Mingau de milho: receitas e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Receitas de mingau de milho estão incluídas em livros de receitas em muitos países ao redor do mundo. Este é um prato saudável, saboroso e altamente calórico, hipoalergênico e frequentemente usado em comida para bebês. Na Moldávia eles fazem canjica maravilhosa, e na Ucrânia eles se orgulham de banosh cozido no forno. No território da Geórgia, você pode tentar gomi, na Sérvia - kachamak, na ensolarada Turquia - mukhlama e viajar na Itália - polenta. Existem pratos de tais cereais mesmo em países exóticos como Antígua e Barbuda, no menu chama-se "ku-ku".

Você pode cozinhar grãos de milho em água e leite, com a adição de creme de leite ou creme de leite para maciez e maciez de sabor. No entanto, ao cozinhar, certas regras devem ser observadas, caso contrário, o mingau pode ser transformado em pedra e preenchido com pedaços. Tal prato pode ser preparado doce e servido com torresmo ou cogumelos, usado como prato separado ou como acompanhamento de carne e legumes.

No artigo, consideraremos como cozinhar mingau de milho com leite e água, ensinaremos como cozinhar um delicioso banosh com queijo feta e cogumelos, daremos conselhos sobre como fazer um pratomacio e sem grumos. Vamos te contar quais benefícios ela traz para o corpo, assim como os malefícios ao comer mingau em grandes quantidades.

Composição

A popularidade do mingau de milho é fácil de explicar, porque não é apenas um prato delicioso, mas também inestimável em sua composição química. O milho ralado contém muita proteína vegetal, bem como ácidos graxos insaturados. O mingau é rico em vitaminas A, PP, E, H, C, K, além do grupo B. Uma grande quantidade de minerais, como cálcio e potássio, níquel e fósforo, ferro e cobre, silício e betacaroteno, fazem é indispensável para muitas doenças.

Propriedades úteis

As vitaminas B1 e B5 são usadas em condições depressivas, bem como na prevenção de muitas doenças neurológicas, e a vitamina E dá elasticidade à pele, nutre cabelos e unhas, a vitamina A aumenta a imunidade humana. O mingau de milho é indispensável para limpar o corpo de toxinas e produtos de decomposição, remove gorduras e ajuda a limpar os intestinos.

Os médicos recomendam adicionar mingau amarelo à dieta de pessoas que sofrem de uma patologia intestinal enzimática chamada doença celíaca, pois a gliadina está completamente ausente do produto. Graças aos ácidos araquidônico, linoleico e linolênico incluídos em sua composição, este mingau ajuda a regular os níveis de colesterol no sangue.

Mingau de milho é prescrito por médicos para diabetes mellitus e patologias do trato gastrointestinal, doenças do sangue. As fibras alimentares deste produto estimulam a motilidade intestinal, e contidas neleA composição de antioxidantes aumenta o nível de hemoglobina no sangue. Como parte do mingau, não há absolutamente nenhum glúten, por isso é considerado hipoalergênico, é permitido comer para pessoas alérgicas ao glúten de trigo. Pode ser cozido para bebês após 1 ano.

Os cientistas notaram que as pessoas que consomem regularmente mingau de milho sofrem menos com a doença de Alzheimer, o silício tem um efeito benéfico na força do esm alte dos dentes e o fósforo melhora a atividade cerebral e acelera a transmissão dos impulsos nervosos.

Dano

Como o mingau de milho é útil, já consideramos, mas notou-se que, se consumido em excesso, ocorrem sintomas desagradáveis de aumento da motilidade intestinal, o que leva à dor e constipação.

Também com cuidado você precisa incluí-lo na dieta de pessoas que querem perder peso. O teor calórico de 100 gramas do produto é de 337 kcal. Ele sobe quando cozido no leite e quando outros produtos são adicionados.

De qual cereal cozinhar mingau

Antes de cozinhar mingau de milho, você precisa escolher o cereal certo na loja.

Primeiro, você precisa observar a cor do cereal. Um produto de qualidade tem uma cor amarela brilhante, sem manchas cinzentas e manchas pretas.

Segundo, eles escolhem cereais de moagem diferente, dependendo do tipo de mingau. Se você cozinhar cereais para um acompanhamento com carne ou legumes, escolha uma moagem grossa. Para preparar canjica ou banosh, você precisa da menor fragmentação dos grãos, então você obtém uma massa macia tipo purê.

Como e quanto cozinhar grãos de milho em água

Como este mingau é cozido por muito tempo, então200 gramas de cereal precisarão de 750 ml de água. Antes de cozinhar, o cereal deve ser lavado várias vezes com água até que não fique mais branco. Se houver manchas pretas, remova esses grãos duros com as mãos.

