2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Quem não sabe o que é peixe enlatado? O peixe tenro, enlatado em seu próprio suco ou vários molhos, é uma maravilhosa invenção da humanidade! Alimentos enlatados prontos para o consumo são uma excelente base para sopas ou saladas. Sua escolha nas prateleiras das lojas modernas é grande e variada, mas a qualidade geralmente deixa muito a desejar. Mas e se você cozinhar por conta própria um prato como peixe enlatado? Em casa, isso é bastante realista, embora leve um tempo suficiente. Mas como é gostoso abrir um pote desses depois, sabendo que seu conteúdo é absolutamente inofensivo e natural, e até preparado com carinho e amor!
Como fazer conservas de peixe?
Ingredientes:
- peixe (peixe, lúcio, bacalhau);
- sal;
- pimenta preta moída;
- folha de louro;
- pimenta doce;
- óleo vegetal
Preparando peixe
Peixe enlatado em casa não é tão difícil de preparar. O principal nesse processo é cumprir a tecnologia. Começa com a preparação de filés de peixe. A carcaça deve ser limpa, eviscerada, as barbatanas caudal e dorsal removidas, a cabeça e as brânquias separadas e a espinha retirada. Lave o filé limpo com água fria e seque com guardanapos.
Marinando
Corte o peixe em pedaços pequenos, adicione alguns temperos. Sal e pimenta do reino serão suficientes. Misture delicadamente para não danificar os pedaços de peixe e deixe marinar por uma hora e meia.
Preparando potes
Neste momento, você pode fazer a embalagem. O peixe enlatado caseiro é melhor armazenado em frascos de vidro com tampas de metal apertadas. É melhor dar preferência a pequenos recipientes do mesmo tamanho, para que durante o tratamento térmico subsequente seu conteúdo seja aquecido igualmente. Assim, por exemplo, frascos de 500 ou 700 ml são adequados. Portanto, o recipiente deve ser bem lavado e seco. Coloque algumas folhas de louro e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica no fundo de cada frasco.
Colocar o peixe
Depois do tempo de marinar o peixe, você pode colocar os pedaços em potes. Deve-se lembrar que o peixe enlatado, cozido em casa, não tolera espaço livre no recipiente. Portanto, as peças devem ser empilhadas firmemente, tentando preencher todos os espaços livresespaço, mas você não deve ser muito zeloso, caso contrário você pode acabar com mingau. Cubra os frascos cheios com papel alumínio, pressionando-o firmemente contra o gargalo para que o mínimo de ar possível entre no frasco.
Tratamento térmico de blanks para um prato chamado "Peixe enlatado"
Em casa, as nossas conservas são cozinhadas no forno. Para fazer isso, é necessário aquecer o fogão a 140 graus, colocar os frascos na grelha e colocar uma assadeira com uma pequena quantidade de água (é necessário para que o suco que flui do recipiente não comece queimar, emitindo fumos cáusticos). Assim que o conteúdo ferver e começar a borbulhar levemente, reduza o fogo para 100 graus e deixe a comida enlatada ferver por 5 horas.
Latas rolantes
O tempo de cozimento está acabando, então você pode prosseguir para a última etapa. É necessário ferver o óleo vegetal. E não se esqueça de ferver as tampas. Retire os frascos quentes do forno, retire o papel alumínio e com muito cuidado despeje o óleo quente dentro. Cubra com tampas e retorne ao fogão por 30 minutos. Após meia hora, os frascos com o produto acabado devem ser retirados, enrolados e, virados de cabeça para baixo, deixados esfriar, após o que estão completamente prontos para uso!
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