Nutrição alcalina: princípios, menus, receitas

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Hoje você pode ouvir muitas vezes de nutricionistas que a nutrição não deve apenas ser equilibrada em proteínas, gorduras e carboidratos, mas também ter o PH correto. Isso nada mais é do que um equilíbrio entre alimentos ácidos e alcalinos. Qual é a diferença entre eles e como eles afetam o estado do corpo humano? Hoje vamos lidar com isso.

Um pouco de fisiologia

O sangue humano tem um caráter alcalino, que desempenha um papel importante no fluxo adequado dos processos metabólicos. Para manter o nível de PH no nível adequado, é necessário comer direito. A dieta é 80% alcalina e 20% ácida. Ao mesmo tempo, o russo médio geralmente obtém o oposto. Hoje vamos falar sobre o que é nutrição alcalina e como ela pode afetar o estado do corpo.

Violação do PH e suas consequências

Quando o alimento é metabolizado, os ácidos (úrico, lático) são formados e, claro, eles reagem quimicamente com os álcalis do sangue e da linfa. Ocorre uma reação de neutralização. Mas se a dieta é dominada por produtos ácidos, o corpo não pode lidar com eles. A acidificação do corpo começa e nos sentimos cansadose dor de cabeça, perda de apetite e tensão nervosa.

Há outros sinais pelos quais você pode entender que precisa dominar urgentemente a dieta alcalina. O corpo usa sódio para diminuir os níveis de ácido. Às vezes não há reservas suficientes e, quando o nível de acidez sai de escala, o cálcio é usado para neutralizá-lo. É bom se vier em quantidades suficientes com alimentos, mas na maioria das vezes é lavado dos dentes e ossos. Isso leva ao desenvolvimento da osteoporose.

É importante saber

Decidimos descobrir o que é nutrição alcalina por um motivo. A hiperacidez crônica é uma condição anormal na qual os processos de degeneração e envelhecimento do corpo são acelerados. Você precisa saber que todas as toxinas em nosso corpo estão na forma de ácidos. Para evitar seu acúmulo, é necessário consumir alimentos exatamente o oposto.

Por isso é importante saber quais alimentos são ácidos e quais são alcalinos. Cálcio e magnésio, sódio e potássio, ferro e manganês, que são encontrados nos alimentos, criam um efeito alcalino. Mas enxofre, iodo, fósforo, ácido lático, pelo contrário, contribuem para a acidificação. Nutrição alcalina significa que você tem uma boa compreensão do que exatamente você come e como isso afeta o estado do corpo.

Faça uma lista

Deve estar na sua cozinha todos os dias, na frente dos seus olhos, até que você aprenda a dividir os alimentos em duas categorias. A nutrição ácido-alcalina é equilibrada, não é uma dieta que implicaexclusão total de um em benefício do outro. É apenas um modo de vida diferente. Analisando a lista de alimentos ácidos, começamos a entender que eles formam a base de nossa dieta. Estes incluem:

• Todos os doces e balas que contenham açúcar branco. Tente se treinar para beber chá com frutose doce, tâmaras e mel.
• Todos os produtos de origem animal. Esta lista pode continuar por muito tempo, mas todos entendem que isso é carne e ovos, peixe e aves.
• Produtos lácteos e azedos também ocupam lugar de destaque entre os potencialmente ácidos.
• Todos os grãos e leguminosas tradicionalmente considerados saudáveis.
• Produtos semi-acabados.
• Gorduras e óleos, e com eles todos os alimentos fritos.
• Nozes e sementes.
• Chá, café e álcool, bem como bebidas gaseificadas.

Alimentos ácidos e alcalinos devem estar em nossa dieta diária. Nenhum deles pode ser chamado de prejudicial, é tudo uma questão de proporções. Os alimentos acima são úteis em pequenas quantidades e devem ser complementados com uma guarnição que possa neutralizar os ácidos resultantes.

Alimentos Alcalinos

Não vamos revelar nada de novo aqui. Os princípios da alimentação saudável dizem exatamente a mesma coisa. Os produtos de origem animal (carne, manteiga, leite) devem constituir 20% da refeição, e os vegetais são o melhor complemento para eles. A lista de alimentos alcalinos inclui todas as frutas, incluindo frutas cítricas, então não tenha medo de comer laranjas e beberchá com limões. Isso também inclui todos os vegetais frescos e culturas de raízes verdes. A única exceção é o feijão. Mas grão-de-bico ou ervilhas germinadas mudam suas propriedades para o oposto, para que possam ser comidos com segurança.

