Dieta para litíase biliar: o que você pode e não pode comer

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Inflamação dos órgãos digestivos, bem como infecções virais regulares, podem causar o desenvolvimento de cálculos biliares. Além disso, má nutrição, estilo de vida ruim, predisposição hereditária e distúrbios metabólicos no corpo podem contribuir para o aparecimento de cálculos na vesícula biliar.

Pacientes com este diagnóstico são recomendados nutrição especial. Sua observância é muito importante, pois, em combinação com a terapia medicamentosa, permite aliviar um ataque muito mais rapidamente e alcançar a remissão.

Dieta para colelitíase visa eliminar o processo inflamatório, prevenir a formação de novos cálculos e melhorar o estado geral do paciente. Então, qual é a sua essência? Que restrições isso implica? Vamos descobrir juntos.

Recomendações básicas para nutrição de pacientes

Durante as crises de colelitíase, recomenda-se que o paciente coma com frequência. Os alimentos devem ser consumidos pelo menos cinco vezes ao dia, em pequenas quantidades.

Neste modo, significativamentemelhora a absorção de nutrientes e melhora a motilidade intestinal. A última propriedade é a mais importante, pois as doenças da vesícula biliar são frequentemente acompanhadas de constipação sistemática.

Dieta para colelitíase durante uma exacerbação proíbe comer antes de dormir. Para que a comida não irrite o intestino, ela deve ser consumida morna. A temperatura ideal dos alimentos durante esse período é de 25 a 60 graus.

Os produtos devem ser submetidos a tratamento térmico sem falhas. Alimentos cozidos ou cozidos no vapor são permitidos.

Sais e ácidos que promovem a formação de novas pedras são completamente excluídos da dieta. Alimentos gordurosos e fritos também não são permitidos.

Durante a cozedura, recomenda-se picar ou triturar finamente os produtos. Os alimentos devem ser bem mastigados. Nesse caso, sua digestão não exigirá uma grande quantidade de bile e o corpo poderá trabalhar de forma leve.

Princípios básicos de nutrição nas doenças da vesícula biliar

Durante uma exacerbação da colelitíase, os pacientes são aconselhados a seguir a dieta nº 5. Baseia-se no aumento da ingestão de alimentos ricos em magnésio (cerca de 4 vezes o valor diário).

Além do magnésio, alimentos ricos em fibras que melhoram a motilidade intestinal e vitaminas são incluídos na dieta. Atenção especial deve ser dada aos alimentos ricos em pectina. Esta substância contribui para a diluição da bílis, normalização da digestão e previnedeposição de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos.

Essa combinação de nutrientes pode reduzir significativamente os espasmos e aliviar total ou parcialmente a dor.

Dieta No. 5 implica um regime dividido em 3 ciclos principais. Cada um deles tem uma duração de 3-4 dias. Considere cada ciclo separadamente.

Descrição dos ciclos da dieta de magnésio

O primeiro princípio (ciclo) da nutrição é usado na fase inicial do tratamento. É aqui que entra a dieta 5a. Como regra, o estado de saúde dos pacientes durante esse período é muito deteriorado e é caracterizado por uma completa f alta de apetite. Por esta razão, a dieta é baseada em uma forma de comer poupada.

Neste momento, a dieta consiste exclusivamente em bebidas quentes. Durante uma exacerbação da colelitíase, a dieta inclui sucos diluídos em água morna, caldo de rosa mosqueta, chá verde fraco com adição de uma pequena quantidade de açúcar. A quantidade de líquido que você bebe não deve exceder 2-3 copos por dia. Ao mesmo tempo, você precisa beber em pequenas porções: primeiro, uma colher de chá e depois uma colher de sopa.

Após três dias, você pode prosseguir para o segundo ciclo da dieta. Aqui já é permitido adicionar sopas leves e cereais à dieta. A preferência é dada a aveia mucosa e mingau de arroz. Você também pode usar semolina em leite diluído, frutas raladas, geleia.

Na fase do terceiro ciclo, queijo cottage com baixo teor de gordura, carne e peixe podem ser gradualmente introduzidos na dieta.

Por favor, note que as regras de nutrição quandocolelitíase baseiam-se no conhecimento do valor energético dos produtos consumidos. Não deve exceder 2300-2500 kcal por dia.

É importante notar que a dieta de magnésio é estritamente proibida para pacientes que sofrem de gastrite, enterocolite, úlcera estomacal. Neste caso, sua dieta deve estar sob estrita supervisão médica!

