Deliciosa carne assada no forno: receitas, características culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como cozinhar a mais deliciosa carne assada no forno? Como surpreender seus entes queridos com um prato extraordinariamente saboroso e saudável? Dicas úteis e recomendações de chefs e donas de casa experientes ajudarão você a cozinhar carne suculenta, deliciosa e incrivelmente saborosa que certamente desaparecerá rapidamente do prato.

Propriedades gastronômicas da carne bovina

A carne bovina ganhou a reputação de ser dura e difícil de cozinhar, completamente injustificadamente. Na verdade, tudo depende do método de preparação e da habilidade do especialista em culinária, em cujas mãos o pedaço de carne acabou. No entanto, muitos reconhecem que a capacidade de cozinhar carne bovina de maneira adequada e saborosa pode ser considerada um exame profissional no campo das artes culinárias. Na verdade, nem todas as partes da carcaça são adequadas para assar. A coxa e a coxa são uma excelente base para rosbife ou goulash. Mas para cozinhar uma carne bovina verdadeiramente saborosa, suculenta e de dar água na boca, assada no forno,você precisará do lombo, que contém a menor quantidade de veias.

Antes de considerar as receitas mais interessantes e inusitadas, uma regra muito importante deve ser entendida - a carne só deve ser enviada para um forno bem aquecido (até 200 graus). Somente neste caso, as proteínas da carne se enrolam instantaneamente e, por assim dizer, “selam” a superfície com elas mesmas. Como resultado, o suco da carne permanecerá dentro e a carne ficará especialmente suculenta e saborosa.

Dicas úteis

Muitas donas de casa ainda estão olhando cautelosamente para o lombo suculento. Tipo, é difícil cozinhar, é melhor levar carne com osso para caldo ou fazer carne picada. E absolutamente em vão! Afinal, algumas dicas úteis ajudarão você a cozinhar carne assada no forno, saborosa, satisfatória e apetitosa:

1. Antes de embrulhar um pedaço de carne em papel alumínio, esfregue-o bem com uma mistura de azeite, especiarias e temperos. Em seguida, frite rapidamente em uma panela dos dois lados para selar todos os sucos. Se a carne estiver marinada, você não deve fritá-la.
2. É necessário calcular o tempo de cozimento da carne em forno bem aquecido. Portanto, 1 kg de carne bovina deve ser assada por pelo menos 1 hora.
3. Somente o aperto absoluto permitirá que você cozinhe carne suculenta. Portanto, se uma folha de papel alumínio estiver danificada, enrole a peça perfumada em outra folha.
4. Há um equívoco de que a carne não deve ser salgada antes de assar. Na verdade não é. Polvilhar sal não vale a carne, que no futurovai fritar.
5. Para maior confiabilidade, você pode rechear a carne com pedaços de bacon e alho e embrulhar a carne com fatias finas de bacon. Nesse caso, a carne com certeza ficará suculenta e incrivelmente perfumada.
6. Carne assada no forno deve usar lombo, borda grossa, omoplata ou peito.
7. Ao escolher a carne, evite peças com sinais evidentes de amarelecimento. Isso sugere que o vendedor está tentando vender carne velha.

A carne bovina é um produto versátil que pode ser utilizado da mesma forma que a carne suína ou de aves. O principal é aprender a cozinhá-lo de forma correta e saborosa.

Carne Assada no Forno: Receitas Fáceis

Esse tipo de carne pode ser facilmente servido na mesa festiva - todos os convidados certamente apreciarão a hospitalidade dos anfitriões. A carne bovina, cortada em porções, generosamente decorada com ervas frescas, certamente será lembrada por todos que se reuniram à mesa festiva.

Carne assada no forno pode ser usada para fazer sanduíches. A carne também é boa para saladas. O principal é escolher o produto certo. Alguns dizem que a carne fresca deve cheirar a leite. Claro, peças homogêneas com o menor número de veios devem ser preferidas.

Assar carne bovina em papel alumínio com ameixas

Este é um prato incrivelmente saboroso e perfumado que se tornará um destaque brilhante em qualquer mesa de férias. A menos, é claro, que ele seja magro. A propósito, se você der carneesfrie diretamente no papel alumínio, corte-o em fatias pequenas e decore com ervas, você terá uma alternativa digna ao corte de salsicha. Para fazer Carne Assada no Forno com Ameixa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1kg de bife.
• Amora - 300 gramas (de preferência sem caroço).
• Folha de Louro - 5-6 unidades.
• 4-5 dentes de alho fresco.
• Coentro inteiro - 2 colheres de chá.
• Azeite - colher de sopa.
• Sal e pimenta preta.

Resta apenas conhecer os meandros da preparação de um prato gourmet.

Receita passo a passo

Muitos estão preocupados com a questão de quanto tempo para assar a carne no forno. Nesse caso, se for usado um pedaço de até 1 quilograma, uma hora é suficiente para o prato cozinhar. Então, você pode começar a criar uma obra-prima culinária:

1. As ameixas devem ser demolhadas primeiro se não estiverem suficientemente macias.
2. Paralelamente, lave a carne e seque com papel toalha.
3. Em seguida, você precisa cortar os dentes de alho longitudinalmente em duas partes e recheá-los com carne, cortando-a através das fibras.
4. Em um almofariz, triture a folha de louro, sementes de coentro, sal, pimenta do reino, misture com uma colher de azeite e esfregue a mistura resultante em um pedaço de carne.
5. Agora frite a carne na panela o mais rápido possível dos dois lados, pressionando regularmente a carne com uma espátula.
6. Coloque uma folha de papel alumínio em uma assadeira, uma camada de ameixas e depois a própria carne. Embrulhe tudo bem em papel alumínio, despeje um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido para assar.
7. Após 15-20 minutos, você pode reduzir o calor para 200 graus.

