Carne agridoce judaica - esik-fleish

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carne agridoce judaica conhecida como esik-fleish é um prato típico da culinária judaica. Como este menu é diferente? Devido ao fato de que os judeus vivem em todo o mundo, sua culinária é emprestada de diferentes nações. Consiste em pratos muito interessantes, muitas vezes inesperadamente originais, contendo vários produtos, na maioria das vezes baratos e disponíveis em qualquer lugar do mundo.

O principal objetivo dos pratos mais populares da culinária judaica é alimentar comida saborosa e satisfatória com o mínimo de despesas. Eles são muitas vezes referidos como o alimento dos pobres. A carne judaica, cuja receita será descrita neste artigo, se encaixa totalmente nessa descrição. Os produtos disponíveis, a carne e as especiarias mais simples, os recheios inesperados, o pão, o pão de gengibre, o mel ou a compota, tornam o sabor do prato muito interessante.

Jewish Sweet Meat: Cooking Secrets

A receita do esik-fleisch é como o pilaf entre os povos asiáticos. Cada família tem seu próprio segredo de culinária. Portanto, se de repente você experimentou este prato em algum lugar, mas havia "algo errado", não hesite, foi assim! Mas isso não significa que a receita estava certa.

"Esik-flush "traduz como" carne agridoce ". O que não é discutido é o tipo de carne - claro, carne de vaca ou vitela kosher com uma pequena quantidade de gordura e de preferência nas costelas. E sem produtos lácteos, por isso não usamos Apenas vegetais ou banha - gordura animal derretida.

O que cozinhar? Você precisará de uma panela de paredes grossas ou de ferro fundido, pois levará muito tempo para cozinhar os alimentos.

Cozinhar Carne Judaica: Primeiro Passo

1. Carne primeiro. Deve ser cortado em porções nas costelas ou, se sem caroço, ter cerca de três centímetros de tamanho. Enxágue bem e seque com um guardanapo para que a carne comece a fritar imediatamente. Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque a carne, frite até ficar uma crosta bonita de todos os lados.
2. Agora pique finamente a cebola, pique alguns dentes de alho, pegue alguns dentes secos e duas ou três ervilhas de pimenta preta. Colocamos tudo isso na carne frita, reduzimos o fogo, cobrimos com uma tampa e deixamos suar um pouco.
3. Assim que a cebola der suco, você pode abrir a tampa. Rale o tomate, descartando a pele, e despeje sobre a carne. Feche a tampa novamente e deixe os ingredientes ferverem, agora com o tomate. Não muito, alguns minutos.
4. Assim que o tomate ficar uma massa homogênea, coloque água suficiente na panela para cobrir a carne quando estiver fervendo. Salgue um pouco o prato. Reduza o fogo ao mínimo, apenas para permanecer fraco"borbulhando", cubra a panela com uma tampa e deixe a carne estufar em estilo judaico até ficar macia. Vai demorar uma hora e meia. Mais precisamente, depende da carne, sua variedade, idade. Adicione mais água para que continue fervendo e não queime.

Segunda etapa, final

1. Abra a tampa e prove o molho. Primeiro, certifique-se de que está azedo o suficiente. Se a acidez não for suficiente para o seu gosto, acidifique, por exemplo, com suco de limão ou romã.
2. Agora açúcar. Afinal, a carne deve ficar doce e azeda. O mel pode ser usado como adoçante. Mas outro método é popular: na próxima etapa do cozimento, o pão de mel doce é esmagado no molho, que substitui o mel e as especiarias.
3. Pão de gengibre. Você pode usar o habitual "Tula". Pegue um pão de gengibre inteiro, pique finamente e despeje no molho. Lá você precisa adicionar pão preto. Borodinsky é frequentemente recomendado para um sabor ainda mais original. Quanto pão você vai precisar? Concentre-se na densidade resultante do prato. Esfarele o pão em uma panela e mexa. O resultado deve ser uma pasta, em sua consistência semelhante a creme azedo espesso. Se de repente muito, dilua com água.
4. Cubra o prato com uma tampa, deixe ferver por alguns minutos. Agora misture bem novamente. Pão e gengibre já devem finalmente se transformar em mingau.
5. Verifique se o prato está doce e azedo novamente. Por fim, ajuste essas configurações da mesma maneira: limão ou romã e mel ouaçúcar.
6. Feche a tampa novamente e deixe o prato pronto. Em fogo muito baixo, deve ser apagado por mais cerca de 20 minutos.
7. Enquanto o molho "chega", lave e despeje água fervente sobre alguns pedaços de ameixas secas. Após 10 minutos, corte-os em tiras e coloque em uma tigela com um prato. Aqueça por mais dez minutos. Este prato está pronto.

Pode ser feito em panela lenta

Como qualquer outro prato, a carne judaica pode ser cozida em um fogão lento. A mesma receita funciona para isso. Na fase de estufagem, coloque os produtos na tigela multicozinha e ligue o modo "Extinção" ou similar. Assim, o prato ficará ainda mais aromático e você poderá dedicar menos tempo a ele, a multicozinha inteligente controlará o processo para você.

Conclusão

O processo de cozimento pode parecer complicado devido ao grande número de etapas. Na verdade, nem tudo é rápido, mas muito simples e barato. A carne judaica pode ser servida como um prato independente, pois é muito satisfatória devido à presença de carne e pão nela. E você pode servir com um acompanhamento, que serve para qualquer coisa: batata, arroz ou outros cereais.