Como fermentar repolho: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Chucrute não é em vão considerado um dos pratos mais populares da Rússia. Afinal, é delicioso sozinho e com um acompanhamento. Perfeitamente aproxima-se tanto para além dos segundos pratos, como como aperitivo. É por isso que existem centenas (se não mais) opções para cozinhar chucrute. Os tradicionais levam mais tempo e têm um sabor mais autêntico. Mas os modernos são preparados em poucos minutos e são consumidos quase ao mesmo tempo. E isso é muito bom, porque esse prato não é apenas incrivelmente saboroso, mas também saudável. Além disso, é baixo em calorias! Sim, e você pode até comer no post!

Por essas e outras milhares de razões, preparamos este artigo. Nele, vamos dizer-lhe como conservar o repolho. Receitas - as mais originais e, claro, detalhadas, também serão oferecidas à atenção do nosso leitor.

Tempo mínimo de preparação

A primeira receita que exploramos neste artigo requer muito pouco tempo para preparar o chucrute. No entanto, nãovamos pular na frente. Primeiro, vamos examinar os ingredientes necessários:

• garfo de dois quilos de repolho branco;
• uma cenoura suculenta;
• cinco colheres de sal e uma colher de açúcar.

Como cozinhar:

1. Primeiro de tudo, pegamos os vegetais preparados e os lavamos bem em água.
2. Em seguida, retire as folhas de cima do repolho, corte-o ao meio e pique finamente, deixando apenas o talo desnecessário.
3. Coloque em uma panela de tamanho adequado. Por exemplo, na receita atual de chucrute, um recipiente de 3 litros requer dois quilos de um vegetal branco.
4. Em seguida, adicione sal e triture bem para que o repolho solte o suco.
5. A seguir, começamos com as cenouras. Nós nos livramos da casca com um descascador de legumes especial ou uma faca de cozinha comum.
6. Depois disso, esfregamos em um ralador grosso. Você pode, é claro, em um pequeno, mas o vegetal laranja simplesmente dará uma cor ao repolho. Ele mesmo praticamente não será sentido.
7. Finalmente, adicione as cenouras ao repolho e depois o açúcar.
8. Tendo misturado tudo novamente, cubra o repolho com um prato raso e coloque algo pesado em cima. Por exemplo, uma jarra de água.
9. Deixe o repolho por um dia em temperatura ambiente.
10. Após o tempo especificado, olhe para dentro da panela. Se o suco de repolho não tiver sido alocado, despeje meio copo de água fervida resfriada. Se estiver selecionado, não tocamos em nada.
11. Em mais dois dias, o chucrute está pronto para comer!

Variante comalho

De acordo com a receita a seguir, o chucrute também é bastante simples. Mas o resultado com certeza agradará toda a família. Para preparar este prato, você precisa dos seguintes ingredientes:

• garfo de dois quilos de repolho branco;
• quatro colheres de sopa de sal;
• uma cabeça de alho.

Como cozinhar:

1. Repolho deve ser lavado primeiro.
2. Em seguida, retire as folhas superiores, corte ao meio e pique.
3. Coloque o canudo resultante em uma panela, polvilhe com sal e triture bem.
4. Depois prepare o alho. Para fazer isso, deve-se limpar a casca, enxaguar sob a torneira e ralar cada dente em um ralador fino. Você pode pular a prensa ou cortar finamente com uma faca, mas o sabor deste ingrediente não será tão brilhante e perfumado.
5. Quando as manipulações descritas acima estiverem concluídas, o alho ralado deve ser derramado no repolho.
6. Rale tudo novamente e misture.
7. Coloque sob opressão e não toque por dois ou três dias.

Variante Cranberry

Outra receita clássica. E fermentar repolho, concentrando-se nele, é realmente um prazer. Afinal, o produto final é saboroso, saudável e muito brilhante. Além disso, graças à adição de cranberries, o repolho adquire uma leve acidez, o que afeta positivamente seu sabor.

