Decorações de frutas: foto. Decorar bolos com frutas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Desde o tempo em que a decoração de pratos com legumes e frutas carregava um significado sagrado e religioso, mais de um século se passou. Hoje, essa prática se tornou a arte de dar ao prato acabado uma aparência estética e elegante. Com a ajuda de várias técnicas, chefs e confeiteiros criam obras-primas únicas que surpreendem a imaginação. No entanto, qualquer pessoa pode tentar criar uma criação culinária em casa, basta ter paciência. Neste artigo, você aprenderá a decorar pratos usando várias técnicas e surpreender os convidados com sua habilidade.

Decoração de pratos de frutas: um pouco de história

A história do desenvolvimento culinário remonta a vários milhares de anos. Desde a época do Império Romano, a abordagem da decoração de pratos foi seriamente transformada sob a influência de mudanças culturais e espirituais nas mentes das pessoas. Naquela época, o bolo era mais um pão com sabor de mel, melado ou frutas secas, e não o produto culinário que costumávamos ver nas prateleiras das confeitarias.

A primeira joia de verdadepois os bolos foram criados na Grã-Bretanha no século XIV durante o reinado de Elizabeth I. Foi então que essas sobremesas começaram a ser preparadas para recepções reais, prestando atenção especial à sua aparência. As primeiras tentativas de decorar o bolo usavam pasta à base de farinha de amêndoa, hoje conhecida como maçapão. Ao mesmo tempo, a decoração da mesa com frutas e legumes foi desenvolvida ativamente.

Os designs de sobremesas tornaram-se especialmente populares no século XVII, quando os bolos de casamento entraram na moda. Então, era costume decorar o bolo do noivo em cores escuras usando chocolate amargo. E a confeitaria para a noiva era tradicionalmente feita arejada, decorada em cores claras com creme.

Decoração de frutas DIY

Hoje, quase todas as donas de casa podem dar um ar festivo ao bolo em casa. E para isso não é absolutamente necessário dominar técnicas e técnicas especiais.

Um bolo de biscoito comum com manteiga ou creme de leite pode ser decorado com fatias de kiwi ou banana. Uma combinação de fatias de laranja e morango parecerá incomum. Em termos de decoração de pratos, tudo é limitado apenas pela imaginação do cozinheiro. Você pode consertar sua obra-prima com uma solução especial de açúcar ou geleia de frutas.

A combinação de frutas e chocolate parece muito picante. Para isso, basta colocar no bolo fatias de laranja, morangos ou outras frutas de sua preferência e despejar sobre eles o chocolate derretido e o creme de leite. Tal decoração de bolos com frutas, fotos das quais, talvez, todos tenham visto hoje, se tornarãoo principal destaque de qualquer festa.

Recentemente, várias técnicas de design para decorar pratos estão ganhando grande popularidade. Por exemplo, um método de decoração de frutas como escultura. Graças a esta técnica, qualquer pessoa pode aprender a criar composições únicas que irão impressionar até o gourmet mais exigente.

O que é escultura?

Esta arte veio da China para a cozinha moderna. A própria palavra "escultura" vem do inglês "curving", que significa "escultura manual". Esta palavra refere-se ao corte encaracolado de frutas e legumes para decorar vários pratos e sobremesas.

Existem escolas de escultura em qualquer metrópole. Em apenas algumas aulas, você aprenderá como criar suas próprias obras-primas culinárias espetaculares usando ferramentas especiais. No entanto, você pode aprender a arte de esculpir frutas e legumes por conta própria. O principal é mostrar a imaginação criando decorações de frutas. Motivos simples de flores e plantas serão um ótimo complemento para a mesa festiva.

Ferramentas de escultura

Para dominar esta técnica, você precisará de ferramentas especiais. Uma faca de cozinha comum não poderá dar às frutas uma forma tão elegante quanto as lâminas especialmente afiadas. Então aqui está uma lista de ferramentas básicas de escultura:

• Faca tailandesa com formato pontiagudo. Com esta ferramenta, os elementos básicos da escultura são executados.
• Faca Noisette para fazer cortes redondos. Também usado para criar bolas de frutas.
• Facas de carboidrato são usadas para moldar frutas e vegetais em pétalas e folhas.
• Faca de corte usada para criar ranhuras e padrões.
• Cortador para remoção de cavacos.
• Espirais para esculpir, dando forma espiral aos futuros produtos.

Além das ferramentas listadas, muitas vezes são usadas tesouras culinárias e de manicure, pinças, um furador e até bisturis feitos de liga médica. Como materiais, quaisquer frutas e vegetais que podem ser moldados são usados. Se você decidir tentar esculpir, certifique-se de comprar o conjunto de ferramentas necessário.

Movimentos básicos

As técnicas usadas na escultura caseira são bastante simples, mas ainda requerem alguma habilidade. As frutas podem ser usadas para criar elegantes arranjos florais para decorar bolos e sobremesas.

