Pão rápido no forno: receitas e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você gosta de fazer bolos caseiros? Tente criar seu próprio pão! Um pedaço de pão fresco perfumado sempre será útil para sanduíches no café da manhã ou no lanche da tarde. Então, agora vamos aprender a fazer pão caseiro no forno e conhecer as receitas mais acessíveis de pão caseiro com e sem fermento, trigo e centeio.

Qual matéria prima escolher?

Claro, apenas benigno. Esta regra se aplica não apenas aos componentes principais, mas também aos adicionais.

Componentes adicionais para o teste

Como enriquecimento do pão com ingredientes saudáveis, leve-o ao seu gosto:

• legumes picados (abobrinha, abóbora, cenoura, cebola, uma variedade de verduras frescas picadas);
• temperos e temperos (ervas secas, cardamomo, açafrão, canela, noz-moscada, gengibre, coentro, cravo, pimenta da Jamaica, pimenta caiena (opcional), mostarda);
• sementes (gergelim, girassol, erva-doce, cominho, endro);
• nozes inteiras ou moídas, miolopode ser grande ou pequeno (amêndoas cozidas, nozes ou pecans, amendoim, brasileiro, avelãs ou pistaches);
• adicione óleo vegetal de gergelim, linhaça, azeitona ou milho como gordura na massa;
• um pouco de álcool, apenas algumas gotas são suficientes para 1 kg de massa (vinho de mesa branco, rum, conhaque), se você decidir adicionar conhaque, esteja preparado para que o miolo do pão fique um pouco acinzentado.

Estes produtos aromatizantes e aromáticos são adicionados à massa durante a amassadura e ao moldar o produto. Também é possível espalhar sementes ou pedaços de frutas na superfície superior antes de colocar a massa na prova (assar a massa em um local quente antes de assar diretamente no forno). O pão em casa (no forno) será original e individual com qualquer um dos acréscimos acima.

Receita de pão caseiro

Então, estamos preparando pão rápido no forno. A receita é bem simples, mas recomenda-se seguir rigorosamente a receita para que o fermento na massa comece a "trabalhar" com o tempo e o pão acabado saia fofinho e macio.

Produtos para a receita:

• leite - 250 ml, ou uma mistura de leite em pó e água - 2 colheres de sopa. eu. por copo;
• farinha de trigo (grau mais alto) - 500 g;
• ovo (С1 ou С0) - 1 pc.;
• sal - 1/2 colher de chá;
• açúcar granulado - 1 colher de chá;
• fermento seco de ação rápida - 2 colheres de chá;
• óleo magro - 7 colheres de sopa. l.

Deve-se notarque em vez de leite, é bem possível adicionar água pura ou creme de qualquer teor de gordura à receita.

Pão rápido no forno - receita:

1. Pegue uma panela com um volume de 2-3 litros. Despeje o leite e 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal. Adicione também o açúcar e o sal. Coloque o fogão em fogo moderado e aqueça para dissolver o açúcar e o sal. Mas a mistura não deve ficar muito quente, muito menos ferver.
2. A seguir, retire a panela do fogo e acrescente o ovo. Mexa e adicione o fermento e algumas colheres de farinha de trigo. Mexa novamente e tampe a panela com uma tampa. Deixe em infusão por 30 minutos.
3. Em seguida, peneire a farinha restante diretamente na mesa (ou em uma tigela larga). Faça um buraco no centro e despeje o fermento da panela nele. Sove a massa rapidamente com as mãos. Certifique-se de que o caroço seja homogêneo em consistência.
4. Em seguida, coloque o caroço em uma tigela limpa e cubra com uma toalha de papel. Deixe em um lugar quente e sem correntes de ar. Depois de meia hora, a massa começará a subir, você precisa amassá-la um pouco com as mãos, ou seja, abaixar. Da próxima vez que subir, faça o mesmo.
5. Enquanto isso, prepare a forma de pão - unte bem todas as superfícies internas com óleo.
6. Quando a massa crescer novamente, retire-a da tigela e coloque-a na forma. Lubrifique a parte superior com óleo líquido. Agora você pode inserir algum ingrediente adicional (veja acima - "Componentes adicionais para o teste").
7. Coloque o refratário em um local aquecido por 15-20 minutos. A qualidade da massa acabada depende em parte de como a massa cresce agora.pão.
8. Depois coloque a forma no forno a 200°C por 40 minutos.
9. Depois de assar, agite suavemente o pão para fora da forma e coloque em uma gradinha para esfriar naturalmente por 4-6 horas. Só depois disso o pão é recomendado para ser comido.

Muito importante! O pão de fermento no forno não vai sair sem fazer a prova antes de assar!

Levedura - qual escolher e qual a diferença?

Toma fermento seco ou fresco? Qual é a diferença entre o pão assado com um desses dois ingredientes? Nada mesmo. O pão no forno com fermento seco não é diferente do pão feito com análogo fresco.

Há apenas uma diferença na consistência e aparência entre os dois tipos de fermento. Também nas condições e prazo de validade. O fermento seco é armazenado por mais tempo, as melhores condições para eles são as embalagens seladas. Mas o fermento fresco precisa de ar, mas não os armazena por muito tempo. Em alguns casos, o fermento fresco pode ser congelado, mas apenas por um curto período de tempo.

O fermento seco e o fresco são intercambiáveis em qualquer receita - uma colher de sopa de fermento seco por 25 g de fermento fresco.

Pão sem fermento no forno

Pão sem fermento é uma versão dietética e de baixa caloria do pão caseiro. Este pão em casa no forno é cozido em parte como um pão de centeio. Mas você pode assar pão de trigo de acordo com a mesma receita - basta substituir a farinha de centeio por farinha de trigo.