Então, os seguintes ingredientes são necessários para a execução da tecnologia:

• garfo de 3kg de repolho branco;
• cem gramas de cranberries frescos ou duzentos congelados;
• quatrocolheres de sopa de sal e uma colher de sopa de açúcar.

Como cozinhar:

1. Meu repolho, descasque as folhas de cima e pique finamente.
2. Depois coloque em um recipiente adequado e triture com sal.
3. Adicione o açúcar e misture bem.
4. Lave bem os cranberries em água. Se for usado um produto congelado, ele deve primeiro ser resfriado à temperatura ambiente.
5. Finalmente, despeje a fruta vermelha no repolho.
6. Misture tudo novamente, tentando não danificar os cranberries.
7. Colocamos o repolho sob opressão e limpamos em local conveniente, deixando-o por três a quatro dias.

No entanto, é importante notar que donas de casa experientes aconselham usar esta receita para fermentar o repolho o máximo possível. Afinal, é tão gostoso que meia hora é suficiente para comer um prato que contenha a quantidade de ingredientes indicada.

Para quem gosta mais picante

Para muitas pessoas, repolho cozido em qualquer uma das maneiras acima parece um pouco sem graça. Por isso, na seção atual, trazemos à atenção do leitor uma receita que, se seguida, permitirá obter um prato saboroso e bastante picante. Para isso, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• garfo de dois quilos de repolho branco;
• três dentes de alho;
• uma pimenta;
• oito grãos de pimenta doce;
• uma colher de chá de coentro;
• quatro colheres de sopa de sal.

Esta receita é fácil de fermentar repolho, e o tempoo processo não vai demorar muito. No entanto, é importante notar que tal prato é estritamente proibido para uso por pessoas que sofrem de doenças do coração e vasos sanguíneos, bem como dos órgãos digestivos. Se a saúde permitir que você coma picante, então você pode prosseguir com a receita.

Como cozinhar:

1. O primeiro passo é lavar, descascar e picar finamente o repolho.
2. Depois coloque no recipiente preparado e esfregue bem com sal.
3. Em seguida, pegue um almofariz ou liquidificador e triture a pimenta e o coentro.
4. Despeje a mistura perfumada sobre o repolho.
5. E misture tudo novamente.
6. Finalmente, passe para a pimenta. Deve ser lavado em água corrente e cortado em rodelas finas.
7. Envie junto com os demais ingredientes e não se esqueça de lavar as mãos com água e sabão. É melhor fazê-lo duas ou três vezes. Para não tocar acidentalmente seus olhos, caso contrário, será terrivelmente beliscando.
8. Quando todas as manipulações acima são realizadas, você precisa misturar delicadamente o repolho novamente.
9. Coloque sob pressão e não toque nele por alguns dias.

Repolho roxo

Para apreciar o repolho de uma cor incomum, não é necessário comprar um tipo de vegetal mais caro na loja. Afinal, você pode pintá-lo adicionando apenas um ingrediente muito útil. Graças a isso, não apenas a cor do repolho mudará, mas também seu sabor. E definitivamente para melhor.

Para ter certeza, use nossa receita. Como fermentar repolho em casa, descreveremos em detalhes. Mas primeirovamos descobrir quais componentes são necessários:

• garfo de 3kg de repolho branco;
• uma beterraba grande e suculenta;
• cinco colheres de sopa de sal grosso.

Como cozinhar:

1. Primeiro, lave e desfie o repolho.
2. Em seguida, triture (em uma tábua de cortar ou em um saco plástico) com sal.
3. Depois disso, descasque as beterrabas cruas.
4. Lave e corte em fatias ou tiras finas.
5. Pegamos uma garrafa de três litros e colocamos repolho e beterraba em camadas.
6. Feche a tampa e deixe por três dias em temperatura ambiente.
7. Verifique o repolho de vez em quando e agite levemente para distribuir o suco uniformemente.

Repolho Rápido de Beterraba

Agora vamos ver outra receita. Como fermentar repolho em casa, é descrito em detalhes. A receita com certeza agradará quem não gosta de esperar muito tempo. Afinal, cumprindo-o, você poderá desfrutar de um vegetal branco crocante no dia seguinte. Ou de manhã, se preparar repolho à noite.