Uma das técnicas ensinadas aos iniciantes é a criação de um crisântemo. Para fazer isso, você pode usar uma maçã comum, que deve primeiro ser descascada. Anteriormente, o feto é fixado em uma superfície horizontal. Então, movendo-se em espiral, você precisa beliscar cuidadosamente as folhas do futuro crisântemo com manicure ou tesoura culinária. Neste caso, você pode controlar o comprimento e a espessura de cada pétala.

Rosas graciosas podem ser criadas a partir de uma pêra, cortando-a em fatias finas e enrolando-a como pétalas de flores. Neste caso, não é necessário descascar a fruta da casca, o quedará uma aparência especial ao produto acabado. Você pode fixar a rosa na base com um palito ou caramelo.

Você pode decorar o bolo de uma forma inusitada graças à faca noisette, que é usada para fazer bolinhas de frutas. Para isso, geralmente é usada melancia ou melão. A fruta deve estar firme o suficiente para que as bolas mantenham sua forma.

Você pode usar morangos para criar folhas para flores. A forma desta baga em corte se assemelha a uma folha. Resta apenas dar a forma desejada e fazer ranhuras com uma faca de canelura.

Cada mestre de escultura tem suas próprias técnicas, que são desenvolvidas como resultado de muitos anos de experiência. Portanto, não se desespere se na primeira vez você não conseguir criar seu plano. Seja paciente e pratique fazer decorações de frutas. Fotos de produtos de mestres da escultura ajudarão você a criar belas composições em casa.

Como manter a decoração de frutas?

Qualquer criação culinária perde rapidamente sua aparência. Portanto, a única desvantagem da decoração de frutas é sua fragilidade. A sobremesa com flores de frutas deve ser servida imediatamente, caso contrário perderá sua forma e frescura. No entanto, existem alguns truques que ajudarão a manter essas joias vivas.

Se a composição da fruta for feita em um plano horizontal, então você pode rechear com geleia, que é vendida em qualquer supermercado. Assim, o efeito do vidro será obtido e o bolo poderá ficar na geladeira por vários dias.

A volumosa composição de frutas também pode ser salva com uma receita simples. Para fazer isso, você precisa preparar o caramelo de açúcar aquecendo 10 colheres de sopa de açúcar com 1-2 colheres de sopa de água em fogo baixo. A mistura resultante, ainda quente, deve ser aplicada na fruta com um pincel. Quando a cobertura de açúcar esfriar, ela criará uma camada protetora na fruta na forma de um doce endurecido.

Além dos métodos acima, você pode usar um esm alte especial para escultura, vendido em lojas de culinária. Permite preservar composições sem caramelização, deixando o aspecto natural e o sabor da fruta.

Decoração de bolo de maçapão

Além de decorar com frutas, você pode dar um ar festivo ao bolo com produtos de maçapão. Tradicionalmente, este produto é feito de farinha de amêndoa misturada com água e açúcar em pó. A massa resultante é amassada no estado de plasticina elástica, da qual é conveniente esculpir várias figuras. Essa massa de amêndoa pode ser colorida com corante alimentar, o que permitirá criar composições brilhantes. O maçapão mantém-se bem na geladeira. Ao mesmo tempo, suas propriedades de sabor não mudam em nada.

Decoração de bolo de chocolate

Para decorar um bolo com chocolate não é necessário ser um confeiteiro profissional. Basta comprar uma barra de chocolate amargo ou ao leite de sua preferência e derretê-la em banho-maria ou no micro-ondas. A massa resultante pode ser dada qualquer forma, derramando-aem um fio fino sobre papel manteiga. Quando as figuras de chocolate endurecerem, elas podem decorar um bolo pronto.

As formas de chocolate e os cortes de frutas combinam muito bem, dando às sobremesas um aspecto picante e muito apetitoso.

Decoração de bolo de creme

Com a ajuda de uma seringa de pastelaria, qualquer bolo ou pastelaria pode ser transformado numa obra de arte. Tradicionalmente, um creme à base de óleo é usado para isso. Para prepará-lo, você precisará de 200 gramas de manteiga, 0,5 xícaras de açúcar em pó e 5 colheres de leite condensado. Todos os ingredientes devem ser misturados com uma batedeira até formar um creme espesso capaz de manter sua forma. Antes de usar, recomenda-se mantê-lo na geladeira por pelo menos 1 hora. Graças aos vários bicos acoplados à seringa de confeitaria, você pode dar ao creme qualquer forma. Como regra, os confeiteiros o aplicam ao lado da sobremesa e decoram os bolos com frutas por cima. Fotos de obras-primas culinárias de todo o mundo ajudarão o iniciante a criar sua própria sobremesa única.

Dicas para Iniciantes

• Se você decidir aprender a arte de decorar bolos, faça um estoque do equipamento necessário - um conjunto de ferramentas de escultura, papel manteiga e uma seringa de confeitar.
• Tente experimentar combinações de cores e sabores. Com o tempo, você encontrará a combinação perfeita de frutas.

• Certifique-se de fixar as composições de frutas com geleia ou caramelo. Assim sua criação durará mais.
• Tente fazer diferentes decorações de frutas. As fotos dos produtos culinários fornecidas em nosso artigo ajudarão você a encontrar inspiração para criar sua própria obra-prima.