Truta assada no forno: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sabe-se que a truta é um peixe muito delicado, que contém uma enorme quantidade de componentes úteis. É por isso que ela é incrivelmente popular entre donas de casa comuns e cozinheiras profissionais.

Como cozinhar truta assada no forno? Quais são as características desse processo? Mais sobre tudo isso mais tarde.

receita clássica

Para cozinhar truta de maneira clássica, você precisa levar uma carcaça de peixe. Acima dele, é necessário realizar o processamento preliminar, que consiste em limpá-lo e remover todos os elementos desnecessários. Em seguida, deve ser cortado em bifes, cuja espessura não será superior a 1,5-2 cm. Se não houver desejo de realizar tais manipulações, você pode comprar peças especialmente cortadas para esse fim na loja - elas já não têm ossos e pele desnecessária.

Em uma tigela separada, marinar o peixe. Para fazer isso, você precisa combinar 400 g de maionese, o suco de um limão e um pacote de temperos, que é vendido em lojas prontas (para peixes). Sem desejopara sentir a acidez brilhante no sabor do peixe na marinada, você pode adicionar o suco de apenas meio limão. Misture bem todos os ingredientes da marinada. O molho está pronto.

Os bifes de truta devem ser bem secos com papel toalha e depois enviados para marinar no molho de maionese preparado. Para a interação normal dos produtos, é necessário garantir que o molho cubra completamente os pedaços de truta - somente assim o peixe é marinado adequadamente. Cubra o recipiente com o peixe e, em seguida, envie-o para a geladeira para que fique devidamente saturado com suco e sabor de limão. Para obter um bom resultado, esse processo deve continuar por algumas horas.

Enquanto os bifes de peixe estão marinando, prepare os legumes. Para fazer isso, pegue três cebolas, pique-as bem e envie-as para fritar em uma frigideira quente, untada com uma pequena quantidade de óleo de girassol. Desta forma, deve ser levado a um estado de semi-prontidão.

Depois de fazer todos os preparativos, você precisa pegar uma assadeira, untar com óleo vegetal e colocar os filés de peixe sem remover o molho deles. Em cima de cada um deles, é necessário espalhar uniformemente as cebolas fritas, bem como os tomates cortados em círculos finos (5-6 pedaços). Em cima de toda a estrutura, é necessário untar com o molho que ficou após a remoção dos pedaços de truta da marinada. Asse o conteúdo da assadeira no forno, a uma temperatura de 180 graus, por 15 minutos. Após este tempo, deve-se retirar a folha com o peixe, polvilhar com queijo duro ralado (300 g) e novamenteenvie para assar por mais 5-7 minutos.

Com gengibre

Como cozinhar truta assada no forno para que fique muito suculenta e picante? Para fazer isso, você pode usar uma marinada especial que lhe dará a quantidade certa de suco e sabor incrível.

Para preparar tal prato, você precisa pegar 800 g de filé de peixe e colocá-lo em uma assadeira previamente untada com óleo vegetal ou azeite. Em uma tigela separada, misture uma colher de sopa de molho de soja e a mesma quantidade de suco de limão (espremido na hora). Despeje a mistura resultante uniformemente sobre o peixe. Somente após este filé deve ser salgado (bastante) e pimenta. Após o filé, polvilhe com raspas de raspas, retiradas de um limão inteiro, misturado com meia colher de gengibre, picado da mesma forma, e distribua uniformemente o alho amassado (cebolinha). Em cima de toda a estrutura, você precisa colocar a metade em cubos da cabeça de cebola, bem como o tomate.

Quando todos os preparativos estiverem feitos, você deve enviar o peixe ao forno, aquecido a 200 graus para assar. O processo deve levar pelo menos 20 minutos. A maioria dos cozinheiros recomenda regar o peixe com um pouco de azeite antes de colocá-lo no forno.

