Uma receita simples de bolo "Leite de pássaro" com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolo "Leite de pássaro" é uma iguaria favorita familiar para muitos desde a infância. Consiste no mais delicado suflê e bolo macio, e decore-o com cobertura de chocolate requintada.

E como você pode se negar um pedaço desta deliciosa sobremesa agora? Além disso, existem várias maneiras de prepará-lo. Há mais opções de alto teor calórico e dietético.

E fazer um bolo desses em casa não é difícil - para qualquer dona de casa que realmente queira agradar a si mesma e a seus entes queridos com este doce prato incomum.

Histórico

Provavelmente, poucas pessoas sabem que o criador da receita desta sobremesa é o confeiteiro do restaurante Praga (no centro de Moscou) - Guralnik V. M.

Foi ele, junto com seus colegas na década de 70 do século XX, quem primeiro preparou o bolo "Leite de Pássaro" de acordo com uma receita que o povo russo tanto amava que a confeitaria uma vezfilas de quilômetros de extensão alinhadas no restaurante.

E a receita se espalhou por todo o país. Embora a patente e os direitos autorais já pertencessem ao criador.

Esta doce iguaria tornou-se muito popular entre os habitantes do nosso e de outros países. Naquela época, tal bolo não era feito em nenhum lugar do mundo - "Leite de Pássaro" - delicioso e macio por dentro, bonito e original por fora.

Claro, na era moderna da tecnologia da informação avançada, a receita há muito tempo não é segredo para ninguém. Além disso, entre as mulheres há tal julgamento de que a verdadeira amante é aquela que sabe cozinhar o bolo de Leite de Pássaro.

As receitas são atualmente um número bastante grande, assim como as formas de prepará-las. Mas o que é esse doce tradicional?

Descrição

O bolo é composto por várias camadas: bolos (um ou mais) e suflê.

Embora muitos acreditem que a base seja assada com massa de biscoito, na verdade isso não é totalmente verdade. O bolo é semelhante em composição e textura a um bolo.

Bem, o suflê é feito de proteínas, açúcar, manteiga, leite condensado, creme de leite e um espessante - ágar-ágar (ou gelatina, sêmola).

O topo do prato é decorado com glacê e um pássaro de chocolate. Em outras variações - nozes, flores creme, frutas vermelhas e assim por diante.

O artigo discutirá várias maneiras de preparar esta maravilhosa e amada sobremesa.

Clássico

Esta receita de bolo"Leite de pássaro" (de acordo com GOST), é o mais próximo em composição e método de preparação do tradicional.

Cozinhar:

1. Espessante de ágar-ágar (4 gramas) combinado com água e reserve por 2 horas.
2. Prepare a massa para bolos combinando 100 gramas de manteiga, ovos (2 pedaços), açúcar granulado (100 gramas), vanilina (1 grama). Adicione 140 gramas de farinha, misture.
3. Usando uma forma removível, asse 2 bolos idênticos (tempo - 10 minutos cada, temperatura 200°C).
4. Para um suflê, bata 100 mililitros de leite condensado e 200 gramas de manteiga.
5. Processe termicamente o espessante em dissolução. Adicione 300 gramas de açúcar - cozinhe até que uma espuma branca apareça.
6. Bata as claras (2 unidades), adicione ácido cítrico (5 gramas), vanilina (1 grama), espessante e mistura de óleo.
7. Coloque o bolo na forma de bolo, despeje 2/3 do creme suave que endurece em movimento e cubra com o segundo bolo. Cubra com o suflê restante.
8. O bolo deve ser resfriado, em seguida, coberto com cobertura de chocolate (derreta uma barra de 100 gramas e adicione 50 gramas de manteiga).

A versão clássica dessa sobremesa em casa não envolve decoração com passarinho de chocolate. Mas, a pedido da anfitriã, você pode cobrir o topo com frutas vermelhas, pedaços de frutas ou nozes.

Receita de gelatina

Existem receitas para o bolo "Leite de Pássaro" com ágar-ágar (discutido acima) ou com gelatina. Esta opção bastante fácil de preparar podeadicione à sua coleção doméstica de suas sobremesas favoritas.

