Como fritar batatas em uma frigideira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Batatas fritas são um dos fast foods mais populares. Existem muitas receitas, incluindo aquelas com adição de cebola, alho, cogumelos e outros ingredientes. Como fritar batatas corretamente para deixá-las deliciosas?

Se falarmos em cozinhar apenas este vegetal, sem outros aditivos, então existem duas maneiras de fritar. No primeiro caso, as batatas são colocadas cruas na panela, no segundo, são pré-cozidas.

Batatas cruas tendem a assar melhor. Cozido pode ficar muito macio, especialmente se você mexer demais. Você pode facilmente complementar o prato acabado com pimentão, presunto ou bacon. E se você adicionar um ovo, você ganha um café da manhã nacional alemão.

Primeira maneira: frite as batatas corretamente com dourar

Neste caso, devem ser ingeridos vegetais crus. A lista completa de ingredientes fica assim:

• 2 batatas cruas grandes, descascadas e cortadas em fatias finas;
• 1/2 1 cebola grande ou 1 cebola média em fatias finas;
• 3 colheres de qualquer óleo vegetal;
• sal de mesa;
• pimenta preta moída na hora.

ComoÉ certo fritar batatas com cebola? Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque uma camada de fatias de batata no fundo. Adicione um pouco de cebola picada. Polvilhe com sal e pimenta. Cubra com outra camada de fatias de batata e cebola, tempere novamente com sal e pimenta.

Abaixe o fogo para médio e tampe a panela. Deixe as batatas cozinhar por cerca de 10 minutos até que a camada inferior esteja bem dourada. Você pode enfiar um garfo embaixo para ver se uma crosta se formou.

Delicadamente vire as batatas para que a camada que estava em cima fique agora por baixo e as fatias douradas por cima. Adicione outra colher de óleo. Cubra e cozinhe por mais 5-10 minutos até que a camada inferior esteja dourada.

Em seguida, retire a tampa da panela e continue fritando por mais 5 minutos. Esse tempo extra ajudará as fatias a ficarem crocantes. Esta é a regra básica de como fritar corretamente as batatas com crosta.

Segunda forma: batata frita na banha

Neste caso, são usadas batatas já cozidas. Você pode fazer isso com antecedência e guardá-los na geladeira. No total você precisa de:

• 2 batatas grandes cozidas 12 minutos em água com sal e cortadas em rodelas finas;
• 1/2 1 cebola grande ou 1 cebola média em fatias finas;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de banha;
• sal de mesa;
• pimenta preta moída na hora.

Como fritar batatas em banha? Corte vegetais de raiz cozidosem fatias de no máximo 1 cm de espessura. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, 3 a 4 minutos.

Coloque os pedaços de batata, espalhe o máximo possível no fundo da panela. Polvilhe com sal e pimenta do reino fresca. Frite até que a parte de baixo fique dourada, sem mexer (cerca de 7-8 minutos). Adicione 1 colher de sopa de banha. Vire delicadamente as batatas e frite até dourar do outro lado.

Batatas fritas com chanterelles

A combinação de batatas e cogumelos é um clássico. Este prato saudável é ideal para vegetarianos e pessoas em jejum. Para esta deliciosa receita você vai precisar de:

• batata - 500 gramas;
• azeite - 5 colheres de sopa;
• sal de mesa;
• pimenta;
• cogumelos chanterelle - 400 gramas;
• alho - 2 pontas;
• tomilho - 1 colher de sopa, picado;
• salsa - 1 colher de sopa, picada.

Como fazer?

Como fritar batatas com cogumelos? Limpe, lave e pique finamente os vegetais de raiz. Despeje 3 colheres de sopa de óleo na panela, aqueça. Coloque as batatas e tempere com sal e pimenta. Frite até dourar.

Ao mesmo tempo, limpe os cogumelos. Se necessário, corte-os em pedaços pequenos ou separe as tampas das pernas. Ferva em água salgada por 15-20 minutos.

Descasque e pique finamente o alho. Aqueça o óleo restante emfrigideira e frite até ficar translúcido. Adicione os cogumelos e as ervas e continue a cozinhar por 5-8 minutos até que a umidade dos cogumelos evapore completamente. Misture as batatas fritas com os cogumelos. Sirva em tigelas decoradas com salsinha.

