2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
É impossível imaginar qualquer celebração sem champanhe. Um casamento, um Ano Novo, um aniversário, uma vitória em uma competição - tudo isso é coroado com o borbulhar de uma bebida perfumada em copos. Em nosso país, todos os espumantes são erroneamente chamados de champanhe. Na verdade, o champanhe é apenas uma variedade de vinhos espumantes. Há também um grande número deles. Mas nem tudo que espuma em um copo é espumante. Há também espumantes. Estes vinhos são carbonatados artificialmente. Os vinhos espumantes, por outro lado, adquirem seu caráter borbulhante como resultado da fermentação natural.
Os vinhos espumantes são produzidos a partir de duas tecnologias principais: engarrafado e em tanque. A tecnologia da garrafa é mais complexa, é de acordo com ela que o champanhe é feito - vinho espumante - na província de Champagne. Açúcar e fermento especial são adicionados ao vinho de uva madura pronto. Em seguida, engarrafado e selado firmemente.
Para evitar que a rolha voe para fora da garrafa durante o amadurecimento do vinho sob a pressão dos gases formados durante a fermentação, ela é amarrada ao gargalo com um arame ou barbante especial. A garrafa de espumante é feita de vidro forte e engrossado para que não estoure sob pressão.dióxido de carbono. A pressão que se forma em um recipiente selado excede a pressão atmosférica em seis vezes.
Quando o processo de fermentação estiver completo, sedimentos se formarão no recipiente do vinho. Para que o espumante fique límpido, ele deve ser removido. Para fazer isso, as garrafas de vinho são colocadas em um acessório especial, onde são inclinadas. Assim, o sedimento se move para o gargalo da garrafa. As garrafas devem ser agitadas e giradas diariamente para mover completamente o sedimento sem agitação. Isso é o que o remuer faz.
Depois que o sedimento se moveu completamente para o gargalo, o degorger rapidamente remove a rolha da garrafa, enquanto uma pequena parte do vinho é derramada, e o sedimento é removido com ele. O processo de fabricação do espumante é complexo e trabalhoso, mas tem um resultado incrível - no final, você obtém uma bebida deliciosa e aromática saturada de bolhas de dióxido de carbono. Este vinho é agradável de beber e agrada aos olhos com uma fascinante "fervura" na taça.
Os vinhos espumantes são produzidos tanto varietais quanto misturados, ou seja, a partir de diferentes variedades de uvas.
É por isso que eles são tão diversos. Você pode combinar o espumante com carnes, peixes, queijos, frutos do mar, frutas e sobremesas. Todos podem encontrar espumante a seu gosto. Assim como os vinhos regulares, eles vêm em seco, semi-seco, semi-doce e doce.
Os vinhos com um ligeiro grau de saturação de dióxido de carbono também se destacam, são chamados de Frisante. Não são classificados como "vinhos espumantes", porquecomo a pressão nas garrafas com essas bebidas está abaixo do normal. Ao beber vinho Frisante, há uma leve sensação de formigamento.
Esta categoria inclui o espumante "Lambrusco". É feito a partir da variedade de uva de mesmo nome, que cresce na região norte da Itália. Este vinho tem um aroma agradável. Seu teor alcoólico é baixo. "Lambrusco" - vinho que dá prazer e prazer.
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