Torta de creme de leite com geleia: receitas de culinária com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tortas doces são uma sobremesa versátil. São preparados a partir de diferentes massas e com diversos recheios. O enchimento mais simples e comum pode ser chamado de geleia, pois não requer preparação preliminar antes de assar. Também pode haver muitas opções de massa, mas tortas de creme azedo com geléia merecem atenção especial. O artigo contém as receitas mais interessantes para essa iguaria.

A regra básica é que compotas e geleias devem ser misturadas com algum tipo de espessante. Para tortas, são amido de milho ou farinha. Se esses ingredientes não forem usados, o recheio ficará muito líquido quando aquecido e começará a vazar.

Variante com geleia e morangos frescos

Talvez sejam os morangos os mais usados para doces. Isso é explicado por sua doçura e acidez moderadas e cor agradável. Frutas frescas também são usadas nesta receita de torta de creme azedo e geléia. Isso permitirá que você obtenha um aroma e sabor mais brilhantes da sobremesa acabada. Tudo que você precisa é o seguinte.

Para recheio:

• 240 gramas de morangos;
• 3l. Arte. geleia de morango;
• 2l. Arte. amido de milho;
• 2 colheres de chá extrato de baunilha.

Para o teste:

• um copo de açúcar mais 2 colheres de chá. opcional;
• 2 xícaras mais 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo integral;
• 1l. Arte. fermento em pó;
• 1/2l. h. bicarbonato de sódio;
• 12l. Arte. manteiga fria, cortada em cubos pequenos;
• copo de creme de leite;
• ovo grande;
• um saco de vanilina.

Como fazer?

No liquidificador, misture os morangos frescos com a geleia. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com o extrato de baunilha. Adicione esta mistura ao liquidificador, misture com purê de morango até ficar homogêneo. Adiar.

Pré-aqueça o forno a 180 graus com antecedência. Pulverize um pouco de óleo no fundo e nas laterais de uma assadeira.

Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicione os cubos de manteiga e amasse com as mãos até que a mistura pareça migalhas grandes. Separe cerca de metade dessa massa em uma tigela separada.

Em uma tigela grande, adicione o creme de leite, o ovo e a baunilha. Misture bem. Adicione metade da massa de farinha e misture até ficar homogêneo. Divida a massa em 2 partes.

Pegue metade da massa e espalhe uniformemente sobre o fundo e as laterais da forma. Adicione o purê de morango por cima. Cubra com a outra metade da massa.

Adicione 2 colheres de chá à mistura de farinha previamente reservada. Saara. Polvilhe esta massa uniformemente sobre toda a torta em creme azedo com geléia. Asse a sobremesa por 45 minutos. Deixe esfriar completamente e sirva.

Bolo de Geleia de Café

Esta receita de torta de creme azedo e geleia parece complicada, mas vale a pena o esforço. A combinação de cream cheese, geleia e licor de café fica ótima. Então, você vai precisar do seguinte.

Para o teste:

• 3 xícaras de confeitaria ou farinha de trigo;
• 3l. Arte. açúcar;
• 1 1/4 l. h. sal;
• meia xícara de creme de leite;
• 4l. Arte. óleo;
• 1 gema de ovo grande;
• 1l. h. licor de café;
• um terço de um copo de água morna;
• 1l. Arte. fermento instantâneo.

Para recheio:

• grande pacote de cream cheese amolecido;
• 2l. Arte. manteiga amolecida;
• uma terceira xícara de açúcar;
• 1/8l. h. sal;
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
• 3l. Arte. licor de café;
• 1 ovo grande;
• 1 xícara de geleia misturada com 3 colheres de sopa. colheres de farinha ou amido.

Para cobertura;

• 1/4 xícara de açúcar branco grosso;
• 1 clara de ovo grande misturada com uma colher de sopa de água fria.

Como fazer um bolo desses

Combine todos os ingredientes para a massa em uma tigela grande e misture com um mixer para fazer uma massa lisa. Ele estará muito seco no início, mas nenhum líquido adicional precisa ser adicionado a ele. Quando terminar de amassar, a consistência será perfeita. Coloque a massa emuntada, tampe e deixe crescer por 90 minutos.

