Doces uzbeques: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os pratos da culinária uzbeque são apreciados há muito tempo em todo o mundo. As receitas orientais são famosas por sua naturalidade e conjunto simples de produtos. Você não encontrará problemas requintados nas receitas e processos de cozimento de tais pratos. Muitos pratos da culinária nacional do Uzbequistão estão há muito tempo nas mesas russas: plov, lagman, manti, samsa, bolinhos fritos e muito mais. Mas os doces uzbeques são especialmente populares. Receitas com fotos podem ser encontradas em nosso artigo.

Hoje queremos compartilhar com você as receitas mais deliciosas e populares. Sugerimos que você prepare doces nacionais uzbeques. Os nomes podem ser um pouco confusos, mas acredite, as receitas são tão simples e fáceis de preparar que até as crianças podem lidar com elas.

Variedade de doces uzbeques

A recepção dos convidados na Rússia e no Uzbequistão, bem como o horário em que os pratos aparecem na mesa festiva, são um pouco diferentes. Se na Rússia comemos primeiro os primeiros pratos quentes, depois as saladas e só depois os doces, no Uzbequistão o oposto é verdadeiro. Aqui os hóspedes são recebidos com chá e doces uzbeques e, em seguida, são servidos pratos quentes, saladas e lanches.

Variedade de Orientaldoces é bastante extensa. Mas principalmente nas mesas no Uzbequistão há sempre pratos feitos de nozes, doces caseiros, halva, frutas secas e bolos doces. Mas antes de mais nada.

Parvarda

Como já dissemos, os doces caseiros são uma iguaria favorita no Oriente. Parvarda - Doces uzbeques, que lembram o nosso caramelo habitual. Em forma, eles se assemelham a almofadas, na maioria das vezes de cor branca (como um polvilho de farinha especial é usado).

Ingredientes:

• um copo de açúcar;
• dois copos de água;
• meio copo de farinha;
• um limão.

Processo de cozimento

Parvarda e outras iguarias são doces nacionais uzbeques. As receitas deste prato são conhecidas por todos os homens orientais. Se a culinária russa é dominada por uma mulher, aqui, pelo contrário, sobremesas e carnes são sempre preparadas por homens.

Então, para preparar esses doces caseiros, você precisa levar uma panela grande, de preferência com revestimento antiaderente. Despeje um copo de açúcar e adicione água na quantidade indicada na receita. Prepare xarope de açúcar comum. Aos poucos, leve a calda para ferver, mexa de vez em quando, espere o açúcar desaparecer completamente de vista. Então você pode espremer o suco de limão por uma peneira.

Um aspecto muito importante de fazer esses doces é não cozinhar demais a calda. Deve ser viscoso na consistência, na cor - uma reminiscência de refinadoóleo de girassol. Resta apenas esfriar o caramelo.

Isso é feito com uma tigela de água fria e manteiga. Como? Muito simples. Primeiro, despeje água gelada em uma tigela, unte a outra com manteiga e despeje caramelo quente nela. Colocamos um prato no outro e começamos a interferir. Graças ao óleo, a massa não grudará nas paredes do prato e, devido à diferença de temperatura, o caramelo esfriará rapidamente, que é o que estamos tentando alcançar.

Quando a consistência se assemelha a plasticina maleável, você pode proceder às seguintes manipulações. Polvilhe um pouco de farinha em uma tábua de corte. Enrole um pedaço de nossa "plasticina" e faça um pequeno buraco dentro. Parvarda - uma forma incomum de doces uzbeques. A foto confirma isso. Mas como você consegue essa forma? Explicando.

Quando você tiver feito um anel dentro, você precisa esticar a massa de caramelo para formar um oito. Em seguida, repetimos as manipulações, fazemos oitos de cada vez e os misturamos. Como regra, isso é feito pelo menos vinte vezes.

Você deve acabar com macarrão doce. Deve ser cortado em pedaços quadrados-almofadas e polvilhado por cima com uma pequena quantidade de farinha. Depois de quatro a seis horas, a doçura está pronta.

