Como cozinhar pão lituano em casa: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As pessoas há muito notam uma característica: assim que uma máquina de pão aparece na casa, a família para de comprar pães e pães comprados na loja. Com este dispositivo, cozinhar produtos de farinha é um prazer. Afinal, a própria máquina pode amassar e assar da maneira que você mais gosta - com uma crosta levemente avermelhada ou muito frita. E que tipo de pão pode ser cozido em casa! Grega com azeitonas, italiana, baguete francesa…

Neste artigo você encontrará uma seleção de receitas de pão lituano. A natureza dura dos estados bálticos não agrada aos habitantes da república com abundância de vegetais. Portanto, a dieta do lituano médio depende em grande parte dos produtos de farinha. E apesar do pequeno tamanho do país, muitas receitas de pão foram inventadas aqui. Escolha qualquer um e cozinhe para sua saúde!

Pão de creme: massa azeda

Claro, com uma unidade especial, o processo de cozimento é mais rápido e sem complicações. Mas, para ser justo, você precisa dar pelo menos uma receita de pão lituano para um forno comum. Cremeo produto é chamado porque a água fervente será usada na preparação do fermento. Imediatamente deve ser avisado que a Lituânia é famosa pelo seu pão de centeio. Mas este tipo de farinha é bastante difícil de usar. O pão cresce pouco com ela e muitas vezes sai “entupido”. Portanto, a farinha de centeio é frequentemente misturada com farinha de trigo.

Encontrar as proporções perfeitas é bastante difícil. Mas o centeio dá aquele espírito de pão inesquecível que tanto acaricia as narinas. Verdadeiramente este é o aroma do conforto do lar.

1. Então, despeje um copo (150 gramas) de farinha comum em um recipiente alto, peneirando por uma peneira.
2. Misture com duas colheres de cominho. Esses grãos são um atributo essencial do pão lituano.
3. Adicione outra colher de sopa de sementes de linhaça, se desejar.
4. Mexa a farinha e misture com 300 mililitros de água fervente.
5. Você obterá um mingau que lembra um purê de batatas em consistência.
6. Mexa com cuidado para não sobrar grumos de farinha.
7. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Pão de nata lituano. Massa principal

1. Em um copo de água morna, dilua 30 gramas de fermento fresco (ou duas colheres de sopa de fermento seco).
2. Despeje em nosso mingau com sabor de cominho.
3. Adicione duas colheres de açúcar e uma colher de chá de sal. Você também pode adicionar um punhado de sementes de girassol sem casca (opcional).
4. Mexa com cuidado, pegue uma peneira e comece a adicionar farinha? Que? Esta receita pede uma parte de farinha de centeio para três farinhas de trigo.
5. Se você seguiudosando produtos de acordo com a receita acima para massa e fermento, então medimos a base da massa em copos. Primeiro você precisa introduzir farinha de centeio (1 colher de sopa.). Vai deixar a massa muito pesada e pegajosa. Não desanime, é assim que deve ser.
6. Peneire três xícaras de farinha de trigo por uma peneira. Este ingrediente vai “afofar” a massa um pouco e ficará mais fácil trabalhar com ela. Mas ainda vai ser um coque bem apertado.
7. Coloque-o em uma tigela untada com óleo vegetal, cujas bordas são apertadas com filme plástico.
8. Coloque a louça em um lugar quente e sem correntes de ar.
9. Você pode aquecer o forno a 50 graus e desligá-lo. Em tal "cofre" sem rascunhos, a massa é garantida para caber.

Pão de nata lituano. Assando e assando

A massa com farinha de centeio não cresce três vezes como com trigo branco. Mas será suficiente se aumentar o volume em 100%. Isso pode levar várias horas.

1. Amassar o pão crescido, dando-lhe a forma de um pão.
2. Cubra a assadeira com papel manteiga.
3. O local onde colocamos o pão, unte levemente com óleo vegetal.
4. Leve ao forno quente (50 graus) para firmar. A massa deve crescer um pouco mais.
5. Retire a forma (ou assadeira) com um pão.
6. Coloque a grelha no forno e coloque uma panela com água no fundo.
7. Aqueça o forno a 230 graus. Colocamos a forma com a massa na grade.
8. Asse por cerca de uma hora. Se a crosta estiver muito preta,cubra o pão com uma folha de papel alumínio.
9. A prontidão é verificada de duas maneiras. O primeiro é geralmente aceito na culinária, em uma lasca. Ele deve sair seco da massa. A segunda maneira é bater. O som sob a crosta deve ser alto, indicando a formação de vazios.

O teor calórico do pão lituano (excluindo sementes de linho e girassol) é de 3138 kcal por pão. 100 gramas do produto contém 241,8 kcal.

