Salsichas alemãs: as melhores receitas, recursos de culinária e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A Alemanha não é em vão chamada de país das salsichas. Lá são produzidos mais de mil e quinhentos itens de produtos similares. As salsichas da Turíngia, Frankfurt e Nuremberg são especialmente populares entre a população local. A salsicha alemã, cujo nome e sabor são conhecidos muito além da Alemanha, pode ser não apenas comprada em uma loja, mas também feita em casa.

Recursos de Culinária

A base para a produção deste lanche é a carne. Além disso, na maioria dos casos, uma mistura de carne bovina e suína é usada para esses fins. Às vezes, um pouco de bacon é adicionado à carne picada, o que torna as salsichas alemãs mais gordas.

Outro componente essencial deste prato são as especiarias. Na Alemanha, eles adoram lanches picantes, então muitas especiarias são adicionadas à carne picada. Para deixar a carne mais macia, adicione leite ou creme de leite.

Intestinos de carne bovina ou suína limpos são geralmente usados como invólucro. Elesrecheado com carne picada e amarrado firmemente com fios. Para fritar salsichas alemãs (a grelha pode simplesmente não estar na hora certa), você pode usar um forno convencional aquecido a duzentos graus, ou uma panela de ferro fundido de fundo grosso.

Clássico

Um lanche saboroso pode ser preparado de forma relativamente rápida usando a tecnologia descrita abaixo. É igualmente bem combinado com cerveja e saladas de legumes. Portanto, muitas vezes é levado com eles para um piquenique. Para que sua família aprecie as salsichas alemãs saudáveis e perfumadas que você fez, cuja receita envolve o uso de um determinado conjunto de ingredientes, você precisa ir à loja com antecedência. Para preparar este prato você vai precisar de:

• um quilo e meio de polpa de vitela;
• cebola grande;
• meio quilo de gordura de porco.

Sal, ervas frescas, noz-moscada e pimenta preta moída serão usados como temperos neste caso. Além disso, certifique-se de ter intestinos de porco à mão no momento certo.

Descrição do Processo

A carne bem lavada, seca e sem veios é cortada em pedaços pequenos. Em seguida, ele é passado duas vezes por um moedor de carne junto com a gordura de porco e as cebolas pré-descascadas. Graças a isso, a carne picada, a partir da qual as salsichas alemãs serão posteriormente preparadas, ficará mais macia e não vigorosa.

Verdes picados, sal e especiarias são adicionados à massa resultante. Tudo é bem misturado até obter uma consistência homogênea. Para o moedor de carneprenda o bico para fazer salsichas, prenda um pedaço de trinta centímetros de tripa de porco limpa com um fio, encha-o com carne picada e amarre a outra ponta.

Antes de servir na mesa, os brancos resultantes são submetidos a tratamento térmico. Opcionalmente, são cozidos, guisados, assados no forno ou fritos em uma panela ou na grelha. Sirva salsichas prontas com repolho à alemã ou qualquer outro acompanhamento.

Variante de creme

As salsichas feitas de acordo com esta receita serão um ótimo complemento para um almoço ou jantar em família. Eles vão bem com quase todos os acompanhamentos e molhos. Antes de começar a trabalhar com produtos, certifique-se de ter tudo o que precisa à mão. Neste caso, você vai precisar de:

• kg de polpa suína;
• cebola grande;
• duzentos e cinquenta gramas de filé mignon;
• 80 mililitros de creme.

Além disso, você precisa estocar tripas de porco, sal, salsa, pimenta preta e branca com antecedência. Todas essas especiarias darão ao prato final um sabor e aroma únicos.

Sequência de ações

Avisamos imediatamente que esta receita exclui o uso de moedor de carne. Portanto, prepare uma faca suficientemente afiada com antecedência. A carne pré-lavada é cortada em pedaços muito pequenos e combinada com cebola picada. Sal, especiarias e salsa são adicionados à massa resultante. Tudo isso é coberto com filme plástico e colocado na geladeira.

Depois de algumas horas, o creme é adicionado à tigela de carne. Misture tudo muito bem e leve de volta à geladeira. Uma hora depois, os intestinos são recheados com carne picada, não esquecendo de enfaixar a cada quinze centímetros. Depois disso, as futuras salsichas alemãs são mantidas na geladeira por algumas horas e depois submetidas a tratamento térmico e servidas.

Opções de tratamento térmico

Muitas vezes essas salsichas são cozidas na grelha. Isso é feito em baixa temperatura, depois de esperar que o carvão queime completamente. A grelha na qual os produtos semi-acabados são colocados é lubrificada antecipadamente. Caso contrário, a tripa natural pode grudar nele. Antes de colocar as linguiças na grade, elas são mergulhadas em água fervente por alguns segundos.

Nenhuma maneira menos popular de preparar esses pratos é fritar em uma panela. Para que a louça mantenha melhor a temperatura desejada, ela deve ser de ferro fundido e ter um fundo grosso. Antes de enviar as salsichas para o óleo quente, é aconselhável fazer várias perfurações com um palito de dente comum. Frite os produtos semi-acabados em fogo moderado, virando-os periodicamente. O tempo de cozimento depende muito do tamanho dos produtos.

Além disso, as salsichas podem ser assadas em forno aquecido a duzentos graus. Os produtos semi-acabados são colocados em uma assadeira untada com óleo vegetal ou embrulhada em papel alumínio. Neste último caso, dez minutos antes de estarem prontos, são abertos e periodicamente despejados com gordura derretida.

Comentários de recepcionistas

Muitas mulheres que pelo menos uma vez trataram seus parentes com salsichas caseiras ao estilo alemão dizem que este é um prato muito farto e perfumado, ideal para um jantar em família ou um piquenique.

Quase toda dona de casa conhece alguns segredos que podem melhorar significativamente o sabor dos produtos acabados. A maioria deles recomenda servir salsichas alemãs com algum tipo de molho picante. Pode ser mostarda, tkemali ou ketchup normal.

As opiniões de muitos chefs experientes concordam que é aconselhável usar carnes gordurosas para preparar tal aperitivo. Se você não tiver a peça certa à mão, pode adicionar um pouco de gordura a ela. Além disso, há uma nuance relacionada aos intestinos. Antes de encher com carne picada, eles devem ser bem lavados. Caso contrário, o prato acabado terá um sabor desagradável.