Variante de bacon

Esta é outra versão das batatas fritas clássicas. Nesta receita, você pode pré-ferver os vegetais de raiz até meio cozido para reduzir o tempo de fritura. Além disso, a adição de vinagre balsâmico é um ótimo complemento para um prato delicioso, e as cebolas verdes só melhorarão o sabor e o cheiro.

Para fazer isso você precisa:

• 8 batatas médias, picadas;
• 8 pedaços de bacon grosso;
• 1 maço de cebolinha;
• 2 colheres de vinagre balsâmico;
• ¼ colher de chá de pimenta branca.

Como fritar batatas com bacon?

Coloque o bacon em uma frigideira fria e frite até ficar crocante, mas não deixe secar demais. Isso precisa ser feito longa e lentamente, então seja paciente. É necessário que todas as gorduras sejam derretidas em uma frigideira, para fritar batatas nelas mais tarde. Retire o bacon cozido e pique, reserve. Como fritar batatas fritas em gordura?

Enquanto isso, dependendo de sua preferência, corte as batatas em cubos pequenos ou quartos. Coloque em uma panela e encha com água, sal. Leve ao fogo e cozinhe por 4 minutos. Escorra a água e deixe as batatas secarem por alguns minutos. Em seguida, corte-o emfatias finas e frite na gordura do bacon até ficar totalmente cozido e dourado. Uma foto de como fritar batatas corretamente está anexada ao artigo.

Adicione o bacon e a cebolinha picada, despeje o vinagre balsâmico e mexa. Adicione sal e pimenta a gosto, sirva imediatamente.

Opção de Bacon e Queijo

Batatas fritas crocantes cobertas com queijo derretido e cobertas com bastante bacon crocante é uma refeição deliciosa e satisfatória. O segredo da culinária é simples - é um longo tempo de fritura e gordura de bacon perfumada. Para cozinhar você precisa de:

• 250 gramas de bacon;
• cerca de 6 xícaras de batatas picadas;
• 1 colher de chá de sal;
• 3/4 colher de chá de pimenta preta fresca congelada;
• 1 1/2 xícara de cheddar ralado ou qualquer outro queijo duro;
• um punhado de cebolinha verde picada.

Como cozinhar este prato?

Como fritar batatas em uma frigideira? Primeiro, coloque as tiras de bacon em uma frigideira e leve ao fogo. Frite até derreter toda a gordura e a carne ficar crocante.

Descasque e corte as batatas. Coloque em uma toalha de papel para que todo o líquido possa ser absorvido. Deve haver 2-3 colheres de sopa de gordura de bacon na panela. Coloque as batatas e mexa até que estejam completamente cobertas de gordura. Polvilhe com sal e pimenta. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que a camada inferior esteja crocante. Em seguida, vire as batatas eRepita a fritura, certificando-se de que nenhum pedaço grude no fundo. Retire a tampa e aumente o fogo, frite por mais alguns minutos.

Corte o bacon em pedaços pequenos. Coloque nas batatas, misture novamente e polvilhe com queijo picado. Refogue por mais 2-3 minutos até o queijo derreter. Polvilhe com cebolinha picada antes de servir.

Batatas fritas clássicas

Muitas pessoas adoram batatas fritas servidas em estabelecimentos de fast food. Mas também pode ser feito em casa. Não há nada de difícil em cortar batatas em fatias finas e fritá-las em muito óleo. Você obterá facilmente fatias de batata finas e crocantes. Como fritar batatas fritas, leia abaixo. Para uma porção você precisa de:

• 1 batata grande;
• óleo vegetal;
• sal de mesa.

Como fazer batatas fritas como em um café?

Primeiro, aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio e corte as batatas em tiras pequenas e finas. Quando o óleo começar a chiar, coloque as batatas no óleo quente em pequenos lotes. Frite as fatias pequenas até dourar de todos os lados.

Coloque as batatas fritas finas e crocantes em um prato forrado com papel toalha para absorver o óleo extra e adicione sal a gosto. Polvilhe com seus temperos favoritos e divirta-se!

Dicas úteis

Como fritar batatas para deixá-las crocantes? Você precisa de óleo suficiente para cobrir completamente as batatas na panela. É melhoruse uma panela ou frigideira com bordas altas.

O tempo de fritura dependerá da temperatura do óleo e do número de rodelas de batata que você colocar em cada lote. Em média, leva cerca de 5 minutos.

Use pinças pequenas para virar as batatas e retire do óleo quente.