Preparando Bolo de Leite de Ave (receita passo a passo):

1. Para a massa, misture 7 gemas e 100 g de açúcar, bata.
2. Coloque 150 g de manteiga, açúcar de baunilha (5 g), farinha (200 g) na mistura, bata.
3. Unte uma forma destacável, disponha 1/2 parte da massa para o primeiro bolo, leve ao forno por 15 minutos - a 220°C (depois o segundo bolo da mesma forma).
4. Diluir a gelatina (20 g) com água, processar termicamente até dissolver completamente.
5. Bata o componente suflê - de manteiga (100 g) e leite condensado (200 mililitros).
6. Bata as claras (7 unidades), adicione o açúcar baunilhado (5 g), ácido cítrico (1,5 g), açúcar (200 g), gelatina, manteiga com leite condensado.
7. Forme um bolo com bolos e creme.
8. Após endurecer, despeje sobre o chocolate (100 g).

Bolo de mel com amido de milho

Uma receita bastante original para o seu pastel favorito que você pode cozinhar em casa. Para maciez, fermento em pó é adicionado aos bolos, para a integridade do suflê - amido de milho e leite, e mel no esm alte dá à sobremesa um picante incomum.

Cozinhar:

1. Faça a massa batendo manteiga (100 gramas) com açúcar (50 gramas), ovo (1 pedaço), fermento em pó (10 gramas) e farinha (150 gramas).
2. Coloque os futuros dois bolos em papel manteiga, asse cada um por 15 minutos - a 220 ° С.
3. Para o creme, claras em neve frias (5 unidades).
4. Gemas (5 unidades) moer com 200 gramas de açúcar, adicionar leite (100 mililitros), amido de milho (20 gramas).
5. Aqueça a massa por um par - até engrossar, deixe esfriar.
6. Bata a manteiga para o creme (150 gramas), misture com a mistura de ovos gelados.
7. Dissolva a gelatina (20 gramas) na água - no fogão.
8. Bata as claras até ficarem firmes, misture com a gelatina quente e adicione a mistura de creme de ovos.
9. Forme o bolo desta forma: começando por baixo, alterne bolo e creme.
10. Prepare a cobertura: misture os ingredientes quentes - chocolate (75 gramas), manteiga (50 gramas) e mel (25 gramas).
11. Despeje a cobertura sobre o bolo gelado. Após 60 minutos, você pode experimentar o bolo de leite de pássaro pronto.

receita da vovó

Esta opção de cozimento envolve o uso de sêmola para creme, que é uma excelente alternativa à opção de cozimento clássico para esta confecção.

Neste caso, a sêmola atua como espessante, dispensando o uso de gelatina ou ágar-ágar.

Cozinhar:

1. Para o creme, misture o leite (750 mililitros) com o açúcar (150 g), aqueça no fogão.
2. Despeje a semolina moída (130 g) na mistura fervente e cozinhe até engrossar.
3. Pique as raspas do limão, esprema o suco da polpa.
4. Bata a manteiga (300 g), misture com o suco e as raspas de limão e a mistura de sêmola.
5. Faça a massa com 100g de manteiga batida, 1 ovo, 50g de açúcar, 10g de fermento em pó e 150g de farinha.
6. Asse bolos (2 pedaços) em uma forma de bolo removível por 10 minutos cada - a 220 ° С.
7. Forma do bolo:dois bolos, e no meio do creme. Refrigere.
8. Despeje sobre o chocolate derretido (100g).

Receita de Bolo Suflê de Frutas

Você também pode diversificar a receita do creme adicionando morangos, bananas e outras frutas e bagas. Isso dará ao prato um frescor e sabor extraordinários.

Cozinhar:

1. A massa é feita de manteiga batida (100 gramas), farinha (150 gramas), açúcar (50 gramas) e gemas (7 peças).
2. Asse o bolo na forma (redonda, quadrada, coração) para o bolo - 20 minutos (a 180°C).
3. Bata as claras de ovo geladas (7 unidades).
4. Bata o creme de leite (150 gramas) com o leite condensado (200 mililitros).
5. Dissolva a gelatina (20 gramas) na água, cozinhe no fogão, adicione o açúcar (100 gramas).
6. Misture as claras batidas em neve com a gelatina quente e acrescente o creme de manteiga e o leite condensado.
7. Pique a fruta finamente e misture com o suflê.
8. Coloque o bolo em uma forma de bolo, coloque o suflê por cima, legal.
9. Despeje com chocolate derretido (70 gramas).

