Temperos vegetais: benefícios, malefícios, usos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As especiarias na culinária são chamadas de uma variedade de substâncias que dão aos alimentos o sabor, aroma e textura desejados quando cozidos. Alguns deles são de origem não vegetal: sal, refrigerante, vinagre, açúcar, amido, etc. Usamos muitos deles diariamente, e já é impossível imaginar como seriam os pratos sem esses “melhorantes” alimentares. Há também especiarias vegetais. A lista inclui muitas ervas, frutas, sementes (por exemplo, endro, coentro, pimenta, mostarda), folhas, ramos (folhas de louro, manjericão, alecrim, salsa, tomilho), raízes e bolbos (alho, gengibre) de determinadas plantas aromáticas. Vamos descrever brevemente seus benefícios, malefícios e aplicações práticas.

Benefícios das especiarias aromáticas

Várias especiarias à base de plantas são frequentemente usadas na culinária. O nome de alguns é bem conhecido de todos, enquanto outros são usados com muito menos frequência. Listamos algumas propriedades úteis das mais comuns:

- ação bactericida e reafirmante característica da pimenta, noz-moscada, cravo e açafrão;

- reduz o risco de desenvolver câncer de absinto, cominho, sálvia, raiz de gengibre, anis e coentro;

-a canela comum é recomendada para diabetes mellitus, pois ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue e colesterol.

Quão prejudiciais alguns temperos vegetais podem ser

Primeiro de tudo, você deve pensar na intolerância individual. Afinal, muitas pessoas sofrem de vários tipos de alergias, sem saber. Portanto, ao usar temperos vegetais pela primeira vez, tenha cuidado e comece com uma quantidade muito pequena. Considere também as características de alguns temperos:

- alho e açafrão podem reduzir a eficácia de alguns medicamentos;

- pimentas pretas e vermelhas não são recomendadas para alimentos com problemas estomacais;

- hortelã, quando usado regularmente, pode reduzir significativamente a pressão arterial e causar dores de cabeça, reduzindo o tônus vascular;

- cravo não deve ser usado por crianças que sofrem de doenças do aparelho digestivo e pacientes hipertensos;

- Noz-moscada causa tontura, dor de cabeça e náusea em overdose.

Como são medidos os temperos vegetais

Vale ress altar que todas as receitas costumam indicar a dosagem de temperos frescos. Portanto, tenha isso em mente ao se preparar. Assim, por exemplo, pimenta da Jamaica e cravo perdem peso significativamente após armazenamento a longo prazo, portanto, você deve reduzir um pouco o peso necessário para evitar a deterioração do sabor dos pratos. Além disso, com o tempo, os temperos secos podem mudar de sabor, além disso, você precisa verificá-losdata de validade.

Aproximadamente um grama contém a seguinte quantidade de especiarias:

- cravo - 15 botões;

- pimenta preta - 28-30 ervilhas;

- folha de louro - 8-10 folhas médias;

- noz-moscada - metade;

- coentro - 125 grãos.

Uma colher de chá cheia contém de dois a três gramas de temperos vegetais.

Sempre siga as proporções e recomendações adequadas sobre como usar especiarias à base de plantas. E também ouça seu corpo e lembre-se de que deve haver uma medida em tudo.