Batata frita com alho

Os amantes de alho certamente apreciarão este prato - rodelas de batata dourada fritas em óleo de alho e depois polvilhadas com alho picado. Adicione um pouco de salsa para adicionar frescor e talvez reduzir o mau hálito. Como fritar batatas com alho? Para este prato você precisa de:

• 10 dentes de alho, finamente picados;
• 1-2 xícaras de óleo vegetal;
• 800 gramas de batatas cortadas em tiras;
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada;
• sal kosher a gosto.

Como fritar batatas com alho?

Coloque o alho e 1/2 xícara de óleo em uma frigideira pequena. Frite em fogo baixo até que o conteúdo da panela comece a chiar. Isso levará de 3 a 5 minutos. Não frite até dourar. Coe, guarde o óleo e o alho separadamente. Deixe o óleo esfriar completamente.

Em seguida, coloque o alho e o óleo vegetal restante em uma frigideira grande. Adicione batatas. O óleo deve apenas cobri-lo. Aqueça em fogo alto até que as bolhas apareçam. Frite por 5 minutos até começar a aparecercrosta. Mexa as batatas, reduza o fogo e continue a cozinhar por 15-20 minutos até que estejam douradas. Mexa de vez em quando, tomando cuidado para não grudar pedaços individuais no fundo da panela.

Transfira as batatas para um prato forrado com papel toalha. Tempere com sal. Junte o alho picado e a salsa. Sirva imediatamente.

Batata com carne

As receitas acima são sobre como fritar corretamente batatas com bacon e outros recheios. Mas existem outros pratos semelhantes. Às vezes acontece que um pouco de carne é armazenada em casa e, ao mesmo tempo, é necessário preparar o jantar para um grande número de comedores. Nesse caso, você pode dividir a carne em pedaços pequenos e fritar batatas com ela. Isso permitirá que você obtenha uma refeição saborosa e satisfatória. Ao mesmo tempo, parecerá visualmente que há muita carne e as batatas ficarão saturadas com sucos de carne. Tudo isso é fácil e barato. Como fritar batatas com carne? Para esta receita você vai precisar de:

• 300 gramas de carne suína gordurosa;
• 1kg de batatas;
• 1 cebola;
• sal;
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa.

Como cozinhar um prato desses?

Como fritar batatas em uma frigideira? Em primeiro lugar, lave a carne e corte-a em cubos pequenos. Se o pedaço de carne de porco for muito gorduroso, você pode omitir o óleo vegetal da receita. Basta cortar a gordura, picar e fritar primeiro e depois cozinhar as batatas. Quandopedaços de gordura ficarão dourados, você pode adicionar carne e batatas.

De qualquer forma, você deve derreter a gordura. Se a carne não estiver muito gordurosa, coloque os pedaços na panela junto com o óleo vegetal. Feche a tampa e cozinhe em fogo baixo. Isso é necessário até que a carne fique rosa em vez do vermelho original. Assim que isso acontecer, coloque a cebola picada na panela. Frite por 3-4 minutos, adicione sal e mexa bem.

Corte as batatas em palitos semicirculares com no máximo 7 mm de espessura. Coloque na cebola e na carne, abaixe o fogo e cubra com uma tampa. Cozinhe assim por 5-7 minutos. Em seguida, misture de modo que a camada de baixo das batatas fique por cima e a de cima fique por baixo. Continue fritando com a tampa fechada por mais 7 minutos. Depois disso, retire a tampa, aumente um pouco mais o fogo e frite as fatias até ficarem crocantes.

Batatas jovens com casca

Existem muitas receitas acima de como fritar batatas corretamente. Mas há outra opção interessante para sua preparação. As batatas jovens têm uma pele muito fina e macia, que não é necessário descascar. Esses vegetais de raiz podem ser fritos de maneira rústica e de duas maneiras diferentes.

No primeiro caso, é necessário selecionar as menores batatas jovens, com não mais de 2,5-3 cm de diâmetro, enxaguar bem com uma escova de louça. Depois você pode cortá-los ao meio ou pegá-los inteiros, colocar em uma panela com bastante óleo quente e fritar até dourar.

No segundo caso, deve-se escolher raízes maiores e cozinhá-las bem com a casca, no "uniforme". Depois disso, corte em círculos finos, com não mais de 7 mm de espessura, e coloque em óleo aquecido em uma frigideira em uma camada. Frite por cerca de 5 minutos e depois vire do outro lado. Isso permitirá que uma crosta crocante se forme dos dois lados. Sirva bem essas batatas com pepinos salgados e cebolinha.