Panquecas de creme: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As panquecas de creme em qualquer base sempre ficam muito macias, delicadas e macias. Este mimo é perfeito para um café da manhã farto e delicioso. E se você encher esses bolos exuberantes com seu doce favorito, como resultado, você terá uma das melhores opções de sobremesas.

Algumas palavras sobre panquecas

Este é provavelmente um dos pratos tradicionais russos mais simples, que é muito popular entre todos: dos mais novos aos mais velhos. Além disso, a receita de panquecas de creme é tão simples quanto a preparação de tortilhas simples e conhecidas. Somente neste caso, os produtos a céu aberto se tornam muito mais macios, macios e magníficos.

Na verdade, panquecas de creme nutritivo com leite e água fervente devem ser aprendidas a cozinhar por todas as anfitriãs, sem exceção. Afinal, esses produtos porosos, leves e extremamente delicados podem te ajudar nas situações mais inesperadas.

Tal guloseima pode funcionar como um aperitivo quente e se tornar uma sobremesa inigualável, e até mesmo substituir o deleite principal. E essas deliciosas qualidades de sabor das panquecas de creme são obtidas adicionando água fervente à massa. Em geral, como sempre, tudo que é engenhoso é simples.

Recursos de Culinária

Existem muitas receitas diferentes para panquecas de massa choux. E todos eles têm apenas uma coisa em comum - o uso de água fervente no processo. Mas ao adicionar água quente à massa, deve-se ter cuidado - manipulações incorretas podem simplesmente arruinar a base das panquecas. E para evitar que isso aconteça, você só precisa conhecer alguns truques simples.

• A massa para essas panquecas é melhor amassada com um mixer ou liquidificador. Devido ao uso de alta velocidade, a mistura é verdadeiramente aerada e homogênea. Claro, você pode bater a massa à mão, mas o processo será muito longo. Lembre-se de que a ausência de grumos na massa é um pré-requisito para obter bolos bonitos e a céu aberto.
• Para a preparação de panquecas de creme, é aconselhável escolher a farinha de grau mais alto. Mas se você não tiver um, pode substituí-lo facilmente por trigo sarraceno ou grãos integrais.
• Claro, um papel importante na fabricação de panquecas é desempenhado pela superfície em que elas serão fritas. Não importa o quão moderna a indústria moderna acene com aparelhos modernos, a frigideira de ferro fundido ainda é a melhor opção. Suas paredes grossas retêm perfeitamente o calor e distribuem uniformemente a temperatura por toda a superfície.
• Para obter a máxima delicadeza de seus produtos, você precisa preparar adequadamente a massa. Por exemplo, um bom efeito pode ser alcançado se as claras forem batidas separadamente e depois adicionadas ao restante dos ingredientes. Após esta manipulação, você não deve usar um mixer, caso contrário, todos os esforços serão reduzidos anão.
• Antes de começar a fritar panquecas de creme, a frigideira deve estar devidamente preparada. Deve ser cuidadosamente lavado, seco e completamente aquecido. Caso contrário, panquecas finas grudarão na superfície e rasgarão ao virar.
• Ao fazer massa choux, costuma-se usar água bem quente ou leite. Mas não há necessidade de ferver os componentes líquidos. É muito importante ter tempo para retirar o leite ou a água do fogo antes de ferver. Despeje o líquido no restante dos ingredientes bem devagar, em pequenas porções. Graças à adição gradual, a massa fica realmente homogênea e lisa.

Panquecas ao leite com furos

De todas as variações conhecidas do prato, esta é a mais fácil de preparar. Mas, apesar da facilidade do processo, essas panquecas sempre ficam muito finas, macias, com um rico sabor leitoso.

Além disso, os bolos ficam extraordinariamente bonitos devido à dispersão de pequenos furos. E o teor de gordura do ingrediente principal não desempenha nenhum papel - apenas o teor calórico do prato acabado depende dele.

Produtos Essenciais

Então, para fazer deliciosas panquecas de creme com buracos, você vai precisar de:

• litro de leite;
• 4 ovos;
• 3 colheres de açúcar;
• a mesma quantidade de óleo vegetal ou azeite;
• 2, 5 xícaras de farinha;
• 0, 5 colheres de chá de bicarbonato de sódio.

Retire todos os produtos necessários da geladeira com antecedência para que adquiram temperatura ambiente.

Se você quiser rechear suas panquecas com um recheio saboroso, reduza a quantidade de açúcar na receita para uma colher de sopa. A propósito, lembre-se de que no processo você pode precisar de um pouco mais ou menos de farinha - tudo depende da qualidade dos produtos originais.

Cozinhar

Primeiro, meça um copo de leite e despeje-o em um recipiente conveniente para amassar a massa. Em seguida, envie sal, açúcar e ovos para ele. Mexa bem os ingredientes e despeje o azeite. Nesta fase, adicione outro copo de leite à mistura e misture bem novamente. É aconselhável bater a mistura com um misturador ou liquidificador para que não apareça um único caroço depois. Agora adicione gradualmente a farinha peneirada enquanto continua a processar a massa.

