Os melhores vinhos da Sicília: resenha, resenhas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A maior ilha da bacia do Mediterrâneo - a Sicília - é conhecida não apenas por seus vulcões e histórias mafiosas de tirar o fôlego. As vantagens gastronómicas deste local são equivalentes às naturais, históricas e culturais.

Os vinhos da Sicília são um tema especial que merece um estudo mais aprofundado. Não importa o que você diga sobre as nuances sutis das bebidas do Veneto, do Vale Asti e de outras denominações do norte da Itália, a ilha fornece um quarto das exportações alcoólicas do país. Neste artigo, vamos "provar" apenas os melhores vinhos da Sicília.

Bebidas

Alguns sommeliers afirmam que no clima quente e africano da ilha, as bagas contêm muito açúcar para fazer bons vinhos. Diga, eles são característicos, poderosos, nada mal para saciar sua sede. Mas eles não têm aquele transbordamento de nuances de sabor, pelo qual os vinhos franceses são tão valorizados. Sim, até 2011, as bebidas desta região tinham estatuto IGT. Mas agora eles recebem a categoria DOC e a denominação"Cerasuolo di Vittoria" - mesmo DOCG. A ilha produz não só vinhos de sobremesa, mas também secos. Tanto as bebidas vermelhas quanto as brancas provaram ser boas.

História da vinificação na Sicília

As primeiras vinhas da ilha foram plantadas pelos Fenícios. Isso é evidenciado por achados arqueológicos que datam do segundo milênio aC. No século VIII a. C. e. Assentamentos gregos começaram a aparecer na ilha. Eles foram os primeiros a começar a criar variedades. Mas os gregos praticavam a vinificação nas árvores, deixando a videira subir pelos troncos (principalmente azeitonas).

Os romanos que vieram para a ilha mudaram o sistema de cultivo, mas deixaram variedades autóctones. Os vinhos da Sicília eram famosos em todo o mundo antigo. Júlio César, por exemplo, amava mamertino, enquanto Plínio preferia faro. Mesmo durante a conquista árabe da ilha, a produção de vinho não parou. Esta indústria desenvolveu-se ainda mais sob o domínio das dinastias aragonesas e angevinas, tornando-se primordial na economia da Sicília.

Mas nos tempos modernos, a vinificação da Sicília ganhou fama mundial pelos britânicos, que se apaixonaram pelo marsala. No século 19, a indústria sofreu um terrível desastre. O pulgão da filoxera destruiu todos os vinhedos da Europa. E a Sicília não é exceção. Apenas no alto das encostas do Etna, foram preservadas as terras pré-filoxera, onde a vinha é cultivada, como antigamente, com um arbusto. Demorou meio século para a indústria se recuperar. Agora, a vinificação está passando por um período de rápido desenvolvimento. Vejamos as principais denominações e as marcas mais famosas.

Recursos do localvinificação

A principal característica distintiva da produção de álcool na Sicília é que as variedades estrangeiras não são favorecidas aqui. Merlot, Cabernet e Pinot Noir são cultivados apenas em uma escala muito pequena. Mas basicamente 28 variedades são cultivadas aqui, que são consideradas autóctones ou importadas em tempos antigos (como Syrah ou Muscat).

A ilha está dividida em várias zonas produtoras de vinho. No leste, são cultivadas principalmente variedades vermelhas e, no oeste, brancas. Os vinhos da Sicília são valorizados pelo seu corpo. Dizer que a bebida é "corposo" significa elogiá-lo. Os turistas ficam maravilhados com os próprios vinhedos. Os produtores não plantam cada videira separadamente, apoiando-a em hastes de metal, mas permitem que ela cresça como um arbusto inteiro, chamado alberello. A colheita na Sicília dura mais do que em outras regiões da Itália - até 90 dias. Isso, aliás, permite que a ilha desenvolva outro ramo da economia - o agroturismo.

Varias

Vinhas que foram criadas na ilha em tempos antigos estão tão inextricavelmente ligadas aos solos e clima locais que estão completamente "perdidas" em outra região. Somente sob o sol quente, em solos vulcânicos e sob a brisa do mar, as variedades autóctones adquirem seu caráter único. Dos tintos, são Calabrese (importados do extremo sul da Itália), Perricone, Nerello (com subespécies de Cappuccio e Mascalese), Frappato.

Mas a variedade mais famosa, que glorificou os vinhos da Sicília em todo o mundo, é a Nero d'Avola. Ele, como um camaleão, muda suas qualidades dependendo do terroir. Assim, o vinho desta casta devecompre apenas categorias DOC. Das variedades brancas, a mais famosa é a Grillo. Dá às bebidas corpo, textura e potencial de armazenamento. Outras variedades brancas incluem Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo e a mais antiga, Cataratto. Os produtores sicilianos também fazem vinhos misturados. Mas também há excelentes bebidas varietais.