Produtos para a receita:

• kefir (ryazhenka, leite coalhado ou reverso) - 1Art.;
• bicarbonato de sódio - 1/2 colher de chá;
• farinha de centeio - 2 colheres de sopa;
• farinha de trigo (grau mais alto) - 1 colher de sopa.;
• Nozes do Brasil - 6-7 unidades;
• sal - 1 colher de chá;
• passas amarelas - 30g;
• ovo de galinha - 1 unid. ou 4 peças. ovos de codorna;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa. l.;
• óleo magro - 1/2 colher de sopa

Pão rápido no forno - receita:

1. Comece por peneirar toda a farinha em uma tigela. A farinha de centeio não tem fortes qualidades pegajosas, então a farinha de trigo premium é adicionada a ela.
2. Lave as castanhas do Pará e seque-as em uma frigideira seca. Em seguida, esfrie e pique com uma faca em uma tábua de cortar.
3. Lave as passas em água morna.
4. Adicione um ovo, 80 g de óleo vegetal ao kefir. Sal e adoce. Bata bem. Adicione nozes e passas. Despeje metade da farinha. Amasse para que a estrutura da massa fique homogênea. Em seguida, adicione a farinha restante e amasse a massa com as mãos até que ela se torne uma massa elástica e macia. Tente não amassar por muito tempo para que a massa não fique apertada.
5. Deixe a massa em uma tigela ou saco por 30 minutos.
6. Ligue o forno na temperatura padrão para este tipo de massa, 180-200 °C.
7. Prepare a forma do pão. Pincele com azeite e coloque a massa. Asse imediatamente por 40-50 minutos.
8. Então, depois de um tempo, o pão sem fermento no forno está pronto. Retire da forma e deixe esfriar bem.

Receita de pão preto

Certifique-se de anotar a receita e tentar cozinhar pão integral no forno de acordo com nossométodo.

Produtos para a receita:

• farinha de centeio - 2 colheres de sopa;
• água filtrada - 1 colher de sopa;
• sourdough para pão - 2 colheres de sopa. l.;
• mel de flores - 2 colheres de chá;
• óleo magro - 2 colheres de sopa. l.

Pão rápido no forno - receita:

1. Misture todos os ingredientes e sove a massa. Deixe a estrutura homogênea do pão na mesa por várias horas. Apenas cubra com filme plástico.
2. Em seguida, transfira a massa para uma forma untada com óleo e polvilhe o topo da tigela com água. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Asse por 45 minutos.

Para fazer pão preto em casa no forno de alta qualidade, você deve definitivamente usar fermento. Você pode comprá-lo em mercearias especializadas ou prepará-lo você mesmo.

Para pão de centeio, a receita do fermento é:

• misture um copo de farinha de centeio com um copo de kefir azedo ou leite coalhado;
• cobrir um recipiente (não plástico) com várias camadas de gaze limpa e prender com fita adesiva ou elástico;
• deixe em temperatura ambiente durante a noite;
• adicione 50g de farinha de centeio;
• mexa e deixe por mais algumas horas para completar o processo de fermentação;
• Use conforme indicado.

Existem muitas outras receitas de massa fermentada para fazer massa de pão. Alguns deles são baseados em cereais, outros em leite azedo. Mas eles têm algo em comum - o fermento acabado deve ser fermentado. Para dar à massa um leve sabor alcoólico - apenastal base é considerada a melhor para fazer koloboks de pão.

Como cozinhar mais rápido?

Menos cozimento torna o processo de cozimento mais rápido.

O fermento de boa qualidade sobe rapidamente e acelera o cozimento. Para donas de casa iniciantes, é melhor tentar assar pão no forno com fermento seco - essas receitas são as mais simples.

Automação do processo. Ou seja, use carros auxiliares elétricos. Por exemplo:

• moa ingredientes adicionais (sementes, nozes) em um liquidificador ou moedor de café, não manualmente;
• misture a massa com batedeiras especiais de cozinha (parecem um liquidificador de mesa com uma tigela);
• use seu fogão lento ou panificadora para fazer pão.

O que é uma máquina de fazer pão e como ela funciona?

Pão - uma máquina de pão de mesa para uso na cozinha doméstica. Sua vantagem é que você não precisa amassar a massa, monitorar seu crescimento, levedar ou assar. A máquina fará tudo sozinha. Você precisa adicionar todos os ingredientes da receita para fazer pão no balde da máquina de pão.

Regra muito importante! Primeiro despeje um pouco de óleo vegetal na ferramenta de mistura da máquina.

Além disso, você deve seguir os requisitos recomendados da máquina de pão de um determinado modelo. Basicamente, todas as máquinas de pão funcionam de acordo com este princípio - despeje um líquido de base quente para a massa, coloque o restante dos ingredientes, adicione fermento no final. Feche a tampa da unidade e ligue o programa principal de trabalho - geralmente dura três horas. Por estatempo, a máquina vai misturar todos os ingredientes, amassar a massa, esperar crescer e levedar, começar a assar a massa e fazer o pão macio. A anfitriã só terá que esfriá-lo na grade.

Cozinhar pão em uma panela lenta

Assar pão em um fogão lento quase não é diferente de receitas usando o forno. A massa é preparada com os mesmos ingredientes e de acordo com os mesmos princípios. Mas o processo de cozimento muda um pouco:

• coloque a massa na tigela da multicozinha;
• ligue o modo de cozimento por uma hora;
• depois vire o pão para o outro lado;
• ligue o mesmo modo por mais 30 minutos.

Pão caseiro perfumado está pronto. Bom apetite!