Aqueça o leite restante em fogo médio até a temperatura máxima para ferver. Despeje suavemente o líquido quente em lotes, mexendo bem a mistura após cada adição. Quando houver muito pouco leite aquecido na panela, despeje o refrigerante preparado nela, misture rapidamente e despeje na massa também. É a velocidade nesta fase que é muito importante - todos os componentes devem estar em contato com o líquido quente.

Se aparecerem grumos na massa depois de cozinhar no vapor, não se apresse em jogá-la fora. Você pode salvar a situação se moer cuidadosamente a massa por uma peneira.

Sutilezasfritando

As panquecas de creme com leite devem ser assadas apenas em superfície quente, despejando um pouco da mistura e distribuindo uniformemente em uma camada fina. Não se esqueça de virar os produtos em tempo hábil para que os bolos não sequem e não fiquem muito quebradiços. Mas mesmo que você acabe com panquecas secas, não entre em pânico. Você pode salvar os produtos simplesmente pincelando-os com manteiga derretida.

Um grande número de furos nas panquecas de creme é obtido quando elas são cozidas em uma panela quente e em fogo alto. Mas eles precisam ser assados muito rapidamente, e isso exigirá alguma habilidade e todas as ferramentas necessárias à mão.

Panquecas de creme em água fervente com furos

O principal segredo desta receita está justamente no uso da água fervida. Ao interagir com o refrigerante, a água fervente fornece às panquecas aqueles buracos que todos os gourmets adoram.

Sua principal tarefa ao amassar a massa é processar a massa o mais rápido possível. Afinal, o mais importante é que toda a mistura tenha tempo para fermentar até que a água esfrie.

Panquecas com leite e água fervente sempre saem furadas, mas quanto mais quente a panela estiver, mais buracos aparecerão nos assados.

Composição

Para preparar este prato delicioso e perfumado você vai precisar de:

• copo de leite;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 3 ovos;
• um copo de água fervente;
• farinha dupla;
• 2 colheres de açúcar;
• 0, 5 colheres de chá de bicarbonato de sódio.

Apesar da textura surpreendentemente fina, as panquecas de creme em água fervente não rasgam durante o cozimento, viram facilmente e não grudam na superfície.

Como você deve ter adivinhado, a massa para esses produtos é preparada à base de leite, mas ao mesmo tempo é preparada com água quente, graças à qual eles realmente se tornam extremamente macios, elásticos e saboroso.

A quantidade indicada de ingredientes fará aproximadamente 20-23 panquecas finas.

Processos

Primeiro de tudo, despeje a água em uma panela e coloque no fogão. Enquanto estiver fervendo, você terá tempo de preparar uma mistura dos ingredientes restantes.

Em uma tigela funda, misture o leite morno com os ovos e o açúcar. Bata a mistura até que todos os cristais estejam dissolvidos.

Agora é a vez da farinha, que deve ser peneirada. Deve ser derramado gradualmente, em porções mínimas. E você precisa misturar a massa cozida diligentemente, livrando-se até dos menores grumos.

Em seguida, despeje o óleo vegetal na mistura. Neste ponto, você já pode colocar a panela no fogo.

Despeje bicarbonato de sódio na massa amassada. A essa altura, a água já deve ferver. Meça um copo de água fervente e despeje na massa. Misture os ingredientes o mais rápido possível para distribuir uniformemente o líquido por toda a mistura. Esta é a preparação da massa paraas panquecas de creme estão prontas. É aconselhável deixá-lo "descansar" por pelo menos 5 minutos de lado, e então proceder à formação de bolos finos e delicados.

Fry pancakes em uma superfície quente. Lembre-se de que quanto mais grossas as paredes da panela, mais uniforme e melhor os produtos serão assados. A propósito, não vale a pena lubrificar a superfície toda vez, porque há uma quantidade suficiente de óleo vegetal na massa. Embora você mesmo possa determinar a necessidade de processamento auxiliar. O principal é que as panquecas são facilmente separadas da panela e não queimam. By the way, você precisa entregá-los muito rapidamente, você não pode prescindir de experiência neste assunto.

Formação e submissão

Claro, se você quiser cozinhar panquecas finas, então você precisa despejar muito pouca massa na panela. Se você deseja obter uma textura ainda mais refinada, pode adicionar um pouco mais de água fervente à base.

Com muito pouco tempo para dominar a receita, você aprenderá muito em breve a cozinhar panquecas de creme com uma estrutura ideal, aroma agradável e sabor inesquecível.

Sirva produtos quentes e recém-assados em combinação com todos os tipos de recheios. Por exemplo, você pode embrulhar chocolate derretido, geleia, fudge ou coberturas compradas em panquecas. Ou você pode simplesmente despejar bolos doces com calda de frutas ou frutas.

Se você fez panquecas com sabor neutro, pode recheá-las com ovos cozidos ralados com ervas, carne picada frita ou cogumelos. Em geral, nestepergunta, tudo depende apenas de suas preferências.