Receita de shakshuka israelense

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha israelense é uma incrível mistura de influências europeias e orientais. Da gastronomia mediterrânica, herdou uma abundância de vegetais, frutas, ervas, azeite e peixe. Do Oriente vieram especiarias e doces. Juntar tudo faz uma mistura incrível. Um dos pratos mais tradicionais é o shakshuka israelense, cuja receita é conhecida na terra prometida por velhos e jovens. Uma composição simples de ingredientes e uma preparação rápida são a chave para um ótimo café da manhã!

O que é shakshuka?

Um nome interessante em russo é interpretado de maneiras diferentes, na maioria das vezes - ovos mexidos com tomates. Concordo, isso não soa mais tão intrigante e não corresponde à verdade. De fato, tomates e ovos são a base do prato, mas isso está longe de ser tudo. Essa comida descomplicada é o orgulho dos israelenses. Receita de ovos mexidos Shakshukaa sua história remonta a séculos, veio para Israel da cozinha do Norte de África, nomeadamente da Tunísia, e caracteriza-se por um sabor picante e condimentado. Na versão tradicional, este é um café da manhã farto, mas você pode preparar um prato para o almoço ou jantar. A base do shakshuka (sem adição de ovos) é chamada matbuha e é um item separado por si só.

A composição de ingredientes do prato pode variar muito dependendo da região do país, distrito da cidade e até mesmo famílias individuais podem oferecer sua própria receita. A Shakshuka, cuja receita passo a passo é extremamente simples, é um prato muito bom. Portanto, vamos nos concentrar em preparar a base de um café da manhã saudável - molho matbuha, e também oferecer três opções de shakshuka.

O que você precisa para o molho marroquino?

Matbuha agradará a absolutamente todos, a única questão é quanto você vai adicionar ao prato principal. Este é um molho bastante picante, não faz sentido torná-lo menos picante, por isso perde seu charme e essência. Para prepará-lo, você precisará de:

• tomates - 500 g;
• cebola (grande) - 3 unidades.;
• Pimenta vermelha búlgara (grande) - 2 unidades.;
• pimentas vermelhas e verdes - 1/2 vagem cada;
• alho - 2 dentes grandes;
• paprika doce moída - 2 colheres de chá;
• coentro - 1 colher de chá;
• cominho moído - 1 colher de chá;
• azeite - 100 ml.

Shakshuka é preparado com base neste molho de nome. A receita e os passos de preparo são bem simples. Depois de estudá-los uma vez, no futuro você poderá preparar facilmente um café da manhã rápido e satisfatório.

Passos de cozimento

Pegue um caldeirão com fundo grosso e aqueça o azeite nele. Em seguida, envie a cebola cortada em meio anéis e páprica doce moída. A partir disso, adquire um belo tom. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes: pimentões vermelhos e verdes quentes, cortados em anéis junto com as sementes (se você quiser diminuir o grau de tempero, retire-os), alho picado, páprica doce e cubos de tomate. Cozinhe a mistura de vegetais em fogo médio até ficar macia por mais vinte minutos, depois adicione temperos e sal a gosto. Numa época em que não havia liquidificadores e batedeiras, os marroquinos cozinhavam matbuha por 5 horas. Durante esse tempo, os vegetais se transformaram em uma massa aromática homogênea. Agora, três horas de definhamento em fogo baixo e subsequente trituração com uma técnica milagrosa são suficientes.

O molho é usado principalmente para fazer shakshuka, mas você pode experimentá-lo em outras combinações para diversificar seu cardápio diário.

Shakshuka: receita "segundo Israel"

Como já mencionado, a base do prato é o molho, cuja receita e a tecnologia de cozimento são fornecidas acima. É claro que, para um café da manhã familiar comum, esse volume será demais. Portanto, reduza a quantidade de ingredientes várias vezes. Para uma porção grande, basta um tomate grande e meia cebola.

