A farinha mais saudável: propriedades, nutrientes, usos, benefícios e malefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

A farinha é um produto alimentar obtido a partir do processamento de culturas. É feito de trigo sarraceno, milho, aveia, trigo e outros grãos. Tem uma estrutura pulverulenta e é muito utilizada na culinária para fazer bolos, massas, molhos e outras guloseimas. Na publicação de hoje, serão consideradas as propriedades benéficas e as contraindicações dos diferentes tipos de farinha.

Arroz de arroz

Este produto pulverulento, insípido e inodoro é produzido pela moagem dos grumos com o mesmo nome. Via de regra, o arroz branco polido é usado como matéria-prima, dando à farinha um tom adequado.

As propriedades únicas do próprio produto devem-se à sua composição. Para 100 g de farinha de arroz, existem 80,13 g de carboidratos, 1,42 g de gordura e 5,95 g de proteína. Ao mesmo tempo, seu valor energético é de 366 kcal / 100 g. A farinha de arroz útil é rica em tiamina, riboflavina, tocoferol, piridoxina, colina, ácido fólico e pantotênico. Contém muito selênio, cobre, ferro, zinco, manganês, magnésio, potássio e fósforo. Tudo isso o torna incrivelmente valioso para o corpo humano. Seu uso regular ajuda a remover os sais e reduzir a necessidade de açúcar e gorduras. A farinha de arroz é indicada para pessoas que têm problemas no coração, rins e sistema digestivo. Ao mesmo tempo, é melhor abster-se dele para aqueles que sofrem de obesidade, diabetes, constipação e cólicas estomacais.

A farinha de arroz é amplamente utilizada na indústria alimentícia. Eles fazem bolos, panquecas e outros doces. No Japão, é usado para produzir macarrão branco translúcido e os chamados doces de “chá”.

Trigo Sarraceno

A farinha produzida pelo processamento do grão de mesmo nome tem uma tonalidade escura e um aroma específico agradável. Seu valor energético é de 341 kcal / 100 g. E 100 g do produto contém 71 g de carboidratos, 1,7 g de gordura e 10 g de proteína.

As propriedades benéficas da farinha de trigo sarraceno são devido às altas concentrações de substâncias valiosas. É rico em fibras, lecitina, lisina, rutina, silício, magnésio, ferro, cálcio e potássio. Ele também contém uma quantidade suficiente de vitamina B₂, B_{1 e E. Tudo isso o torna incrivelmente benéfico para o corpo humano. O uso regular deste produto ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue e normalizar a pressão arterial. É indicado para pessoas que têm problemas de fígado, digestão e sistema nervoso.}

A farinha de trigo sarraceno é amplamente utilizada na culinária. Delatortas perfumadas, bolos, panquecas, panquecas, biscoitos e pão são obtidos. Também é usado na cosmetologia popular e para combater os quilos extras.

Ceio

Esta farinha saudável tem sido um dos principais componentes da culinária russa. É rico em fósforo, magnésio, ferro, potássio e cálcio. Tudo isso o torna incrivelmente valioso para a saúde humana. A tiamina presente em sua composição contribui para a normalização do metabolismo e serve como excelente prevenção de doenças cardiovasculares. Vitamina B_{2 tem um efeito benéfico sobre a glândula tireóide, e o ácido fólico previne o desenvolvimento de anemia. Você não pode usar produtos feitos de farinha de centeio para quem sofre de úlcera péptica. Assar a partir dele também é contra-indicado com aumento da acidez do estômago.}

A farinha de centeio é usada para fazer pão, bolos, muffins, biscoitos e kvass. Como tem baixo teor de glúten, a massa gruda nas mãos. Portanto, é melhor misturá-lo com farinha de trigo. É aconselhável armazenar o produto em um recipiente hermeticamente fechado, caso contrário, ele absorverá rapidamente os odores.

