Como o chá é feito: uma visão geral dos métodos, uma descrição da tecnologia e recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você é fã de um chá delicioso e perfumado? Então este artigo é só para você! Hoje falaremos sobre como coletar, secar e fazer chá de várias variedades. Vamos conhecer as tradições de diferentes países e contar os segredos para fazer esta bebida saborosa e saudável.

Características da coleção de chá

Se você quer saber como é feito o chá, a primeira coisa que você precisa saber é o processo de colheita. Fatores muito importantes que afetam sua qualidade são o tempo e a exatidão de sua coleta. Uma vez que, se você perder a idade dos brotos jovens, acaba coletando folhas já grosseiras, o que reduz significativamente o sabor geral. É por isso que o processo de colheita não para nas plantações durante a alta temporada. Na maioria das vezes, as folhas de chá são colhidas três anos após o plantio. A cada 2-3 dias, brotos jovens e suculentos se soltam do arbusto, incluindo apenas as folhas superiores e os botões que não começaram a florescer. Apenas essas partes da planta são saturadas ao máximo com tanino e cafeína, pelas quais esta bebida é consumida. Não se surpreenda o suficienteo alto custo do bom chá - afinal, para coletar um quilo dessa planta, é necessário colher de cinco a dez mil folhas. Uma tarefa bastante meticulosa, não é?

Secagem

Esta seção discutirá como o chá é feito após a colheita. A fermentação durante o processo de secagem é uma etapa necessária pela qual cada folha de chá deve passar para saturar o sabor e o aroma. Por exemplo, para obter o chá branco, a folha de chá é seca por um curto período de tempo e depois seca em um forno com forte ventilação. O chá verde, por outro lado, é obtido como resultado de repetidas operações de secagem e secagem. Mas para a variedade Oolong, as folhas devem primeiro ser murchas, levemente secas, torcidas e secas até ficarem completamente secas.

O processo de secar uma folha não é muito mais fácil do que colhê-la. É muito importante observar os regimes corretos de temperatura e tempo. As folhas de chá mal secas rapidamente tornam-se mofadas e apodrecem, mas as excessivamente secas tornam-se muito quebradiças e amargas. Quando devidamente seco, o chá retém todos os óleos essenciais e está pronto para armazenamento e transporte a longo prazo.

Sobre o chá preto

Como essa variedade é a mais popular em nosso país, é justo dedicar uma seção inteira para uma reportagem sobre como é feito o chá preto. O processo de coleta de folhas de chá é bastante padrão - apenas as 3 primeiras folhas ainda são usadas. As matérias-primas coletadas são submetidas à secagem -secagem leve para remover o excesso de umidade em condições naturais. Ou seja, as folhas de chá são deixadas ao ar livre por cerca de um dia. As folhas secas são enviadas para torcer. Variedades caras de chá são submetidas a torção manual, todo o resto passa pelo processo em máquinas especializadas. As folhas esmagadas e retorcidas, saturadas com o próprio suco, são enviadas para fermentação. Durante este procedimento, eles são oxidados e levemente apodrecidos, o que confere ao chá preto um sabor específico. E, finalmente, a última etapa é a secagem final para remover a umidade residual e a desinfecção. A observância cuidadosa de todas as condições acima é a resposta para a questão de como fazer o chá corretamente.

Processo de fabricação adequado

Para obter um chá verdadeiramente habilmente preparado, você precisa fazer muito esforço. Afinal, se você não seguir algumas regras, poderá estragar o sabor até mesmo da variedade mais rica.

• Água. Um dos componentes mais importantes, claro, depois da própria folha de chá. Sua escolha deve ser abordada com muita responsabilidade. Não use água com alta dureza e presença de várias impurezas. É melhor pré-filtrar ou defender uma pequena quantidade de água destinada ao preparo do chá. Literalmente uma pitada de refrigerante e um pouco de açúcar ajudará a reduzir a rigidez.
• Pratos. Bules de barro ou porcelana são considerados vasos ideais para o chá. Com uma escolha mais democrática, a vidraria também é adequada. O principal é não usar bules de ferro.
• Temperatura. O estado ideal da água para preparar o chá é considerado o momento da fervura, a chamada chave branca. A água que é fervida por mais tempo torna-se prejudicial ao corpo humano. Não ferver - simplesmente não será capaz de preparar o chá corretamente.

Como os tailandeses fazem o chá

Você já experimentou chá azul? Para quem já esteve na Tailândia, não é segredo que esta bebida é preparada a partir das pétalas do clitóris trifoliado. Você pegou essas flores em suas mãos? Em seguida, contaremos como o chá é feito na Tailândia.

