2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Se você é fã de "caça silenciosa" e costuma visitar a floresta, provavelmente já se deparou com cogumelos que crescem em troncos de árvores mais de uma vez.
Você sabia que existem comestíveis entre eles? Provavelmente não, porque geralmente ignoramos esses cogumelos. Sua aparência é repulsiva e é muito mais agradável coletar cogumelos de leite, boletos e boletos! Bem, em vão, um espécime muito saboroso e saudável pode ser capturado em troncos de árvores - fungo de fígado. Por que tem esse nome? Sim, porque visualmente o fungo é muito parecido com o fígado do animal e até "sangra" no corte. Agora vamos considerar em detalhes todas as suas propriedades úteis e medicinais, bem como aprender a cozinhá-lo.
Cogumelo de fígado
Cresce geralmente em tocos e troncos de árvores de folha caduca, principalmente sobre carvalhos e castanheiros. Gosta de clima temperado quente, por isso só é encontrado em lugares onde há um inverno curto e não frio. A tampa do cogumelo pode ser vermelho claro, laranja escuro ou marrom. A perna é chanfrada, não expressa, muitas vezes nem é visível. A pele é áspera ao toque e ligeiramentemolhado. O cogumelo tem a forma de um fígado ou língua, seu comprimento varia em média de 10 a 30 cm, espessura - 6 cm. A carne é carnuda, suculenta, mas ao mesmo tempo densa. O fungo do fígado é rico em vitamina C. Além disso, contém proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas PP e D, fósforo e água, tão necessários para o corpo humano. É melhor usar espécimes jovens para alimentação, pois os mais velhos são amargos e bastante duros.
Cogumelo de fígado. Cozinhar
Como você já entendeu, a hepática pode ser comida. Este cogumelo é frito, cozido e cozido. Alguns até conseguem fazer almôndegas com isso. Vejamos algumas opções de culinária.
Fígado frito. Lave bem os cogumelos, retire a pele. Coloque-os em água com sal, deixe ferver e cozinhe por mais 20-25 minutos. Em seguida, jogue os cogumelos em uma peneira e lave. Agora nós os cortamos em pedaços e os enviamos para uma frigideira quente. Se necessário, você ainda pode salgar. Refogue os cogumelos por 20 minutos. Não se esqueça de mexer. Em seguida, adicione a cebola picada e frite por mais 10 minutos. Se desejar, você pode colocar maionese ou creme azedo. Bom apetite
- Costeletas do fígado. Primeiro, mergulhe o cogumelo por várias horas em água fria. Isso é feito para remover o excesso de ácido. Ao mesmo tempo, a água na qual o cogumelo ficará de molho deve ser drenada periodicamente e substituída por uma nova.
Depois ferva por 20-25 minutos. Resfrie e moa em um moedor de carne. Na carne picada, adicione a cebola, o ovo, o sal e a pimenta. Agora formamos costeletas, enrole-as na farinha e frite em uma frigideira quente até ficar cozida. Bom apetite!
Bem, agora você sabe como é o fungo do fígado, como cozinhá-lo e quais propriedades úteis ele possui. Mas vale ress altar que, como qualquer outro produto, tem suas contraindicações. O fungo do fígado não deve ser consumido por pessoas com problemas no trato gastrointestinal, fígado e rins. Além disso, os nutricionistas não recomendam usá-lo na dieta de pré-escolares.
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