O que pode substituir o açúcar: opções, dicas e truques

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quando você decide comer bem, a primeira coisa a fazer é abrir mão do açúcar. Isso não significa que você precisa se privar de uma porção diária de doces que elevam o nível de endorfina. Há muitas opções para substituir o açúcar sem prejudicar sua saúde.

Definição

Açúcar é um produto que consumimos todos os dias, e nas suas mais diversas formas. Dá doçura ao prato, energiza, eleva o humor. Acredita-se amplamente que o açúcar é simplesmente necessário para trabalhadores mentais intensivos, melhora a atividade cerebral e evita possível excesso de trabalho. No entanto, este é um equívoco comum. O açúcar é um carboidrato rápido que faz pouco ou nada além de se acomodar e aumentar seus desejos por doces. Os cientistas provaram que o corpo não precisa disso, e é melhor substituí-lo por carboidratos lentos, cuja energia fornecerá o cérebro por muito mais tempo.

O que pode substituir o açúcar? Concordo, querida e uma série deadoçantes químicos do supermercado mais próximo. Esses produtos são mais úteis, mas cada um tem seu próprio conjunto de prós e contras. Além disso, existem muitas outras alternativas boas e saudáveis ao “doce veneno” que temos em nossa cozinha. Esta é uma ótima opção para substituí-lo no cozimento no caso de uma receita não poder ficar sem açúcar.

Mel

Nós sabemos sobre ele desde a infância. Esta doce iguaria é chamada de verdadeiro elixir curativo por sua maravilhosa composição natural. O mel é um ótimo substituto para o açúcar. Em primeiro lugar, é mais útil e, em segundo lugar, apenas uma colher de chá substituirá completamente várias colheres de areia.

Tente tomar chá com mel. As sensações gustativas permanecerão in alteradas, mas os benefícios dessa bebida serão definitivamente adicionados. O mel é o néctar parcialmente processado coletado pelas abelhas das plantas. Na verdade, são carboidratos puros dissolvidos em uma pequena quantidade de água. O açúcar pode ser substituído por mel? Não só possível, mas necessário! Basta ter em mente que em altas temperaturas, ele perde todas as suas propriedades benéficas, apenas a doçura e o aroma permanecem. Recomenda-se dissolvê-lo em um líquido quente, cuja temperatura não seja superior a quarenta graus.

Stevia

Até recentemente, era completamente misterioso para a maioria dos russos. Mas depois de descobrir todas as suas qualidades úteis, a estévia rapidamente ganhou popularidade e até é cultivada em hortas caseiras. A singularidade da erva está em sua rica composição, que contém muitas substâncias úteis, aminoácidos, vitaminas e sais minerais. Graças aEste conjunto de estévia tem alto grau de doçura e baixo teor calórico. Você pode substituí-lo por açúcar ao assar. Agora é vendido na forma de xarope em qualquer loja e, além disso, a estévia é capaz de fortalecer o sistema imunológico, lidar com toxinas e outras substâncias nocivas acumuladas no corpo.

Stevia é usada em todos os lugares na panificação. Não é adequado apenas para receitas que requerem caramelização adicional. Ao adicionar cem gramas de açúcar aos produtos, você pode obter não apenas muitas calorias extras, mas também um aumento no tamanho da porção. A estévia é necessária em quantidades muito menores, não altera em nada o volume e a estrutura geral do prato, apenas adicionando doçura adicional. A planta tem um sabor característico interessante, por isso não combina bem com alguns produtos. Assim, a grama é sentida intensamente em sobremesas neutras de frutas e laticínios. Especialistas em culinária recomendam misturar a estévia com outros adoçantes, reduzindo assim o brilho de seu sabor e obtendo a menor quantidade de calorias no final.

Xarope de agave

Ótimo adoçante natural, que, infelizmente, é bastante difícil de encontrar no mercado. É feito de uma planta exótica mexicana, da qual, aliás, também é feita a tequila. É escolhido por pessoas que monitoram sua dieta, mas esse xarope deve ser consumido com cuidado. O fato é que, no processo de sua produção, uma grande quantidade de frutose se condensa - seu conteúdo pode chegar a 97%, o que é extremamente prejudicial ao corpo. A frutose não aumenta os níveis de açúcar no sangue, mas tomar grandes quantidades dela regularmente desenvolve resistência à insulina.

Temperos caseiros

Canela, noz-moscada, amêndoas e especialmente baunilha podem dar a um prato não apenas um aroma maravilhoso, mas também um sabor maravilhosamente doce. O açúcar pode ser substituído por açúcar de baunilha? Esta é uma das opções mais comuns hoje, que é usada com sucesso por donas de casa experientes. Este ingrediente perfumado é, na verdade, açúcar envelhecido em favas de baunilha. É embalado em pequenos sacos com peso não superior a vinte gramas. O problema é que esse açúcar pode ser impregnado tanto com baunilha natural quanto com seu substituto artificial. Para não comprar um tempero tão pouco natural, leia atentamente os ingredientes no rótulo ou cozinhe o açúcar de baunilha perfumado em casa.

Cozinhar açúcar de baunilha

O que pode substituir o açúcar de baunilha? Apenas tempero aromático natural, que na verdade são vagens inteiras de baunilha. Eles são saturados ao máximo com sabor, que absorverá rapidamente o açúcar se colocados juntos com palitos de baunilha em um frasco de vidro bem fechado. Você pode manter o recipiente em qualquer local fresco e mal iluminado, certifique-se de mexer periodicamente o conteúdo. Após dez dias, o produto pode ser usado para preparar diversos doces e outras sobremesas perfumadas e deliciosas.