Apelações

É difícil dizer qual é o melhor terroir da Sicília. Os vinhos são excelentes em todos os lugares, porque em cada denominação são cultivadas as variedades que são reveladas ao máximo na área determinada. A Sicília é cercada por áreas de terra menores. Estas são as Ilhas Eólias, Lampedusa, Pantelleria. Eles fazem licores e vinhos de sobremesa.

Nas encostas do Etna, Vulcano e Stramboli existem solos enriquecidos com minerais. Algumas vinhas estão localizadas a uma altitude de 1200 metros acima do nível do mar. Na vasta sub-região do Etna, os DOCs produzem bebidas brancas e vermelhas. Os vinhos Volcano são frequentemente comparados aos vinhos franceses (principalmente Pinot Noir e Gris) porque são sutis, elegantes e possuem excelentes qualidades organolépticas. A maior sub-região da Sicília - Marsala DOC - está localizada nas proximidades da cidade de Trapani.

Aprendendo a ler rótulos

Mesmo a marca mais promovida e famosa produz bebidas de qualidade diferente - "todos os dias" e vinhos vintage da melhor safra. Portanto, antes de comprar uma garrafa, leia atentamente seu rótulo. O principal segredo da qualidade está nas abreviações. Com as palavras "vino da Tavola" (às vezesé usado o V.d. T. abreviado), os vinhos de mesa usuais da Sicília são marcados. Este é o segmento de preço mais baixo. Uma garrafa custa cerca de 45 rublos. O rótulo não indica onde a bebida foi colhida, nem a variedade da uva.

IGT significa Indicazione Geografica Tipica. Os vinhos com "Identificação Geográfica Típica" são de alta qualidade e leves. Podem indicar a variedade e ano de colheita. Mas o processo de produção fica à mercê da adega. O custo de tais bebidas na Sicília é de 90 a 250 rublos por garrafa.

A abreviatura DOC significa Denominação de Origem Controlada. Os vinhos com este estatuto são produzidos numa área claramente delimitada, a partir de castas permitidas por lei, com indicadores permitidos de rendimento de produtos acabados. Isso é observado de perto pelo Instituto Nacional de Nomes Originais.

Como já mencionado, apenas uma denominação na ilha possui uma categoria DOCG. Esta abreviatura corresponde à mais alta qualidade de acordo com o GOST na Rússia. A letra G significa "garantia". Todas as bebidas produzidas na região vinícola de Cerasuolo di Vittoria, no sudeste da Sicília, são necessariamente de elite. As seguintes zonas têm status DOC: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale e outras.

O melhor dos melhores

A única sub-região DOCG na ilha cobre uma pequena área. Inclui as comunas de Ragusa, Catania e C altanisetta. Mas esta área produz o melhor vinho tinto da Sicília. Apenas duas variedades são cultivadas aqui: Nero d'Avola eFrappato. A sub-região Cerasuolo di Vittoria foi fundada no início do século XVII pela filha do vice-rei da Sicília, Vittoria Colonna Henriques. A Condessa Modike, para atrair novos colonos, deu a cada família um hectare de terra para vinhedos.

Durante tal experimento econômico, descobriu-se que nas proximidades da cidade de Vittoria existem características climáticas e solos únicos. A sub-região foi duramente atingida pela pandemia de filoxera, mas as vinhas recém-plantadas produziram uma colheita igualmente notável. As vinícolas "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" cultivam há muito tempo um conjunto de potentes e característicos "Nero d'Avola" e suaves, graciosos e elegantes "Frappato ".

Marsala

Este vinho tinto envelhecido mais famoso da Sicília é o mesmo "cartão de visita" gastronômico da ilha, assim como a tequila é para o México ou a vodka é para a Rússia. A bebida começou a ser produzida na antiguidade a partir da variedade Grillo. São uvas brancas. Mas a bebida resulta em uma cor específica, que, de acordo com a classificação de tons, recebeu o nome "Marsala". Na moda, caracteriza-se como uma mistura de bordô e marrom.

Mas os vinhos marsala variam em cor em “oro” (ouro), “âmbar cinza” e “rubi”. Este último tipo é feito a partir de uma mistura de Grillo e uvas tintas. Há também uma classificação de acordo com o teor de açúcar. O marsala seco tem menos de 40 g por 1 litro, o semi-seco - de 40 a 100, e a variedade de sobremesa mais famosa - mais de cem gramas por litro. Normalmente o vinho tem uma força de cerca de 20 graus.

