2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Muitos gourmets gostam muito de saladas por sua simplicidade ou, inversamente, originalidade. Mesmo o prato mais simples pode se tornar único usando um molho original para prepará-lo. Quais são os melhores molhos para salada? Considere as receitas de alguns deles.
Para salada Caesar
Preparar o molho de salada Caesar em casa é bem simples. É com a sua ajuda que pode dar aquelas notas de sabor muito picantes que só podem ser encontradas nos melhores estabelecimentos de restauração.
Para que o molho da salada Caesar seja o mais delicioso, todas as proporções aqui indicadas devem ser rigorosamente observadas. Para prepará-lo, você precisa pegar alguns ovos de galinha, picar cada um deles com uma agulha e colocá-los em água fervente. Assim, eles devem ser cozidos por no máximo 30 segundos, após o que devem ser imediatamente retirados, retirados das cascas e esfregados bem com um garfo. Para preparar tal curativo, é desejável usar o produtoapenas o primeiro frescor, pois são cozidos muito curtos.
Depois que os ovos tiverem a consistência desejada, esprema alguns dentes de alho e mexa novamente até ficar homogêneo. Depois disso, o suco de meio limão, meio copo de azeite, 10 ml de molho Worcester, bem como uma pequena quantidade de sal e pimenta devem ser adicionados à massa de ovo-alho. Todos os ingredientes devem ser bem batidos com um batedor até formar uma espuma leve.
Molho Caesar de Mostarda e Ovo
Este é outro molho de salada Caesar muito interessante, que torna o sabor do prato final muito brilhante. Também é considerado um clássico e é mais utilizado na Rússia, pois dispensa o uso de molho inglês, o que é bastante problemático de encontrar nas lojas.
Para criar este molho original, coza dois ovos de galinha (se forem pequenos, pode usar três) e depois de descascados, retire-lhes as gemas. As proteínas podem ser reservadas - elas não serão necessárias para fazer o molho. As gemas separadas devem ser colocadas em uma travessa e amassar bem com um garfo. Agora eles precisam enviar 10 g de mostarda e 50 ml de suco de limão espremido na hora. Nesta composição, os ingredientes devem ser novamente moídos cuidadosamente e, em seguida, diluídos com 120 ml de azeite, introduzindo-o gradualmente e batendo em paralelo com um batedor ou batedeira (nobaixa velocidade). Quando a massa ficar homogênea, adicione temperos a gosto (é melhor usar sal, pimenta moída e ervas da Provence) e mexa novamente.
Para salada grega
Molho dietético para salada grega, que também é muito pedido em restaurantes, pode ser preparado com ingredientes improvisados que são encontrados em quase qualquer casa. É ela quem consegue tornar mais vivo o sabor dos legumes e do queijo.
O molho de salada grego deve ser iniciado misturando 100 ml de azeite e 50 ml de suco de limão espremido na hora. Aos ingredientes listados, você precisa adicionar uma pequena quantidade de orégano fresco, que deve ser picado com uma faca. Para preparar esse molho, você também pode usar tempero seco, que levará cerca de 5 g. O futuro molho deve ser salgado a gosto.
Após todos os ingredientes serem coletados, eles precisam ser bem misturados. Isso é feito agitando, portanto, para preparar o molho, é aconselhável escolher um frasco seco bem fechado com tampa.
Molho de Mostarda e Mel
Este molho de salada caseiro, baseado em ingredientes como mostarda e mel, certamente se tornará um favorito da casa.
Para prepará-lo, corte a cebola e 20 g de gengibre em pedaços pequenos - esses ingredientes devem ser passados por um moedor de carne. Após a conclusão de um procedimento tão simples, 40 ml de soja devem ser adicionados aos ingredientes picados.molho, 120 g de mostarda francesa (com grãos), bem como 160 g de mel. Todos os componentes devem ser bem misturados.
Molho Francês
Este molho para saladas distingue-se pela simplicidade dos seus componentes e pela originalidade do sabor do produto acabado. Este molho será a combinação perfeita com saladas de legumes feitas de frutas frescas.
Para criá-lo, pegue um pepino em conserva (25 g) e pique bem fino. Depois que o pepino é picado, salsa picada e penas de cebola devem ser adicionadas a ele. Após a mistura preliminar, é necessário adicionar uma pitada de estragão seco aos ingredientes listados, a mesma quantidade de estragão, adicionar 5 ml de molho inglês, 20 g de mostarda, 40 g de suco de limão espremido na hora e 1,5 colheres de sopa de maionese. Todos os componentes devem ser bem misturados, para o qual é melhor usar um batedor. O molho resultante pode ser temperado com deliciosas saladas.
