Espumantes espanhóis: descrição, variedades e características

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Espanha é um dos três maiores produtores de vinho do mundo. A videira ocupa vastos territórios - cerca de seis milhões de acres. Nenhum país do mundo tem essas áreas para o cultivo de matéria-prima para a futura bebida, que é exportada para muitos estados. Este artigo apresenta ao leitor os vinhos espumantes espanhóis, sua descrição, variedade e produção.

Quando começou a vinificação na Espanha?

Este tipo de atividade existe desde a época em que o país era governado pelos romanos e fenícios. A Espanha produz vinho há mais de 2000 anos. A primeira fonte que menciona vinhos espanhóis remonta a 873. A produção desta bebida no país desenvolveu-se graças aos romanos, que ensinaram diligentemente à população local os segredos da sua produção e armazenamento. Eles próprios exportavam vinho para o Império Romano.

Na Idade Média, os espumantes espanhóis tornaram-se populares graças aos esforços dos monges que procuravammelhorar sua qualidade. A fabricação deste produto no país foi tratada com apreensão. Assim, no século XVII, o prefeito da cidade de Logroño emitiu um decreto, segundo o qual era proibido conduzir carruagens puxadas por cavalos pelas ruas adjacentes às adegas. Isso, segundo o governante, interferiu na qualidade da bebida.

As vinícolas construídas pelos franceses na Espanha tiveram um impacto positivo no desenvolvimento desta indústria. Aconteceu que os vinhedos da França foram invadidos pela filoxera, importada da América. Causou danos irreparáveis. Então os produtores franceses se interessaram pelas regiões espanholas e ali lançaram sua produção. Eles gostaram especialmente de Rioja, pois os vinhos produzidos lá lembravam os franceses da bebida de sua terra natal - o famoso Bordeaux.

Cava - espumante

Não há um único evento festivo na Espanha que ocorra sem o uso desta bebida, embora a kava tenha conquistado popularidade inegável em muitos outros países. Os espumantes espanhóis são produzidos em uma região específica chamada Cava. A parte predominante da produção de vinho está localizada nas províncias catalãs de Barcelona e Tarragona.

Os espumantes espanhóis são produzidos no país em uma grande variedade. Mas nem todos eles ganharam o direito de serem chamados de kava espumante. Este nome é dado apenas às bebidas, para a criação das quais são utilizadas as variedades de uvas apropriadas, cultivadas de acordo com a tecnologia clássica e em uma determinada região da ensolarada Espanha.

Os espumantes brancos espanhóis Cava são feitos de variedades de uvas como Macabeo, Charello, Parellada. Adequado para vinhos rosés: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

História da Criação

A história dos espumantes na Espanha remonta a vários séculos. A primeira aparição de kava remonta a 1872. Seu criador é Don José Raventos, representante de uma das famílias mais antigas da Espanha - Codorniu. Ele dominou o método do champanhe, desenvolvido na França, e o introduziu com sucesso em sua terra natal, na Catalunha. Atualmente, quase 100% da produção de espumantes Cava vem desta região. Já naqueles tempos distantes, José tinha lá uma pequena produção dessa bebida.

O vinho espumante espanhol kava tornou-se tão popular quanto outras bebidas desde então. Isso é evidenciado pelo fato de sua capacidade de produção anual ser de 200 milhões de garrafas. É rapidamente comprado pela população local e vendido fora do país.

Produção

A produção de Cava é baseada na fermentação secundária na garrafa. Para obter os melhores vinhos espanhóis, as matérias-primas são ainda submetidas a vários procedimentos: da mistura à diluição com licor.

• Kava não vai direto para as garrafas. Primeiro, a bebida passa por um processo de fermentação em recipientes de aço, após o que é misturada com uvas de diferentes variedades e vinho do ano passado. Somente após a mistura, o cava é engarrafado, no qual é adicionado o licor,feito com fermento e açúcar.
• Após tais preparações, o gargalo é bem fechado com rolhas, e as garrafas são enviadas para armazenamento por um período de 9 meses a 4 anos em cave escura. O vinho envelhecerá. A força da bebida se deve ao dióxido de carbono, que é formado em garrafas. O principal indicador de qualidade do kava são as bolhas. Quanto menores e mais finos, maior a qualidade.
• Mas isso não é tudo. A bebida passa no próximo teste - o processo de adivinhação. O resultado desse procedimento é a precipitação de levedura no sedimento, visível a olho nu, que se forma no pescoço. Posteriormente, a garrafa é congelada e a rolha com sedimentos é retirada dela. Isso é dégorgement.
• O volume da bebida deve estar de acordo com a norma. Portanto, o mesmo vinho do ano anterior e licor são adicionados à garrafa. O último passo é selar o recipiente com uma rolha e reforçá-lo com uma tela de arame. O vinho está pronto.

Como é o kava?

Esta bebida de várias marcas é feita de acordo com o método tradicional de champanhe. Os espumantes espanhóis têm aroma e sabor nobres de uvas maduras. A produção de Cava é realizada usando um método original que mecaniza completamente o processo de crivagem. As garrafas foram substituídas por uma grande estrutura metálica chamada hirasol ("girassol"). Este recipiente contém quinhentas garrafas. Não há necessidade de submeter cada indivíduo ao procedimento de adivinhação, este problema é removido.

