Como marinar carne para churrasco: segredos da marinada, receita para churrasco macio e suculento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carne bovina é muito menos usada para churrasco do que frango ou porco. Enquanto isso, o prato dele não é menos saboroso. Nem todas as donas de casa sabem marinar carne para churrasco. Uma boa marinada deixa a carne suculenta e saborosa. O artigo apresenta algumas deliciosas receitas de marinadas.

Escolher carne bovina

Muitas donas de casa ficam felizes em cozinhar todos os tipos de pratos de carne bovina, mas essa carne é usada muito raramente para churrasco.

O fato é que existe um certo preconceito de que não serve para fritar em fogo aberto. Mas este não é um julgamento completamente correto. É que nem todo mundo sabe como marinar espetinhos de carne deliciosamente. Conhecendo os segredos da culinária, você pode fazer um prato muito saboroso e saudável. É muito importante escolher a carne certa e usar a marinada certa. Então a carne frita no carvão não será dura. O prato acabado irá surpreendê-locom seu sabor e textura delicada.

Preparando para cozinhar?

Para preparar um prato delicioso, você precisa saber como marinar espetinhos de carne corretamente, caso contrário, pode ser difícil como resultado.

É muito importante comprar uma boa carne. Especialistas dizem que a carne congelada não é adequada para churrasco. A opção ideal é a carne refrigerada ou fresca. É necessário levar um lombo, alcatra ou costas. É preferível comprar vitela. A carne jovem cozida no carvão é incrivelmente macia. Observe que a vitela deve ser de cor clara.

Para preparar o prato, a carne deve ser cortada em pedaços médios ao longo do grão. O tamanho ideal não deve ser maior que duas caixas de fósforos empilhadas.

Para entender como marinar carne para churrasco, você precisa saber que cozinhar requer produtos com alta acidez: suco de limão, vinagre, vinho, etc.) são completamente inadequados para carne bovina.

A carne bovina deve ser embebida em cerâmica, esm alte ou vidro. Você pode usar recipientes de aço inoxidável. Mas utensílios de alumínio não são adequados, pois o ácido reage com o metal, o que causa a liberação de substâncias nocivas.

O sabor do prato depende de como a carne é marinada para churrasco. Os chefs observam que a carne devefique na marinada por um longo tempo - 6-12 horas. O tempo de processamento da carne bovina depende diretamente de quais produtos você escolheu para cozinhar.

Adicionar sal imediatamente à marinada não é recomendado, pois retira o líquido da carne. Os especialistas recomendam colocá-lo pouco antes de cozinhar. A carne vai marinar muito melhor se você colocar uma carga em cima dela.

Mesmo que você não saiba como marinar carne para churrasco, você não deve comprar um produto semi-acabado no supermercado. Externamente, é muito difícil determinar se a carne de alta qualidade é usada ou não e há quanto tempo foi cozida. É muito mais fácil fazer sua própria marinada, principalmente porque as receitas são muito simples. Até o chef mais inexperiente sabe cozinhar.

Kiwi Marinade

Muitos acreditam que a marinada mais deliciosa para espetinhos de carne é feita de kiwi.

Ingredientes: kiwi (3 unidades), carne bovina (2 kg), limões (2 unidades) e óleo vegetal (45 ml), uma pitada de açúcar, pimenta e sal - a gosto.

Lave bem a carne e seque com papel toalha. Em seguida, remova os filmes e corte as fibras. A espessura de cada pedaço não deve ser superior a 3 cm. Bata a carne preparada com um martelo, colocando-a em um saco, em seguida, sal e pimenta a carne.

Corte a cebola em rodelas não muito grandes e coloque em um recipiente com a carne. Lavamos os limões em água corrente, cortamos em duas partes, esprememos o suco. Misture com óleo vegetal, após o que a mistura resultante é derramada emcarne de gado. Misturamos bem os produtos e cobrimos com um prato por cima, no qual colocamos uma jarra de água. Colocamos o recipiente na geladeira por cerca de 6-8 horas.