Aveia

Hoje, essa farinha, produzida pela moagem da cultura de mesmo nome, pode ser comprada em praticamente qualquer loja. Pode ser regular, integral e de matérias-primas germinadas. Esta última é considerada a farinha de aveia mais saudável.

Contém uma grande quantidade de fibras, aminoácidos, óleos essenciais, sais minerais de cálcio e fósforo. Além disso, em 100 g de farinha de aveia há 6,8 ggordura, 13 g de proteína, 64,9 g de carboidratos e 369 kcal. Portanto, é indicado para doenças do trato gastrointestinal, colesterol alto e escória grave do corpo. O uso regular deste produto ajuda a retardar o processo de envelhecimento, restaurar os tecidos danificados, estimular a atividade mental e limpar os vasos sanguíneos. Recomenda-se que os produtos feitos com essa farinha sejam introduzidos na dieta daqueles que têm problemas nos rins e no fígado. O cozimento de aveia é contraindicado para pessoas alérgicas ao glúten e com baixa absorção de cálcio.

Faz deliciosos pães e biscoitos. A aveia saudável é usada não apenas para fazer doces perfumados, mas também vários produtos cosméticos que limpam efetivamente a pele do rosto e do corpo.

Ervilha

Esta farinha dietética é frequentemente comparada a alguns tipos de carne. É rico em fibras, proteínas, fósforo, ferro, magnésio, selênio, potássio, zinco, lisina, piridoxina, treonina, cálcio, ácido pantotênico, vitaminas A e E. valioso produto alimentar. Os produtos dele são adequados para alimentos para bebês e dietas. No entanto, eles devem ser excluídos da dieta de quem sofre de gota, tromboflebite, nefrite, inchaço, constipação e problemas intestinais.

A farinha de ervilha é usada como base para fazer tortas e muffins. É adicionado a costeletas, massas, tortilhas e pão dietético. E os israelenses preparam um prato nacional muito saboroso, o falafel.

Lentilha

Esta farinha é feita moendo os grãos refinados do feijão de mesmo nome. Não acumula toxinas e contém uma grande quantidade de proteína de fácil digestão. Além disso, a farinha de lentilha saudável é rica em sódio, fósforo, alumínio, níquel e cob alto. E em termos de conteúdo de cob alto, silício, titânio, estanho e outros elementos micro e macro, está muito à frente de seus equivalentes mais populares. Além disso, é uma ótima fonte de betacaroteno, vitaminas PP, E, A e B.

O consumo regular de produtos de farinha de lentilha inibe o desenvolvimento de câncer de mama. Isso se deve ao alto teor de substâncias especiais chamadas isoflavonas. Eles estão presentes em todos os produtos feitos de lentilhas moídas e não são destruídos mesmo após o tratamento térmico. Esta farinha é mostrada em doenças do sistema cardiovascular e órgãos do trato gastrointestinal. Ajuda a reduzir a concentração de colesterol no sangue e fortalecer o sistema imunológico. A farinha de lentilha é usada para fazer assados, panquecas fofas, panquecas, biscoitos e biscoitos.

Coco

Essa farinha é um subproduto que sobra do processamento das nozes com o mesmo nome. Tem uma tonalidade branca e uma textura em pó. 100 g deste produto contém 19 g de proteína, 10 g de hidratos de carbono e 11 g de gordura. O valor energético da farinha de coco mais útil varia entre 250-450 kcal e depende da cultura. É considerada uma boa fonte de níquel, iodo, ácidos ascórbico e láurico.

O uso regular de produtos desta farinha melhoradigestão, normalizar os níveis de açúcar no sangue e aumentar a sensibilidade das células à insulina. Eles são recomendados para serem introduzidos na dieta de pessoas que têm problemas com a glândula tireóide e o metabolismo. É indesejável incluí-lo no cardápio de quem sofre de intolerância individual ao coco e tem o trato gastrointestinal fraco.