Oficialmente, o kava é dividido em rosa e branco. O primeiro tem um rico aroma frutado e floral e um sabor seco e denso. Abaixo estão os tipos de kava classificados de acordo com a concentração de açúcares:

• Kava natural, ou Brut Natur (super seco).
• Brut (seco).
• Seko (bastante seco).
• Semi Seko (semi-seco).
• Semi Dolce (semi-doce).
• Dolce (doce).

Se surgir a questão "como escolher os espumantes espanhóis", preste atenção ao fabricante da bebida. Empresas mais famosas:

• "Castellblanch". Produz vinhos espanhóis famosos (os melhores espumantes) como Brut Zero e Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - famoso por bebidas como "Grand Claustro" e "Perelada".
• "Codorniu" - famoso pelos seus excelentes vinhos "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Produz o excelente produto Juan Perico.
• "Hill" é o produtor da bebida "Reserva Oro Brut Cava".

Como desfrutar de kava?

Esta bebida não deve ser apenas bebida, mas também apreciada. Para começar, escolha uma ótima empresa na qual você se sinta confortável. O lanche é importante. Frutas, frutos do mar, caviar e vários queijos são ideais para este vinho.

A bebida é servida gelada. É derramado em copos transparentes altos em forma de tulipa ouflautas. Assim, o aroma do vinho durará mais. Através do vidro transparente, a cor é visível e os tamanhos das bolhas são bem distinguidos, pelo qual a qualidade da bebida é determinada. Despeje o kava nos copos com cuidado para que o líquido escorra pelas paredes. Não despeje até o topo.

Quais pratos são servidos com diferentes vinhos?

Sem dúvida, os vinhos espanhóis são considerados os melhores. A discussão de suas qualidades de sabor pode ser continuada indefinidamente. Depende das preferências de cada pessoa. Mas na Espanha, as tradições são observadas ao beber vinho, cada tipo combinado com um prato específico. Assim, por exemplo, cava e xerez são chamados entre os melhores aperitivos. Bebidas feitas de uvas rosas são adequadas para legumes cozidos. Cava é regado com frutas secas e pratos de carne, e xerez com paella, um prato tradicional da região vinícola.

Ao escolher o álcool, você deve seguir a regra básica: vinho e pratos não devem diferir muito na cor. Portanto, é melhor usar queijos e carnes com vinho tinto e frutos do mar com vinho branco.

Tipos de bebidas na Espanha

Classificação dos vinhos espanhóis – é um sistema detalhado que à primeira vista pode parecer complicado. Construído sobre uma base legislativa, inspira respeito por si mesmo. Assim, o tipo de bebida estabelecido pela lei sobre vinhas e vinhos é influenciado pela sua qualidade e local de origem. Assim, os vinhos da Espanha são:

1. Cantinas. Diversas variedades de uvas são utilizadas para a produção dessas bebidas. No entanto, esta categoria pode incluiraperitivos sem marca. Este é o nível mais baixo de classificação, portanto, os requisitos para eles são mínimos. Como resultado, a gama de produtos produzidos é muito ampla. O vinho de mesa na Espanha pode ser comprado na torneira, embalado em sacos de papel ou garrafas caras.

2. Vintage (qualidade), que se dividem, dependendo do local de origem, em:

• vinho com nomes especiais que não são uma marca;
• bebidas de marca;
• vinhos que têm um valor único devido à área limitada em que são produzidos.

Como distinguir um bom vinho espanhol de um ruim

Os vinhos que contêm bolhas são espumantes e efervescentes. Eles são classificados de acordo com a pressão. Em uma garrafa de champanhe real, a pressão deve ser de 5 a 6 atmosferas. Os melhores espumantes espanhóis desenvolvem naturalmente bolhas que são o resultado da fermentação. Os vinhos efervescentes são geralmente adoçados e injetados artificialmente com dióxido de carbono. Bebidas gasosas baratas contêm um grande número de vários ingredientes indesejáveis. Este vinho não deve ser comprado.

O melhor espumante da Espanha é o cava - vinho branco ou rosé. É produzido em seis regiões do país. O que são vinhos espanhóis depende da variedade de uva utilizada para fazer a bebida. Um bom kava deve ter uma cor pálida com sabor de nozes e um sabor agradável de limão.

Lista de vinhos (Espanha):lista de marcas de vinho

Espanha é famosa por sua vinificação, e Rioja é considerada a área de maior prestígio. Aqui, o microclima local, formado sob a influência do Oceano Atlântico e do rio Ebro, afeta favoravelmente as vinhas, em cujo vale são cultivadas deliciosas uvas. Sua variedade de maior sucesso é Tempranillo.

A principal região da Catalunha para a produção de vinhos espumantes é Penedès. Seu clima permite o cultivo de excelentes uvas que amam o calor e a umidade. É aqui que são feitos os espumantes espanhóis Cava.