Com batatas

Como cozinhar truta assada no forno com batatas? Para realizar esse processo, você precisa pegar um filé desse tipo de peixe pesando cerca de um quilo. Deve ser colocado em uma assadeira coberta com papel alumínio untado e coberto com dentes descascados e picados grosseiramente.alho (cabeça), bem como um par de cabeças de cebola, cortadas em anéis. Também em torno dele é necessário colocar 8 tubérculos de batata descascados e lavados, cortados em fatias. Tudo isso deve ser servido com molho, que deve ser preparado com antecedência. É feito com 900 ml de creme de leite e 12 colheres de sopa de molho de soja.

Depois de todos os preparativos, você precisa enviar o peixe ao forno para assar por 40 minutos, desde que seja aquecido a uma temperatura de 180 graus.

Quanto às recomendações para esta receita de truta assada no forno (em papel alumínio), elas consistem no fato de que, durante o processo de cozimento, o peixe deve ser derramado periodicamente com o molho que está na assadeira - desta forma o filé não ficará seco, mas suculento e aromático. No final do cozimento, o peixe pode ser polvilhado com endro picado.

Cozido inteiro

Nada vai decorar a mesa festiva como uma truta assada no forno inteira (em papel alumínio) de acordo com a receita aqui proposta. Para prepará-lo, você precisa obter um peixe, cuja carcaça pesará cerca de 1,5 kg. Acima dele, é necessário realizar o processamento preliminar associado à remoção de todos os elementos desnecessários e também secá-lo com uma toalha de papel.

Após os preparativos, você precisa começar a criar uma marinada para o peixe - é ele quem vai torná-lo suculento, perfumado e dar um sabor delicado no final. Para fazer isso, o peixe deve ser bem untado com suco espremido de meio limão, salgado, generosamente untado com pimenta preta moída (é melhor pegar o que é moído na hora - farápeixe mais perfumado). Na barriga do peixe, você precisa colocar endro picado (cacho), bem como limão picado, do qual o suco foi espremido. Agora a carcaça da truta deve ser deixada para marinar.

Após 20 minutos, coloque uma folha de papel alumínio em uma assadeira, unte com azeite e coloque uma carcaça de truta sobre ela. Depois disso, o produto marinho deve ser embrulhado com segurança para que não queime e depois enviado ao forno, aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos. A maioria dos chefs recomenda desenrolar o papel alumínio por 10 a 15 minutos antes do final do processo de cozimento - durante esse tempo, uma deliciosa crosta crocante se formará em cima do peixe. A truta inteira assada no forno é um prato que todos os convidados vão gostar. Além de grandes banquetes, também pode ser preparado para um modesto jantar em família.

Truta arco-íris

Como você sabe, a truta arco-íris assada no forno é uma verdadeira obra de arte culinária. Toda a quantidade de ingredientes aqui apresentada destina-se a cozinhar uma carcaça de peixe com peso até um quilo.

O cozimento deve começar com o pré-tratamento do peixe, que deve ser limpo de todos os desnecessários, bem lavado e seco com papel toalha. Em seguida, você precisa esfregá-lo com uma mistura de tempero para peixe comprado em qualquer mercearia, sal e regar com uma colher de sopa de suco de limão.

A receita de truta arco-íris assada no forno pede um recheio especial. Para prepará-lo, em uma tigela separada, você precisa colocar um pedaço de queijo processado, cortado em pequenos cubos. A ele deve ser adicionado um par de dentes de alho esmagados, bem como uma pequena quantidade de salsa picada. A mistura, composta pelos ingredientes listados, deve ser mexida, levando-a à homogeneidade, e depois rechear o peixe com ela. Na barriga da truta, você também precisa colocar alguns círculos de limão. Em cima de toda a estrutura também deve ser colocado raminhos de limão e hortelã em fatias finas.

Quando todas as manipulações descritas aqui forem feitas, você precisa embrulhar o peixe em papel alumínio e enviá-lo em uma assadeira ao forno, aquecido a 200 graus. Quanto tempo para assar truta no forno em papel alumínio? Como regra, isso leva cerca de meia hora. Após esse tempo, o papel alumínio deve ser aberto e a truta devolvida para terminar de cozinhar no forno por mais 10 minutos - durante esse tempo ela ficará com uma cor dourada linda e muito apetitosa.