Pegue uma panela com paredes grossas para cozinhar, encha o cereal com água e leve ao fogo. Quando a água ferver, desligue o gás e retire a espuma branca da superfície com uma escumadeira. Em seguida, o mingau deve ser cozido em fogo baixo por cerca de meia hora. Adicione uma pitada de sal imediatamente e lembre-se de mexer com frequência. O mingau é cozido com a tampa fechada. Ele engrossa rapidamente, então fique perto da panela.

Se você deixá-lo sem vigilância, podem formar grumos e o mingau queimará no fundo, o que estragará seu sabor e cheiro. No final do cozimento, adicione manteiga a gosto. Alguns usam vegetais.

Quanto cozinhar grãos de milho em água depende de sua moagem. Assim, pequenos cereais são cozidos por 30 minutos e, com grande esmagamento de grãos, o cozimento pode demorar mais. Antes de desligar o fogo, experimente o mingau para maciez. Os grãos não devem ser sentidos nos dentes. Se o mingau de milho for cozido para uma criança ou for consumido sem carne, você pode adicionar uma pitada de açúcar a ele.

Mingau de abóbora e milho

Este é um mingau delicioso e dietético que pode ser fervido em água para jejum ou para uma criança. De acordo com a receita, você precisa preparar os seguintes produtos:

• grãos de milho - 100 gramas (meia xícara);
• abóbora - a mesma quantidade;
• 2 copos de água;
• manteiga - 20 gramas;
• sal eaçúcar - a gosto.

A abóbora deve ser descascada e cortada em cubos pequenos ou ralada. Ele cozinha muito rapidamente, por isso não é adicionado imediatamente ao cereal. Algumas donas de casa fervem grãos de milho separadamente em água e cozinham a abóbora em uma tigela com a adição de uma pequena quantidade de água até ficarem macias. Em seguida, os ingredientes são misturados e cozidos juntos.

Você pode cozinhar de forma diferente. Primeiro, os cereais são fervidos em água por 10 a 15 minutos, depois a abóbora esmagada é derramada, o sal é adicionado e fervido até ficar macio. No final, coloque um pedaço de manteiga e açúcar a gosto, feche o mingau com uma tampa e deixe descansar por mais 10 minutos. Durante esse período, ele definhará e ficará ainda mais macio.

Mingau de milho com leite

A receita clássica para fazer mingau deste cereal com adição de leite inclui os seguintes produtos:

• 1 xícara de grãos médios;
• mesma quantidade de leite;
• 2 copos de água;
• uma pitada de sal.

Lave bem os grumos, trocando a água da tigela várias vezes. Em seguida, despeje em uma panela com fundo grosso, despeje a água e leve ao fogo. Quando o líquido ferver, adicione sal, deixe mais calmo e mexa imediatamente com uma colher, senão os grãos grudam no fundo e queimam.

Você precisa cozinhar o mingau, como mencionado anteriormente, por um longo tempo até ficar macio. Lembre-se de mexer o conteúdo da panela com frequência para evitar grumos. Quando a água ferver e o mingau engrossar, despejeum copo de leite e deixe ferver por mais 2-3 minutos em fogo baixo. Leite pasteurizado ou já fervido. Depois de desligar o fogo, cubra a panela com um cobertor quente e sue por 10 minutos. Tudo, mingau de grãos de milho no leite está pronto! Divida entre tigelas e adicione um pouco de manteiga, se desejar.

Mingau doce com frutas secas

Um mingau de milho triturado extraordinariamente delicioso será obtido com a adição dos seguintes produtos (para 1 copo de cereal):

• meio pacote de açúcar de baunilha;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 3 copos de água;
• 2 xícaras de leite pasteurizado;
• 50g sl. óleo;
• uma pitada de sal;
• frutas secas - bagas secas, passas, damascos secos fatiados, figos, etc.;
• nozes (qualquer, mas picada no liquidificador em pedaços pequenos).

Em seguida, considere como cozinhar mingau de milho com leite. Antes de tudo, você precisa enxaguar o cereal e, despejando-o apenas com água, cozinhe até ficar macio por 25 a 30 minutos com a adição de sal. Mexa constantemente e não perca o momento em que todo o líquido ferve.

Em seguida, despeje o mingau com leite, adicione a baunilha e o açúcar comum, misture e cozinhe por mais alguns minutos, adicionando frutas secas picadas e nozes. Você pode derramar separadamente água fervente sobre eles e despejá-los em mingau pronto em pratos. No final, coloque um pedaço de manteiga e segure-o sob uma tampa fechada por 5-10 minutos. Você pode embrulhar a panela com uma toalha. Esse mingau fica perfumado, doce e saudável. Agora você sabe cozinharmingau de milho com leite e você pode surpreender seus entes queridos com um café da manhã inusitado.