A maior região vitícola da Europa é La Mancha. Cultivar uvas aqui é bastante difícil. Dos doze meses do ano, nove são no inverno. Portanto, nem todas as variedades de cultura criarão raízes em condições climáticas tão adversas. Mas este ambiente é adequado para uvas Airen, aqui é cultivada em áreas enormes.

A região de Ribera del Duero é famosa por produzir os vinhos de elite mais caros da Espanha. Aqui, o próprio clima criou todas as condições para o crescimento de matérias-primas de alta qualidade.

Bebidas da Espanha

O vinho espanhol é considerado o melhor do mundo. Os vinhos da Espanha, cujos tipos são apresentados na maior variedade, têm milhares de nomes. Aqui estão alguns deles:

1. Rioja é o vinho mais conhecido da Espanha. Normalmente os homens, reunidos em três, oferecem-se para beber rioja. Na verdade, este nome resume o próprio conceito de região vitivinícola onde se produz vinho de todas as castas e denominações. A região em si inclui:

• a parte noroeste, quemais influenciado pelo Oceano Atlântico, que torna o clima mais fresco;
• zona sudeste, ocupando o território do Vale do Ebro (o clima aqui é quente e seco);
• o chamado pedaço de território que já foi o País Basco - o clima aqui é mediterrâneo, mas sujeito à influência do Atlântico.

2. Sherry é um vinho espanhol fortificado. Os vinhos da Espanha não podem ser imaginados sem esta bebida. Em sua produção, é utilizada uma tecnologia especial que envolve a adição de álcool. Esta bebida é feita a partir de uvas colhidas em setembro, que são colocadas em enormes barricas de carvalho (600 litros de volume) por vários meses (para fermentação). Durante o inverno, o vinho é clarificado e despejado em outros recipientes semelhantes, que são colocados em uma adega para envelhecer por três anos. Eles são colocados em camadas de quatro peças cada. À medida que a bebida envelhece, os barris são reorganizados do nível superior para o inferior. O vinho é consumido apenas em barris inferiores. A variedade mais comum de xerez é Fino. Este é o vinho mais branco e sempre seco.

3. A sangria é feita com a adição de essência cítrica e água gaseificada ao vinho branco ou tinto, que tem 50% em volume. A bebida pode conter polpa ou raspas.

4. Málaga é feito com três tipos de mosto, que é o suco:

• fluindo de uvas maduras;
• cuidadosamente espremido;
• obtido de um giro normal.

Cada tipo de obrigaçãofermentado e envelhecido separadamente. Além disso, Málaga é produzido com vinhos simples. Tal bebida de sobremesa doce à base de uvas brancas é caracterizada por um grande número de variedades, dependendo do teor de açúcar, cor, força. Este vinho é atualmente uma espécie em extinção. O fato é que é produzido a partir de variedades de uvas nativas, e ele, em sua maioria, morreu no século passado em decorrência da epidemia de filoxera.

Vinho rosé

É considerado o enteado não amado. A população da Espanha é ambivalente sobre o produto dessa cor. Muitos o consideram "inacabado". Embora os vinhos rosés sejam produzidos com a mesma tecnologia dos tintos. A única diferença é que os bagos de uva são descascados das cascas mais cedo. Isso é feito para que não coloram o vinho com muita intensidade.

Se você deixar de lado o preconceito espanhol, poderá desfrutar plenamente do vinho rosé, como o Rosado, bebendo-o gelado. Esta bebida complementará perfeitamente pratos de aves, carnes frias e várias saladas.

Legumes usados para fazer vinhos espanhóis

Em todas as regiões da Espanha são cultivadas as variedades de uvas que dão os maiores rendimentos em suas terras. Mais frequentemente do que outros, as matérias-primas das seguintes variedades são usadas na produção de vinhos espanhóis:

• Viura - o lugar de seu crescimento é Rioja e Navarra. A fruta contém uma grande quantidade de ácido e álcool. Estas uvas são utilizadas para produzir vinhos brancos aromáticos.
• Airen é a variedade de uva branca mais comum.
• Tempranillo é o vinho básico em Rioja. A fruta tem uma cor preto-violeta muito rica. Cultivada não só nesta região. Mas aí essa uva tem outro nome.
• Mairasia - é considerada uma das principais variedades de uvas brancas. Catalunha e Rioja são os melhores lugares para cultivá-la. Esta variedade de cultura produz vinhos de sabor suave e delicado.
• Moscatel - pertence às variedades mais antigas. Esta uva é indispensável para fazer vinhos de sobremesa.

Qual é a diferença entre vinho rosé e branco?

Saber tudo sobre os vinhos espanhóis é simplesmente impossível. Mas é simplesmente necessário algum conhecimento, principalmente para quem vai viajar para a Espanha. Assim, os vinhos rosés têm um aroma agradável a morangos e pétalas de rosa, sentem claramente um toque de especiarias. Os melhores são aqueles que usam uvas âmbar de Rioja e Tempranillo, que tem gosto de cerejas maduras.

Vinho branco produzido na Catalunha e tem aroma de ervas alpinas e frutas exóticas. Há um leve sabor cítrico.