2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Há mais de oito mil anos, os antigos egípcios faziam uma bebida de cevada que tinha gosto de cerveja ou kvass. E na antiga Babilônia, as frutas eram usadas para produzir kvass. Mas esta bebida maravilhosa foi mais amplamente utilizada na Rússia. Desde tempos imemoriais, o kvass era considerado parte das tradições dos eslavos. Eles o faziam a partir de diferentes produtos, e cevada e centeio eram os mais usados para cozinhar. Mas naqueles lugares onde as florestas de bétula cresciam, o kvass de bétula era mais consumido. Frutas, ruibarbo, frutas secas também foram usadas como matérias-primas de fermentação. Adicionado passas, mel e ervas para dar sabor.
Seiva de bétula e kvass de bétula são bebidas mágicas
As pessoas sempre apreciaram as incríveis propriedades dessas bebidas vivificantes. Afinal, graças à “gota de bétula”, a força é restaurada, o corpo é carregado de energia e o desempenho melhora.
A seiva de bétula é um verdadeiro depósito de vitaminas e microelementos, incluindo cálcio, magnésio e ferro. Nousado na primavera, ajuda a renovar o sangue e restaurar o corpo após o frio prolongado.
Mesmo médicos respeitáveis aconselham beber um copo de seiva de bétula por dia como prevenção e tratamento de depressão e neurose.
Como fazer seiva de bétula? Indo na primavera para coletar uma bebida vivificante, escolha uma árvore forte de meia-idade. A melhor opção é encontrar algumas bétulas em uma floresta de coníferas. Faça um pequeno furo no barril com uma chave de fenda a uma altura de meio metro do chão a uma profundidade de 2-3 cm. Insira a ranhura e fortaleça a garrafa de plástico. O maior fluxo de seiva é observado das 12h às 18h. Depois de coletar o suco, certifique-se de fechar o orifício no tronco. Agora, o principal problema é economizar o suco. Mesmo na geladeira no terceiro dia, fica turvo. O suco cru é o mais útil, por isso pode ser congelado derramando em pequenos recipientes. Um dos métodos de processamento é a evaporação do xarope. É necessário ferver em fogo muito baixo até a consistência de mel. O xarope retém quase todos os benefícios do suco para a saúde e pode ser usado no chá.
Você também pode fazer kvass de bétula. Esta bebida sacia muito bem a sede e refresca no calor. Há muitas maneiras de cozinhar, oferecemos duas receitas.
Como fazer kvass de seiva de bétula
Dependendo da adição de diferentes componentes, o sabor e aroma da bebida são diferentes.
Mel
50 gramas de fermento, 30 gramas de mel são adicionados a 10 litros de suco (você pode substituir parteaçúcar) e um punhado de passas (na proporção de 2-3 peças por 1 litro). Após a dissolução dos componentes, a bebida, fechada com uma tampa de plástico, é colocada no porão (o local deve estar necessariamente escuro e frio) para fermentação por 10 a 12 dias. O kvass resultante pode ser consumido por muito tempo (1-2 meses) sem medo de se deteriorar.
De frutas secas
Aproximadamente 200-300 gramas de maçãs secas, bagas ou damascos secos são cuidadosamente lavados com água quente e depois fria. Em seguida, despeje 8-10 litros de seiva de bétula. Depois de cobrir com várias camadas de gaze, coloque em um local fresco. A fermentação levará cerca de duas semanas. O sabor será ainda mais picante se você adicionar alguns doces de bérberis durante o processo de cozimento.
Para fazer um delicioso kvass de bétula, adicione limões, laranjas, bolachas de centeio, folhas de cerejeira, groselha e até endro. O principal é que os produtos são usados naturais, o que significa que a bebida resultante é muito saudável. Bom apetite!
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