Mas há menose tipos mais maduros de marsala (virgem e riserva). Curiosamente, o inglês John Wodehouse garantiu fama mundial a este vinho, que no final do século XVIII começou a produzi-lo numa pequena fábrica perto de Trapani. Agora o marsala é um ingrediente invariável para fazer a igualmente famosa sobremesa tiramisu. Muitos fabricantes usam receitas incomuns. Por exemplo, "Marsala Vecchio Samperi Ventennale" é um vinho sem álcool feito de acordo com receitas antigas. E alguns fabricantes até usam clara de ovo entre os ingredientes.

Vinho "Nero d'Avola" (Sicília, Itália)

Mas a variedade indígena mais famosa da ilha é a Nero D'Avola. Na tradução, seu nome soa simplesmente: "Black from Avola" (uma pequena cidade no centro da Sicília). Mas na ilha ele é chamado de "príncipe dos vinhos". E tudo porque esta Infanta tem um caráter extremamente caprichoso e mutável. As vinhas de Nero d'Avola, plantadas em um terroir diferente, produzem bagas com sabor e bouquet completamente diferentes.

No entanto, a variedade é cultivada em toda a Sicília. Sua área semeada é de 18 mil hectares. Cultivada perto da cidade de Avola, a variedade tem características gastronómicas únicas. Os seus vinhos são estruturais, encorpados, com bom potencial de envelhecimento. No buquê da bebida lêem-se tons de cerejas e cerejas. Nero d'Avola é mais usado para produzir vinhos varietais e muito raramente misturados. As bebidas jovens distinguem-se por um tom rubi puro, nas bebidas envelhecidas, a cor lembra mais o granada. Como outros vinhos tintos secos da Sicília,a fortaleza é 13-15 graus.

Moscato del Pantelleria

Este vinho de sobremesa da Sicília tornou a ilha tão famosa quanto Marsala. Para ser justo, deve-se notar que o Moscato é produzido na Pantelleria. Em uma pequena ilha perto da Sicília, a variedade de uva foi trazida de Alexandria pelos sarracenos durante a conquista árabe. Sob o sol do sul, a noz-moscada secou nos galhos, transformando-se quase em passas. De tais bagas os sarracenos faziam vinho doce.

A palavra árabe "zabib" (passa) serviu de base para o segundo nome da bebida da ilha de Pantelleria - "jibibbo". E aqueles que provaram vinho o chamam de néctar divino. O jibibbo tem uma cor dourada profunda desvanecendo-se para âmbar e um rico buquê. Na boca apresenta notas de damascos, figos secos, açafrão e mel.

Outros Moscatels

Os vinhos brancos de sobremesa da Sicília não se limitam ao zibibbo. O Moscatel de Siracusa também deve ser mencionado. Este vinho é caracterizado por uma agradável tonalidade dourada, cheiro delicado e sabor excepcionalmente delicioso com notas de mel e frutas suculentas do sul. Mas a bebida é envelhecida em barris por vários anos. Portanto, a força mínima de Muscat de Siracusa é de 16,5 graus.

Malvasia, que foi dedicada às odes nos tempos antigos, ainda é produzida na Sicília. O melhor vinho desta marca é feito perto de Lipari. Este vinho é feito a partir da casta Malvasia. Pequenas adições de Corinto Nero são aceitáveis, o que confere à bebida leve um tom douradotonalidade âmbar. Outros vinhos brancos doces incluem o Moscato di Noto, que é produzido no sudeste da ilha.

Vinhos "vulcânicos" da Sicília

Nas críticas, os consumidores são muito elogiados pelas bebidas feitas a partir de colheitas que são colhidas nas encostas do Etna e no vale adjacente. Os solos aqui são bem drenados, ricos em minerais e fertilizados com cinzas vulcânicas. Como as vinhas estão localizadas no alto (às vezes 1200 m acima do nível do mar), o clima aqui não é muito quente. As variedades autóctones Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante e Tuscan Trebiano fornecem matéria-prima para vinhos tintos secos, brancos e rosés muito dignos. Nas regiões DOC do Etna, as bebidas de todas as casas são igualmente boas.

Influência da Sicília na vinificação de outras regiões

A ilha estava na posse dos gregos, romanos, árabes, godos, aragoneses, franceses. Os enólogos adotaram as técnicas de seus colegas do exterior, mas eles próprios compartilharam sua experiência. Um exemplo disso é o vinho "Vega Sicilia Unico". Esta bebida é feita em Valbuena de Duero, província espanhola de Valladolid. Mas pelo nome fica claro que o vinho é feito de acordo com a tecnologia tradicional da Sicília.