Qual é a configuração da mesa em um restaurante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para passar o tempo em uma companhia agradável ou para comemorar alguma ocasião especial, a maioria das pessoas escolhe restaurantes. A popularidade desses estabelecimentos é consistentemente alta e há várias boas razões para isso.

Entre eles estão a alta qualidade do atendimento, a oportunidade de se deliciar com pratos exóticos e, claro, o clima especial que reina nesses estabelecimentos. Alguns deles têm um status tão alto que visitá-los pode se tornar um momento solene em si.

Um dos principais atributos de uma instituição que se preze é uma mesa especial em um restaurante, que pode ser usada para julgar sua classe e o nível de profissionalismo dos funcionários. Ela será discutida.

O que é servir? Este é um tipo especial de decoração de mesa (mesmo, de certa forma, um ritual para prepará-la para uma refeição), envolvendo um arranjo especial de talheres, objetos e elementos de decoração. A arrumação da mesa em um restaurante depende do cardápio proposto e da categoria da própria instituição. São esses componentes que são considerados os principais e predeterminam o número etipos de talheres, pratos e copos.

Tipos de porções

A mesa de um restaurante e café pode ser preliminar e festiva. A configuração preliminar da tabela é o arranjo do mínimo

número de talheres e utensílios correspondentes ao tempo de serviço.

Então, por exemplo, uma porção preliminar para o café da manhã consistirá de um prato (geralmente uma torta), um talher, um copo de água, uma colher de chá e um guardanapo. Às vezes inclui uma faca de manteiga e um prato extra de lanche.

Ao pré-servir a mesa de jantar, adiciona-se talheres de lanche.

A configuração pré-mesa em um restaurante à noite é a mais complexa. Uma pequena sala de jantar, pratos de tortas e lanches, talheres (exceto colheres), copos de vinho, dispositivos de especiarias são colocados sobre a mesa. Além disso, antes do serviço noturno, as mesas são decoradas com elementos decorativos adicionais (vasos, castiçais).

Dependendo da mudança de pratos ou a pedido dos clientes, são fornecidos novos e adicionais itens de pratos e talheres.

Neste caso, atenção especial deve ser dada ao fato de que a disposição da mesa no café é um pouco diferente daquela que será oferecida no restaurante. As regras para organizar os pratos não mudam. Mas os cafés podem comprar toalhas de mesa e guardanapos de qualidade mais modesta (ou até mesmo dispensar), uma variedade menor de tipos de pratos, dependendo dasua classe e variedade de pratos no menu. Os restaurantes são mais exigentes nesse aspecto.

Geralmente aceites, dependendo do menu apresentado e do tipo de refeição, são quatro tipos principais de servir:

• mesa de chá/café;
• buffet/buffet;
• mesa de frios;
• mesa de jantar (pratos quentes).

Ao servir em um restaurante, uma toalha de linho deve estar sobre a mesa. O mesmo deve ser e guardanapos. É inaceitável exibir pratos e eletrodomésticos "variados".

Algumas nuances

A mesa de um restaurante possui uma série de nuances que devem ser rigorosamente observadas em estabelecimentos de qualquer categoria. Assim, por exemplo, o centro da toalha de mesa deve sempre coincidir com o centro da mesa, e as dobras devem estar localizadas estritamente perpendiculares às suas bordas, cobrindo completamente as pernas, mas não caindo abaixo do nível dos assentos. A pimenta e o saleiro devem estar apenas pela metade. Garrafas de óleo de girassol, vinagre e outros molhos são servidos apenas quando necessário. A única exceção é a mostarda, que deve ser servida se um prato de carne estiver incluído no pedido. Se não houver um prato de lanche na mesa, use um guardanapo de pano dobrado em quatro.