Divida a massa levedada em duas partes. Trabalhando com uma metade, enrole-a em um retângulo de 25 cm x 35 cm.

Faça o recheio: Bata no liquidificador o cream cheese, a manteiga, o açúcar, o sal, o aromatizante e o licor até ficar homogêneo. Adicione o ovo e bata novamente para que apenas alguns pedaços permaneçam na massa.

Espalhe metade da geleia com farinha (amido) no centro do retângulo de massa, deixando as bordas largas limpas de todos os lados. Espalhe metade da mistura de cream cheese sobre a geleia. Dobre as pontas limpas da massa para cima e prenda-as.

Repita o processo com o restante da massa. Cubra os dois espaços em branco com guardanapos e deixe-os crescer por 90 minutos. Visualmente, eles não mudam de tamanho, então não se preocupe com isso. Ao final do tempo especificado, pré-aqueça o forno a 170 graus.

Pincele a massa com uma mistura de clara de ovo e água e polvilhe com açúcar mascavo. Asse as tortas com creme azedo e leve ao forno por 32-36 minutos até ficarem douradas. Retire os itens do forno e coloque-os em uma grade para esfriar um pouco. Sirva quente.

Se você quiser manter este bolo com creme azedo e geléia, deixe esfriar, embrulhe com filme plástico e coloque no freezer. Descongele e aqueça no forno coberto com papel alumínio por dez minutos antes de servir.

Torta ralada

Esta é uma sobremesa do Leste Europeu que pode ser feita com qualquer recheio. Para fazer esta torta simples de creme azedo e geléia, você precisará do seguinte.

Para recheio:

• 240ml de geleia de morango;
• 3 colheres de geleia de morango com frutas inteiras;
• 2l. h. amido de milho;
• 2l. h. extrato de baunilha.

Para massa e cobertura:

• 3/4 xícara de açúcar;
• copo de farinha de trigo;
• 1 copo mais 2L. Arte. farinha de trigo integral (ou substitua por farinha de trigo);
• 1l. h. fermento em pó;
• 1/2l. h. bicarbonato de sódio;
• 12l. Arte. manteiga com sal fria, cortada em cubos de 1 cm;
• copo de creme de leite;
• ovo grande;
• 1l. Arte. extrato de baunilha;
• 2l. h. açúcar.

Como se faz

Torta ralada com creme de leite e geleia é fácil. Primeiro, esfregue a manteiga fria nos ingredientes secos. Separe um copo dessa mistura, misture com uma colher de chá de açúcar mascavo e congele.

Pegue o restante da massa de manteiga, misture com ovo e creme de leite (ou outro produto lácteo com viscosidade semelhante), você obterá uma massa pegajosa. Não deve ser líquido, pois você terá que moldá-lo. Espalhe no fundo e nas laterais de uma assadeira untada para fazer uma "cesta". Coloque lá uma mistura de geléia, geléia e amido. Depois disso, retire a massa de óleo congelada, esfregue-aralador grosso e polvilhe em uma camada uniforme em cima do recheio da torta. Asse a 170 graus por meia hora.

Algumas dicas úteis de receitas

Esta receita de torta de creme azedo e geleia pode ser ligeiramente modificada ou suplementada.

Se você não tiver manteiga com sal, você também pode usar manteiga sem sal adicionando um quarto a meia colher de chá de sal fino. É melhor usar metade da farinha de trigo integral na massa, mas a farinha de trigo pode ser usada.

Você pode experimentar compotas e marmeladas por conta própria. Por exemplo, misture geléia de morango com geléia de framboesa, geléia de figo com geléia de amora, geléia de damasco com geléia de mirtilo e assim por diante. O truque principal é que o purê de geleia dá a consistência, enquanto as frutas inteiras dão o sabor.

Aditivos adicionais podem ser adicionados à parte congelada da massa. Podem ser nozes picadas, gengibre cristalizado picado, passas ou raspas de limão.