Este prato pode ser servido com batatas ou legumes frescos. Até mesmo um acompanhamento de saladas será útil neste caso.

Marinada de limão

As propriedades do limão são estudadas há muito tempo na culinária. Esta fruta é frequentemente usada para fazer várias marinadas. Ele não ignorou o lado e a carne. As peças assadas no forno ficarão incrivelmente macias e suculentas se você as marinar primeiro em suco de limão. Produtos necessários:

• Pedaço de carne fresca - 1-1, 3 kg.
• Dois limões maduros.
• Azeite - 4 colheres de sopa.
• Pimenta caiena - colher de chá.
• Sal e pimenta preta.

Esses ingredientes podem ser encontrados em todas as geladeiras. Você só precisa ir ao supermercado ou mercado mais próximo para comprar um pedaço de carne fresca.

Cozinhar

Muitos estão se perguntando: quanto tempo para assar carne no forno na manga? De fato, a manga de confeitaria praticamente não é diferente da folha. Assim, o tempo de cozimento neste caso não muda. No entanto, voltemos à receita de carne marinada em suco de limão.

Primeiro de tudo, você precisa misturar o suco de um limão com pimenta caiena e azeite, sal e pimenta preta. Então você deve esfregar bem a carne com esta mistura e deixar marinar por algumas horas. A propósito, a carne com mostarda, assada no forno, é preparada da mesma maneira.

Depois de 2-3 horas, você pode pegar o segundo limão, cortá-lo em 4 fatias e inseri-las nos cortes da carne marinada. Resta apenas aquecer bem o forno, embrulhar bem a carne em papel alumínio e enviá-la para assar, o que durará pelo menos 1,5 horas. Sabendo assar a carne no forno em uma peça inteira, qualquer dona de casa pode fazer o mesmo com pequenas fatias em porções.

Carne na panela

Este prato também é assado no forno. A única diferença é que aqui a carne será assada não em uma assadeira, mas em panelas de cerâmica. Esse prato é ideal para uma mesa festiva, mas ninguém proíbe cozinhá-lo em um dia normal. A carne marmorizada assada no forno em panelas é preparada com os seguintes ingredientes:

• Carne em si - 600 gramas.
• Batata - 800 gramas.
• Cebola - 2-3 unidades.
• Sour cream - 300 gramas.
• Queijo duro - 100 gramas é suficiente.
• Mostarda e sal.
• Óleo vegetal.
• Farinha - colher de chá.

Carne bovina assada no forno em panela de cerâmica não é tão difícil de preparar quanto pode parecer à primeira vista. O principal é seguir todos os pontos da receita passo a passo.

Assar carne (carne bovina) emforno

Receitas literalmente surpreendem com sua diversidade. E cada um deles merece atenção especial. Mas agora estamos falando da versão clássica de assar carne. Então, antes de tudo, você precisa cortar a carne em pedaços pequenos, colocá-los no fundo da panela e regar generosamente com óleo vegetal.

A próxima camada é cebola em cubos. Então você pode enviar as panelas para o forno, pré-aquecido a 200 graus.

Paralelamente a isso, você precisa misturar mostarda, creme de leite, sal e farinha. Misture tudo cuidadosamente. Corte as batatas em fatias pequenas e frite até dourar, mas não deixe ficar pronto. Após 1,5 horas, você pode adicionar molho de creme azedo à carne, colocar as batatas fritas e misturar. Rale o queijo, polvilhe sobre o conteúdo das panelas e leve novamente ao forno por meia hora.

Boa carne e costeletas assadas no forno. O principal é cozinhar a carne picada corretamente. Isso será discutido em outro artigo, mas, por enquanto, é hora de conhecer outra maneira de assar carne.

Carne Brasileira

Para criar esta obra-prima culinária, você precisará dos seguintes ingredientes:

1. 750 gramas de carne marmorizada.
2. 200 ml de vinho branco seco.
3. 100 ml de vinagre de vinho.
4. Mesma quantidade de azeite.
5. Colher de chá de alecrim.
6. 1 quilo de sal.
7. Pimenta preta (ervilhas).

A propósito, carne assada no forno na manga, cuja receitavocê pode usar o mesmo que com papel alumínio, será muito mais saboroso se a carne estiver bem marinada antes de assar.

receita de carne brasileira passo a passo

Primeiro de tudo, você precisa misturar todos os ingredientes líquidos (vinagre de vinho, vinho branco e azeite). Adicione alecrim e pimenta a eles. Marinada para carne está pronta. Agora você pode fazer a carne. O pedaço de carne deve ser lavado e seco com papel toalha. Então você precisa abaixá-lo na marinada preparada por várias horas. Quanto mais melhor.

Agora você precisa preparar um recipiente para assar. A melhor opção é uma forma com laterais altas. Lá você precisa mover a carne, enchendo-a com um quarto da marinada. Tudo isso deve ser coberto com uma folha de papel manteiga. Nele e você precisa derramar um quilo de sal. Envie o recipiente para um forno pré-aquecido a 200 graus. A carne estará pronta em menos de uma hora.

Estas receitas certamente terão um lugar de destaque no tesouro de obras-primas culinárias. A propósito, o teor calórico da carne assada no forno é baixo. E isso significa que a carne pode ser comida até mesmo por aqueles que protegem sua figura.