Gordura para cozinhar: características, composição, benefícios, variedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos produtos contêm óleo de cozinha. O que é isso? Na verdade, é uma mistura anidra de várias gorduras de origem animal e vegetal, além da banha. Tal substância é capaz de derreter a temperaturas acima de 60 ° C. O que é óleo de cozinha? A margarina não se enquadra nesta categoria. Embora muitas vezes seja confundido com óleo de cozinha. Não é certo. Afinal, a margarina é uma mistura aquosa de gorduras.

Como surgiu o produto

Pela primeira vez, o óleo de cozinha foi feito nos tempos soviéticos. A indústria alimentícia se deparou com a tarefa de criar um produto mais barato. Como resultado do trabalho realizado, foram criadas muitas combinações de diversas gorduras que poderiam substituir as gorduras processadas de origem animal.

Inicialmente, os novos produtos não eram muito procurados pelos cidadãos da URSS. Afinal, seu sabor e aroma não eram tão atraentes. Portanto, novos compostos foram introduzidos gradualmente na indústria de alimentos. O produto era utilizado em cantinas, bem como em locais de produção em massa. Sob as condições da crise, o novo óleo de cozinha foi, no entanto, reconhecido pelos cidadãos da URSS e assumiu seu lugar de honra entre os mais caros.

Qualidades organolépticas do óleo de cozinha

Qual é a diferença entre a gordura de cozinha e outras variedades deste produto? Propriedades principalmente organolépticas:

1. Sabor de acordo com a variedade do produto, sem impurezas, puro.
2. Bom cheiro.
3. A cor do produto pode ser branca ou amarela.
4. A consistência é amanteigada, espessa e livre de impurezas.
5. Quando derretida, a gordura de cozimento fica transparente.

Este produto é vendido exclusivamente em briquetes embrulhados em papel vegetal ou embalados em sacos especiais.

Variedades de óleo de cozinha

A gordura de cozinha pode consistir em muitos componentes. No momento, existem várias variedades:

1. Produto de fritura. É feito apenas de banha de origem vegetal. O objetivo principal é cozinhar frito. Muitas vezes, banha de baleia é adicionada a essa gordura.
2. Gordura vegetal. Este produto é feito de óleos vegetais.
3. "Bielorrússia". Feito de gordura bovina.
4. "Ucraniano". Na sua produção toma-se como base a gordura suína.
5. "Leste". O principal componente do produto é a gordura de carneiro.
6. Margaguselin. A gordura da carne de porco é tomada como base, que tem sabor de cebola frita. Vale ress altar que a marnanuselina é o único produto que contém sabor.

Cozinhar Gordura:composição

O que está incluído na composição de tais misturas? De acordo com GOST, o produto pode conter componentes como:

• óleo de girassol;
• soja;
• algodão;
• colza;
• palm;
• amendoim;
• salomas;
• palmitin;
• estearina;
• gorduras animais;
• vitamina A;
• antioxidante;
• cebola seca.

Vale a pena notar que todas as gorduras são desodorizadas e refinadas antes de serem misturadas. Em outras palavras, os componentes são despersonalizados, tornam-se inodoros. O produto é armazenado, via de regra, a uma temperatura de -25 °C a +16 °C. A sala deve ser bem ventilada, escura e seca.

O produto é útil

O óleo de cozinha é benéfico? Como este produto afeta o corpo humano depende de sua composição química, que é determinada pela receita. Todas as gorduras de cozinha são úteis até certo ponto e devem estar presentes na dieta de todas as pessoas. Deve-se notar que esses produtos são digeridos em 96%. Por isso são classificadas como fontes insubstituíveis de energia.

As gorduras de cozinha são ricas em vitaminas D, K, A, E. Além disso, este produto contém componentes que estão ativamente envolvidos na construção das células do corpo. Graças a eles, a pele fica mais elástica e flexível, a condição do cabelo e a coagulação do sangue melhoram significativamente e os efeitos das toxinas são neutralizados.

Como vários estudos mostram, para um normalO funcionamento do corpo humano adulto requer aproximadamente 20 gramas de gordura por dia. Graças a esses componentes, o betacaroteno e as vitaminas lipossolúveis são melhor absorvidos. O óleo de cozinha também tem um efeito positivo na saúde e beleza do corpo feminino.

Danos dos óleos de cozinha

Apesar dos benefícios de tais compostos, eles não devem ser abusados. Afinal, o consumo excessivo de gorduras leva ao desenvolvimento de várias doenças do sistema cardiovascular, bem como à obesidade. A boa digestibilidade do produto tem não apenas um lado positivo, mas também negativo. Com o abuso das gorduras de cozinha, o corpo recebe uma grande quantidade de calorias desnecessárias. Além disso, um produto que não foi preparado de acordo com o GOST pode levar ao desenvolvimento de câncer. Portanto, você precisa escolher o óleo de cozinha certo.