A melhor maneira de conservar tomates para o inverno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este artigo descreve uma receita de conservas de tomate para o inverno - deliciosos tomates picados com manteiga, com uma descrição passo a passo da tecnologia de cozimento. Também são apresentados métodos para selecionar variedades adequadas de tomates para preservação, bem como métodos tecnológicos disponíveis para esterilizar frascos em casa. Depois de ler este artigo, você certamente vai querer usar esta receita e mostrar suas habilidades culinárias para seus entes queridos.

Como fazer deliciosos tomates enlatados

O sucesso da conservação de alta qualidade depende, em primeiro lugar, da qualidade dos tomates selecionados. Portanto, é melhor começar a pensar nos próximos preparativos para o inverno na primavera, quando chega a hora de escolher sementes, plantar mudas e cuidar da beladona em crescimento.

Como escolher variedades de tomate adequadas para decapagem?

Naturalmente, nem todas as donas de casa têm um terreno doméstico e a capacidade de cultivar tomatespor conta própria. Neste caso, posso dar alguns conselhos sobre a escolha de tomates ideais para conservação. Portanto, não os compre na loja, pois eles são revestidos com uma boa camada de cera de qualidade alimentar para armazenamento a longo prazo. E mesmo na própria estação, existe o risco de encontrar tomates amadurecidos no inverno. Assim, para tomates frescos e perfumados, você deve ir ao mercado.

Primeiro de tudo, você deve olhar para todas as amostras dispostas e escolher as que você mais gosta. Deve-se notar que a genética não fica parada, então os vendedores oferecem uma enorme variedade de variedades, cores e formas. No entanto, deve-se entender que em conservação eles podem se comportar de forma extremamente imprevisível, inchar, explodir e todos os seus esforços serão em vão. Portanto, é melhor escolher tomates vermelhos clássicos com uma forma redonda ou ligeiramente oblonga. É muito importante que a fruta exale um aroma natural, ou seja, tenha cheiro de tomate, e não de produtos químicos e podridão. Assim, a amostra foi escolhida, e agora vale a pena pedir ao vendedor para cortar ou quebrar o vegetal, pois não só o exame externo do tomate é importante, mas também seu conteúdo interno.

No caso em que há obviamente muito suco liberado e grandes câmaras de sementes são claramente visíveis, o tomate é pouco adequado para preservação como um todo. Estes vão muito bem para a preparação de vários ketchups, lecho e outras preparações onde é necessária a presença de suco de tomate natural. Mas se a polpa for grossa, carnuda, sem câmaras e com uma pequena quantidade de suco, você pode com segurançapegue o número necessário desses tomates e vá para casa o mais rápido possível, preserve-os de acordo com as receitas, cuja descrição estará abaixo.

Sutilezas dos frascos de esterilização

Antes de passar diretamente para a descrição das receitas em si, gostaria de me deter em mais um momento não menos significativo no processo de preparação - a esterilização. O fato é que a maioria das recepcionistas está acostumada a esterilizar do jeito da “vovó” - uma tampa especial com um slot para o gargalo do frasco é colocada na panela, elas fervem uma a uma por 10 minutos ou até mais.

Esse processo consome muita energia, já que geralmente esterilizamos não uma, mas 7-10 peças, porque o que criar é tudo por causa de um pote de tomate. E também porque os espaços em branco recebem os meses de verão, e torcer, ferver um monte de latas no calor está repleto de consequências, por exemplo, superaquecimento, insolação. Portanto, agora que há muitos ajudantes na cozinha, você pode usá-los, reduzindo assim o tempo de todo o processo.

2 formas de esterilização moderna

Então, método 1. Microondas. Um pouco de água fervida (cerca de 3-4 cm) é despejada em frascos bem lavados e desengordurados com refrigerante, e então eles giram por 5 minutos na potência máxima. Preparar. Retiramos os frascos, despejamos a água, deixamos secar. A opção é boa quando não são necessárias muitas latas de pequeno volume - 0,5 l ou 0,65 l.

Claro, litro, e mais ainda os de três litros não podem ser empurrados para lá, então você pode escolher com segurança a opção 2 - o forno.

Colocamos recipientes sem gordura e bem lavados do calibre necessário diretamente no frio, ligamos a 120 graus e seguimos corajosamente nossos negócios por 20 a 25 minutos. Depois disso, tiramos cuidadosamente com pegadores ou luvas, o que estiver à mão, e os bancos estão prontos.

A melhor maneira de conservar tomates

Na verdade, para preparar uma preparação deliciosa, precisamos: tomates frescos e perfumados maduros, cebolas. Para salmoura: para 1 litro de água, tome 3 colheres de açúcar, 1 colher de sal, 2 folhas de louro, 8 grãos de pimenta preta. Nossos conservantes serão 9% de vinagre e óleo vegetal não refinado.