Cerveja Pão lituano: ingredientes

O pão assado de acordo com a receita anterior ficará cinza. Quem gosta de pão integral à maneira de Borodinsky vai adorar esta receita culinária. Vamos precisar de:

• 375 gramas de farinha de trigo (3 xícaras de 200 ml);
• 250g de centeio (2 xícaras);
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 ovo;
• uma colher de chá de mel;
• quanto cacau;
• cerveja 200ml (de preferência cerveja escura);
• 2 colheres e meia de fermento seco;
• 100ml de kefir;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• uma pitada de sal;
• um pouco de café instantâneo.

Pão na cerveja: amassar a massa

Se você tiver o dispositivo certo, este pão lituano preto e extraordinariamente delicioso não demorará muito para ser preparado.

1. Despeje a cerveja diretamente no balde da unidade.
2. Dissolva o cacau em pó no kefir. Despeje na cerveja.
3. Adicione mel, açúcar e sal.
4. Quebre o ovo. Agite com um garfo.
5. Adicione gradualmente o óleo vegetal.
6. Peneirar a farinha primeiro para saturaroxigênio.
7. Primeiro, adicione a moagem de centeio ao balde da máquina de pão, seguido de trigo.
8. Para dar uma cor escura rica, você pode adicionar uma pitada de café instantâneo.
9. E no final, polvilhe a superfície da nossa massa com fermento seco.
10. Na unidade iniciamos o programa "Pão simples". A máquina vai amassar e descansar a massa na temperatura certa. E quando chegar a hora, ela também fará um pão delicioso.
11. Basta especificar o grau de fritura da crosta e o peso do pão (no nosso caso são 900 gramas).

Verificamos a prontidão do pão com uma lasca de madeira. Este pão deve ter furos no corte, como queijo. O pão tem um cheiro agradável e o miolo deve ter um sabor levemente adocicado.

Receita de pão de fermento da Lituânia

Vamos tentar cozinhar um pão tradicional como as donas de casa faziam nas aldeias antigamente. Para o fermento, misture um copo (200 mililitros) de farinha de centeio com a mesma quantidade de água morna (não água fervente). Você obterá uma mistura turva da consistência de creme azedo espesso. Despeje em uma jarra e cubra com uma toalha de linho. Deixe descansar em temperatura ambiente por 72 horas. Todos os dias, a massa deve ser levemente misturada para que fermente uniformemente. Os seguintes fatores indicarão que tudo está indo conforme o planejado:

• A própria partida ficará mais fina (consistência de kefir).
• Bolhas se formarão na superfície.
• Aparecerá um cheiro levemente azedo.

A partir deste fermento, após 3 dias, preparamos uma massa. Nósvocê precisará de um copo do produto resultante. As sobras podem ser usadas para fermentar outros pães. Adicione duas xícaras de farinha de centeio em porções ao líquido fermentado. Se a mistura estiver muito íngreme, é permitido adicionar meia xícara de água fervida morna. Cubra a massa assim obtida novamente com uma toalha e deixe em temperatura ambiente por mais 12 horas.

Massa de pão azedo. Produtos de panificação

Em 12 horas sua massa ficará ainda mais fina. Ele transbordará de bolhas de ar, como champanhe, e ao mesmo tempo dobrará de tamanho. Se você alcançou este resultado, então você pode trabalhar mais:

1. Faça um chá forte de bergamota.
2. Despeje a farinha de centeio integral na massa e, depois de mexer tudo bem, a mesma quantidade de trigo (grau mais alto).
3. Adicione à massa uma pitada de sal, três colheres de açúcar e uma de mel e uma de cominho.
4. Massa muito apertada diluída com meio copo de folhas de chá mornas.
5. Trabalhamos primeiro com um misturador com bicos espirais. Então continuamos amassando com as mãos. A massa deve ficar firme, mas não grudenta nas mãos. Se necessário, adicione farinha ou folhas de chá.
6. Cubra a forma para assar cupcakes com papel manteiga. Encha com massa até a borda.
7. Ficamos em um lugar quente por três horas. A massa deve crescer.
8. Coloque o pão de centeio lituano com cominho no forno pré-aquecido a 250 graus por um quarto de hora.

Zhemaichu: massa azeda e folhas de chá

Em cada região um pequenoOs países bálticos têm a sua própria receita de pão especial. Basicamente, eles diferem nas proporções de farinha de centeio e trigo, bem como em suas variedades. Mas o pão lituano da região de Zemaitis também é único, pois contém geléia de maçã. Este ingrediente confere a todo o produto um sabor agridoce que realça o aroma do cominho. Mas primeiro, vamos reviver o fermento de centeio, se você tiver, com a ajuda do fermento. Fazendo folhas de chá:

1. Para fazer isso, despeje 100 gramas de farinha de centeio descascada com 300 mililitros de água fervente.
2. Enquanto mexe, a água vai esfriar um pouco.
3. Agora você pode adicionar mais algumas colheres de sopa de farinha de centeio e um pouco de m alte não fermentado.
4. Vamos deixar as folhas de chá em um lugar bem quente (na beira do fogão ou em um forno pré-aquecido a 65 graus e desligado) por duas horas e meia.