De manhã, descasque os kiwis, corte-os em fatias e triture-os com um liquidificador. Adicionamos um pouco de açúcar. A massa resultante é transferida para uma panela com churrasqueira. Após duas horas, a carne pode ser cozida. A vantagem do kiwi é que ele contém muitos ácidos de frutas, que amaciam rapidamente a carne e evitam que as proteínas se dobrem durante o cozimento. É por esse motivo que o kebab com kiwi sempre fica suculento e macio. Agora você sabe como marinar carne para espetos de carne para que fique muito saboroso e macio.

Marinada de Vinagre

O vinagre é um ótimo produto para cozinhar carne bovina. Atualmente, as donas de casa raramente o usam para fazer marinadas. É dada preferência ao kefir, maionese e água mineral. Todos esses ingredientes são bons para preparar frango ou porco. A carne tem uma textura diferente, então os ácidos são usados para cozinhá-la.

Como marinar espetos de carne em vinagre? Ingredientes: cebola (450 g), carne bovina (1,9 kg), temperos para churrasco, óleo vegetal (45 ml), água mineral, vinagre (45%).

Lave bem o lombo, seque e corte em pedaços. Para que a carne fique mais macia, ela pode ser batida. Em seguida, esfregue a carne com especiarias e temperos, pique a cebola e adicione-a à carne. Também despejamos vegetaismanteiga. Para preparar a marinada, misture um copo de água (água mineral com gás) com vinagre. Despeje a carne com a solução resultante. Recomenda-se colocar a opressão em cima. Em seguida, enviamos o recipiente para a geladeira. Após 8-10 horas, a carne pode ser cozida. Como você pode ver, não é nada difícil marinar carne para churrasco. A receita à base de vinagre pode ser chamada de clássica. As donas de casa nem sempre usam óleo vegetal, você pode ficar completamente sem ele. Mas deixa a carne um pouco mais macia.

Marinada com maionese

Continuando a conversa sobre como marinar espetinhos de carne deliciosamente, vale lembrar a receita com maionese.

Ingredientes: maionese (450 g), alho (4 dentes), carne bovina (1,2 kg), sal, limão.

Lave e seque a carne, depois corte em pedaços. Moa o alho em uma prensa e misture com maionese. Esprema o suco de um limão e adicione-o à massa de maionese de alho. Colocamos a carne em um recipiente e misturamos com a marinada resultante. O molho de maionese deve molhar bem cada pedaço. Em seguida, enviamos a carne a noite toda na geladeira. A carne deve ficar na marinada por pelo menos 8-10 horas, só então o prato fica incrivelmente suculento e macio.

Marinada com kefir

Muitas pessoas não gostam de marinadas à base de vinagre. Se você tiver problemas com o trato gastrointestinal, o vinagre não deve ser usado. Como marinar espetos de carne para que as pessoas de dieta possam prová-lo? Claro, a carne cozida no fogo não é a opção mais dietética, mas às vezes você podedelicie-se com uma deliciosa refeição. Para preparar a carne, você deve usar a marinada correta, neste caso é recomendado usar uma receita de kefir.

Ingredientes: limão (1 unid.), carne bovina (1,9 kg), alho (5 dentes), mistura de pimenta, kefir (550 g), sal.

Lave e limpe a carne, depois corte em pedaços. Moa o alho e misture com pimenta, esfregue a carne de todos os lados com a massa resultante. Lave o limão em água corrente, corte-o em duas partes e esprema o suco, ao qual adicionamos as raspas raladas. Adicione o kefir e despeje a carne com a marinada. Enviamos a carne para marinar na geladeira. Após 10-12 horas, a carne pode ser cozida. Se possível, você pode manter a carne na marinada por mais tempo. Kefir não é muito ácido, o que significa que a carne vai demorar mais.

Limão Marinada

Se você está pensando na melhor forma de marinar carne para churrasco, você pode usar a receita com limões. Cítricos versáteis são usados em muitos pratos e são simplesmente insubstituíveis para marinadas.

Ingredientes: limão (2 unid.), carne bovina (1,8 kg), alho, azeite (145 ml), pimenta do reino, sal.