Esta farinha exótica faz deliciosos bolos, cheesecakes, biscoitos, caçarolas e panquecas. Ao trabalhar com ele, você precisa adicionar mais ovos à massa, e a própria farinha deve ser peneirada e pesada repetidamente em uma balança de cozinha.

Milho

Quão útil a farinha de milho era conhecida por nossos ancestrais distantes. Ele contém uma grande quantidade de treonina, lisina, valina, arginina, cálcio, ferro e fósforo. Em 100 g deste produto existem 7,2 g de proteína, 1,5 g de gordura, 72,1 g de hidratos de carbono e 4,4 g de fibra alimentar. O valor energético desta quantidade de grãos de milho moídos é de 331 kcal.

Ninguém duvida que a farinha de milho é mais saudável que a farinha de trigo. Ajuda a fortalecer o sistema circulatório, baixar os níveis de colesterol e normalizar o equilíbrio ácido-base. As substâncias contidas nele ajudam a retardar o envelhecimento e melhorar a condição dos ossos e dentes. Os produtos dele são mostrados para pessoas que têm problemas com o sistema urinário e cardiovascular.

Esta farinha é usada na culinária e na cosmética. Faz tortas perfumadas, muffins, biscoitos, panquecas e pães. Na Itália, a polenta é feita com ela, na Moldávia - canjica e no México - tortilla.

Linho

Qual é o uso da farinha de linhaça que toda pessoa que estudou cuidadosamente esse assunto sabe. Serve como uma excelente fonte de ácidos graxos poliinsaturados, fibras, proteínas vegetais, zinco, magnésio, potássio e outras substâncias valiosas. Graças a esta composição, tem um efeito benéfico em todo o corpo. Este produto ajuda a se livrar de quilos extras, diminuir o colesterol, melhorar a condição da pele e normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal. Além disso, é considerado uma boa prevenção de câncer e doenças cardiovasculares.

Com certeza muitos de vocês já ouviram falar sobre a combinação de farinha de linhaça com kefir. Quão útil essa mistura deve ser conhecida por todos que desejam livrar o corpo das toxinas acumuladas nela. O consumo regular de um coquetel composto por um copo de kefir e uma colher de sobremesa de farinha de linhaça limpa perfeitamente os intestinos.

Grão de bico

Esta farinha é feita a partir de grão de bico cultivado com sucesso há milhares de anos. É uma valiosa fonte de proteína vegetal, aminoácidos essenciais e fitoesteróis. Contém uma quantidade suficiente de riboflavina, tiamina, retinol, piridoxina e tocoferol. Tudo isso o torna incrivelmente útil para o corpo humano.

Comer produtos de farinha de grão de bico melhora a memória, reduz o colesterol e fortalece o sistema imunológico. Recomenda-se que sejam introduzidos na dieta dos idosospessoas em risco de desenvolver osteoporose. A farinha de grão de bico não deve ser consumida por quem sofre de gota, alergias alimentares, tromboflebite, doenças dos rins e órgãos do trato gastrointestinal.

É comumente adicionado a massas, molhos, cereais, sopas e molhos. Os quirguizes fazem pão nacional com ela, os tadjiques fazem pão achatado e os árabes fazem homus tradicional.

Soja

Esta farinha não é muito popular, mas muito saudável é considerada uma boa fonte de proteína vegetal, betacaroteno, potássio, fósforo, isoflavonas e ferro. Devido a isso, seu uso contribui para a rápida renovação das células e a normalização da produção de hormônios sexuais femininos. Ao mesmo tempo, uma quantidade exorbitante de produtos feitos de farinha de soja pode causar envelhecimento prematuro, alergias, inchaço e perturbação do sistema endócrino.

Este produto é frequentemente usado em vez de leite, carne ou peixe. É adicionado à massa, ensopados de legumes, sopas, sobremesas e omeletes. Muitas vezes, a farinha de soja é introduzida na carne picada, na qual substitui com sucesso os ovos.