Hutsul Banosh

Para mingau tenro, um prato favorito dos Hutsuls dos Cárpatos, são usados grumos finamente moídos. Existem vários segredos para fazer banosh de grãos de milho. Em primeiro lugar, você precisa mexer constantemente o mingau durante o cozimento, sem ir a lugar nenhum. Em segundo lugar, a composição do prato inclui creme de leite (idealmente, se for feito de leite de ovelha). Em terceiro lugar, você precisa dirigir uma colher em apenas uma direção. Em condições urbanas, você pode simplificar um pouco a receita e cozinhar banosh com creme de leite gordo comum. Você vai precisar dos seguintes produtos:

• um copo de cereais finos;
• 2 xícaras de leite;
• sal a gosto;
• 3 colheres de sopa. eu. creme de leite gordo.

Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver, mexendo sempre, e adicione os grãos lavados e uma pitada de sal em pequenas porções. Peneire o milho pré-triturado por uma peneira para se livrar de partículas grandes ou cascas restantes.

Em seguida, você tem que ficar no fogão e mexer o mingau constantemente, e quando ficar grosso o suficiente, despeje o creme de leite. Mexa com uma colher por mais 7 minutos. Em seguida, desligue o fogo, cubra o mingau acabado com uma tampa e sue por mais 10 minutos. Ao servir, fatias de queijo de ovelha, queijo ou feta são colocadas em cima de cada porção. Acontece mingau muito saboroso e macio.

Cozinhar em um fogão lento

Muito mais fácil cozinhar mingau de milho em um fogão lento. Prepare estes ingredientes paramixagem:

• cereal moído finamente - 100 gramas;
• 300 gramas de creme de leite (escolha o mais gordo - 25%);
• leite - 1,5 xícaras (você pode substituí-lo completamente por creme líquido na mesma quantidade);
• açúcar - 1 colher de chá;
• uma pitada de sal.

Na tigela da multicozinha, coloque todos os ingredientes um a um de acordo com a receita e misture delicadamente para não arranhar a superfície do recipiente. Em seguida, ligue a unidade no modo "Mingau de leite". Se este modo não estiver disponível em sua multicozinha, você pode definir "Extinção". O cozimento levará aproximadamente meia hora. Enquanto o mingau de milho cozinha, você pode fazer o molho de cogumelos.

Banosh com cogumelos e queijo

Como cozinhar mingau de milho triturado, você já entendeu. Banosh é geralmente servido com queijo caseiro feito por pastores com leite de ovelha. No entanto, este mingau com molho de cogumelos é muito saboroso. Cogumelos podem ser coletados na floresta por conta própria, mas champignons comuns comprados em lojas servem.

Lave os cogumelos dos restos da terra e corte em pedaços pequenos. Descasque uma cebola da casca e corte-a finamente ou em meio anéis. Coloque os cogumelos na panela pré-aquecida primeiro e cubra-os com uma tampa. Eles liberarão suco e a panela se encherá de líquido. Para que evapore mais rápido, a tampa deve ser removida. Quando você ouvir os cogumelos começarem a dourar, adicione óleo vegetal e adicione a cebola preparada e picada.

Quando os cogumelos estiverem macios, adicione uma mistura de 2 colheres de sopa. eu. creme de leite e 1 colher de sopa. eu.farinha de trigo. Mexa e cozinhe com a tampa fechada por 5 minutos. Antes de servir o mingau, despeje sobre uma porção de molho de cogumelos e polvilhe com cubos de queijo.

Moldavian Mamalyga

Mamaliga também é um mingau feito de grãos de milho. Os grumos são considerados os mais pequenos, sendo recomendado pré-secar no forno. Use os seguintes produtos:

• 400g de cereais;
• 1, 25L de água;
• 50 gramas de manteiga;
• 2 peças cebola;
• 300 gramas de queijo.

Você só precisa cozinhar canjica em um caldeirão. Primeiro, ferva a água e, em seguida, despeje o cereal em um fluxo fino. Certifique-se de mexer o mingau com uma colher de pau durante todo o período de cozimento. A canjica é preparada por meia hora e depois deixada suar por 15 minutos. O mingau acabado é cuidadosamente separado das paredes do caldeirão com uma colher mergulhada em água. Vire a panela e esvazie o conteúdo em um prato grande. Corte o mingau duro com uma faca ou fio. Antes de servir, regue com cebola dourada e queijo ralado.

Cozinhe mingau delicioso e saudável! Encante seus entes queridos com novos pratos!