Ervas provençais: onde adicionar, composição, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Provence Herbs é uma mistura de ervas secas de orégano, manjerona, segurelha, hortelã-pimenta, tomilho, sálvia, manjericão e alecrim. Todos esses componentes são perfeitamente combinados entre si, criando uma composição perfumada única, amplamente utilizada na culinária. Este material apresentará várias receitas com ervas da Provence.

Informações gerais

Pela primeira vez tal conjunto de especiarias foi coletado em jardins provençais na Idade Média. Os chefs da época procuravam plantas perfumadas nas paredes dos castelos, capazes de revelar o sabor e o aroma dos pratos gourmet servidos a pessoas nobres.

Cozinheiros modernos usam este tempero versátil para preparar uma variedade de delícias gastronômicas. Onde as ervas da Provence são adicionadas? A lista de pratos é tão grande que é impossível enumerá-la em poucas palavras. Eles são um ingrediente indispensável em molhos e molhos franceses e italianos. Eles dão sabor a sopas e borscht. perfumadoa composição é adicionada a pratos de carne, legumes e peixe.

Caseiro

Apesar de uma grande variedade de especiarias ser apresentada nas prateleiras dos supermercados modernos, muitas donas de casa preferem montar uma composição perfumada por conta própria. As proporções de ervas provençais podem ser alteradas com base nas preferências pessoais. Para preparar uma das opções mais populares, você precisará de:

• 5 colheres de sopa. eu. folhas de tomilho.
• 2 colheres de sopa. eu. lavanda seca.
• 1 colher de sopa eu. sementes de erva-doce.
• 4 colheres de sopa. eu. manjerona.
• 3 colheres de sopa cada eu. folhas de tomilho, estragão, alecrim e manjericão.

As matérias-primas vegetais são simplesmente trituradas com um liquidificador e armazenadas em um recipiente hermeticamente fechado.

Para quem não gosta de funcho ou lavanda, recomendamos preparar uma mistura perfumada de acordo com outra receita simples. Mas antes de fazer isso, você precisa descobrir o que está incluído nas ervas da Provence. Nesta situação, você precisará de:

• 1 colher de chá sábio.
• 3 colheres de chá cada segurelha, orégano, hortelã, manjericão, manjerona, tomilho e alecrim.

Todos esses componentes são combinados e, se necessário, triturados. Armazene a mistura aromática em um recipiente de vidro hermeticamente fechado em qualquer local fresco e escuro. Tendo lidado com a composição e os métodos de colheita, você pode considerar onde as ervas provençais podem ser adicionadas. Vamos às receitas daqueles pratos em que esse tempero será apropriado.

Batatas assadas

Este prato delicioso pode ser uma refeição completa por si só, eExcelente acompanhamento para carnes ou aves. É elaborado a partir de um conjunto mínimo de componentes, entre os quais deve haver:

• 12 batatas médias.
• 1 colher de chá Ervas da Provença.
• 3 colheres de sopa. eu. qualquer óleo vegetal.
• Sal de alho (a gosto).

Batata com ervas da Provence, cuja foto é apresentada nesta publicação, é muito fácil de preparar. Os tubérculos descascados e lavados são cortados em vários pedaços e misturados com especiarias aromáticas, sal de alho e óleo vegetal. Tudo isso é embalado em uma manga especial e assado a 200 ° C. Pouco antes de cozinhar, o pacote é cuidadosamente aberto para que seu conteúdo fique levemente dourado.

Ratatouille

Este prato francês de vegetais é a resposta mais popular para a questão de onde as ervas da Provença são adicionadas. Consiste exclusivamente em ingredientes à base de plantas e se encaixará organicamente no menu vegetariano. Para fazer em casa você vai precisar de:

• 300 g de abobrinha.
• 300 g de pimentão.
• 300 g azul.
• 100g de cebola.
• 1 kg de tomates.
• 3 dentes de alho.
• ½ colher de chá Ervas da Provença.
• Sal, óleo e pimenta.

Cebolas pré-descascadas e picadas são refogadas em uma panela untada e, em seguida, cobertas com metade dos tomates picados, dos quais a pele foi removida anteriormente.

Dez minutos depois, os pimentões assados são adicionados aos vegetais, livres da casca esementes. Tudo isso é salgado, temperado, cozido brevemente em fogo baixo e transferido para uma forma refratária. Fatias de berinjela, abobrinha e os tomates restantes são distribuídos por cima.

O futuro ratatouille é untado com óleo vegetal misturado com ervas da Provence e enviado ao forno. Cozinhe em temperatura média, lembrando de cobrir com papel alumínio.

Batata gratinada

Poucas pessoas sabem que um nome tão intrigante esconde uma caçarola de legumes comum com especiarias, queijo e ervas da Provence, onde você pode adicionar creme, alho e outros componentes auxiliares. Para preparar um gratinado clássico você vai precisar de:

• 4 batatas.
• 3 dentes de alho.
• 50g de queijo duro.
• 150 ml de natas com baixo teor de gordura.
• Sal, noz-moscada moída, óleo e ervas de Provence.

As batatas pré-descascadas e lavadas são cortadas em fatias finas e dispostas em camadas em uma forma untada. Tudo isso é derramado com um molho de creme, alho e especiarias, e depois enviado ao forno, aquecido a 180 ° C. Após cerca de quarenta minutos, os gratinados são polvilhados com ervas da Provence, esfregados com queijo e devolvidos brevemente ao forno. Servido com salada de legumes ou produtos de carne.

