Ostras: calorias, contagem de BJU, sabor e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje, muitos produtos que antes eram considerados raros e exóticos podem ser comprados em praticamente qualquer grande supermercado. Estes incluem os habitantes dos mares quentes do Mediterrâneo - ostras. Os mariscos são capazes de proporcionar uma experiência de sabor inesquecível e enriquecer o corpo com muitas substâncias úteis. Como cozinhá-las, comê-las e escolhê-las, assim como o teor calórico das ostras e todos os seus benefícios serão descritos no artigo.

Descrição do produto

Ostras são bivalves. Eles são frequentemente confundidos com mexilhões, mas na verdade há uma enorme lacuna entre eles. As ostras podem ser comidas cruas, mas os mexilhões não podem, além disso, os primeiros têm uma concha assimétrica de forma irregular e só podem ser pescados nas águas quentes de certos mares.

O teor calórico de 1 ostra depende da origem do produto e do seu tamanho. Os indivíduos que são servidos crus geralmente não excedem 12 cm de tamanho. Os moluscos maiores são cozidos por tratamento térmico.

Composição química

Povalor nutricional e a quantidade de vários nutrientes os moluscos são superiores a qualquer tipo de peixe. Eles são a principal fonte de ácidos graxos, vitaminas e minerais. O teor calórico das ostras por 100 gramas é de aproximadamente 60-80 Kcal, dependendo das condições de cultivo, época de colheita e idade. Ao mesmo tempo, as proteínas ocupam mais de 50% da massa do produto, os carboidratos 31% e as gorduras representam apenas 12%, sendo a maioria ácidos graxos insaturados.

O produto contém vitaminas B, A, C, D, cálcio, magnésio, zinco, manganês, fósforo, iodo, cob alto, cromo e flúor. Todos eles compõem a norma diária completa de nutrientes para o corpo humano em uma porção.

A propósito, não é difícil determinar o conteúdo calórico de 1 ostra. Na maioria das vezes, 100 g do produto contém apenas uma porção servida em restaurante - deve conter 6 conchas com amêijoas.

Benefícios dos frutos do mar

As vitaminas nas ostras têm um efeito benéfico na visão, aceleram a cicatrização de feridas, normalizam o metabolismo, os sistemas renal, nervoso e cardiovascular. O produto também fortalece as funções protetoras do corpo, o sistema endócrino, tem efeito antioxidante, acelera o tratamento de doenças de pele e limpa o corpo do colesterol.

Cálcio e vitamina D fortalecem os ossos e aumentam a produção de testosterona. O zinco estimula a função reprodutiva, melhora a condição do cabelo, pele e unhas, ajuda a aumentar a massa muscular e fortalece o sistema imunológico. O iodo normaliza o funcionamento da glândula tireóide e enriquece os tecidos com oxigênio.

Outros minerais na composição promovem a absorção de ferro, aumentam a atividade dos leucócitos e previnem o desenvolvimento de diabetes e câncer.

O consumo regular de marisco melhora a saúde geral, o desempenho e a resistência, elimina a irritabilidade. O baixo teor calórico das ostras, combinado com seus benefícios, ajuda as meninas a se livrar da celulite e perder quilos extras.

Tratamento com amêijoas

Na medicina, muitas propriedades úteis da composição do produto são usadas há muito tempo por especialistas como meio adicional no tratamento de várias doenças. Assim, na presença de tumores cancerígenos, a carne de ostra ajuda a impedir o crescimento de células nocivas. Uma alta concentração de zinco é considerada uma excelente prevenção de anemia.

Depois de comer marisco, uma pessoa se acalma, seu sono normaliza, o trabalho dos órgãos internos fica cheio, a visão melhora. Um grande número de aminoácidos na composição das ostras é útil não apenas para a saúde dos homens, mas também para as mulheres. Seu uso facilita a menopausa e aumenta a libido.

Se você tem alergia a frutos do mar, doenças do intestino, estômago, baço, durante a gravidez e ao alimentar uma criança, não é recomendado comer mariscos.

Uso em cosmetologia

O baixo teor calórico das ostras e todas as suas propriedades benéficas ajudam a melhorar a aparência de cada pessoa mesmo com o consumo normal do produto. Além disso, os especialistas usam pó de conchas de molusco na talassoterapia e as proteínas do próprio corpo - em vários soros e máscaras rejuvenescedoras.

Dano ao produto

Reações alérgicas graves de qualquer tipo podem ser causadas por ostras em pessoas com sensibilidade a frutos do mar. Além disso, antes de comer, verifique se o produto é fresco. As ostras devem estar ainda vivas. Uma concha entreaberta indica que o molusco está velho e há um alto risco de intoxicação alimentar. Além disso, deve ser completo. Se houver mesmo pequenas lascas, há uma chance de que partículas sólidas afiadas entrem no trato digestivo e danifiquem suas membranas mucosas.

É indesejável usar o produto no verão. Como regra, a captura é geralmente proibida durante este período, uma vez que os moluscos começam a se reproduzir. As ostras capturadas neste momento serão mais gordas e menos saborosas.

