Como cozinhar rapana? Receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É muito fácil cuidar da sua casa à noite se você souber cozinhar rapana corretamente. Para quem não sabe, explicamos que os rapans são moluscos predadores que se alimentam de ostras e mexilhões. Eles são considerados uma iguaria de iguaria, que contém uma enorme quantidade de substâncias úteis para o corpo humano. E para que essas substâncias não se percam durante o tratamento térmico dos mariscos, toda dona de casa deve saber cozinhá-los corretamente.

Propriedades úteis

Não há gordura na composição da carne de rapana, apenas proteína saudável, que é muito mais do que em outros tipos de carne. Também contém aminoácidos, ferro, fósforo, vitaminas. Tudo isso dá energia ao corpo humano, mantém o tom e prolonga a juventude. A carne da rapana é digerida muito rapidamente no estômago, facilmente digerida. Tem gosto de uma combinação de lula e cogumelo em conserva. Como essa carne tem um efeito benéfico no corpo masculino, toda dona de casa deve saber cozinhar a rapana adequadamente para contribuir com a saúde de seu amado. Eles coletam esses moluscos no fundo do Mar Negro ou armadilhas (lá elesMuito maior). Além da carne de iguaria, também são usadas conchas, das quais são feitos artesanatos ou milho é usado para decorar as habitações com elas. Um rapan de tamanho pequeno sempre será difícil, por isso é recomendável escolher moluscos grandes, setenta gramas cada. É melhor não levar rapans na areia, pois os grãos de areia praticamente não são totalmente lavados.

Retirar o molusco da casca

Antes de cozinhar as rapanas, elas devem ser retiradas da casca. Se a casca não for necessária, ela pode ser quebrada, mas geralmente é deixada. O molusco é segurado pela concha com a mão esquerda, e um puxão forte é feito com o dedo indicador direito, que é inserido entre sua parede e a perna da rapana. Como resultado, todos os conteúdos com um som característico são retirados. Este método é bom porque a parte de trás do molusco é separada imediatamente. Este procedimento deixa os dedos roxos, então é melhor usar luvas.

Método 2

Queremos compartilhar o segredo de como cozinhar rapans em uma concha para comida. Neste caso, eles são colocados em água fervente e fervidos. Mas, ao mesmo tempo, a carne é cozida junto com o conteúdo do intestino, de modo que o sabor é obtido por um amador. É verdade que ferver na pia é muito simples. Neste caso, a parte de trás do molusco de cor escura deve ser separada, a carne deve ser bem lavada. Você pode fazer um pouco diferente. Antes de cozinhar rapana em uma concha, você precisa pegar uma caixa, despejar areia limpa do rio e esfregar a concha com o molusco. Antes disso, é pré-embebido em água morna por dez minutos. As áreas não limpas são limpaspano com areia. Demora cerca de duas horas para ferver as conchas. Após esse tempo, o molusco cairá, basta sacudir levemente a concha. Em seguida, os intestinos são separados e tudo é bem lavado em água morna.

Método 3

Esta é outra maneira de tirar o molusco da casca. Ao mesmo tempo, os rapans vivos são congelados em um freezer, o que levará cerca de três horas. Quando a casca estiver completamente congelada, as amêijoas são retiradas e deixadas a descongelar à temperatura ambiente. Depois, com um garfo, retire-os da casca. A perna e o fígado são separados do corpo do molusco e fervidos por quatro minutos.

O que comem nas rapanas

Se o marisco inteiro foi retirado da casca, isso não significa que tudo isso pode ser comido. Coma apenas a parte da frente, assim como o fígado. Ao mesmo tempo, o estômago é separado do corpo, cortado ao meio e, em seguida, o intestino é removido. Se os rapans foram cozidos na casca, eles são retirados, tudo é cortado deles, deixando a perna. Deve ter um revestimento preto sobre ele. Várias iguarias são preparadas a partir das partes comestíveis.

Cozinhar marisco

Antes de cozinhar os rapans, limpos por dentro e pela película, é preciso separar o pescoço da perna comestível, que é a parte mais macia da carne. Em vários restaurantes, os mariscos são enviados para uma máquina especial, que é preenchida com água e ligada. Ao mesmo tempo, ela começa a misturar os rapans. O muco preto começa a sair deles. Com este método, perde-se metade do peso do produto. Eu noem seguida, enxágue com água limpa. Se for tomada a decisão de cozinhar mariscos em casa, eles são simplesmente lavados da areia e da sujeira, enquanto a placa preta não é removida. Quando este trabalho estiver feito, você pode passar para a questão de quanto tempo para cozinhar a rapana. A resposta é muito simples - eles são cozidos por cerca de três minutos em água fervente. A superdosagem não é recomendada, pois a carne ficará dura. As conchas que sobraram dos moluscos são frequentemente polidas e envernizadas. Você também pode moê-los em farinha para adicionar à ração de aves.

Segredos de culinária

Algumas pessoas não gostam de comer rapas porque o marisco tem carne dura. Mas existem alguns segredos simples, graças aos quais você pode descobrir como e quanto precisa cozinhar rapans para que fiquem macios e delicados no sabor. Primeiro de tudo, você precisa escolher o marisco certo. Apenas indivíduos grandes são adequados para comer, pequenos representantes da espécie sempre serão difíceis, não importa como sejam cozidos. Ao cozinhar, é muito importante não cozinhar demais o produto; ele não deve ser submetido a tratamento térmico por muito tempo. Existe uma receita comprovada, graças à qual as rapanas são muito macias.

