Arroz de molho para pilaf. Precisa ser feito?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O arroz é considerado parte integrante da culinária há muitos anos. Este produto é mais popular na Ásia, África e Ilhas do Pacífico. No total, existem cerca de 10.000 mil variedades desse cereal no mundo. Um homem ajudou a descobrir 5.000 deles.

História do Arroz

A cultura do arroz começou sua vida na China. Muitos consideram erroneamente o Japão como sua pátria. No entanto, a pequena província chinesa de Yunnan começou a cultivar arroz há mais de 7.000 anos. Depois de algum tempo, ele apareceu no Vietnã e na Tailândia.

Rice chegou aos países europeus graças ao macedônio. Ele trouxe cereais para a Europa durante a conquista da Ásia. Vários estudos arqueológicos mostraram que, provavelmente, os habitantes das margens do Mediterrâneo começaram a semear a cultura do arroz já em 630 aC. As pessoas notaram que a planta (arroz redondo) não requer muitos cuidados e cresce mesmo sem regar. Ele só precisa de chuva ocasional. Então esse cereal se estabeleceu lá e começou a ser cultivado na Itália.

Recursoscozinhar arroz

Muitos cozinheiros preparam o arroz à sua maneira. No entanto, há uma série de regras que todos seguem para cozinhar pratos com este produto de forma saborosa e de qualidade. Por exemplo:

- coloque a farinha de arroz em água fervente;

- é muito importante não cozinhar demais o arroz, caso contrário ele ficará pegajoso e pegajoso;

- durante o cozimento, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal à água para deixar o arroz mais quebradiço;

- para que o mingau de arroz ou pilaf tenha um aroma brilhante, você precisa colocar um dente de alho inteiro na panela e removê-lo após o cozimento.

Preciso deixar o arroz de molho para o pilaf

As respostas de chefs experientes sobre este assunto diferem. Alguns recomendam ferver o arroz imediatamente após a lavagem. Outros dizem que o arroz pré-embebido será mais quebradiço e macio. Então, qual conselho é mais correto neste caso: cozinhe o arroz imediatamente ou deixe o arroz de molho antes de cozinhar o pilaf? É realmente necessário?

Chefs de países onde este cereal está em grande demanda, certifique-se de deixar o arroz de molho antes de cozinhar. Seja arroz para sushi, pilaf uzbeque ou para recheio. Mas recepcionistas, cozinhando arroz em casa, muitas vezes repetem erros que reduzem todos os esforços a nada.

Sutilezas da culinária

A seguir, aprenderemos como deixar o arroz de molho corretamente para o pilaf, se ele precisa ser lavado depois disso.

Pilaf, como você sabe, é arroz cozido embebido em óleo. Os grumos de arroz contêm muito amido, que, quando cozidos, liberam uma pasta na água.e transforma o prato em uma pasta pegajosa. Essa substância impede que o óleo penetre nos grãos de arroz. Acontece que o mingau é separado do óleo e o prato não atende às expectativas.

Para que os grãos de arroz fiquem quebradiços após o cozimento e não pareçam cola, o arroz pilaf precisa ser embebido.

Muitos estão se perguntando: em que água é certo fazer isso? Tomar água fria ou despejar cereal morno? Ou talvez seja melhor mergulhar o arroz para pilaf com água fervente ?! Se é necessário suportar o arroz na água por um longo tempo - vamos tentar descobrir. Ao derramar arroz com água fria, aumenta ligeiramente de volume e pequenas rachaduras aparecem nos próprios grãos. Se você encher o cereal com água a cerca de 60 graus, ele inchará mais. Mas, apesar disso, os grãos permanecerão intactos. A água acima do arroz com água fervente ficará turva (devido ao amido liberado), isso indica que podemos despejá-la facilmente no lavatório e coletar água limpa para cozinhar. E melhor ainda, despeje a “nova” água quente no arroz. Assim, o pilaf ficará ainda mais quebradiço e macio.

Arroz Basmati. Recursos de Culinária

Na tradução da língua indiana "Basmati" significa perfumado. Esta palavra é muito apropriada para descrever uma variedade de arroz. Preciso mergulhar o arroz para o basmati pilaf? Sim, isso pode ser feito. Mas no caso desta variedade de cereais não é necessário. Sem falhas, o basmati só precisa ser lavado antes de cozinhar. Mergulhe - a seu critério.

Ao lavar o arroz, é necessárioesfregue entre as palmas das mãos e troque a água até ficar completamente transparente. Se você ainda deseja melhorar a qualidade do prato e mergulhar os grumos de arroz, faça isso na proporção certa: despeje 1 xícara de basmati com 2 xícaras de água à temperatura ambiente. Mergulhe os grãos em água por não mais de meia hora. Em seguida, cozinhe o arroz na proporção após a imersão para 1 xícara de grãos - 1,5 xícaras de água.

De que outra forma você pode cozinhar pilaf

Para cozinhar arroz hoje, você pode usar tanto um caldeirão comum de ferro fundido quanto uma frigideira funda, uma panela ou uma panela comum (por f alta de outras opções). Também hoje, o pilaf é frequentemente cozido em caldeiras múltiplas e duplas. Preciso mergulhar o arroz para pilaf em um fogão lento? É necessário se a receita exigir e se houver tempo. Ao deixar de molho, o excesso de amido sairá do arroz e o prato ficará mais macio. O arroz parboilizado pode ser encontrado frequentemente nas prateleiras dos supermercados. Muitas donas de casa não sabem se é necessário mergulhar o arroz cozido no vapor para o pilaf. No entanto, sua preparação não requer habilidades especiais. Ele, como muitos outros tipos de arroz, pode ser demolhado ou fervido imediatamente após a lavagem.

Cozinhe o basmati em fogo baixo por 20-25 minutos sem mexer. Não retire a tampa do recipiente em que o arroz é cozido. Caso contrário, você pode acabar com uma massa pegajosa em vez de pilaf. Quando o cereal estiver totalmente cozido, você precisa desligar o fogo e misturar o prato de forma que os grãos fiquem bagunçados. Esta variedadeo arroz, como muitos outros, pode ser usado para preparar uma grande variedade de pratos, cujas receitas podem ser facilmente encontradas na Internet. Você também pode usar as receitas de arroz de sua mãe ou avó.