Como escolher o conhaque russo: conselhos e feedback de especialistas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Desde os tempos antigos, os conhecedores de conhaque discutem sobre as tradições de seu uso e os vários tons do buquê. Sempre foi considerado e ainda é considerado uma bebida de elite. O conhaque foi colocado na mesa da casa, onde eles queriam enfatizar o alto status do proprietário. Recentemente, a variedade se expandiu tanto que as pessoas começaram a pensar com mais frequência no sabor e na qualidade de sua bebida favorita.

História do conhaque russo

No final do século XIX, uma bebida de uva forte foi exportada pela primeira vez de Kizlyar, que foi obtida em uma fábrica local de defumação de vinho e vodka. Naquela época, já existiam fábricas de conhaque em Yerevan, Kutaisi e Tbilisi, mas é impossível supor que sejam fábricas de conhaque russo, embora essas cidades fizessem parte do primeiro Império Russo e depois da URSS. Além disso, o desenvolvimento do negócio de conhaque ocorreu em duas direções completamente diferentes. Por um lado, foram construídas fábricas no território de Stavropol e no Cáucaso (a famosa Fábrica de Cognac Kizlyar). Nestas áreas, as condições climáticas permitiram o cultivo de uvas, o que era necessáriopara a produção de produtos de conhaque. Por outro lado, foram construídos empreendimentos nos Urais, na Sibéria, no Extremo Oriente, para processar o álcool obtido nas regiões do sul do país.

Por que o conhaque russo é considerado de baixa qualidade?

Após o colapso da União Soviética, laços comerciais e logísticos bem estabelecidos, mesmo dentro do país, foram irremediavelmente perdidos e destruídos. As fábricas de conhaque russas perderam suas habituais aguardentes de vinho e, consequentemente, começaram a procurar um substituto para elas no exterior. Infelizmente, quando o conhaque russo foi produzido (cinco estrelas ou menos - não importa), antes de tudo, análogos baratos de álcool de características duvidosas foram usados para sua fabricação. É a baixa qualidade do conhaque russo que se tornou a razão pela qual não há confiança especial nele.

Fábricas de conhaque na Rússia

Mas, apesar de tudo, as empresas de produção permaneceram e ainda existem na Rússia, que usam sua própria base de matéria-prima e produzem conhaque russo (cinco estrelas) com base nela. Comentários sobre ele são muito versáteis: neutros, negativos e elogiosos.

Principais fábricas de conhaque na Rússia:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

As duas primeiras fábricas de conhaque são responsáveis pela maior parte das bebidas.

Trecho

De acordo com especialistas, este é o mais importanteetapa do processo de fabricação. As características de sabor de uma bebida de elite como o conhaque russo de cinco anos dependem em grande parte da duração da exposição: sua qualidade e variedade de cheiros.

Especialistas em suas análises recomendam avaliar o tempo de exposição. Comprar para uma pessoa pouco versada no assunto é como participar de um sorteio de loteria. De fato, por um lado, marcas conhecidas e conhecidas, como Hennessy e outras, têm um custo muito impressionante e estão repletas de belas inscrições como V. S. ou V. S. O. P., e por outro lado, os conhaques domésticos com uma abreviação incompreensível "KV" são muito mais modestos tanto em preço quanto em aparência.

classificação soviética

Existe uma certa classificação de álcool de elite, por exemplo, a inscrição V. S. indica um conhaque de dois anos, V. S. O. P. - por quatro anos, etc. Na Rússia, eles usam uma classificação diferente que existe desde os tempos soviéticos.

O período mínimo de envelhecimento do conhaque na URSS era de três anos. Uma bebida com um ano de idade pode ser facilmente distinguida pelo número de estrelas no rótulo da garrafa. São três, quatro ou cinco estrelas. É isso que distingue o conhaque russo - o número de estrelas mostra o tempo de envelhecimento da bebida.

Conhaques vintage são álcool russo de elite mais caro. Eles são designados por letras:

1. KV - conhaque envelhecido por pelo menos seis anos.
2. KVVK - conhaque envelhecido por pelo menos oito anos, alta qualidade.
3. KS - antigoconhaque envelhecido por pelo menos dez anos.
4. OS é um conhaque muito antigo, com pelo menos vinte anos.

Tipos colecionáveis incluem bebidas com idade superior a vinte e três anos. Agora que a abreviação no rótulo da garrafa ficou clara, você pode tirar suas próprias conclusões sobre o tempo de exposição e a razoabilidade do preço. E, de certa forma, será muito mais fácil escolher o conhaque russo. As avaliações também o ajudarão a escolher uma bebida de qualidade.

Opiniões de especialistas e escolha do consumidor

Para a preparação de conhaque são utilizados espíritos de conhaque de vários envelhecimentos. Em nosso país, a bebida é preparada de acordo com a tecnologia clássica tradicional.

O conhaque russo de cinco anos é especialmente popular e procurado pelos consumidores. Comentários de vários provadores e especialistas nacionais indicam que esta é uma bebida com um aroma rico e com o sabor de amêndoas presente. Além disso, há uma ligeira presença de mel. Mas não apenas excelentes qualidades de sabor, segundo os especialistas, distinguem o conhaque russo dos outros. A bebida de elite tem uma maravilhosa cor âmbar, da qual nem todos os tipos mais caros podem se orgulhar.

