Receita de purê de aguardente. Como colocar mash no moonshine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se você decidir começar a destilar, primeiro você deve descobrir a receita do mosto para aguardente, pois esta é a coisa mais importante neste negócio. Existem muitas opções diferentes que permitem obter uma bebida com um sabor original.

Informações gerais

Antes de mais nada, vale a pena entender os termos básicos que são usados na preparação da aguardente.

Braga é um mosto açucarado feito de levedura reciclada. O processo de fermentação produz álcool etílico, gás e alguns subprodutos.

Wort é um líquido que contém açúcar. Aparece devido à introdução de levedura nele. O mosto pode ser completamente diferente:

• frutado - consiste em água e frutas;
• cereal - consiste em água e grãos especialmente preparados;
• açúcar - água e açúcar.

O açúcar é de grande importância no preparo do purê, pois sua qualidade afeta a bebida. Se for de baixa qualidade, no processo de fermentação, o líquido adquirirá um odor e sabor desagradáveis. Em geral, o açúcar éum excelente campo de experimentação, pois diferentes opções dão sabor ao luar.

Quanto à água, deve ser potável e apenas de alta qualidade. Em nenhum caso o líquido deve ser fervido, pois o oxigênio deve permanecer nele.

Seleção de Levedura

A levedura é um microrganismo que se reproduz por brotamento. Sem este produto, é impossível obter mosto de alta qualidade e, consequentemente, luar. Para preparar uma bebida, você pode usar fermentos completamente diferentes, mas deve-se ter em mente que cada uma das opções tem características próprias:

1. A versão de padaria é usada principalmente para purê de açúcar. O resultado é aproximadamente 10% de álcool e uma grande quantidade de subprodutos.
2. A versão alcoólica permite obter um mosto com uma alta porcentagem de álcool - até 18%, mas ao mesmo tempo muitas impurezas laterais são liberadas.
3. O fermento de uísque é usado para fazer mosto de grãos.
4. Vinho variante é projetado para fazer mosto de frutas. O resultado é um purê com alta porcentagem de álcool e uma pequena quantidade de impurezas laterais.

Ao escolher o fermento, é muito importante escolher um produto de qualidade para terminar com uma boa bebida.

Nutrientes

Para que a levedura cresça rápido e bem o suficiente, além do açúcar, é necessário o uso de outros minerais, como nitrogênio e fósforo. Uma excelente combinação é considerada quando 1 kg de açúcaré responsável por 3 g de superfosfato. Se você não aceita o uso de produtos químicos, pode se virar com ingredientes naturais. Você pode adicionar suco natural ou frutas e bagas picadas ao purê. Além disso, grãos cozidos ou pão preto podem ser usados como um componente natural. A proporção para aguardente de alta qualidade é a seguinte: para 10-15 litros de mosto, você deve tomar 1 kg de ingredientes naturais.

Aspectos importantes

Atenção especial deve ser dada ao recipiente, que se destina à fermentação. Qualquer recipiente profundo com tampa serve, mas não precisa ser hermético para permitir que o dióxido de carbono escape. É muito importante que todos os recipientes usados estejam limpos.

Clássico comprovado

Existe uma receita caseira melhor para o moonshine, que é a base para outras opções:

1. Primeiro, vamos começar com o fermento. Para fazer isso, misture meio litro de água com 100 g de açúcar. Depois disso, você precisa colocar um pouco de fermento no líquido resultante com base em 100 g de fermento prensado por 1 kg de açúcar e, se você secar, 100 g correspondem a 6 kg de açúcar. Depois disso, tudo precisa ser colocado por algumas horas em um local quente. De vez em quando, o fermento deve ser mexido. Quando a espuma começar a se formar ativamente, isso indicará que esta mistura pode ser adicionada ao mosto.
2. Agora vamos para a preparação do mosto. Para começar, vale a pena dissolver 4 kg de açúcar em 4 litros de água. Não é recomendado tomar menos líquido, pois há um grande risco demash não terá tempo para fermentar. Tudo deve ser cozido em temperatura ambiente, isso é muito importante.
3. Combine o fermento cozido e o mosto, misture e deixe fermentar a uma temperatura não inferior a 20, mas não superior a 35 graus. Lembre-se de que o calor é gerado durante o período de fermentação, portanto, controle isso, pois o superaquecimento pode matar os nutrientes.
4. Tenha em mente que alguns fermentos têm a capacidade de produzir muita espuma, então lembre-se de que o recipiente não deve ser cheio até o topo. Para extingui-lo, você pode usar um pouco de biscoitos triturados ou pão seco. Dependendo da matéria-prima, o processo de fermentação pode durar de 3 a 14 dias. Considere o fato de que quanto mais tempo o mosto permanece, mais impurezas ele forma. Portanto, em média, estará apto para destilação em uma semana.
5. Braga para a aguardente de açúcar estará pronta quando deixar de emitir dióxido de carbono à superfície. Além disso, outro sinal de prontidão é a presença de uma camada leve e a diminuição do fermento. Também vale a pena experimentar a bebida - deve ser amarga e azeda sem a presença de doçura.

O que fazer com os sedimentos?