Receita sem assar

Bolo delicioso "Leite de pássaro" (receita com gelatina e sem ovos) também pode ser feito com um suflê. Ou seja, sem fazer bolos.

Esta sobremesa dietética agradará a todos que seguem intensamente a figura.

Cozinhar:

1. Dissolva 50 gramas de gelatina em 100 mililitros de leite, ferva.
2. Misture 1 litro de creme de leite (30% de gordura) com 200 gramas de açúcar,chicote.
3. Adicione leite (400 mililitros) à mistura.
4. Introduza a gelatina.
5. ½ parte da mistura do suflê com chocolate derretido (100 gramas) ou cacau, despeje em uma forma destacável, esfriar.
6. Coloque a segunda parte em cima e também legal.
7. O bolo pode ser decorado com creme, nozes, frutas vermelhas.

Apesar da receita do bolo de Leite de Ave (foto acima) não envolver cozimento, o prato leva de 3 a 4 horas para ficar pronto. Mas o resultado supera todas as expectativas.

Bolo em panela lenta

Com o advento de um assistente tão maravilhoso para a anfitriã na cozinha, como um fogão lento, muitos pratos (vegetais, carnes, líquidos, doces, sobremesas) tornaram-se possíveis de cozinhar nele.

O bolo caseiro "Leite de Pássaro" também é delicioso, delicado e original à sua maneira.

Cozinhar:

1. Bata as claras (3 unidades).
2. Misture a gelatina (20 gramas) com água, adicione o açúcar (100 gramas) e ferva a calda até ferver.
3. Despeje a gelatina nas claras em um fio fino, mexendo.
4. Prepare uma mistura de manteiga batida (150 gramas) e leite condensado (200 mililitros).
5. Adicione ao suflê, bata.
6. Para a massa, coloque as gemas (3 pedaços), o açúcar (120 gramas) e a farinha (150 gramas) em um recipiente, bata até ficar homogêneo.
7. Azeite a tigela da multicozinha e coloque a massa.
8. Asse no programa Bake por 40 minutos.
9. Coloque o bolo pronto em uma forma destacável, despeje o suflê por cima, legal.
10. Decore o bolochocolate líquido (100 gramas).

Receita fácil com cobertura de chocolate caseira

O bolo "Leite de Pássaro", preparado por este método, tem várias vantagens: uma crosta de massa deliciosa, além de um soufflé de creme aerado e delicado. O produto é recheado com cobertura de chocolate caseira. Além disso, o prato é preparado sem o uso de creme.

Cozinhar:

1. Para assar o bolo, você precisa bater bem as gemas (3 pedaços) com manteiga (100 gramas), açúcar (150 gramas).
2. Adicione refrigerante (4 gramas) e farinha de trigo (150 gramas).
3. Cubra a forma com papel, despeje a massa. Asse a 180°C por 20 minutos.
4. Para preparar um creme suave, você precisará de gelatina (10 gramas) diluída em água, proteínas batidas (3 peças), açúcar (200 gramas), ácido cítrico (2 gramas). Conecte tudo.
5. Faça chocolate com creme de leite (100 mililitros), cacau (40 gramas), açúcar (50 gramas), baunilha (2 gramas) e manteiga (50 gramas).
6. Forme o bolo - coloque o bolo no fundo da forma, depois coloque uma camada de creme, esfrie.
7. Despeje sobre o chocolate.

CV

O artigo descreve as principais receitas do bolo "Leite de Pássaro", que pode ser usado em casa para fazer uma sobremesa. Claro, cada anfitriã pode fazer alguns ajustes e acréscimos a seu critério.

Esta sobremesa doce e amada por muitos de qualquer forma acaba sendo muito saborosa, nutritiva, perfumada, macia.