Dorado grelhado e outras formas de cozinhar peixes populares

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Dorado é um peixe da família spar, que é encontrado em grande número no Mediterrâneo e na parte oriental do Atlântico. Desde tempos imemoriais, as pessoas ficam felizes em usar sua carne branca e macia como alimento. E desde o final dos anos oitenta do século passado em alguns países costeiros (Espanha, Grécia, Itália e outros), muitos agricultores começaram a se envolver em sua criação artificial. No mercado, este peixe está em grande demanda devido às suas propriedades benéficas únicas. Além disso, é muito fácil de preparar. Na maioria das vezes, o dourado é grelhado ou assado por qualquer outro método conhecido. Por exemplo, podemos considerar várias opções interessantes.

Caçarola de especiarias

Dorado grelhado é a maneira mais fácil e ao mesmo tempo popular de cozinhar peixe do mar. Para trabalhar neste caso, você pode precisar dos seguintes ingredientes:

peixe fresco, sal, alho, alecrim, azeite, limão e pimenta.

Grilling Dorado é fácil:

1. Primeiro, o peixe deve ser cuidadosamente eviscerado, deixando a cabeça e a cauda.
2. Depois na pele ao longo do cume à distânciacerca de 1 centímetro da borda, devem ser feitos furos profundos para que os pequenos ossos no interior amoleçam durante o cozimento.
3. Sal, pimenta, azeite e suco de meio limão preparam um molho especial.
4. Use a carcaça com a mistura por dentro e por fora.
5. Usando uma faca de filé, recheie o peixe com alho e coloque alguns raminhos de alecrim e rodelas de limão dentro.
6. Pré-aqueça o forno a 180 graus, ajuste o modo grill.
7. Cozinhe o peixe por 25 minutos.

Esta opção também é adequada para um piquenique na natureza. É verdade, neste caso, você pode precisar de uma churrasqueira.

prato estilo oriental

Para deixar o dourado grelhado mais suculento, você pode usar papel alumínio e alguns truques da culinária oriental. Esta opção é especialmente popular no Japão. Dos produtos para esta receita você vai precisar de:

1 peixe, sal, alguns raminhos de hortelã, uma colher de sopa de molho Teriyaki, um limão e um pouco de pimenta.

O processo de cozimento ocorre em várias etapas:

1. Primeiro de tudo, o peixe deve ser escamado e as barbatanas e guelras removidas.
2. Coloque a carcaça em uma assadeira coberta com papel alumínio, polvilhe com sal, pimenta levemente e cubra com o molho preparado.
3. Dentro coloque uma fatia de limão e raminhos de hortelã.
4. Nesta forma, o peixe deve deitar-se cerca de 20 minutos para que a sua carne possa ser marinada.
5. Durante este tempo, a temperatura dentro do forno deve ser trazida para 220 graus. Definir funçãogrelha.
6. Coloque a assadeira no forno por 15 minutos.

Os adversários de crostas avermelhadas podem cobrir a carcaça do peixe com outro pedaço de papel alumínio durante o cozimento.

Assando na grelha

Nos países orientais, os moradores costumam usar braseiros especiais para cozinhar carne e peixe. Neles, o processamento de produtos alimentícios ocorre devido ao calor de carvões em brasa e, às vezes, chamas abertas. Esse dispositivo é chamado de "braseiro" e de muitas línguas orientais é traduzido exatamente da mesma maneira. Os produtos em tal dispositivo podem ser colocados em espetos ou prateleiras de arame. Disto dependerá posteriormente o método de sua preparação. Para assar, por exemplo, dourado na grelha, podem ser necessários os seguintes ingredientes:

para 3 filés de peixe 35 gramas de óleo vegetal e mel, 2 limões, 20 gramas de sal, um quarto de colher de chá de pimenta caiena e 1 colher de chá de pimenta preta moída, açúcar e páprica.

O processo começa com a preparação do produto principal:

1. Para que o peixe asse bem, ele deve ser marinado. Para fazer isso, você precisará preparar uma solução composta por suco de limão, pimenta caiena, mel, uma colher de chá de sal e óleo vegetal. O produto deve permanecer nele por pelo menos uma hora. Tudo que você precisa é de um saco plástico forte e uma geladeira.
2. Além disso, o filé preparado deve ser processado em todos os lados com uma mistura dos demais componentes.
3. No braseiro, faça uma fogueira e espere até que a lenha se transforme em carvão.
4. Coloque na superfície da churrasqueiragrelha especial e limpe-a com óleo para evitar que os alimentos grudem.
5. Frite os pedaços de filé por 3 minutos de cada lado, virando-os periodicamente com uma espátula especial.

O peixe é macio, quebradiço e muito perfumado.

Dicas do Chef Italiano

Um dourado muito saboroso é obtido se for assado no forno sobre uma cama especial de sal marinho e limões. Esta opção é retirada da cozinha italiana. Muitos anos atrás, foi usado pela primeira vez por pescadores locais.

Requer ingredientes mínimos para funcionar:

para 1 carcaça de dourado meio quilo de sal, um raminho de alecrim e 1 limão.

A receita é simples e, portanto, muito conveniente:

1. Primeiro, o peixe deve ser limpo, eviscerado e, em seguida, fazer vários cortes longos nas laterais.
2. Eles são necessários para que a carcaça não seja deformada em temperaturas elevadas.
3. Coloque alecrim sob as brânquias e dentro do abdômen.
4. Cubra uma assadeira com papel manteiga e despeje sal nela. também pode ser uma grelha.
5. Coloque rodelas de limão.
6. Coloque o peixe preparado por cima.
7. Asse o produto por 40 minutos no forno a 140 graus.

É melhor comer esse peixe quente. O aroma especial do alecrim dá à carne um sabor único, e o limão adiciona sua parcela de picante. É melhor servir vinho branco seco com esse peixe.