2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
No calor do verão, quando o pensamento de sopas quentes causa horror, e o estômago claramente pede algo fino, beterraba, botvinia, okroshka se tornam uma verdadeira salvação culinária. São feitos sem muito trabalho e tempo, como regra, saciam bem a fome e até a sede e, entre outras coisas, são pratos muito nutritivos, vitamínicos e muito saudáveis.
Beterraba com ovo
Oferecemos a primeira receita de como cozinhar borscht frio. Para prepará-lo, além dos ingredientes usuais - batatas, pepinos, penas de cebola verde - você precisará de um pouco de vinagre de maçã para acidificação e sua variedade favorita de salsicha. É verdade que é melhor que seja fervido, mas fígado, defumado, etc., se ao menos puder ser cortado em pedaços. Agora, mais sobre como cozinhar borscht frio. Descasque 2 beterrabas pequenas, corte em tiras pequenas, coloque em uma panela, adicione água (cerca de 2,5-3 litros). Deixe-a ferver. Reduza o fogo, sal, despeje uma colher de chá de vinagre e cozinhe as beterrabas até ficarem macias. Durante este tempo, ferva pedaços de 6 ovos cozidos, o mesmo número de batatas em seus uniformes. Limpe, pique finamente. Pegue 4 pepinos frescos, cortados emcubos, despeje sobre os ovos e as batatas. Salsicha desintegrada (a partir de 300 g e mais - como você gosta), um monte de cebola, endro. Se houver um pote de ervilhas enlatadas, servirá. Quando as beterrabas estiverem cozidas, deixe o caldo esfriar, e então você precisa despejar todos os ingredientes na panela, misturar, deixar fermentar por uma hora.
Adicione sal a gosto, pimenta se necessário. Veja como cozinhar borscht frio (sopa de beterraba). Quando você despejar em pratos, coloque uma colher de creme de leite ou iogurte gordo. Coloque o rabanete na mesa. Acredite, é delicioso! Sim, se você gosta de cenouras, ferva-as também, descasque, corte e adicione ao borscht. O mesmo pode ser dito sobre os feijões, só que eles devem primeiro ser embebidos, depois fervidos, escorridos, enxaguados e despejados em um prato.
Chocolate com azedinha
A segunda receita proposta de como cozinhar borscht frio inclui azedinha - uma verdura primavera-verão muito saudável e saborosa. Além disso, para o molho, você precisará de pão de verdade kvass, é claro, caseiro ou kefir (iogurte). E carne. Deve-se esclarecer que o borscht, semelhante aos descritos neste artigo, pode ser vegetariano e de carne - quem gosta de quê. Se na receita acima você estiver satisfeito com tudo, exceto salsicha, exclua-a completamente ou substitua-a por presunto, carne de porco cozida. Podemos dizer o mesmo sobre esta receita.
Mas voltando a como fazer borscht frio. 450-500 g de carne magra devem ser fervidos com antecedência, 2beterraba média, 3-4 ovos. A beterraba, a propósito, pode ser assada no forno ou no microondas - ficará mais saborosa. E a cor do prato de cozimento será mais rica e brilhante. Um monte grande de azedinha deve ser lavado, fervido em água salgada (basta pegar um pouco para que o ácido não saia das folhas) e depois moer em uma polpa. Depois disso, carne resfriada, beterraba descascada e ovos, um quilo de pepinos frescos (verifique se não são amargos!), Pique um monte de cebolinha e endro, sal, polvilhe com pimenta preta. Despeje os componentes com 2 litros de kvass ou iogurte, deixe fermentar por meia hora. Antes de servir, adicione uma colher de creme de leite.
A geladeira é magra, mas satisfatória
Como já mencionado, cozinhar borscht frio pode ser sem carne. Um exemplo disso é a receita do chamado primeiro prato "diário". Para ele, você precisa: todas as mesmas beterrabas - 1 cabeça, 2 cenouras médias, 4-5 tomates médios, 1 cebola, meia cabeça de repolho, apenas frescas, 4-5 batatas, 3-4 pimentões doces, alguns dentes de alho, louro, pimenta da Jamaica e outras especiarias, bem como raízes de salsa, aipo. Óleo vegetal para fritar e ervas aromáticas. A instrução é a seguinte: escalde os tomates, retire a pele, pique finamente. Coloque as batatas para cozinhar separadamente em seus uniformes. Apenas rale o repolho. Descasque os restantes legumes, corte em tiras pequenas, misture com tomate (tomate) e envie para a panela. Adicione o óleo, sal, adicione as especiarias e cozinhe sob a tampa até que o líquido evapore. Em seguida, despejeágua (meio litro ou gr. 600-650), deixe ferver por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione o repolho e cozinhe até terminar. Durante este tempo, as batatas já estarão maduras. É descascado, cortado em cubos e jogado em borscht quando o repolho estiver cozido. Alho esmagado é colocado no prato removido do fogo, pimenta é adicionada. O prato é servido frio com creme de leite. É melhor comê-lo no segundo dia - o sabor é maravilhoso. É por isso que é chamado de "diário"!
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