Halva

Halva é outro prato da culinária uzbeque, que goza de amor mundial entre os gulosos. Os ingredientes usados na culinária são muito simples e acessíveis.

Obrigatório:

• 120 gramas de farinha.
• Meio litro de leite.
• Ghee - 125 gramas.
• 200 gr. açúcar.
• Duas mesas. colheres de sementes de gergelim.
• Meia xícara de nozes sem casca

Processo de cozimento

Para preparar esses doces uzbeques para o chá, você deve primeiro preparar a farinha para o trabalho. Nós o espalhamos em uma frigideira larga e plana e aquecemos com a adição de ghee. Quando adquirir uma tonalidade marrom agradável, você pode continuar misturando os ingredientes.

Enquanto sua farinha estiver frita, pegue e misture o leite e o açúcar em uma tigela separada. Quando a farinha estiver pronta, o açúcar terá tempo de dissolver completamente. Adicione a mistura de doce de leite em um fio fino à farinha. Nós misturamos. A massa deve ficar em chamas por cerca de quinze minutos.

Em seguida, retire a panela do fogo. Deixe a massa esfriar um pouco. Quando já estiver frio o suficiente, você pode começar a formar bolas. Como regra, a halva é feita na forma de grandes briquetes. Se você está fazendo para si mesmo, e não para uma grande mesa festiva, então você pode (para facilitar o consumo) formar pequenas bolas.

Cada bola de halva deve ser bem mergulhada em uma cobertura composta de nozes trituradas e sementes de gergelim. Servimos o prato na mesa. Prepare o chá verde e aproveite.

Pashmak

Produtos necessários:

• Um quilo de açúcar granulado.
• Manteiga - 50 gramas.
• Suco de meio limão ou uma colher de chá de ácido cítrico.
• Copo de água.

Processo de cozimento

Como você pode ver, novamente usamos o conjunto de produtos mais simples e acessível para preparar doces uzbeques nacionais. Pashmak é uma halva de açúcar, que não é apenas muito doce e amada pelas crianças, mas também útil, auxiliando no tratamento de doenças dos brônquios e de todo o sistema respiratório.

Como muitos outros doces, o pashmak é preparado à base de calda de açúcar (caramelo). Misturamos açúcar e água, fervemos a calda até obter uma consistência de caramelo. Em seguida, despeje a massa de caramelo líquido em uma assadeira ou tábua de cortar e estique até que apareçam fios brancos.

Neste momento, você já deve ter farinha no fogão. Frite a farinha, como na receita anterior, até dourar. Em seguida, a massa de caramelo deve ser mergulhada na farinha e novamente esticada nos fios mais finos. Do macarrão acabado de caramelo fazemos pequenas salsichas e as cortamos em cubos.

Nishalda

Mas nem todos os pratos desta cozinha são preparados em minutos. Às vezes você tem que fazer todo o esforço e paciência para cozinhar doces tradicionais uzbeques. Forneceremos fotos com nomes, tentaremos descrever o processo de cozimento com o máximo de cuidado possível, mas a decisão de realizar tal experimento é com você.

Se você decidir gastar seu tempo, vamos começar a cozinhar outro doce prato uzbeque. Nishalda parece um creme azedo branco muito grosso. A base desta receita será clara de ovo e calda de açúcar.

Conjunto obrigatórioprodutos:

• 3 kg de açúcar.
• 2,5 litros de água.
• 8 ovos.
• 7 colheres de chá de ácido cítrico.
• Três raízes Etmak.

Processo de cozimento

Vamos fazer uma pequena digressão e falar sobre o que é uma raiz etmak. Digamos logo que nem vale a pena começar a cozinhar nishalda sem ela, como dizem, contém todo o sal.

Então, etmak é uma raiz de sabão, como muitas pessoas a chamam. Ele é um tumbleweed, ele também é a raiz da paniculata. Em algum lugar em Tashkent, não haverá absolutamente nenhum problema em comprar esse produto, ele é vendido em qualquer bazar e é barato. Mas aqui na Rússia não é tão fácil encontrar um etmak. O que fazer? O que substituir?