Carne assada com alho e mostarda

Os pratos de carne são os mais satisfatórios de todos, que os chefs costumam mencionar ao responder à pergunta sobre onde as ervas da Provence são adicionadas. A carne assada com alho e especiarias perfumadas será uma decoração digna de qualquer festa e um excelente complemento para um vegetal levealface. Para prepará-lo especificamente para o jantar, você precisará de:

• 2 colheres de sopa. eu. mostarda em pó.
• 2 colheres de sopa. eu. Ervas da Provença.
• 3 colheres de sopa. eu. azeite.
• 1,5kg de filé mignon.
• 4 dentes de alho.
• Sal (a gosto).

A carne é limpa de películas e veias, lavada e seca com papel toalha. A peça assim processada é recheada com alhos picados e marinada numa mistura de mostarda, azeite, sal e ervas aromáticas. Depois de algumas horas, é embalado em uma manga e assado a 180 ° C por cinquenta minutos. Pouco antes do final do processo, a embalagem é cuidadosamente cortada para que a carne tenha tempo de adquirir uma crosta apetitosa.

Carne assada

Esta carne perfumada e suculenta, coberta com uma crosta dourada e crocante, será uma adição harmoniosa não só aos acompanhamentos vegetais, mas também aos cereais. É preparado de forma muito rápida e simples, o que significa que muitas vezes aparecerá nas mesas de todos os que amam comida caseira saudável. Para fritar essa carne no almoço ou jantar, você precisará de:

• 400 g de polpa bovina.
• 1 colher de sopa eu. Ervas da Provença.
• Sal, pimenta moída e óleo vegetal.

Tendo descoberto onde as ervas da Provence são adicionadas, você precisa descobrir a melhor forma de cozinhá-las. É melhor iniciar o processo com processamento de carne. É limpo de tudo o que é supérfluo, lavado e cortado em placas de centímetros. Cada um deles é esfregado com uma mistura de sal, especiarias e ervas, e depois frito em uma pequena quantidade de carne magra aquecida.óleos.

Porco Assado

Esta carne saborosa e tenra, impregnada de aromas de ervas, é adequada tanto para o dia a dia como para uma mesa festiva. Para assar no forno sem complicações, você vai precisar de:

• 1,5kg de pescoço de porco fresco.
• 6 dentes grandes de alho.
• 2 folhas de louro.
• Sal, ervas de provence, óleo, cominho e mistura de pimenta.

Carne pré-lavada e seca recheada com alho, temperada com sal e temperada com especiarias. A peça processada dessa maneira é colocada em papel alumínio, complementada com salsa esfarelada, polvilhada com óleo vegetal e embrulhada. Depois disso, a carne de porco é enviada para um forno aquecido e cozida a 170-180 ° C por uma hora. Dez minutos antes do final do tratamento térmico, ele é cuidadosamente liberado do papel alumínio para que tenha tempo de se cobrir com uma crosta deliciosa.

Bife de porco

Esta carne suculenta, coberta com uma crosta dourada, encaixa-se harmoniosamente no menu festivo. Para prepará-lo especificamente para o jantar de gala, você precisará de:

• 4 bifes de porco (150g cada).
• 1 colher de sopa eu. Mostarda Dijon.
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão.
• 3 colheres de sopa cada eu. molho de soja e mel (necessariamente líquido).
• Sal, ervas provençais e óleo vegetal.

Os bifes lavados são secos com papel toalha e marinados em uma mistura de especiarias, molho de soja, mel, mostarda e suco cítrico. Três horas depois são fritos em uma forma untadafrigideira, transfira para uma assadeira untada com óleo e leve ao forno a 180 ° C por vinte minutos. Sirva-os com salada de legumes fresca ou qualquer molho picante.

Cozido de legumes

Este prato leve de verão tem um agradável sabor refrescante e aroma discreto. Consiste em um grande número de vegetais suculentos, o que significa que é muito útil e adequado para dietas dietéticas e infantis. Para fazer este delicioso ensopado, você vai precisar de:

• 250 g de cebola.
• 250 g de cenouras.
• 70g de creme de leite.
• 30 g de ervas da Provença.
• 2 pimentões.
• 5 vagens de ervilha verde.
• 3 tomates.
• ¼ garfo de repolho branco.
• Sal, pimenta, páprica e óleo.

Primeiro você precisa trabalhar no arco. É descascado, enxaguado, esmagado e s alteado em uma frigideira untada. Assim que muda de cor, é complementado com cenouras e continua a fritar. Legumes levemente dourados são adicionados gradualmente com tiras de pimentão e repolho picado. Tudo isso é salgado, temperado e cozido sob a tampa por oito minutos. No final do tempo designado, o futuro ensopado é complementado com uma panela limpa, tomate picado e creme azedo. Tudo é suavemente misturado, coberto e preparado.

Cozido de couve-flor

Esta deliciosa refeição econômica é uma ótima opção para quem está de dieta. Contém principalmente vegetais, por isso não afetará a harmonia da sua figura. Para preparar esteguisado, você vai precisar de:

• 60g de pasta de tomate.
• 12 floretes de repolho.
• 3 tomates.
• 1 abobrinha jovem.
• 5 dentes de alho.
• 3 cada cenoura e cebola.
• Sal, açúcar, óleo e ervas de Provence.

Cebolas e cenouras são refogadas em uma frigideira untada e depois complementadas com pasta de tomate e fatias de abobrinha. Após alguns minutos, inflorescências de repolho e tomates pelados são adicionados ao recipiente total. Tudo isso é cozido sob a tampa por meia hora e depois salgado, temperado e aromatizado com alho.

Ervas provençais: revisões culinárias

As donas de casa, que costumam usar esses temperos, afirmam que são capazes de transformar qualquer prato mais comum. Segundo eles, até o borsch habitual, aromatizado com uma pitada de ervas da Provence, adquire um sabor e aroma completamente novos.