Bolo Curto de Ameixa

Esta sobremesa é tenra e amanteigada, mas a receita é muito simples. Para fazer uma torta de shortbread com geléia de creme de leite, você vai precisar de:

Para o teste:

• 1 1/4 xícara (160g) de farinha de trigo integral;
• 1l. h. açúcar;
• 1/2l. horas de sal fino;
• 140 gramas de manteiga sem sal, em cubos;
• um quarto de xícara (57 ml) de creme de leite;
• 1 ovo batido (opcional)
• 1l. colher de chá de creme (opcional);
• açúcar grosso para polvilhar (opcional).

Para recheio:

• 650 ml de geleia de ameixa ou geleia;
• 1/8l. colher de chá de canela;
• 1l. colher de chá de suco de limão;
• 1l. h. raspas de laranja ralada (ou limão);
• 1l. h. amido ou farinha (para engrossar).

Cozinhar bolo de ameixa

Faça a massa de torta com creme azedo e geleia. Deve ser preparado pelo menos uma hora antes da formação e assamento da sobremesa.

Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga em cubos e misture com as mãos ou um liquidificador até que a mistura se assemelhe a migalhas do tamanho de uma ervilha.

Adicione o creme de leite e misture com um garfo. Enrole a massa em uma bola com as mãos e achate em forma de disco. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Misture a geleia de ameixa com canela, suco e raspas de limão e amido ou farinha.

Pré-aqueça o forno a 190°C com antecedência. Prepare uma assadeira forrando-a com um tapete de silicone ou papel manteiga.

Retire a massa da geladeira e deixe por cerca de cinco minutos em temperatura ambiente. Em seguida, estenda-o em uma camada uniforme e levante as bordas, formando um local para o recheio. Coloque geléia dentro.

Se quiser deixar as bordas da massa bonitas, bata o ovo e o creme de leite em uma tigela pequena. Lubrifique a torta com creme azedo e enrole em um círculo com esta mistura. Polvilhe com açúcar mascavo e transfira a peça de trabalho para uma assadeira.

Coloque o produto na prateleira do meiofornos. Asse a 190°C por 40-50 minutos. Leve à geladeira em uma grade por uma hora antes de servir.

Variante de iogurte

Se desejar, você pode fazer uma torta com geleia sem creme de leite, substituindo-a por iogurte. O sabor da sobremesa não ficará pior com isso. Como recheio, uma combinação de geléia de framboesa (ou cranberry, groselha vermelha ou preta, etc.) e maçãs frescas é boa. Esta iguaria é preparada de forma bastante rápida e simples. Você precisará dos seguintes itens.

Para a massa (você obterá um bolo com 26 cm de diâmetro):

• 250 gramas de farinha de trigo;
• 1l. h. fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• 125 gramas de manteiga amolecida sem sal;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 80ml de iogurte natural;
• 2 maçãs
• geleia de framboesa (ou qualquer outra fruta);
• 1 gema de ovo.

Cozinhando uma torta de iogurte

Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento, o açúcar, o sal e a manteiga com uma batedeira em velocidade média. Adicione o iogurte e mexa até que tudo esteja combinado. Você pode amassar a massa com as mãos, mas neste caso, tente não aquecê-la. Caso contrário, a manteiga derreterá e a massa ficará muito frágil.

A massa ficará um pouco pegajosa, então você precisará adicionar um pouco mais de farinha depois de abrir. Cubra a massa com um filme limpo e leve à geladeira por trinta minutos. Pré-aqueça o forno a 180 graus com antecedência e unte a forma.

Lave as maçãs e corte-aspeças com cerca de 5 mm de espessura. Retire a massa da geladeira e divida-a em duas metades iguais. Abra uma metade em uma camada fina e coloque em um molde, cobrindo o fundo e as laterais. Espalhe a geléia em uma camada uniforme sobre ela e, em seguida, disponha as fatias de maçã.

Enrole a segunda parte da massa e cubra o recheio. Cegue as bordas das duas metades da massa, pressionando-as com os dedos. Não se esqueça de fazer alguns furos no topo da torta para deixar sair o vapor enquanto cozinha.

Pinve o topo com gema de ovo batida. Asse por 30 a 35 minutos até que a sobremesa tenha um belo tom dourado. Sirva a torta quente. Você pode cobrir com uma bola de sorvete de baunilha.