O que é um kugel? receita de comida judaica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A culinária judaica evoluiu ao longo de milhares de anos. De geração em geração foram passados os segredos da cozinha, que se distinguiam pela sua variedade e sabor surpreendente. Acontece historicamente que algumas das receitas mais antigas são usadas por especialistas culinários de outros países. A maioria dos pratos é preparada principalmente com ingredientes kosher (religiosamente permitidos), como: peixe, cereais, laticínios, vegetais, carne de certos animais.

A lista de guloseimas judaicas nacionais é bastante grande e é improvável que caiba em várias páginas. Portanto, decidimos apresentar aos leitores um prato tradicional chamado kugel. A receita está ao alcance de todas as donas de casa russas. Na verdade, esta é uma caçarola multicomponente composta por legumes, queijo cottage, cereais, massas, frutas. Todos os produtos são servidos com ovo batido e assados no forno.

Não há nada de sobrenatural em sua preparação. Se desejar, você pode modificar, organizar e misturar produtos ao seu gosto. Toda vez fica interessante, original e saboroso. Além disso, você não gasta muito tempo, o que é importante para uma mulher moderna.

Receita de kugel de legumes com foto

Apesar da f alta de carne, a guloseima é nutritiva. Então, os ingredientes para cozinhar:

• seis tubérculos de batata (pode levar menos se quiser);
• duas cenouras grandes;
• duas cebolas;
• feijão verde e brócolis congelados - 150 gramas de cada produto;
• queijo na quantidade de 100 gr.;
• três ovos de galinha;
• migalhas de pão - 50 gr.;
• temperos: pimenta preta, açafrão, orégano, páprica, manjericão, sal.

Instruções

Antes de cozinhar kugel, cuja receita nos veio de Israel, você precisa preparar os vegetais listados. Depois de descascar as batatas, esfregue-as em um ralador grosso. Três cenouras em um recipiente separado. As cebolas podem ser cortadas em meio anéis ou cubos pequenos. Descongele o feijão e o brócolis, escorra o excesso de líquido e pique.

Na receita clássica, os ingredientes são misturados. Você pode se afastar das tradições culinárias e colocar os vegetais em camadas. Processamos o fundo da assadeira com óleo vegetal, espalhamos as batatas, cenouras e cebolas por cima, completamos o prato com repolho e feijão. Polvilhe cada camada com um "buquê" de temperos. Espalhe bem o queijo ralado e a farinha de rosca.

Bata os ovos com um batedor, adicionando sal. Massa recebidarecheie o bolo. Pré-aqueça o forno a 180-2000C, asse por cerca de uma hora. Certifique-se de que o fundo não queime. O prato geralmente é servido com vários molhos: creme de alho, tomate. Um deleite saudável que se encaixa perfeitamente no seu menu diário.

Batata kugel: receita com foto

A segunda versão do prato não é menos interessante, mas difere na composição. É como uma caçarola de batata. Graças a ingredientes familiares e familiares, a guloseima atrairá pessoas com sabor conservador. Ingredientes necessários:

• seis ovos;
• batatas - 10-12 unidades;
• cebolas - três cabeças;
• um copo de farinha de trigo;
• colher de sobremesa de bicarbonato de sódio;
• óleo vegetal - meio copo;
• sal, pimenta branca.

Processo tecnológico

Para quem não tem tempo para preparar pratos complexos, oferecemos uma solução - kugel de batata. A receita pode ser encontrada em qualquer país do mundo. O passo mais difícil é descascar e ralar as batatas. Você não precisa pré-ferver nada. Combine vegetais ricos em amido com cebola picada ou ralada e farinha.

Mexa bem até ficar homogêneo. Adicione o óleo vegetal, as especiarias e os ovos batidos. Lubrifique a assadeira com óleo para que a caçarola não queime, coloque cuidadosamente a massa, nivele-a com um garfo. Coloque em uma assadeira por uma hora a 180C. Se a guloseima parecer magra para alguém, coloque as batatas com carnecarne picada, cogumelos, peixe. Simples, saboroso e satisfatório!

Curd kugel

Quando quiser algo doce, delicie-se com a sobremesa de queijo cottage judaico. O requintado kugel, cuja receita se enraizou na culinária mundial, tem uma estrutura delicada. Ele vai agradar as preferências de gosto de qualquer gourmet e vai encantar o público infantil. Para criar um deleite, você precisa comprar:

• queijo cottage granulado com 5% de gordura - 250 gr.;
• passas - 150 gr.;
• macarrão largo - 200 gr.;
• canela - 10 gr.;
• três ovos;
• açúcar granulado - 60 gr.

Guia passo a passo

Cozinhe o macarrão em água salgada por literalmente 7 minutos para que a massa não cozinhe demais. Nós descartamos em uma peneira, despeje uma colher de vegetais ou ghee. Deixe tampado por um tempo. Despeje água fervente sobre as passas por 10 minutos, quando inchar - escorra a água.

Colocamos o requeijão na tigela do liquidificador, batemos os ovos, despejamos o açúcar granulado e a canela. Bata em velocidade média. Adicione a massa elástica ao macarrão junto com as passas, misture bem. Coloque em uma assadeira untada e asse por 30-40 minutos.

Quando uma crosta dourada aparecer na superfície da caçarola, desligue o forno imediatamente. Você pode verificar a prontidão do prato com um fósforo. Na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com frutas frescas.

A propósito, eles também cozinham kugel de legumes com palitos de caranguejo. Experimente e trate seus entes queridos com pratos incomuns.