Zhemaichu: massa e massa

Separe 80 gramas do fermento preparado. Se você não tiver em estoque, precisará preparar este componente do pão lituano preto a partir de 40 g de farinha de centeio e a mesma quantidade de água morna e manter a solução por três dias.

1. Misture a quantidade especificada de fermento com as folhas de chá inteiras. Tudo isso deve ser colocado em um lugar quente (pela bateria do aquecimento central ou no banheiro a 30-40 graus) por nove horas.
2. A massa deve crescer bem, encher de bolhas, adquirir um cheiro agradável de pão.
3. Para amassar a massa do pão de fermento lituano, você precisa adicionar 235 gramas de pão descascadofarinha de centeio e 100 gramas de trigo de segundo grau. Esses ingredientes devem ser peneirados previamente em uma peneira.
4. Em seguida, adicione uma colher de sopa de geléia de maçã, uma colher de chá de melaço e açúcar, uma pitada de cominho, linhaça e sal na tigela.
5. Se a massa estiver muito dura, você pode adicionar 30 ml de água morna ou soro de leite.

Assando e assando

1. Enrole o pão.
2. Cubra-o com uma toalha de linho e deixe-o em um local quente e sem correntes de ar por duas horas e meia.
3. Como resultado da fermentação, a massa deve aumentar pelo menos uma vez e meia.
4. Aperte a massa e faça um “tijolo” com ela.
5. Depois disso, a massa deve ser deixada na forma por mais quarenta minutos ou uma hora a uma temperatura de 30 graus.
6. Pré-aqueça o forno bem forte (pelo menos 260 graus).
7. Asse por um quarto de hora, depois reduza a temperatura para 200 graus.
8. Depois de mais 15 minutos, aumente o fogo para 180 graus.
9. Asse assim por mais um quarto de hora.
10. Verifique a prontidão do pão lituano com cominho "Zhemaichu" com um palito e bata na crosta frita.

Não haverá tantos buracos no miolo quanto em um produto à base de cerveja. Mas o pão tem um sabor adocicado agradável com uma leve acidez e um sabor agradável de centeio. Vai bem com tudo, desde sanduíches até geleias.

Payuris

Esta subespécie de pão lituano é muito semelhante ao Zhemaicha. Toda a diferença é que"Payuris" é feito de farinha de centeio semeada e farinha de trigo do primeiro, não do segundo grau. Existem alguns recursos no processo de cozimento. Quanto às proporções, para "Payuris" você precisa levar 80% de centeio e 20% de farinha de trigo. A massa, como você entende, ficará relutante em crescer.

1. Primeiro você precisa fazer um fermento de farinha de centeio semeada. Se você já tem, então você precisa revivê-lo levemente (alimentá-lo com fermento seco).
2. Faça folhas de chá. Para fazer isso, misture 125 gramas de farinha de centeio sem sementes, uma colher de chá de sementes de cominho, 8 gramas de m alte não fermentado.
3. Despeje tudo isso com 300 mililitros de água quente.
4. Coloque pré-aquecido a 65 graus e desligue o forno.
5. Ficamos em pé por 3 horas.
6. Misturando starter e folhas de chá.
7. Estamos em uma temperatura de queda (40-30 graus) por 9 horas.
8. A massa deve crescer um pouco e borbulhar por toda parte.

Pajuris: amassar e assar

Começando a fazer massa para pão de centeio lituano com fermento de cominho:

1. Adicione 225 g de farinha de centeio semeada e cem de farinha de trigo de primeira qualidade à massa que subiu.
2. Como em Zhemaichu, Payuris usa geleia de maçã. Você pode colocar duas colheres de sopa.
3. Mas em vez de melaço, adicionaremos mel (10 gramas) à composição.
4. Certifique-se de salgar a massa e adicionar 15 gramas de linhaça pré-torrada. Mas frutas secas (damascos secos, figos) demolhadas e cortadas em pedaços podem ser usadas a vontade.
5. Para facilitar a amassar a massa, você pode adicionar 20-30 mililitros deágua.
6. Cubra o homem de gengibre com uma toalha de linho, deixe-o em um local bem quente e sem correntes de ar por duas horas e meia.
7. Depois colocamos tijolos em duas formas preparadas, enchendo-as até a metade.
8. Deixe em um lugar quente por uma hora. Durante esse tempo, a massa deve crescer até as bordas da forma.
9. Asse "Payuris" em forno pré-aquecido a 260 graus.
10. Após vinte minutos, reduza o fogo para 220 graus.

O tempo total de cozimento é de cerca de quarenta e cinco minutos.

Em vez de uma conclusão

Não importa qual receita você faça o pão de centeio lituano, ele fica leve, com uma migalha arejada. Seu sabor é equilibrado, com doçura e acidez. Não tenha medo de experimentar com farinhas peneiradas, descascadas e integrais. Os dois últimos tipos são muito benéficos para a saúde. Você também pode experimentar as proporções de farinha de trigo e centeio.