2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O glúten é um dos alimentos naturais mais ricos em proteínas. Consiste em 40-65% de compostos proteicos, até 20% é reservado para amido e apenas 6-8% é gordura. O cálcio e o fósforo predominam entre os elementos inorgânicos. O glúten é uma substância que pode ser encontrada em alguns grãos, a saber: trigo, sêmola, cevada, aveia, centeio, cuscuz, além de m alte e amido.
Não é tão assustador quanto dizem que ele é
O glúten seco é um remédio culinário que é adicionado não só à massa, mas também a carnes e laticínios, como salsicha, presunto, salsichas e salsichas, costeletas, bolinhos. Também está presente em iogurtes como intensificador de sabor, transformando-os em uma iguaria "surpreendentemente tenra". É altamente contra-indicado o uso de glúten em apenas uma categoria de pessoas - portadores da doença celíaca hereditária. No entanto, a ciência moderna acredita que muitas pessoas sofrem de uma forma leve de intolerância ao glúten. Se depois de comer produtos de farinha seu estômago dói, você precisa ir a um gastroenterologista. Ele fará um diagnóstico e prescreverá uma dieta especial, que envolve a exclusão da dieta de alimentos que contenham glúten. Isso normaliza o metabolismo.
Pergunta de dieta
A principal fonte de ondeglúten entra no corpo - este é o trigo em grão. É dela que eles recusam o período de uma dieta especial. Em comparação com os tempos antigos, as variedades modernas de trigo têm um alto teor de glúten, o que torna nosso pão mais leve, volumoso e branco. Isso explica por que a dieta da farinha de nossos ancestrais não causava esses problemas.
Gastroenterologista irá aconselhá-lo a comer trigo sarraceno, arroz integral, milho, quinoa, milho ou batata. Não deixe de ler atentamente as inscrições nos rótulos dos produtos de mercearia na loja - o glúten pode estar contido não apenas nos produtos de grãos. O glúten, recheio de alimentos, pode ser encontrado em molhos com adição de farinha, na cerveja, na vodka, no molho de soja, no fermento de cerveja.
Produto de milho
O glúten de milho é obtido no processo de transformação do grão desta cultura em amido e melaço. Em termos de calorias, ocupa o segundo lugar depois das nutritivas gorduras animais e vegetais. A proteína do glúten de milho contém uma alta concentração de aminoácidos importantes (metionina, cistina), que desempenham um papel importante no cultivo de animais de fazenda e aves. Uma grande quantidade de ácido linoleico satisfaz plenamente a necessidade das aves jovens de ácidos graxos essenciais. A alta concentração de pigmento xantofila e carotenóides permite que os produtores de carne e ovos dêem uma rica cor amarela às gemas dos ovos e amarelo dourado às carcaças de frango.
O processo tecnológico para obtenção do glúten de milho seco é assim:
- limpando os grãos das impurezas e deixando-os de molho;
- trituração e tratamento com hidrociclone para separação do embrião;
- trituração fina para isolar o amido;
- durante o refino, formam-se partículas de glúten, que estão associadas a grãos de amido;
- processamento em separadores centrífugos para separação destes produtos;
- secagem de amido cru;
- concentração de glúten, secagem.
Recomendado:
Água de Khvalovskaya. Água potável natural. Comentários, qualidade
"Água Khvalovskaya" é uma das mais populares em São Petersburgo. Muitos compradores notam seu sabor incrível e os especialistas convencem de seus benefícios
Como cozinhar arroz glutinoso: receita com foto
O arroz pegajoso não é apenas um ingrediente incomum para cozinhar vários pratos. Mas também um prato independente bastante interessante que pode ser preparado não apenas em sobremesas conhecidas, mas também separadamente, com vários aditivos de frutas. Este tutorial irá mostrar-lhe como cozinhar arroz glutinoso. Gostar de ler
Pectin é um produto natural que irá limpar o corpo de alta qualidade
Pectina é encontrada naturalmente em uma variedade de frutas e vegetais. A indústria utiliza como fonte bagaço de maçã, polpa de beterraba sacarina, cascas de citrinos e cestos de girassol. As propriedades da pectina de ligar e remover metais pesados, nitratos e colesterol do corpo levaram ao seu uso em farmacologia. A pectina é um produto natural que irá limpar completamente os intestinos e o corpo sem perturbar o trato digestivo
O dano do glúten. Comida sem glúten
Entre as pessoas que pregam uma alimentação saudável, a questão do glúten é popular hoje. O que é isso? Qual é o mal do glúten? Em quais produtos isso ocorre? Tudo isso será discutido no artigo
Produtos sem glúten. O que é glúten, por que é perigoso?
Quanto mais profundamente uma pessoa penetra nos segredos da natureza, mais frequentemente ela se envolve em uma espécie de "caça às bruxas", ou seja, ela está procurando alguma substância que afete negativamente sua própria saúde e vida. Tais produtos foram considerados por sua vez: carboidratos, açúcar, gorduras. Nos últimos anos, a ciência chegou à conclusão de que uma das substâncias mais nocivas consumidas pelos seres humanos junto com os alimentos é o glúten. Ele será discutido neste artigo