Produção de conhaque

A tecnologia de produção do conhaque é bastante simples, a bebida é baseada em álcool de uva real. Na prática, eles também usam o usual, pois a demanda excede em muito a oferta. Para preparar o conhaque russo, é necessário realizar a ionização da água, ou seja, limpá-la completamente de impurezas. O líquido passa por um especialfiltro. Nesta fase, a água muda sua composição iônica e é purificada várias vezes. Em seguida, os espíritos de conhaque são misturados com calda de açúcar, cor, álcool perfumado e água pura. Como resultado, garrafas da bebida russa de cor âmbar aparecem nas prateleiras das lojas.

Revisões de especialistas atestam as características dignas de sabor da bebida russa. Na opinião deles, o conhaque doméstico pode competir facilmente com o álcool de elite estrangeiro.

Envelhecimento de aguardente de conhaque

O álcool de conhaque é envelhecido em barris de carvalho. Durante o ano deste procedimento, evapora 0,5%. Os recipientes de carvalho não devem ter partes metálicas que possam entrar em contato com o líquido. Depois de algum tempo, o conhaque russo de cinco anos (cinco estrelas) será obtido, mas até este momento algumas manipulações são realizadas com álcool. Em barricas misturam-se lignina, hidratos de carbono, taninos diversos e outros componentes encontrados na madeira de carvalho. A mistura adequada no futuro terá um efeito benéfico na qualidade de uma bebida âmbar com uma variedade única de aromas. Após o envelhecimento, os espíritos de conhaque são submetidos à filtração. Mas isso só acontece depois que eles são tratados com frio (temperatura -12 graus) por 10 dias. Somente após esses procedimentos descritos acima, o conhaque é engarrafado em garrafas da marca e entregue na rede de varejo.

Como verificar a qualidade? Dicas profissionais

A variedade de conhaques nas prateleiras das lojas não surpreende ninguém. Nohoje você pode escolher qualquer país que produza esta bebida original, assim como o que você pode pagar. Infelizmente, o melhor conhaque russo (5 estrelas), que está em alta demanda, muitas vezes se torna objeto de inúmeras falsificações. Em sua aparência, os análogos não são muito diferentes do original.

Como verificar se o conhaque é de alta qualidade ou não? Aqui estão algumas maneiras que os especialistas neste assunto aconselham:

1. É necessário virar de cabeça para baixo uma garrafa fechada de conhaque. Agora você precisa olhar para o fundo dentro. Uma gota de bebida suficientemente densa e grande deve cair dela. Acredita-se que em conhaque de baixa qualidade e baixa qualidade, as gotas do fundo simplesmente escorrem pelas paredes.
2. Depois de despejar uma certa quantidade de conhaque em um copo, você precisa encostar o polegar em um de seus lados. Então você precisa olhar através das paredes do vidro. Uma impressão digital deve ser visível através da bebida de conhaque. Isso significa que o conhaque é de excelente qualidade.
3. É necessário virar o copo com o conhaque nas mãos e ao mesmo tempo observar como os riachos da bebida escorrem pelas paredes. Idealmente, isso deve acontecer lentamente e formar gotas grandes.

Especialistas ensinam como escolher um bom conhaque

Existem várias maneiras bastante simples de escolher uma bebida maravilhosa. O conhaque russo (cinco estrelas) não é barato. Embora às vezes por um dinheiro decente você possa comprar um substituto de origem desconhecida. Especialistas dizem que é aconselhável comprarbebidas de elite em grandes supermercados ou lojas especializadas, onde um experiente sommelier oferecerá e selecionará para cada cliente tudo o que ele deseja. Se você tiver alguma dúvida, peça aos vendedores um certificado de qualidade para um conhaque específico.

Antes de pagar a compra selecionada, você deve inspecionar a garrafa. Deve ser marcado com vidro em relevo. O rótulo deve ser colado perfeitamente uniformemente, além disso, os selos devem estar presentes na garrafa de conhaque. Geralmente há dois deles: regional e federal. É aconselhável não comprar conhaque, cujo rótulo indica que contém álcool de destilação e vários sabores. A garrafa deve ser fechada com uma rolha de madeira ou uma rolha feita de migalhas prensadas. Este é um pré-requisito, por esses sinais você pode facilmente determinar se uma falsificação está na sua frente ou um original.

Muitas vezes o conhaque é embalado em belas caixas ou tubos especiais. Você precisa pegar uma garrafa e ver que tipo de bebida âmbar está dentro. Ao examinar o líquido de conhaque, é importante prestar atenção à transparência. O conhaque deve ser sem sedimentos e turbidez. Se depois de abrir a garrafa você sentir um cheiro incomum, sinta-se à vontade para devolvê-la à loja e exigir um reembolso.

Cognac é o preferido de muitos gourmets. Seu agradável sabor suave e leve sabor residual serão um ótimo complemento para qualquer feriado ou evento significativo.