Aqueça a chaleira com algumas lavagens de água fervente, adicione algumas colheres de sopa da planta seca e despeje água fervente sobre ela. Escorra imediatamente a primeira água para remover poeira e sujeira. Em seguida, despeje novamente água fervente sobre o chá e deixe fermentar por apenas alguns minutos. Um bom bônus de tal bebida é sua fermentação repetida. Por pelo menos 15 vezes, você pode aproveitar ao máximo o sabor e a cor deste chá, assim como quando você o preparou pela primeira vez. A propósito, você pode beber quente e frio - sacia perfeitamente a sede em qualquer estado. A quantidade de bebida que você bebe também não é particularmente limitada, pois praticamente não tem efeitos colaterais.

Você pode mudar a cor e o sabor de uma bebida tão original adicionando fatias de limão e algumas colheres de mel. Em geral, o sabor do chá azul tailandês é bastante específico - lembra uma solução fraca de iodo.

Recheios deliciosos e saudáveis

Para quem está entediado com o chá diário com ou sem açúcar, existem muitas receitas para aumentar sua palatabilidade. Por exemplo, nem todo mundo sabe fazer chá com gengibre. Mas é muito simples - você precisa adicionar literalmente algumas fatias de gengibre fresco à bebida já despejada em xícaras. É permitido usar a raiz seca desta planta picante. Nesse caso, é necessário reduzir sua quantidade em pelo menos metade, pois sua concentração nessa forma é muito maior.

Para gourmets especiais, uma pitada de canela ou noz-moscada será uma boa adição ao chá. Estas especiarias darão um toque especial e conforto à bebida.

A maneira clássica de diversificar o sabor da sua bebida favorita é adicionar frutas e bagas - tanto durante o processo de infusão quanto na xícara. O sabor rico e perfumado deste chá irá aquecê-lo em uma noite fria de inverno e encher seu corpo com valiosas vitaminas e minerais.

Ivan-chai: como coletar e fazer chá em casa

Os benefícios do fireweed brewed (também chamado de Ivan-chá) são conhecidos desde tempos imemoriais. E recentemente tornou-se muito mais popular do que o chá comum comprado em lojas. Afinal, as plantas coletadas e secas com as próprias mãos trazem não apenas a cura física para o corpo, mas também melhoram o estado de espírito, enchendo você de energia especial.

O principal critério para a coleta do chá de salgueiro é a área ecologicamente limpa em que cresce. Escolha lugares longe de estradas, grandesassentamentos e empresas industriais. Esta planta é coletada durante o período de floração ativa, e você pode coletar não apenas flores, mas também as folhas superiores. As matérias-primas coletadas são lavadas em água corrente, dispostas em folhas de papel limpas e secas à sombra por um dia.

A próxima etapa da colheita é a organização do processo de fermentação. Para fazer isso, folhas e flores levemente secas são dobradas em qualquer recipiente de vidro, cobertas com uma toalha úmida e enviadas para um local escuro e fresco por 36 a 48 horas. Em seguida, o chá Ivan é seco no forno, resfriado e transferido para potes de lata ou vidro para armazenamento. É importante misturar periodicamente o conteúdo dos frascos para evitar o processo de mofo e deterioração.

Preparar o chá Ivan é muito simples. Basta derramar 2 colheres de chá da planta seca com um copo de água fervente e esperar 10-25 minutos. Se desejar, você pode adicionar frutas frescas ou secas e bagas.

Segredos do delicioso chá

Você sabia que as árvores frutíferas são especialmente plantadas em plantações de chá? Pera, ameixa, damasco e pêssego são especialmente usados. Isso é feito para que, no processo de crescimento, o chá fique saturado com aromas de frutas agradáveis, absorvendo a energia das árvores durante o período de floração.

Outro fato surpreendente sobre o chá é o antigo costume indiano associado à sua coleção. Se você acredita nas histórias antigas, antes desse processo difícil foi confiado apenas a meninas que não atingiram a idade da puberdade. Além disso, cortando os brotos, era impossível tocá-los com os dedos.- apenas dois pregos. Apenas esse chá foi considerado verdadeiramente saboroso e de alta qualidade.

Fechando

Então, hoje apresentamos os métodos de colheita do chá dependendo de sua variedade, falamos sobre as complexidades de coletar e secar as folhas de chá e também compartilhamos os segredos para obter uma bebida verdadeiramente saborosa e perfumada. Agora você pode facilmente tratar seus convidados com uma decocção de chá Ivan preparada com suas próprias mãos, além de surpreendê-lo com histórias sobre antigas tradições de chá e como fazer chá corretamente, sobre uma xícara de bebida perfumada e saudável.