Passas

Se você não tiver açúcar de baunilha à mão, mas quiser adicionarpersonalidade de cozimento, use passas. É um poderoso antioxidante que, quando triturado, confere ao prato uma boa doçura e um agradável aroma brilhante. Tente assar um delicioso cupcake com ele. Sem adição de açúcar, claro!

Xarope de bordo

O que mais pode substituir o açúcar de baunilha? O xarope de bordo é um produto exclusivamente natural feito de suco fresco real. Rico em vitaminas e oligoelementos, contém mais de cinquenta tipos de antioxidantes, além de ser muito perfumado e será uma ótima alternativa ao açúcar em cereais matinais ou sobremesas de frutas.

Citrus

Limão, laranja e outras frutas ricas em sabor são ótimos substitutos para o açúcar. Os cientistas descobriram que o cérebro os percebe como doces, o que significa que as sobremesas com um pouco de sabor serão uma excelente opção para quem segue sua figura.

Adoçantes artificiais

Incluem sacarina, aspartame e sucralose. A sua maior vantagem é a sua disponibilidade e quase sem calorias. É possível substituir o açúcar por este tipo de adoçante? Eles são várias vezes mais doces e não dão volume adicional ao assar produtos, assim como a estévia. Mas seu sabor é muito mais pálido do que o açúcar real e, na preparação de massa quebrada, não funcionará para obter a presença de migalhas crocantes com o uso. Em nenhuma das versões adquiridas, este produto é capaz de dar ao prato a leveza e leveza que ele precisa, mas aqui é garantida a máxima doçura. Chefs experientes recomendam reduzircozimento calórico, substitua por um adoçante metade da quantidade de açúcar na receita. É possível substituir o açúcar em pó por açúcar artificial? O sabor deste produto é muito concentrado, com uma clara acidez no retrogosto, por isso não é recomendado o uso desses adoçantes nesta variação.

Álcool de açúcar

Xilitol e eritritol são especialmente populares agora. Eles contêm um mínimo de carboidratos. Eles são uma ótima opção para diabéticos e estão disponíveis em diferentes formas. É possível substituir o açúcar por esses ingredientes durante o cozimento, eles darão o volume, a estrutura e a consistência desejados, praticamente sem alterar o sabor principal do produto acabado. Sua principal desvantagem é apenas uma grande despesa. Em relação ao açúcar, o eritritol e o xilitol são usados em proporções quase iguais. Eles são capazes de cristalizar, e por isso são tão amados por cozinheiros especializados em fazer pratos com baixo teor calórico. Com a ajuda de álcoois de açúcar, você pode cozinhar deliciosos merengues de qualidade ou maçãs caramelizadas perfumadas. Nesse caso, você pode substituir o açúcar por açúcar em pó feito a partir desses ingredientes, ou usá-los como uma mistura, combinando em proporções iguais com o açúcar granulado comum. Isso também reduzirá o impacto dos álcoois mencionados no corpo, pois seu uso em grandes quantidades pode afetar negativamente o funcionamento do trato gastrointestinal.

Fructose

Ela temsabor adocicado mais pronunciado em relação ao açúcar (usado geralmente na proporção de 1:3), e é uma alternativa melhor para diabéticos. É possível substituir o açúcar por frutose ao assar? Possui poderosas habilidades absorventes e pode absorver mais umidade do ambiente. Portanto, os produtos com ela sempre serão mais úmidos, mesmo que você consuma frutose em proporções menores. Além disso, sob a influência de altas temperaturas, ele muda rapidamente de cor para escuro, então não funcionará para fazer um lindo bolo branco com base nele.

• A frutose é digerida três vezes mais lentamente que o açúcar.
• Fornece ao corpo a quantidade de energia necessária.
• Não dá uma sensação rápida de saciedade, por isso pode ser consumido em quantidades maiores do que o necessário.
• O nível de glicose no sangue depois de comer aumenta lentamente, mas dura muito mais do que após as refeições com açúcar normal.

Ao escolher com o que substituir o açúcar, a maioria das pessoas prefere frutose. É saudável e doce, pode ser usado no preparo da maioria das sobremesas, mas requer algumas restrições no uso. Dividindo-se no corpo muito lentamente, ele entra quase completamente nas células do fígado, onde se diferencia em ácidos graxos. Seu alto acúmulo pode levar à incrustação do fígado com gordura visceral, que, por sua vez, é o primeiro sintoma do aparecimento da obesidade.

Frutas e frutas secas

As frutas comuns podem substituir o açúcar? Por que não? Muito maduros e suculentos, contêm a quantidade máxima de doçura,que o cérebro percebe perfeitamente e usa exclusivamente para seu próprio benefício.

Frutas secas são a mesma frutose, apenas em uma forma concentrada conveniente, que pode ser usada como um lanche nutritivo separado ou para preparar uma grande variedade de pratos - de sobremesas doces, tortas e geleias a geleias e compotas.

Açúcar de cana

Enumerando o que pode substituir o açúcar, não se pode deixar de mencionar este produto. A única pena é que em nosso país é quase impossível comprá-lo e não é barato. Portanto, vários fabricantes sem escrúpulos substituem o açúcar de cana pelo açúcar comum de beterraba, colorindo-o.

Não há diferença entre esses produtos, se você não levar em conta sua cor, então usá-lo como alimento alternativo é impraticável e simplesmente não lucrativo.