Cozinhar penne. Que tipo de macarrão é esse?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que são esses italianos - inventores! Eles não apenas criaram dezenas de tipos de massas, mas também centenas de pratos. Mas como às vezes é difícil entender todas essas variedades. Espaguete, fettuccine, canelone, penne - o que tudo isso significa? De fato, por trás das estranhas palavras italianas, escondem-se pratos bastante familiares. Assim, por exemplo, penne são apenas tubos curtos com cortes oblíquos. E eles receberam o nome da palavra italiana "penna" ("pena") por sua semelhança com ela.

Mas essas "penas" são diferentes. Os mais populares entre eles são o penne rigate com superfície nervurada e o penne liché liso. Qual deles é melhor, nem os próprios italianos poderão responder. Rigates absorvem melhor o molho, mas têm um sabor menos delicado. Portanto, o penne com nervuras é usado principalmente para segundos pratos e saladas, enquanto os lisos são usados para cozinhar.caçarolas. Mas não importa o penne escolhido, as receitas com eles são sempre simples. Não é à toa que é a massa mais popular da Itália.

Mas antes de começar a cozinhar com eles, você precisa aprender a escolher e cozinhar macarrão. Qualquer massa deve ser preparada apenas a partir de trigo duro. Não há exceção para o penne. O que dá ao cozinhar? A massa não ferve e não gruda após o cozimento. Também é muito importante prepará-los corretamente. Para cada 100 g de "penas" secas, você precisa tomar 1 litro de água e 10 g de sal. Os chefs italianos também recomendam adicionar um pouco de óleo vegetal à água durante o cozimento para que o penne simplesmente não tenha a oportunidade de grudar. E, claro, você precisa seguir as instruções da embalagem e cozinhar apenas de acordo com ela.

Depois que a massa estiver pronta, você pode começar a criar pratos a partir dela. Na maioria das vezes, as "penas" são cozidas com vários molhos, usados em saladas e caçarolas. Uma das receitas populares é o penne com cogumelos e cebola. Para fazer isso, primeiro você precisa ferver 350 g de macarrão até o estado "al dente", colocá-lo em uma peneira e deixar escorrer a água. Entretanto, aqueça uma colher de sopa de manteiga num tacho e coloque o alho-francês cortado em meias argolas e os alhos picados. Cozinhe 3 minutos. Separadamente, aqueça 25 g de óleo e coloque 350 g de cogumelos, cortados em fatias. Frite-os por 5 minutos e adicione a cebola previamente frita com alho, 250 g de cream cheese, duas colheres de vinho branco, raspas de meio limão, 50 g de parmesão ralado eTempere a gosto. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Combine o molho preparado e penne.

Que este prato desta massa está longe de ser o único, é claro, é conhecido não apenas pelos italianos. Este é provavelmente o tipo de massa mais popular, não só em casa, mas em todo o mundo. Às vezes, as fantasias culinárias dos chefs podem surpreender ou até mesmo desconcertar. Com a adição de "penas", até sobremesas e bolos doces são preparados. Mas não tenha medo de tais pratos de penne. Que os melhores chefs do mundo fazem isso não é segredo há muito tempo. Isso deve convencer qualquer pessoa da escolha correta dessa massa específica para cozinhar. Você só precisa seguir a receita, e mesmo os pratos mais incríveis não serão piores do que iguarias de restaurante.