Características da nutrição durante uma exacerbação da doença

O principal objetivo de fazer uma dieta durante uma exacerbação da doença é garantir o descanso do sistema digestivo. A nutrição é selecionada de acordo com o princípio da exclusão completa de alimentos grosseiros, levando à irritação mecânica das paredes do estômago e dos intestinos.

Na fase de exacerbação, a dieta para colelitíase exclui produtos que causam fermentação. Pratos de carne são servidos apenas picados.

A dieta 5a inclui uma restrição ao uso de produtos de panificação: pão de trigo seco feito com farinha de primeira classe é permitido na dieta.

Sopas e purês devem ser preparados com leite diluído. Arroz e aveia devem ser moídos antes.

É permitido o uso de abóbora, batata e cenoura na culinária. Para temperar pratos, você pode tomar creme de leite com teor mínimo de gordura.

Esta dieta é observada durante as primeiras 1, 5-2 semanas. Em seguida, o paciente é transferido para a mesa nº 5.

Lista de produtos aprovados

O menu para colelitíase é composto pela lista de produtos permitidos. Inclui:

• pão torrado e biscoitos diet;
• carnes e peixes com baixo teor de gordura (na forma de costeletas);
• sopas (tipo vegetariano);
• laticínios com baixo teor de gordura;
• trigo sarraceno, arroz, aveia;
• ovos (na forma de omelete a vapor, não mais que 1 unidade por dia);
• maçãs e peras assadas;
• frutas secas (passas, ameixas, damascos secos);
• legumes cozidos (exceto proibido);
• vermicelli;
• chá de leite de baixa fermentação;
• óleo vegetal e manteiga (adicionados aos alimentos).

Todos os pratos são cozidos em fogão lento, banho-maria, assados ou cozidos. As refeições são feitas a cada 2-3 horas (em pequenas porções).

Lista de Alimentos Proibidos

Alimentos proibidos para colelitíase podem provocar um agravamento do quadro do paciente. Durante a doença, eles devem ser completamente abandonados.

Esta lista inclui:

• álcool, café preto, refrigerantes;
• pratos com alto teor de ácido oxálico (picles, sopa de repolho, borscht verde);
• alimentos fermentados (legumes, cogumelos);
• cevada, grãos de milho, mingau de milho;
• carnes e peixes gordurosos (salmão, salmão, sardinha, etc.);
• repolho;
• offal;
• comida enlatada (incluindo caseira);
• ovos (cozidos);
• massa folhada, pastelaria fresca e farta;
• produtos que contenham grãos de cacau (cacau, chocolate, confeitaria);
• azedinha, espinafre;
• sorvete;
• laticínios gordos;
• vários molhos (incluindo maionese).

Quando a doença é exacerbada, é estritamente proibido comer fast food. Também não é recomendado adicionar todos os tipos de especiarias, alimentos duros e azedos aos alimentos.

Regras básicas da mesa 5

Apesar das restrições existentes, a dieta para pacientes com litíase biliar implica em uma alimentação balanceada. O menu é baseado nos seguintes requisitos:

1. A ingestão diária de água deve ser de cerca de 1,5-2 litros.
2. O consumo de sal não deve exceder 6-10 gramas. Durante uma exacerbação, esse componente pode ser completamente excluído da dieta do paciente.
3. Ingestão diária de carboidratos - não inferior a 300 e não superior a 350 gramas.
4. A ingestão diária de gordura adicionada às refeições é de 70-75 gramas.
5. Ingestão de proteínas - 90 gramas por dia.

A alimentação de acordo com as recomendações acima satisfará as necessidades diárias do corpo para seu funcionamento normal. Neste caso, o sistema digestivo não será submetido a muito estresse.

Agora considere o menu aproximado da tabela 5.

Dieta para cálculos biliares: menu de amostra para o café da manhã

À primeira vista, as restrições desta dieta parecem muito rígidas para muitos. Os pacientes caem em desespero e aguardam com horror os dias de fome. No entanto, não vá a extremos. É bem possível cozinhar pratos deliciosos com produtos permitidos.

Vamos considerar opções de café da manhã para 7 dias.

Dia 1: Aveia com biscoitos, chá leve.

Dia 2: caçarola de queijo cottage (temperada com creme de leite), caldo de rosa mosqueta.

Dia 3: mingau de trigo sarraceno ou arroz, chá com um pouco de limão.

Dia 4: Macarrão com manteiga e queijo, chá de limão, biscoitos com geleia de frutas naturais.

Dia 5: salada de maçã e cenoura, requeijão com creme de leite, geleia natural.

Dia 6: suflê de frango ou peixe, semolina, chá de marmelada.

Dia 7: Pudim de macarrão com frutas secas, chá de maçã assada.