Cortar tomates

Os tomates devem ser bem lavados e deixados secar à temperatura ambiente natural. Você não deve limpá-los com uma toalha, pois pode deixar flora desfavorável na pele, o que no futuro pode levar ao inchaço de todo o frasco, além de deformá-lo. A seguir, corte os tomates em rodelas. Se a fruta for grande, cerca de 8 partes, médias o suficiente para 4-6. Aqui, veja por si mesmo, o principal é que a fatia se encaixe confortavelmente na boca e não cause desconforto. Faça um experimento, por que não? A cebola, por sua vez, deve ser cortada em anéis, com cerca de 0,5-0,7 cm de espessura.

Coloque em potes

Antes de prosseguir com o método real de conservar os tomates, eles devem ser organizados em potes. Em frascos bem esterilizados de uma das três maneiras, coloquelegumes pré-cortados e preparados. Atenção: calcá-los em qualquer caso é impossível! Então eles secretam suco e perdem sua forma. Lembre-se do seu jogo favorito de Tetris e coloque compactamente uma fatia em uma fatia, enchendo o pote para que haja espaço para a cebola, que é colocada em anéis em cima dos tomates na quantidade de 3-4 anéis. Deve-se notar que as cebolas preservadas dessa maneira não são menos saborosas do que os próprios tomates. E todo mundo vai querer pegar uma grande parte para si, triturar e desfrutar de seu sabor delicado.

Então, os potes estão cheios. Nós os cobrimos com tampas esterilizadas para que os micróbios que voam no ar não penetrem e deixemos de lado. É hora de preparar a salmoura.

Preparando picles

A salmoura deve ser feita com a expectativa de todos os bancos. Normalmente, 300-350 ml de salmoura são preparados por recipiente de litro. Considerando que um lote consiste em aproximadamente 6 dessas latas, será suficiente cozinhar 2 litros. Despeje a água em uma panela, deixe ferver e coloque todos os ingredientes descritos acima, sem esquecer que a quantidade de comida ingerida é calculada por litro, respectivamente, vale a pena aumentar sua quantidade se cozinhar em dois ou três litros. A salmoura deve ser fervida por 5-7 minutos para que a pimenta e a lavrushka dêem seus sabores a ela.

Cuidadosamente despeje a salmoura pronta em frascos, enchendo-os para que a cebola desapareça sob a água, mas há espaço para vinagre e óleo, ou seja, um pouco mais alto que os ombros. Os grãos de pimenta preta da salmoura podem ser decompostos uma ou duas coisas em cada frasco para tempero eaqui você não deve colocar lavrushka, porque interrompe o aroma dos tomates. Depois que a salmoura é derramada, adicione 1 colher de sopa de vinagre a 9% e, por cima, criamos uma espécie de rolha do óleo. O óleo vegetal deve ser derramado tanto que a mancha de óleo cubra toda a superfície do frasco, mas você não deve exagerar. Tudo deve ser moderado.

Passos finais

A etapa final do preparo é a esterilização dos potes com o produto acabado. Isso levará um pouco mais de tempo, pois é improvável que você encontre um pote que caiba em todos os frascos, então eles devem ser esterilizados em partes, três ou quatro peças.

Então, coloque recipientes com tomates e cebolas em uma panela grande e, com cuidado, até os ombros, despeje água morna, quase quente. Por que quente? Porque lembramos que acabamos de derramar líquido quente dentro do frasco e, se você derramar líquido frio do lado de fora, os frascos podem simplesmente estourar e adeus esforços. Isso é física como ela é. Então, despejando água na panela, ligue o fogão, deixe a água ferver e deixe ferver por 5-6 minutos.

Vale lembrar que ao ferver, gotas de óleo podem sair das latas. Não há nada de terrível nisso, se você não o encheu até a borda. Mas você também não deve deixar muito espaço, porque o processo de fermentação pode começar nos vazios de ar, e o frasco acabará inchando e explodindo.

Após a esterilização dos frascos, enrole-os. Algumas pessoas preferem tampas de rosca. É muito mais fácil abri-los e eles não são apertados.não inferior ao estanho comum. Limpamos a parte externa dos frascos com guardanapos limpos, pois eles podem ficar um pouco gordurosos depois que o óleo ferve na panela e depois os envolvemos em um cobertor quente. Assim eles vão infundir e ficar ainda mais saborosos.

Aproveite o gostoso

Então, como descobrimos, salgar os tomates é uma questão simples, e assim que os potes esfriarem, eles devem ser removidos em um local escuro e fresco. Como o processo de preservação ainda está em andamento por algum tempo após o cozimento, você não deve se apressar em abri-los para se deliciar com eles. Aqui a exposição é importante, cerca de 2-3 meses. Mas então você pode orgulhosamente tratar seus parentes e amigos com um gosto tão incrível, servindo tomates, por exemplo, com batatas. Os convidados certamente vão querer vir até você novamente e perguntar: há mais tomates tão deliciosos?!