Regras de uso

Apenas amêijoas frescas trazem o máximo benefício para o corpo. O produto cozido perde alguns de seus nutrientes e altera seu conteúdo calórico. As ostras em restaurantes caros são servidas em uma almofada de gelo, aberta ou ainda fechada. A porção é de 6 peças e, dependendo do número de convidados, até 24 conchas podem ser colocadas em um prato.

Carne de amêijoa deve ser polvilhada com suco de limão ou um molho azedo especial antes de comer. Ao mesmo tempo, seu corpo deve necessariamente enrugar, o que indica o frescor do produto.

Você pode comer ostrasusando um garfo especial ou apenas da pia.

Como abrir a pia

Se o restaurante servir mariscos ainda fechados à mesa ou precisarem de ser abertos em casa, então terá de preparar uma faca especial para ostras. O aparelho possui uma lâmina curta afiada em ambos os lados e uma alça com proteção para a mão. Você também pode usar uma faca comum. De quantas calorias em ostras ou qual seu tamanho, a tecnologia de abertura não muda.

Primeiro, você precisa enxaguar a pia dos restos de areia e algas, depois enrole-a em uma toalha e deixe apenas o espaço entre as portas aberto. A faixa plana deve estar no topo. A ostra nesta posição deve ser colocada na mesa e pressionada com firmeza. A ponta da faca é inserida entre as abas e girada levemente até um clique característico.

Depois disso, com a lâmina, você precisa abrir toda a concha e cortar o músculo que segura a tampa sem ferir o corpo da ostra. A faca para isso é pressionada contra a faixa superior por dentro. Depois disso, a tampa é cuidadosamente removida, o músculo inferior é aparado - e o produto está pronto para uso. As ostras congeladas são primeiro cozidas diretamente na pia por um minuto e depois abertas e comidas.

Molhos

O teor calórico de uma ostra por 100 gramas não difere em nada do teor calórico de um produto cozido quando consumido cru com molho. A versão clássica é preparada da seguinte forma:

• um copo de chalotas ou chalotas vermelhas finamente picadas;
• produto triturado é despejado com 100 ml de vinagre de vinho;
• adicione 2 colheres de sopa à mistura. eu. vinagre de xerez, um pouco de pimenta branca e açúcar.

Infundir o produto em local fresco por 60-90 minutos antes de usar.

A segunda opção de suplemento de frutos do mar consiste em:

• 100ml de suco de limão;
• 100ml de vinagre de vinho;
• 2 colheres de chá molho de soja;
• 50ml de vinho branco.

Produtos mistos são infundidos por 30-40 minutos e opcionalmente podem ser complementados com vários temperos e especiarias.

Dicas de Culinária

Hoje, são conhecidos cerca de 50 tipos de ostras, e nem todas são comestíveis.

Para proteger seu corpo de infecções por várias bactérias, muitas pessoas preferem comer mariscos somente após o tratamento térmico. As calorias de uma ostra podem aumentar com a adição de alimentos adicionais ou permanecer as mesmas se as amêijoas forem cozidas em seu próprio líquido.

Para cozinhar, as conchas podem ser deixadas fechadas e jogadas em água fervente por 60 segundos, ou os corpos das amêijoas podem ser removidos e fervidos em líquido de ostras com suco de limão (também apenas um minuto).

Você pode cozinhar o produto no microondas. Para fazer isso, a carne é deixada na pia inferior, polvilhada com molho e cozida em potência média por 5 minutos. Em banho-maria, as ostras são levadas ao estado desejado por 7 a 10 minutos e em um fogão lento - apenas dois.

Você também pode cozinhar ostras em uma frigideira, colocando os corpos das amêijoas em um líquido. Mantenha-os no fogo até que o molho esteja quase completamente evaporado.

Você pode cozinhar mariscos com legumes no forno, mas isso aumentará o teor calórico de uma peça. As ostras para isso já devem estar sem conchas. Como extraí-los é descrito acima. Para uma cebola, 2 pimentões e 0,5 raiz de aipo, você precisará de um copo de amêijoas. Os legumes são pré-fritos na manteiga por alguns minutos, após o que adicionam um pouco de alho, temperos a gosto e meio copo de água. Quando o líquido ferve, a salsa é adicionada e o prato é cozido por 5-7 minutos. Depois disso, ostras, queijo ralado e pão picado são adicionados à panela. Tudo é assado por exatamente uma hora até que uma crosta se forme a uma temperatura de 150 graus.

Armazenamento

A uma temperatura de 1-4 graus, as amêijoas com casca podem ser armazenadas por até uma semana. Após sua morte, o produto não pode ser comido, devendo apenas ser descartado. Amêijoas congeladas (sem casca) podem ser armazenadas por até quatro meses, o produto em um frasco aberto - 2 dias. Para preservar a suculência das conchas na geladeira, elas são cobertas com uma toalha úmida, polvilhadas com gelo e têm apenas uma tampa plana para cima. O prato finalizado com ostras permanece utilizável por três dias.