Para salada de frutas
Muitas donas de casa estão acostumadas a temperar saladas de frutas com creme de leite ou iogurte - isso é exatamente o que é aconselhado na maioria de suas receitas. No entanto, o sabor de um prato favorito pode ser ligeiramente modificado temperando-o com um molho único feito com ingredientes interessantes. Esta receita de molho de salada de frutas usa frutas cítricas.
Para preparar o suplemento original, esprema o suco de uma laranja e meialimão. Em seguida, retire as raspas da parte restante do limão e adicione ao suco. Depois de tudo isso, é necessário derramar 10 g de raiz de gengibre moída, vendida nas lojas, além de uma pitada de açúcar de cana na massa total.
Todos os ingredientes combinados devem ser bem agitados - o molho resultante pode ser temperado com uma salada!
Molho de mostarda
Outra versão do molho de salada feito com mostarda. Quando usado, é perfeito para pratos frios, que contêm palitos de lula ou caranguejo - é a combinação da mostarda com o restante dos ingredientes do molho que dá aos frutos do mar um sabor especial que os verdadeiros amantes da comida deliciosa vão gostar. Além de frutos do mar, este molho pode ser temperado com produtos culinários à base de frango defumado, presunto ou batata cozida.
Para preparar um molho de salada tão versátil, misture em uma tigela 30 g de açúcar em pó, a mesma quantidade de mostarda, um copo de óleo de girassol, meio copo de vinagre de mesa e uma pitada de sal. Para os componentes acima, você precisa adicionar um dente de alho esmagado. Todos os componentes devem ser bem batidos com um batedor até a massa ficar homogênea.
Molho para salada de frutos do mar
Esta versão do molho é perfeita para temperar saladas de frutos do mar. Combina especialmente bem com camarão.enfatizando o sabor delicado da carne do mar.
Para preparar esse molho, misture em uma tigela uma colher de sopa de mostarda francesa com grãos, meio copo de óleo de girassol, 60 ml de vinagre e uma pequena quantidade de pimenta preta. Todos os ingredientes devem ser bem batidos com um liquidificador ou mixer - o molho está pronto!
molho italiano
A grande atenção dos especialistas culinários é atraída pelo molho, que é preparado de acordo com uma antiga receita italiana. Quanto à adequação de seu uso, combina bem com saladas que contenham vegetais ou queijo, como a grega e a caprese.
Para criar um molho tão picante, frite 150 g de pinhões em uma frigideira seca e quente - este procedimento não deve demorar mais de cinco minutos. Separadamente, rale 150 g de queijo duro e adicione folhas de manjericão fresco picadas (50 g). Depois disso, os produtos devem ser colocados em uma tigela do liquidificador, adicionar nozes e cinco dentes de alho a eles. Nesta composição, os produtos devem ser bem batidos, despejando gradualmente meio copo de azeite neles. No momento em que o molho for uma massa homogênea, deve-se interromper o processo de bater.
Molho à base de iogurte
Para temperar saladas de carne, você pode preparar um interessante molho branco à base de iogurte. Também pode ser usado para temperar pratos de frutas. Além de qualidades incríveis, taiso molho se destaca por suas propriedades dietéticas - pode ser consumido até mesmo por quem segue dietas de emagrecimento.
O processo de fazer o molho branco é bem simples. Primeiro você precisa combinar um copo de iogurte e 10 g de açúcar em uma tigela. Bata bem esses produtos, adicione 40 g de sêmola, uma pitada de sal, mexa e reserve por um quarto de hora. Após o tempo especificado, uma pitada de canela (cerca de 5 g) deve ser adicionada à massa e, após outra mistura, o molho pode ser usado para o fim a que se destina.
Regras gerais para a escolha dos ingredientes para a confecção de molhos para salada
Donas de casa curiosas costumam fazer experimentos em suas cozinhas, escolhendo novas e interessantes combinações de produtos. Tentar fazer molhos caseiros para saladas não é exceção. Então, quais são os melhores ingredientes para usar para molhar certos pratos?
Na culinária, existem alguns segredos sobre a combinação harmoniosa de produtos. Assim, por exemplo, os molhos, que incluem abacate, suco de limão, nozes, salsa, queijo cottage, endro, mostarda Dijon, serão perfeitamente combinados com saladas de carne. Quanto aos pratos de vegetais, as opções de maior sucesso serão os molhos feitos à base de azeite e óleo de girassol, suco de limão e ervas da Provence. Se falamos de saladas de frutas, ao inventar um molho para elas, é melhor experimentar iogurte, queijo cottage, passas, espinheiro, chocolate ralado e até álcool em pequena quantidade.quantidade.
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