Entreco de carne suculento e apetitoso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A palavra "entrecote" veio do francês. A tradução literal é "entre as costelas". De fato, a carne destinada a este prato é cortada de carcaça de boi entre a crista e as costelas. É esta parte que os cozinheiros fazem quando vão cozinhar entrecosto de carne. Mas os cozinheiros adoram quebrar as tradições. Portanto, cada vez mais frequentemente em cafés e restaurantes você pode encontrar carne de porco, vitela e até entrecosto de cordeiro. Devemos concordar que os pratos deste tipo de carne são realmente saborosos. Mas se você deseja obter um produto cozido de acordo com todas as regras, deve ser entrecosto de carne. Para fazer isso, você precisa ir ao mercado e comprar lombo fresco lá. É desejável que seja apenas a polpa, embora o entrecosto no osso também pareça bastante impressionante.

Como você sabe, a carne bovina é uma carne bastante dura. Esse recurso definitivamente deve ser levado em consideração e tentar corrigi-lo. Alguns aconselham que antes de começar a cozinhar entrecosto de carne, certifique-se de marinar a carne. Para fazer isso, por litro de água, você precisa tomar uma colher de chá de sal, meio copo de açúcar e o suco de meio limão. Nesta solução, a carne deve ficar deitada por duas horas. Após tal procedimento, você poderesponsabilidade de garantir que o entrecosto de carne bovina seja tão bom quanto o de porco. A textura da carne ficará mais solta e o sabor ficará bem suculento.

Agora você precisa coletar todos os produtos e tentar responder à pergunta de como cozinhar entrecosto. Antes de iniciar o processo, na mesa deve estar: lombo de boi, sal, óleo vegetal e pimenta.

Cozinhar o prato é o seguinte:

1. A carne deve ser cortada transversalmente ao grão em pedaços de 2-3 centímetros de espessura.
2. Normalmente, o entrecosto não é batido, mas você pode, como exceção, desviar-se das regras estabelecidas.
3. Se você decidir não conservar o produto de antemão, então você pode encontrar outra saída. Para deixar a polpa mais macia e suculenta, cada pedaço deve ser esfregado com especiarias, regado com óleo vegetal, colocado em um prato e deixado por um tempo nessa posição.
4. Adicione um pouco de óleo vegetal em uma frigideira aquecida. Coloque os pedaços de carne na gordura fervente e frite dos dois lados. Anteriormente, vários cortes rasos podem ser feitos na superfície de cada peça de trabalho. Isso é necessário para que a carne não enrugue durante o cozimento. A prontidão do produto é fácil de determinar pela crosta característica. Tempo de fritura - aproximadamente 5 minutos para cada lado. Deve ser lembrado que dentro do entrecosto deve permanecer uma cor rosa pálida. Portanto, não é necessário fritar muito.

O produto acabado pode ser colocado em pratos porcionados e servido compurê de batatas ou salada de legumes.

Em casa, você pode cozinhar não menos delicioso entrecosto no forno. Existe a opção mais simples que não requer um grande número de produtos adicionais. A fritura, neste caso, ocorrerá em uma mistura de vegetais e manteiga. Para adicionar sabor ao prato acabado, você pode pré-fritar um pedaço de cebola ou alguns dentes de alho nesta gordura. O resto da receita continua a mesma. Enquanto a carne é frita com calma dos dois lados, é necessário pré-aquecer o forno a 95 graus. No final da fritura, a panela com o produto acabado deve ser colocada no forno por alguns minutos. Em seguida, vire a carne para o outro lado e espere o mesmo tempo. A porta do forno não precisa ser bem fechada. A carne pronta pode ser colocada em um prato aquecido e servida com segurança na mesa. Como acompanhamento, batatas fritas ou cozidas com legumes são adequadas. É melhor beber água mineral não gaseificada. E os amantes de bebidas fortificadas podem saborear o delicado sabor do suculento entrecosto, sombreando-o com uma taça de vinho branco meio amargo.