Como você pode ver, o cardápio é bem variado. Se você mostrar imaginação, os pratos podem ficar ainda mais interessantes e inusitados.

Exemplo de segundas opções de café da manhã

Não esqueça que a dieta para litíase biliar requer refeições fracionadas e frequentes. Depois de 2-2, 5 horas após o café da manhã, é hora de começar a segunda refeição. Deve ser mais leve, mas não menos útil.

Uma dieta semanal pode consistir nos seguintes pratos:

Segunda: salada de cenoura e beterraba, suco sem conservantes.

Terça-feira: suflê de aveia, decocção de rosa mosqueta (ou chá verde de baixa fermentação).

Quarta-feira: frango cozido com batatas, geleia de frutas (por exemplo, de groselha preta).

Quinta: Caçarola de queijo cottage com nozes, chá preto.

Sexta-feira: leite fermentado cozido ou leite coalhado, doce secobiscoitos.

Sábado: mingau de leite com banana, compota de frutas secas, biscoito.

Domingo: macarrão, maçã assada, suco natural.

Entre as refeições, você pode comer um pedaço de pão seco, biscoitos ou bolachas. Para melhorar o sabor, você pode polvilhar com um pouco de mel.

Refeições dietéticas para o almoço

O que você pode comer no almoço com cálculo biliar? Pratos mais saudáveis que não contradizem a dieta terapêutica são adequados aqui. Se a doença não estiver em estágio agudo, todos os produtos da lista de licenças podem ser usados para cozinhar.

Uma dieta semanal pode ser assim:

1. Segunda: borscht de legumes, frango cozido com mingau de arroz, suco de frutas.
2. Terça: Sopa de trigo sarraceno, peixe magro, chá de leite.
3. Quarta-feira: mingau de leite ou sopa de macarrão, batatas (purê de batatas), costeletas no vapor, geleia.
4. Quinta: sopa de legumes, carne de coelho cozida, guarnição de couve-flor, bebida de rosa mosqueta.
5. Sexta: sopa de legumes com arroz, peixe cozido ou no vapor, purê de abóbora, suco.
6. Sábado: sopa de repolho sem carne, almôndegas no vapor, suco ou caldo de rosa mosqueta.
7. Domingo: sopa de batata ralada com croutons, suflê de peixe, geleia.

Deve haver um lanche leve entre o almoço e o jantar. Aqui você pode se contentar com um copo de leite fermentado cozido, geleia ou suco com biscoitos secos (cerca de 100 gramas).

Criando um menu para o jantar

Noitecomer não deve sobrecarregar muito o estômago. Sob esta regra, a dieta para a doença do cálculo biliar também é adaptada. As refeições para o jantar devem ser bastante satisfatórias, mas não pesadas. Monitore rigorosamente sua dosagem, pois comer demais à noite não é recomendado.

As refeições devem ser feitas até às 18:00. A dieta pode ser selecionada da seguinte forma:

Segunda: carne de frango com salada de repolho, banana, geleia ou suco.

Terça: caldeirada de peixe, beterraba cozida ralada com nozes.

Quarta-feira: carne magra cozida, batatas assadas, compota de frutas.

Quinta: suflê de carne com couve-flor, chá, biscoitos.

Sexta: almôndegas cozidas no vapor, macarrão, suco.

Sábado: suflê de peixe com arroz, salada de cenoura, chá verde.

Domingo: costeletas a vapor, abóbora assada, chá.

Algumas horas antes de dormir, também é permitido comer uma maçã fresca, algumas fatias secas de pão ou beber um copo de iogurte.

Algumas questões importantes sobre dieta

As receitas para colelitíase incluem apenas produtos aprovados - isso é compreensível. Mas e a bebida? Posso beber água mineral?

Nesta doença, recomenda-se o uso de água medicinal: "Borjomi", "Polyana Kvasova", "Luzhanskaya". Primeiro, você precisa liberar gás!

Quais especiarias podem ser adicionadas aos pratos para melhorar o sabor? A dieta não prevê o uso de especiarias, mas a cúrcuma é uma exceção. Além do sabor, contribuiremover toxinas do corpo, o que é muito útil durante uma exacerbação de doenças da vesícula biliar.

Conclusão

Examinamos qual é a dieta para a doença do cálculo biliar e quais as restrições que ela inclui. Para concluir, gostaria de observar que o cumprimento rigoroso das recomendações nele estabelecidas acelerará significativamente a remoção de sensações dolorosas e aproximará a recuperação.

Seguir uma dieta pode parecer muito difícil à primeira vista, mas na verdade esse período é uma ótima oportunidade para aprender novas receitas e saborear pratos dietéticos. E quem sabe, talvez um deles se torne o seu favorito.