Adições e notas úteis

Como em qualquer regra, há exceções. Por exemplo, qualquer cereal é moderadamente ácido, mas esse indicador aumenta após a moagem. Portanto, arroz integral e trigo sarraceno verde são mais preferíveis. Leguminosas indigestas tornam-se menos ácidas quando germinadas. O leite fresco e cru é alcalino, enquanto o leite aquecido ou fervido fica azedo.

Princípios da dieta alcalina

Se você nunca pensou em alimentos com PH antes, seu corpo pode não estar bem. Portanto, algumas medidas serão necessárias para colocá-lo em ordem. Na maioria das vezes, uma dieta alcalina dura cerca de 3-4 semanas, durante as quais o corpo tem tempo para limpar os resíduos ácidos.

Na verdade, é difícil chamar isso de dieta. Muito provavelmente, vamos simplesmente repetir os princípios da construção de uma dieta saudável. O resultado é uma dieta alcalina clássica. O cardápio é baseado na proporção de 80% de produtos alcalinos e 20% de produtos ácidos. Ao mesmo tempo, você precisa comer muito devagar, saboreando e mastigando cada mordida. Depois de uma refeição, é permitido beber uma xícara de chá de ervas, mas depois das 19:00 vale a pena dar ao corpo uma chance de descansar.

Você precisa começar o dia com vegetais amarelos e verdes, enquanto vegetaisOs alimentos podem ser consumidos crus ou cozidos. A melhor opção são as saladas temperadas com óleo natural ou suco de limão. Frutas e frutas secas complementam perfeitamente outros pratos. Você pode comer peixe duas vezes por semana, carne com moderação todos os dias, grãos três vezes por semana.

Menu principal

O objetivo final é o ambiente alcalino natural do corpo. A nutrição desempenha o papel mais importante aqui. Assim, os notórios 80% da dieta devem vir dos seguintes alimentos:

• Cereais: trigo sarraceno e arroz integral, aveia.
• Fruta: Quase tudo, pode incluir lima e limão, abacate e pêra, figos e tâmaras.
• Legumes: a maior categoria. Você pode cozinhar batatas assadas e couve-flor, beterraba e alho, ervas frescas, pepinos e tomates.
• Nozes, sementes de abóbora e girassol, amêndoas e nozes.

Complementar seus alimentos ácidos. Eles podem ser divididos em três grupos.

• Alimentos à base de plantas que incluem legumes, nozes e grãos.
• Proteína.
• Bebidas. É chá e café.

Três pilares de uma alimentação saudável

Ficamos com a última tarefa, entender como organizar uma nutrição alcalina saborosa e saudável a partir dos produtos propostos. Receitas irão ajudá-lo a fazer com que sua família nem perceba que está em uma dieta específica. Assim, o caldo de legumes é o ingrediente principal. Delicioso e nutritivo, deve ser consumido sempre que possível. Você vai precisar de 2 xícaras de batatas vermelhas, brócolis eespinafre, aipo e abobrinha. Tudo isso deve ser cortado e colocado em uma panela, despeje dois litros de água e cozinhe até ficar cozido por cerca de 30 minutos. Coe o caldo e guarde na geladeira.

As saladas de legumes são o segundo prato que deve estar na mesa todos os dias. Você precisará de três tomates, couve-flor, pepino e uvas, além de óleo vegetal. Para aumentar o valor nutricional, você pode adicionar filé de frango cozido ou um ovo. A couve-flor deve ser fervida em água salgada com antecedência e dividida em inflorescências. Corte todos os outros ingredientes em cubos e tempere com manteiga.

Se desejar, você pode mudar o conjunto de produtos, levar beterraba e cenoura, batata e aipo, ervas frescas.

Sobremesas

Os princípios da nutrição alcalina exigem o abandono de doces refinados, mas você realmente quer se deliciar com algo delicioso. Chamamos a sua atenção uma maravilhosa salada de frutas, que pode muito bem funcionar como um prato independente, pequeno-almoço ou lanche da tarde. Corte a pêra e a maçã em pedaços pequenos, adicione as tâmaras, pique finamente as nozes. Resta espalhar a salada em tigelas e adicionar uma colher de iogurte desnatado ou creme de leite no meio.

O que obtemos como resultado?

É difícil mudar para um novo estilo de alimentação se você não entender 100% o que ele oferece. Uma dieta alcalina permitirá que você observe uma melhora na condição da pele após a primeira semana. Além disso, normalizadigestão, inchaço e flatulência são reduzidos. Uma pessoa sente uma onda de energia, melhora a concentração de memória e atenção. O humor melhora e os desejos por doces, café e álcool diminuem.