Para repolho rápido de beterraba, ingredientes como:

• garfo de repolho de 3kg;
• uma cabeça de alho;
• duas beterrabas grandes e suculentas;
• três litros de água filtrada à temperatura ambiente;
• duas folhas de louro;
• algumas pimentas;
• meia colher de chá de ácido cítrico;
• seis colheres de sopa de sal.

Comocozinhar:

1. Primeiro, lavamos o repolho na torneira.
2. Retire as folhas superiores e corte em pedaços pequenos.
3. Coloque-os na panela se planejamos comer o produto acabado em um futuro próximo. Mas se você quiser fazer suprimentos para o período frio, de acordo com esta receita, azedamos o repolho para o inverno. Acontece muito saboroso em qualquer caso. Somente para a colheita de inverno, coloque o repolho em potes ou cilindros esterilizados.
4. Qualquer que seja a opção que nosso leitor escolher, os próximos passos serão os seguintes: adicionar beterrabas lavadas, descascadas e picadas com canudos grandes.
5. Depois disso, encha os legumes com água e insista por meia hora.
6. Depois despeje o líquido em outra panela, coloque sal, ácido cítrico, pimenta e louro, prove. A salmoura deve ficar levemente salgada.
7. Se o resultado for satisfatório, coloque o recipiente no fogão, deixe ferver e cozinhe por cinco a sete minutos em fogo baixo.
8. Neste momento, passe o alho por uma prensa ou corte em fatias finas.
9. Polvilhe com repolho e beterraba.
10. E recheie tudo com salmoura quente.
11. Colocamos sob pressão ou torcemos as tampas dos frascos.
12. Deixe em temperatura ambiente por três dias ou até que os recipientes esfriem.
13. Depois retiramos o repolho na geladeira ou na despensa.

Repolho com maçã

Outra tecnologia que explica como fermentar repolho é uma receita clássica que também é bastante popular desde os tempos antigos. Para sua implementação, é necessário preparar tais produtos,como:

• garfo de repolho de dois quilos;
• duas maçãs azedas (como variedades Granny Smith);
• uma cenoura suculenta;
• quatro colheres de sopa de sal;
• uma colher de chá de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lavamos todos os legumes e frutas na torneira.
2. Depois disso, corte os garfos de repolho em metades e pique finamente em tiras.
3. Coloque em uma panela e moa com sal. Se você quiser fermentar repolho crocante de acordo com esta receita, não seja muito zeloso.
4. Depois descasque as cenouras e esfregue em um ralador grosso.
5. Envie depois do repolho.
6. Maçãs também são raladas. Se desejar, eles podem primeiro ser removidos da casca.
7. Adicione as maçãs e o açúcar ao restante dos ingredientes.
8. Misture tudo bem.
9. Esmague levemente e coloque um prato plano e uma jarra de água em cima do repolho.
10. Deixe o repolho por dois dias.
11. Depois disso tiramos uma amostra.

Repolho Original

De acordo com a receita a seguir, o chucrute em casa é muito simples, mas o prato finalizado será uma ótima decoração para qualquer mesa de férias. Para executá-lo, componentes como:

• garfo de dois quilos de repolho branco (melhor usar os mais novos);
• uma maçã azeda;
• trezentos gramas de uvas Kishmish;
• uma colher de sopa de sementes de linhaça;
• dois litros e meio de água limpa;
• dez grãos de pimenta preta;
• uma pitada de cominho e coentro;
• cinco colheres de sopa de sal.

Como cozinhar:

1. Primeiro, prepare o repolho. Para fazer isso, lave-o sob a torneira e pique finamente.
2. Despeje em um recipiente de tamanho adequado.
3. Despeje a água em uma panela, adicione pimenta, coentro, cominho e sal.
4. Coloque no fogo e deixe ferver.
5. Despeje as sementes de linhaça e as uvas lavadas no repolho.
6. Misture tudo delicadamente com uma colher de pau.
7. Encha com salmoura e coloque sob opressão.