Com amêndoas

Insanamente perfumadas são as postas de truta assadas no forno em papel alumínio com amêndoas. Para preparar um prato de acordo com esta receita, você deve pegar quatro bifes de truta de tamanho idêntico, secá-los bem com panos de cozinha e depois esfregá-los generosa e uniformemente com uma mistura de sal e pimenta comprada na loja. Em seguida, eles devem ser cuidadosamente dispostos no fundo de uma assadeira, que deve primeiro ser untada com azeite. Em cima dos bifes, coloque 200 g de camarão pré-descascado (de preferência pequeno), 50 g de amêndoas (trituradas), bem como endro picado (50 g) e manjericão (10 g).

Depois de todos os ingredientes necessários para cozinhar as trutas assadas no forno, elas devem ser cobertas com uma folha de papel alumínio e enviadas ao forno, que deve primeiro ser aquecido a 200 graus. Nessas condições, os bifes de truta assados no forno (em papel alumínio) devem ser cozidos por 20 minutos, depois retire a cobertura e continue o processo por mais 10 minutos.

Nas recomendações para este prato, nota-se que é bastante calórico devido à adição de amêndoas. No entanto, se o gourmet não é adepto de dietas de baixa caloria, ele pode saborear com segurança os bifes de truta perfumados e incomuns assados no forno de maneira exótica. Você pode comer esse prato com um molho cremoso.

Em molho de natas

Este prato muito tenro é uma ótima opção para um jantar em família. A truta assada no forno com nata é uma verdadeira obra de arte culinária que, sem dúvida, conquistará os corações de todas as famílias e, claro, do homem amado.

Para preparar um prato tão tenro e muito saboroso, deve pegar em dois bifes de truta, secá-los e esfregá-los bem com tempero de peixe misturado com um pouco de sal. Depois disso, cada peça deve ser colocada em moldes feitos à mão de papel alumínio - devem ser uma espécie de reentrâncias, cujos "lados"excederá a altura dos pedaços de peixe.

Em uma tigela separada, você precisa preparar um molho cremoso para assar, graças ao qual o prato é tão picante e macio. É feito misturando 200 g de creme de leite e 50 g de queijo duro ralado. Despeje esta mistura sobre cada pedaço de peixe, distribuindo uniformemente o molho entre os bifes.

Protvin com truta deve ser coberto com papel alumínio, e depois enviado nesta forma para assar no forno, aquecido a 200 graus por 20 minutos. Assim que o tempo especificado tiver passado, a folha de cobertura deve ser removida e o processo de cozimento continuado por mais 10 minutos, baixando a temperatura para 180 graus. Quando o prato estiver pronto, deve ser imediatamente retirado do forno e servido quente. Você pode fazer isso sozinho e em combinação com um acompanhamento saudável.

Com legumes

Uma ótima opção para almoço ou jantar é a truta assada no forno com legumes. Para prepará-lo, você precisa preparar uma carcaça inteira de peixe, lavá-la, secá-la por todos os lados e por dentro e depois esfregá-la generosamente com marinada.

Para preparar uma marinada picante, você precisa tomar uma colher de chá de mel líquido de abelha, adicionar alguns dentes de alho esmagados, além de temperos para peixe e uma pequena quantidade de sal. Além de tudo isso, no processo de preparação do molho de truta assada no forno em papel alumínio, é imperativo usar 20 ml de molho de soja, a mesma quantidade de suco de limão e uma colher de chá de molho de tomate doce. Tudoos componentes de tal marinada devem ser mexidos até que um estado de uniformidade seja obtido e somente então usados para o propósito pretendido.

