Como conservar o boleto? Métodos e regras básicas de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nem toda dona de casa pode se gabar de saber como conservar boletos. No entanto, esta não é uma questão difícil. Você só precisa conhecer os métodos básicos e ser capaz de usá-los corretamente.

Diferentes opções

As pessoas estão sempre tentando fazer espaços em branco. É inerente a eles pela própria natureza. É verdade que, quando se trata de cogumelos, nem todo mundo tem coragem. Muitos temem as consequências por causa de sua ignorância. De fato, um cogumelo desconhecido ou estragado pode causar danos irreparáveis à saúde humana. Portanto, entre a rica seleção da floresta, é melhor levar apenas espécimes familiares. Boletus sempre foi considerado um dos cogumelos mais populares e mais seguros. Além disso, pode ser preparado de várias maneiras. Nas aldeias, todas as mulheres sabem conservar os boletos. Esta versão de espaços em branco sempre foi popular na Rússia. Após o processamento mínimo, os cogumelos mantêm seu sabor único e cheiro natural. Existem várias maneiras de conservar o boleto:

1) Seco.

2) Quente.

3)Frio.

Cada um tem suas vantagens e desvantagens específicas.

Para escolher uma das três opções, você precisa ter uma compreensão completa de cada uma delas. Isso ajudará não apenas a aprender a conservar boletos, mas também a tomar a única decisão certa na hora certa.

Salga "quente"

Qualquer tipo de cogumelo é adequado para salgar. Tudo depende do desejo da anfitriã e das preferências de gosto de sua casa. Se ela está fazendo isso pela primeira vez, é melhor perguntar primeiro a pessoas com experiência. Cada um deles certamente dirá que o método “quente” é a opção mais fácil de como conservar o boleto para o inverno.

Os cogumelos são perfumados, apetitosos e muito saborosos. Para funcionar, você precisa de um mínimo de produtos:

1 quilograma de boletos, folha de louro, pimenta preta, endro (inflorescências), 50 gramas de sal, e você pode levar folhas de cereja ou groselha como temperos.

Tudo precisa ser feito em ordem:

1. Separe as pernas dos chapéus.
2. Descasque-os delicadamente com uma faca e verifique se há insetos.
3. Geralmente é melhor salgar as pernas separadamente, pois elas podem ficar levemente amargas mesmo depois de cozidas.
4. Enxágue bem os produtos, coloque-os em uma panela limpa e deixe descansar um pouco.
5. Prepare a salmoura. Para fazer isso, o sal deve ser dissolvido em água morna. Despeje os cogumelos com a solução resultante para cobri-los completamente.
6. Coloque a panela no fogo ecozinhe por 20 minutos em fogo baixo após ferver.
7. Assim que a massa começar a assentar, o recipiente pode ser retirado do fogo.
8. Coloque a massa em uma peneira e deixe escorrer por 2 horas (não despeje a salmoura).
9. Depois disso, transfira cuidadosamente os cogumelos para frascos esterilizados, polvilhando-os levemente com sal, e adicione todos os temperos de acordo com a receita.
10. Ferva a salmoura novamente e despeje sobre os produtos.
11. Bancos enrole e armazene em local fresco.

Se você escolher como conservar o boleto para o inverno, esse método pode ser considerado o mais fácil.

Devagar, mas com segurança

Se você não quer mexer no fogão, então você precisa saber como conservar o boleto de forma fria. Normalmente, os cogumelos agáricos são colhidos dessa maneira. Mas você pode fazer o mesmo procedimento com boleto.

Neste caso, os mesmos componentes iniciais são usados, apenas sal precisa ser tomado um pouco menos (3 gramas por quilograma do produto principal). Para esta opção, você precisa seguir estes passos:

1. Separe as matérias-primas, limpe e enxágue bem em água corrente. Cogumelos agáricos ficam de molho, mas com boleto tudo é diferente.
2. Prepare um recipiente para salgar. Pode ser uma panela, um tanque, bem como outros recipientes, esm altados ou feitos de vidro, barro ou aço inoxidável. O fundo deve estar bem coberto com especiarias.
3. Coloque delicadamente os cogumelos por cima, polvilhando-os com sal, em fileiras de 5-7 centímetros de altura.
4. Toda a estrutura também é cobertaespeciarias.
5. Cobrir a comida com um prato e oprimir. Pode ser qualquer item pesado.
6. À medida que a salmoura é liberada, após alguns dias, adicione constantemente novas porções de cogumelos frescos

Depois de 1-2 semanas está na moda servir alimentos perfumados à mesa, temperando-os com cebola fresca e óleo vegetal.

Versão simplificada

Você deve saber que a salga seca é usada apenas para cogumelos agáricos, como russula ou cogumelos de leite com açafrão. Para amostras tubulares, esta opção não é adequada. Neste caso, os cogumelos devem primeiro ser separados, cortados e depois espalhados sobre uma superfície de madeira para que possam secar um pouco ao sol. Em seguida, as peças devem ser misturadas com sal na proporção de 5: 1, bem embaladas em frascos secos e limpos e enroladas. Mas você não pode fazer isso com boletos. Ao sol, eles ficam completamente flácidos e tornam-se inadequados para mais salga. O que mais pode ser feito com eles? Como conservar boletos em casa? Alguns usam o método acelerado por sua conta e risco.

Para isso você precisa:

1. Cogumelos processar, lavar, despejar água limpa e deixar de molho por um dia. É melhor trocar a água a cada 2-3 horas para que o produto não fique azedo.
2. Depois disso, eles precisam ser filtrados e espremidos.
3. Em seguida, despeje os cogumelos novamente com água fria, mas com sal, coloque no fogo e cozinhe por meia hora.
4. Escorra a água e coloque os cogumelos em uma saladeira, adicione a cebola, o óleo e os temperos. É melhor se eles ficarem em tal composiçãoalguns dias na geladeira.