2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Hoje, toda dona de casa sabe cozinhar borscht para que fique vermelho. Mas de onde veio esse nome, poucas pessoas pensaram. Está escrito em documentos históricos que na Rússia uma beterraba tão excelente começou a ser cozida em meados do século XVI, e muito mais tarde esse prato começou a ser cozido na Polônia e na Romênia. Inicialmente, a sopa de beterraba era cozida a partir da planta hogweed, que é difundida em todo o país. Um pouco mais tarde, eles começaram a cozinhá-lo com urtigas e depois com folhas de beterraba. A propósito, algumas donas de casa cozinham borsch de acordo com esta receita até hoje, adicionando pasta de tomate a ela.
História do borscht vermelho
Mas não importa o que digamos, o borscht vermelho ainda é considerado o prato nacional da Ucrânia, e em muitos países eslavos essa versão de sua preparação é famosa. Que assim seja. Além disso, há fatos históricos de que a beterraba foi preparada pela primeira vez pelos destemidos cossacos da Ucrânia quando tomaram a fortaleza de Azov. Durante o descanso, os lutadores colocaram todas as provisões restantes, que incluíam beterraba, em um grande caldeirão. Então eles não pensaram em como cozinhar borscht para que ficasse vermelho, mas eles simplesmente queriam comer. NOresultando na famosa beterraba que cozinhamos e apreciamos até hoje.
Diferenças de borscht em diferentes países
Atualmente, a beterraba é o prato nacional de estados como Bielorrússia, Lituânia, Moldávia e, em geral, o borscht vermelho com carne é adorado em quase todos os países do mundo. É verdade que em todos os lugares tem sua própria identidade nacional. As diferenças no cozimento estão no cozimento do caldo, que é feito com base em vários produtos à base de carne. Em alguns casos, a carne substitui a carne picada.
Tecnologia de sua preparação
A questão de como cozinhar o borscht para que fique vermelho desaparece por si só se soubermos que a beterraba é um componente desta sopa vermelha. Cada país usa suas próprias especiarias como tempero para a beterraba, e isso, claro, se reflete no sabor e nas qualidades aromáticas da sopa. Além dos aditivos padrão, especiarias como salsa, coentro, manjerona, estragão podem ser usadas aqui. É precisamente porque o borscht é baseado em beterraba que é classificado como uma sopa de legumes. Este componente deve ser preparado separadamente: ou ensopado, ou frito, ou simplesmente fervido, depois de picado. Outros ingredientes para a beterraba, nomeadamente cebolas, cenouras e verduras, também precisam ser s alteados separadamente, adicionando pasta de tomate ou tomates.
Dicas para cozinhar borscht
Existem muitas receitas de como cozinhar borscht com beterraba, mas o segredo para o verdadeiro sabor dobeterraba depende de sua torrefação. Primeiro, como mencionado anteriormente, as beterrabas precisam ser limpas e fervidas, depois picadas em um ralador grosso. Em segundo lugar, as batatas são cozidas separadamente até meio cozidas e, em seguida, o repolho fresco é adicionado. Em terceiro lugar, você também precisa fritar cebolas com cenouras e ervas separadamente, adicionando várias especiarias ao cozimento excessivo. Em seguida, misture a fritura em uma panela com caldo de carne e carne picada, deixe o borscht ferver por cerca de 20 minutos. Depois disso, o fogão deve ser desligado e a sopa deixada definhar por mais 40 minutos. Sirva à mesa, temperado com ervas.
Agora que você aprendeu a cozinhar borscht para que fique vermelho, vá corajosamente para a cozinha, arme-se com todos os produtos e cozinhe a famosa beterraba para sua família. E então sua família apreciará suas habilidades culinárias.
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