Depois que a truta é untada com marinada, cujo processo de cozimento é descrito acima, ela deve ser deixada em local frio por 15 a 20 minutos e, durante esse tempo, você pode começar a preparar legumes, cuja presença prevê esta receita de truta assada em forno inteiro. Para fazer isso, você precisa limpar algumas pimentas búlgaras das sementes e cortá-las em círculos. Então, com meias argolas finas, você precisa cortar metade da cabeça da cebola.

Quando o peixe estiver pronto, você precisa cobrir a assadeira com papel alumínio, untar com óleo e colocar a carcaça sobre ela. Em seguida, a truta deve ser coberta com cebola e colocar legumes descongelados ao longo de suas bordas, que fazem parte das misturas da loja (é desejável que contenha feijão verde, brócolis, cenoura e couve-flor). A receita de uma truta assada no forno como um todo exige o uso de cerca de 400 g desta mistura. Além de tudo isso, você também deve colocar anéis de pimentão em uma assadeira (você pode tirar fotos multicoloridas para beleza).

Todos os ingredientes devem ser cobertos com papel alumínio por cima. Quanto tempo para assar truta no forno? Este processo levará um total de cerca de 40 minutos: 30 deles devem ser cozidos fechados e os últimos 10 - abertos.

truta do rio

Este tipo de peixe difere do mar não só pelo seu habitat, mas também pelo sabor. Como cozinhar truta do rio assada no forno? Para isso você precisa tomaruma carcaça desse peixe pesando cerca de 800 g. Deve ser eviscerada, todos os elementos desnecessários removidos, lavados e secos com toalhas de papel. A maioria dos chefs observa que, ao remover as vísceras, o filme preto deve ser removido, caso contrário, durante o tratamento térmico do produto, estragará significativamente o sabor de todo o prato. Nas laterais da carcaça, você precisa fazer vários cortes transversais.

Em seguida, você precisa criar uma marinada que irá alimentar os peixes. Para fazer isso, em uma tigela, misture uma colher de sopa de azeite (10 g) de alho esmagado com um triturador, bem como 2/3 colheres de chá de sal e pimenta. Rale a truta generosamente de todos os lados com esta marinada e reserve por 15 minutos.

Enquanto isso, você precisa começar a criar o molho de ovo e mostarda. Para fazer isso, misture um ovo em uma tigela, uma pitada de sal, uma colher de sopa de mostarda e suco de limão, além de 30 g de manteiga pré-derretida. Bata bem todos os ingredientes.

Depois que o peixe estiver marinado, ele deve ser colocado em uma assadeira forrada com papel alumínio untado, despeje bastante molho de ovo e mostarda, e depois embrulhe bem e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus. Quanto tempo para assar truta no forno? Isso não levará mais de 20 minutos e, no final do cozimento, o papel alumínio deve ser desdobrado.

Sirva o prato acabado decorando-o com ervas.

Conselhos de chefs experientes

Muitos chefs profissionais costumam compartilhar suassegredos sobre como assar truta inteira no forno. A maioria deles se resume à hora de assar o peixe. Como regra, os cozinheiros com grande experiência culinária não recomendam assar por mais de 40 minutos, mesmo que seja usado papel alumínio - como regra, após esse período, ele perde a suculência.

No processo de cozinhar a truta arco-íris assada no forno, lembre-se de que ela ficará especialmente macia e perfumada se você mantê-la durante a noite na marinada antes do processamento térmico. É aconselhável usar a marinada que é oferecida na própria receita para isso. Se você quiser experimentar, você pode usar ervas como orégano, manjericão e manjerona para o molho.

Para conservar o máximo de suco de peixe, é necessário usar papel alumínio no processo de cozimento. Para fazer isso, ele pode até ser dobrado em algumas camadas. A truta assada no forno em papel alumínio, como regra, cozinha por 5-7 minutos a mais do que aberta. Ao final do cozimento, a folha deve ser desdobrada para que o peixe adquira uma cor dourada apetitosa.

E, finalmente, a principal regra que diz respeito ao procedimento de cozimento da truta é o seu frescor. Peixe fresco é a chave para um prato saboroso e suculento.