2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Como fazer panquecas de batata para que fiquem crocantes por fora e macias, suculentas e macias por dentro? Esta questão é de particular interesse para aqueles que não são indiferentes às panquecas de vegetais, mas por algum motivo não funcionam para elas. Deve-se notar que tal prato leva apenas 1 hora de tempo livre.
Como fazer panquecas de batata: receita passo a passo
Ingredientes necessários:
- sal iodado - 1/3 de uma colher pequena;
- cebola grande - 1 unid.;
- allspice black - algumas pitadas;
- tubérculos de batata de tamanho médio - 4-5 unidades;
- ovo de galinha grande - 2 unidades;
- leite 3% fresco - ¼ xícara;
- bicarbonato de sódio - 1 pitada;
- farinha de trigo - 3-4 colheres (opcional);
- óleo vegetal - 180 ml (para fritar o prato).
Processamento de legumes
Como é impossível fazer panquecas de batata com batatas com casca, você deve primeiro processar bem o vegetal principal. Isso requer lavagem e limpeza.4-5 tubérculos e rale-os em um ralador grande. Se desejar, as batatas podem ser picadas em um moedor de carne ou liquidificador. Após este tratamento, recomenda-se colocar o vegetal ralado em água fria. Este procedimento evitará que os tubérculos esmagados fiquem pretos e também os privem parcialmente de amido.
Além disso, panquecas de batata crua incluem cebola. Afinal, é esse vegetal que dá às panquecas aquele cheiro perfumado e sabor rico, graças ao qual ninguém pode recusar um prato tão frito. Antes de adicionar à massa, é aconselhável triturar a cebola em uma polpa usando um liquidificador.
Processo de amassar a massa
As panquecas de batata sem ovos podem ser cozidas, mas não são tão exuberantes e saborosas. Portanto, é melhor adicioná-los à base. Os ovos devem ser quebrados em uma tigela e depois batidos vigorosamente usando um batedor ou garfo comum. Depois disso, é necessário adicionar sal iodado, bicarbonato de sódio, 3% de leite fresco, pimenta da Jamaica, cebola, batata ralada e farinha de trigo. Ao misturar os ingredientes, você deve obter uma consistência espessa e viscosa (como panquecas comuns, mas com inclusões visíveis de vegetais ralados).
Como fazer panquecas de batata na panela
É desejável fritar tal prato em uma panela ou frigideira. Para fazer isso, despeje 10-15 ml de óleo vegetal nos pratos e aqueça-o fortemente. Em seguida, usando uma colher grande, você precisa colocar a massa de legumes. De uma vez sóaté cinco pequenas panquecas de batata podem ser fritas em uma panela. Eles são feitos exatamente da mesma maneira que as panquecas ou panquecas comuns.
Durante o tratamento térmico, é necessário garantir cuidadosamente que as laterais das panquecas de batata estejam douradas uniformemente. Para obter um prato mais crocante após a fritura, é indesejável espalhar as panquecas em uma lâmina. É melhor distribuí-los em uma camada em um prato grande e plano e, após o resfriamento, movê-los para um prato comum.
Serviço adequado
As panquecas de batata podem ser servidas no jantar quentes ou geladas. Recomenda-se consumir com molho de tomate, creme de leite e chá doce quente.
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