E também é importante notar que esta receita de chucrute em uma panela para o inverno também é adequada. Mas neste caso, imediatamente após o resfriamento, a salada resultante deve ser decomposta em potes ou cilindros e enviada para a geladeira.

repolho coreano

Muitas crianças, e alguns adultos, não resistem ao produto delicioso e perfumado que é vendido em quase todas as mercearias. No entanto, não é segredo para ninguém que este prato contém muitos aditivos prejudiciais - intensificadores de sabor, conservantes e outros "lixos" prejudiciais. Portanto, não é estritamente recomendado comê-los. Especialmente para crianças!

Mas nem todos podem negar a si mesmos o prazer. Por esta razão, trazemos à atenção do nosso leitor a seguinte receita. Não é difícil fermentar repolho (você pode ver a foto do prato abaixo), usando-o. Você só precisa estocar os ingredientes certos:

• garfo de dois quilos de repolho branco;
• meia cabeça de alho;
• seis colheres de óleo de girassol e quatro de vinagre de maçã;
• três litros de água limpa;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• uma colher de chá de pimenta vermelha, se você quiser fazer um prato bem picante;
• cinco colheres de sopa de sal.

Como cozinhar:

1. Primeiro, lavamos o repolho na torneira e cortamos em pedaços pequenos.
2. Aqueça a água em uma chaleira ou panela, despeje sobre o repolho e deixe por meia hora. Após o tempo especificado, escorra o líquido.
3. Adicione pimenta, sal, azeite e vinagre ao repolho, assim como o alho descascado e ralado em um ralador fino. Misture tudo bem.
4. Em seguida, transferimos a massa resultante para um saco plástico (de preferência até vários).
5. Coloque em um prato fundo para que o suco que se destacar não manche nada.
6. Colocamos na geladeira por um dia.

Você também pode fermentar repolho crocante em potes de acordo com esta receita. Mas então é necessário fazer um picles, conforme descrito no sexto parágrafo do artigo atual.

Repolho incomum

Muitas pessoas estão convencidas de que apenas um vegetal branco é adequado para preparar um prato delicioso, que exploramos neste artigo. No entanto, este é um grande equívoco. Afinal, repolho de Pequim, couve de Bruxelas e até brócolis são muito saborosos no chucrute. Portanto, neste parágrafo, consideraremos uma receita bastante original de chucrute sem vinagre. Contém os seguintes ingredientes:

• um quilo e meio de repolho chinês;
• uma vagem de pimenta vermelha;
• um pimentão;
• uma cabeça de alho;
• um pequeno pedaço de gengibre;
• duas colheres de chá de coentro e pimenta do reino moída;
• seis colheres de sopa de sal;
• um copo de água fervida resfriada.

Método de cozimento:

1. Primeiro, você deve dividir o repolho em folhas.
2. Depois lave-as bem com água e coloque-as em um recipiente de tamanho adequado (de preferência com tampa), polvilhando sal em cada folha.
3. Deixe o repolho assim durante a noite. E agite de vez em quando.
4. Na manhã seguinte lavamos novamente e procedemos à preparação do curativo.
5. É muito fácil de fazer. Você só precisa colocar o alho, o gengibre e os dois tipos de pimenta no liquidificador. Onde moer tudo, transformando-o em uma massa homogênea. Em seguida, adicione coentro, pimenta do reino, água e misture tudo novamente. O resultado deve ser uma massa mole.
6. Agora você precisa untar generosamente cada folha com o molho preparado. Em seguida, empilhe-os em um recipiente de plástico ou outro recipiente com tampa.
7. Coloque repolho incomum em um lugar conveniente e esqueça o dia inteiro.
8. Quando o tempo especificado tiver passado, você pode tirar uma amostra!

Você pode armazenar chucrute cozido de acordo com esta receita em salmoura na geladeira por não mais que três a quatro dias. No entanto, o produto acabado é tão saboroso que é comido quase instantaneamente. Por isso, especialmentechegando à mesa festiva.