Aproximadamente a mesma quantidade de substâncias contidas no etmak é encontrada na raiz de alcaçuz ou na raiz de alcaçuz. Você pode substituir a raiz por gelatina ou ágar-ágar. Mas as propriedades benéficas que esta sobremesa tem devido ao conteúdo de etmak, infelizmente, serão perdidas quando substituídas por outros produtos.

Vamos começar. Se você ainda encontrou as raízes do etmak, triture-as e encha-as com água. Colocamos em fogo lento e cozinhamos por cerca de duas horas. Se este ingrediente não estiver disponível, preparamos a raiz de alcaçuz (é vendida em qualquer farmácia) e insistimos por cerca de uma hora.

Durante este tempo, você precisará trabalhar com proteínas. As proteínas precisam ser batidas por um longo tempo. Se você tiver ajudantes, peça a eles que cuidem das proteínas enquanto você cozinha a calda de açúcar.

A calda de açúcar é feita de acordo com a receita tradicional (descrevemos um poucosuperior). Quando a calda estiver quase pronta, adicione ácido cítrico. Cozinhe por mais alguns minutos e retire do fogo.

Prossiga para misturar os ingredientes prontos. Enquanto o processo de bater as proteínas está em andamento, adicione xarope a elas em um fluxo fino e, em seguida, uma decocção da raiz. A massa deve ser bastante espessa e incrivelmente branca. Ele é armazenado na geladeira. Servido com tortilhas e apenas para o chá.

Faggot

Este prato é considerado festivo. Mas na Rússia, esses doces uzbeques são ótimos para um lanche da tarde, para o café da manhã e apenas para reuniões de chá. Donas de casa experientes aconselham cozinhar mato usando manteiga e leite gordo.

Ingredientes:

• Dois ovos.
• 4 colheres de sopa. colheres de açúcar.
• 100 gramas de leite.
• 50 gramas de manteiga.
• Duas xícaras de farinha.
• Óleo vegetal - vidro.

Processo de cozimento

Olhe a lista de compras. É por isso que a cozinha uzbeque é famosa. As receitas de doces aqui consistem em componentes tão simples e compreensíveis que até a anfitriã que mal toca na preparação de pratos complexos poderá encontrá-los em sua geladeira.

Então, misture a farinha e os ovos. Em uma tigela separada, dissolva o açúcar na manteiga. Pode ser pré-aquecido em banho-maria ou no micro-ondas. Despeje a massa cremosa na massa e misture bem.

Muitas donas de casa acreditam que um bom mato é melhor feito com massa folhada. Mas não doces uzbeques. As receitas aqui são simples, fáceis e nãonão requerem delícias culinárias especiais. A massa para mato é feita de forma rápida e fácil, como você pode ver.

Quando a massa estiver bem misturada, forme uma bola com ela. Abra bem fino e corte em quadrados ou retângulos. No centro de cada figura geométrica fazemos uma incisão e esticamos a ponta da massa pelo buraco resultante.

Agora resta apenas fritar o mato até ficar crocante em óleo vegetal. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de servir, ou simplesmente servir com geléia, calda de frutas vermelhas, geléia, etc.

Sorvetes

Sorvetes também são doces populares uzbeques. As receitas são baseadas no uso de decocções de bagas ou frutas. Deliciosos sorvetes são feitos de sucos de romã e uva, damasco e morango, limão e cereja.

Para cozinhar você vai precisar de:

• Um copo de açúcar.
• Dois copos de água.
• Um quilograma de frutas ou bagas de sua escolha.

Processo de cozimento

Cozinhar sorvete de acordo com a receita uzbeque é muito simples. Você precisará ferver a calda de açúcar. Como isso é feito, já descrevemos mais de uma vez acima. Tudo de acordo com a receita padrão.

Adicione frutas espremidas ou suco de frutas silvestres à calda quente. Deixe esfriar um pouco e despeje em formas ou copos. O doce nacional do Uzbequistão está pronto.