Neste caso, a receita para fazer cerveja para aguardente pode mudar e se desenvolver de acordo com dois cenários:

1. Não drene sedimentos. Ele contém álcool, além de levedura e várias outras substâncias; portanto, se você removê-lo, reduzirá significativamente o rendimento de álcool. Neste caso, o produto final pode apresentar uma pequena quantidade de impurezas.
2. Drene o sedimento. Em talNesse caso, você reduzirá significativamente a porcentagem de impurezas contidas no produto final. Se a receita caseira de aguardente envolvia o uso de frutas, então a clarificação da bebida é simplesmente obrigatória.

Em geral, cabe a você decidir se remove o sedimento ou ainda o deixa.

Possíveis dificuldades

Durante o processo de cozimento, podem surgir algumas dificuldades que afetarão negativamente o produto final:

1. O tempo de fermentação do mosto é bastante longo. Isso é possível se você não observou o regime de temperatura, usou fermento de baixa qualidade ou uma pequena quantidade dele. Isso também se aplica aos nutrientes.
2. A fermentação parou, mas o sabor da bebida continua doce. Muito provavelmente, você violou as proporções iniciais de açúcar e água, ou o fermento desenvolveu uma quantidade tão grande de álcool que simplesmente não pode continuar a funcionar. Isso é fácil de corrigir simplesmente adicionando mais fermento.
3. Braga está pronta, mas você não pode ultrapassá-la agora. Isso é indesejável, pois o líquido pode simplesmente azedar, mas se não houver saída, o purê pode ser armazenado na geladeira por várias semanas. Para fazer isso, vale a pena despejá-lo em um recipiente hermético para reduzir a infecção por micróbios nocivos.

Muitos estão interessados na questão de quanto moonshine é obtido do mosto. A quantidade do produto final depende diretamente da matéria-prima. Assim, a partir de 1 kg de açúcar, obtém-se 1 litro de bebida, enquanto sua força será de 50%. bonitoo resultado será considerado se você terminar com 1,2 l.

Braga para aguardente de trigo

Esta base ajuda a obter um produto final fácil de beber e bastante tenro. A principal característica desta aguardente é a ausência de levedura, que é substituída por m alte de cereais. É muito importante levar apenas matérias-primas de alta qualidade. Portanto, o grão deve ser bem seco e armazenado por não mais de um ano. Além disso, certifique-se de que não esteja podre e danificado.

A receita da bebida caseira é a seguinte. Pegue 4 kg de trigo e a mesma quantidade de açúcar. A quantidade de água depende do recipiente que você escolheu para a fermentação. Preparar uma bebida não é difícil, então quase qualquer um pode lidar com isso.

Processo de cozimento

Agora vamos descobrir como colocar purê no luar a partir de grãos:

1. Primeiro, o trigo deve ser despejado em um recipiente, espalhado uniformemente e despejado com água para que fique 6 cm mais alto. Cubra com uma tampa e deixe por alguns dias em local fresco.
2. Quando você ver que os brotos apareceram, você pode enviar meio quilo de açúcar para o grão. Você precisa misturar tudo muito bem e é melhor fazê-lo com as mãos. Se a massa for grossa o suficiente, você pode adicionar um pouco de água. Em seguida, o recipiente deve ser embrulhado com gaze e colocado em local aquecido por 10 dias.
3. Depois que o tempo passou, você recebeu um fermento que será um ótimo substituto para o fermento. Agora você precisa despejar em uma garrafa de vidro e enviar 3,5 kg de açúcar e 3 kg de trigo para lá. A mistura resultante deve ser derramadaágua morna.
4. No gargalo da garrafa você precisa colocar uma luva com um pequeno furo no dedo ou um selo de água especial. Deve ser colocado em um local onde a temperatura não caia abaixo de 18 graus e não suba acima de 24. Você não levará mais de 10 dias para fermentar.
5. Quando a luva esvaziar ou o selo d'água parar de borbulhar, podemos supor que a lavagem está pronta. Você só precisa drenar o sedimento e começar a destilar a aguardente.

O trigo restante pode ser reutilizado para mais três porções.

Braga de jam for moonshine

Graças à base doce, a bebida é muito perfumada e bastante fortificada. É muito importante seguir todas as recomendações e nunca se desviar da receita. Para esta opção, qualquer geleia é adequada, mesmo cristalizada ou já iniciada a fermentar. Idealmente, se você pegar blanks já velhos, pois eles fermentarão muito bem.

A receita da bebida caseira é a seguinte. Você precisa tomar 6 litros de qualquer geléia, cerca de 30 litros de água morna, cerca de 300 g de fermento de álcool e 3 kg de açúcar.

Processo de cozimento

Agora considere como colocar purê em aguardente de geleia:

1. Você precisa levar um pote com um volume de 40 litros. Despeje água morna, despeje o açúcar e misture até dissolver completamente. Depois mandamos a geléia para lá e misturamos novamente.
2. O fermento deve ser diluído em uma tigela separada e só então adicionado a uma panela grande. A mistura resultante deve ser bem misturada ecoloque em um lugar quente. Recomenda-se também embrulhar a forma com um cobertor.
3. O processo de fermentação levará cerca de 10 dias. É muito importante que o líquido seja bem fermentado, caso contrário você não obterá aguardente.
4. Depois desse tempo, o mosto deve ser despejado em um alambique de aguardente e depois limpo.