Passos de cozimentopermanecem os mesmos, mas o tempo é significativamente reduzido, 10-15 minutos são suficientes para cozinhar legumes. Em seguida, basta espalhar a mistura com uma espátula, fazendo uma espécie de buraco, e quebrar os ovos neles. Feche a panela com uma tampa e cozinhe por mais 5-8 minutos em fogo baixo. Antes de servir, polvilhe tudo com suas ervas favoritas, como coentro, endro, e aqui você tem shakshuka. A receita é a mais simples. Você pode adicionar seus próprios ingredientes, se desejar. Certifique-se de servir com pão fresco, baguete crocante ou pita (como na terra natal do prato).

Conheça o básico, é claro, mas por que não experimentar de vez em quando? Isso é exatamente o que os chefs oferecem. Sua atenção para a receita usando shug e baarat. Mas primeiro, você deve descobrir quais são esses componentes exóticos.

Cozinhar schug e baarat

Muitas misturas tradicionais de especiarias israelenses são difíceis de encontrar em nosso país, então seria bom cozinhá-las por conta própria. Khug é outro molho iemenita à base de pimenta. Baarat é uma mistura de especiarias e especiarias. Então, para preparar o shug, coloque 3 pimentas verdes, 4 dentes de alho grandes e 1 colher de chá no liquidificador. sal e, em seguida, triture tudo até ficar homogêneo. Mais de um shakshuka resultará dessa mistura, a receita requer a adição de apenas 1,5 colher de chá. O restante do molho pode ser armazenado por uma semana na geladeira em um pote bem fechado.

Para o baarat, você precisará de uma colher de chá de canela, cardamomo, folha de louro,cravo e pimenta preta. Triture bem a mistura seca num almofariz e num almofariz e guarde no frigorífico.

Receita do Chef Shakshuka

Este farto café da manhã é preparado e servido em uma grande frigideira. A receita lista os ingredientes para 3 porções.

• ovos - 6 unidades;
• tomates - 400 g;
• cebolas (em cubos) - 100 g;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
• baarat - 0,5 colher de chá;
• shug - 0,75 colher de chá;
• salsa - a gosto.

Em uma frigideira funda coloque os tomates picados e polvilhe com sal, adicione o chug e o baarat. Mexa levemente a mistura e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, adicione o extrato de tomate. Pré-diluir em 0,5 xícaras de água. Leve a mistura a ferver novamente e, em seguida, cozinhe até que o líquido tenha evaporado pela metade, resultando em uma massa viscosa densa.

A seguir, faça reentrâncias no molho resultante e quebre os ovos neles, depois que as claras estiverem levemente firmes, feche a tampa e cozinhe por mais 10 minutos. Polvilhe o prato acabado generosamente com ervas e pimenta preta, sirva com homus e salada de pepino fresco.

Shakshuka, cuja receita o chef oferece, tem um sabor picante mais rico que o tradicional. Vale a pena notar que a adição de especiarias geralmente é uma questão de gosto, então sinta-se à vontade para experimentar.

Shakshuka com berinjela

Esta versão da receita tradicional pode servir com segurança não apenas como café da manhã, mas tambémalmoço ou jantar completo. Para sua preparação, você precisará de:

• ovos - 3-4 unidades.;
• tomates - 300 g;
• cebola (grande) - 1 unid.;
• Pimenta vermelha búlgara (grande) - 1 unid.;
• berinjela - 300 g;
• pimentas vermelhas e verdes - 1/4 de vagem cada;
• alho - 2 dentes grandes;
• paprika doce moída - 2 colheres de chá;
• coentro - 1 colher de chá;
• zira moída (cominho) - 1 colher de chá;
• azeite - 4 colheres de sopa. l.

Aqueça o óleo vegetal (azeitona) em uma frigideira e frite a cebola e o alho polvilhados com páprica doce moída até dourar. Em seguida, acrescente a berinjela cortada em tiras, o pimentão em cubos e leve os legumes ao fogo baixo até ficarem macios. Em seguida, adicione os tomates e as especiarias, cozinhe a mistura em fogo baixo por mais 20 minutos. As próximas etapas do processo são semelhantes. Faça pequenos "buracos" e quebre os ovos neles, deixe-os prontos sob a tampa por 8-10 minutos.

Em conclusão, vale dizer que shakshuka, a receita para cozinhar e a composição de ingredientes com a possibilidade de muitas variações que propomos, surpreenderá agradavelmente todos aqueles que estão cansados dos habituais ovos mexidos ou mexidos ovos no café da manhã.