A carne é lavada e cortada. Em seguida, esprema o suco de limão e misture com as raspas, adicione pimenta do reino. Passe o alho por uma prensa e adicione à marinada. Despeje a carne com a massa resultante e adicione óleo vegetal. Enviamos a carne para marinar por 10-12horas na geladeira. É melhor usar uma carga. Graças a ele, a carne vai marinar muito mais rápido.

Marinada com vinho

Delicioso kebab é feito com marinada de vinho.

Ingredientes: vinho tinto seco (250 ml), carne bovina (1,8 kg), alho, pimenta, cebola (350 g), sal.

Lave a carne e corte em porções. Corte a cebola em rodelas e junte à carne. Moa o alho com uma faca e junte-o com pedaços de pimenta em um recipiente com carne. Também adicionamos vinho tinto. Misture bem os ingredientes e envie a panela para a geladeira, não esquecendo de colocar uma carga na carne. Após 8-10 horas, o kebab está pronto para cozinhar. A carne cozida de acordo com esta receita é muito picante.

Marinada de suco de romã

Ingredientes: limão (1 unid.), carne bovina (1,2 kg), coentro, óleo vegetal (25 ml), suco de romã (450 ml), cebola, pimenta do reino, coentro, sal, coentro fresco (25 g).

Lave a carne e corte em pedaços. Moa o coentro e misture com a carne, não se esqueça de adicionar pimenta e coentro. Corte a cebola em anéis, misture com a carne. Em seguida, prepare a marinada. Para fazer isso, em uma tigela, misture o suco espremido na hora de um limão com suco de romã e óleo vegetal. Despeje a mistura sobre a carne. Colocamos a panela com comida na geladeira por 8-12 horas. Antes de cozinhar, o kebab deve ser salgado.

Em vez de suco de romã, você pode usar suco de abacaxi ou maçã. O restante da receita não será alterado.

Marinada decerveja e mostarda

Se você está pensando em como marinar carne rapidamente para churrasco, recomendamos usar a seguinte receita.

Ingredientes: cerveja preta (270 ml), mostarda (240 g), pimenta moída, carne bovina (1,7 kg).

Corte a carne em pedaços, lave e unte generosamente com mostarda. Polvilhe com pimenta por cima. Colocamos o recipiente com carne na geladeira por várias horas. Em seguida, adicione a cerveja na panela e deixe marinar por mais 4 horas.

Marinada com pasta de tomate

Para preparar o churrasco você vai precisar de um filé mignon. Nós o limpamos dos filmes, enxaguamos e cortamos em pedaços. Pique a cebola em rodelas e coloque no fundo do recipiente. Colocamos folha de louro e pimenta e por cima - carne, adicionamos sal e pimenta. Coloque a pasta de tomate (120 g) em cima da carne e despeje o vinagre (60 ml). Em seguida, enviamos a carne para a geladeira por um dia. Depois de retirar a carne da marinada e transferi-la para um recipiente limpo, regue com uma mistura de vinho branco seco (65 ml) e suco de limão. Após duas horas, a carne está pronta para cozinhar.

Conclusão

Carne é diferente de outras carnes. É por esse motivo que marinadas completamente diferentes são usadas para isso. Um pré-requisito para obter um delicioso churrasco é o uso de conservantes agressivos. Estes incluem vinagre, suco de limão, vinho seco. São eles que tornam a carne macia. Muitas vezes, a água mineral é adicionada à marinada, o que ajuda a amolecer as fibras da carne. Os especialistas recomendam que você sempre use pesos no processo de preparação da carne. Com a ajuda deles, você podeacelerar significativamente o processo de amaciamento.

Um produto indispensável no preparo da carne bovina é o limão. É usado em quase todas as receitas. A fruta exótica não só dá maciez à carne, mas também dá sabor ao prato.

Ao planejar cozinhar kebabs, você precisa se lembrar que a carne bovina marina muito mais do que a carne de porco. Quanto mais tempo ficar de molho, mais macia ficará a carne. A carne bovina não é tão gordurosa quanto a carne de porco, portanto, no processo de preparação do espeto, é necessário virar com mais frequência para que o kebab não queime. De cima, a carne certamente deve ser regada com marinada ou água mineral. O prato acabado é servido na mesa com adjika, ketchup ou salada.