Receita de culinária

Antes de ferver os rapans, eles são separados da casca e lavados. Como fazer isso está descrito acima. Em seguida, cada peça é levemente batida com um martelo de cozinha em ambos os lados. Um ovo é batido com um garfo. Triture os flocos de milho no liquidificador. Cada pedaço quebrado é enrolado dos dois lados em farinha de trigo,depois em ovo e flocos. Eles são fritos em óleo vegetal até dourar. Isso leva aproximadamente três minutos. O prato acabado é bastante satisfatório, de sabor suave.

Cozinhar mariscos congelados

Algumas donas de casa compram produtos congelados para posterior preparação de vários pratos, enquanto outras os congelam para saborear pratos deliciosos na hora certa. Rapanov também pode ser congelado. Para fazer isso, eles são limpos da casca, a carne é separada e fervida por três minutos. Em seguida, eles são retirados, resfriados e congelados em recipientes ou sacos para uso posterior. Após o descongelamento, essa carne deve ser submetida a tratamento térmico novamente. Se os rapans são comprados em uma loja, depois de descongelados eles devem ser fervidos por vários minutos e, em seguida, vários pratos são preparados com eles.

Mariscos fritos

Já sabemos cozinhar rapani. Agora considere como eles podem ser cozidos fritos. Depois de cozidas, as amêijoas são cortadas em pedaços (se forem grandes) para que caiba um pedaço na boca. Despeje o óleo em uma frigideira e frite a cebola bem picadinha. Em seguida, as amêijoas são adicionadas e fritas até que todo o líquido tenha fervido. Depois disso, frite por mais quatro minutos. Você também pode adicionar couve-flor ou couve-rábano à panela para deixar o prato mais delicioso. Todo o conteúdo da panela é salgado, apimentado, cozido até ficar macio.

Rapany na maionese

Quanto cozinhar rapana, já sabemos. Quando estiverem prontos, a carnecorte muito bem. A cebola é frita em uma panela, temperos, carne de marisco picada e maionese são adicionados. Tudo isso é cozido por cerca de dez minutos, testando periodicamente a prontidão dos rapans. É muito importante pegar o momento em que eles ficam macios. Em seguida, eles são imediatamente removidos do fogo. Caso contrário, eles serão difíceis, e nada pode ser feito sobre isso. O sabor deste prato lembra a lula.

Marisco picante

Você pode cozinhar muitos pratos de rapans. Aqui está outra receita.

Ingredientes:

- 500 gramas de carne de rapan;

- 200 gramas de cebola;

- 100 gramas de cranberries;

- 100 gramas de creme de leite.

Algoritmo de cozimento:

Antes de cozinhar os rapans, você precisa tirá-los da casca, separar as partes comestíveis das não comestíveis, fervê-los. As cebolas são descascadas, picadas e refogadas por vários minutos em óleo. A carne é cortada em tiras, colocada em uma panela, temperada com sal e especiarias, adicione o creme de leite e refogue por cerca de três minutos. Lingonberries são derramados com água fervente e transferidos para as amêijoas, continue a ferver por mais alguns minutos. O prato finalizado é decorado com ervas e servido quente, dividido em porções.

Rapina Marinada

Estas amêijoas podem ser um bom petisco, por exemplo, cerveja. Você pode simplesmente fervê-los em água salgada, ou você pode conservá-los. No segundo caso, o prato acaba por ser inusitado e picante.

Ingredientes:

- 100 gramas de marisco;

- 20 gramas de cebola;

- 1 limão;

- tempero para peixes.

Cozinhar:

Cebolas com mariscos retirados da casca,corte em tiras, despeje o suco de um limão, polvilhe com tempero. Tudo isso é bem misturado e enviado para um dia em um lugar frio. O prato finalizado é servido com cerveja.

Rapana Assada

Este prato pode ser servido não só para a sua casa, mas também para os convidados como destaque da mesa festiva.

Ingredientes:

- rapana com casca;

- 100 gramas de maionese;

- 2 dentes de alho;

- 50 gramas de queijo duro ralado;

- sal.

Cozinhar:

As amêijoas, juntamente com a casca, são fervidas em água salgada por quatro ou cinco minutos, a água é então drenada e as amêijoas são resfriadas. Com um garfo, a carne é retirada da casca, o estômago é removido, o caracol é enviado de volta à casca. A maionese é misturada com alho esmagado, untada com esta mistura de amêijoas e polvilhada com queijo. Os caracóis são colocados em uma assadeira e enviados ao forno por quinze minutos em baixa temperatura. Os caracóis prontos são lindamente dispostos em um prato grande e servidos.

Fatos interessantes

Na Rússia, o preço de um quilo de marisco congelado é de cerca de oito mil rublos. O sabor dos rapans é semelhante a algo entre cogumelos e lulas. Nas águas do nosso país, esses moluscos apareceram nos anos quarenta do século passado, antes de viverem apenas no Mar do Japão. Rapan cresce muitas vezes mais rápido no Mar Negro, mas por causa de sua presença, mexilhões e ostras começaram a desaparecer ali.

É muito importante não cozinhar demais a rapana, pois sua carne vira "borracha". Pratos destes mariscosusados como aperitivos, rapans marinados, fritos, adicionados a saladas e legumes. As rapanas cozidas são armazenadas congeladas por muito tempo, podem ficar no freezer por até seis meses.