Vinho de garagem: composição, sabor, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

"Vinho de garagem" - soa quase o mesmo que vinho caseiro. Mas esses são conceitos fundamentalmente diferentes. Afinal, por mais saborosa que seja uma bebida feita por conta própria, sua tecnologia de produção está muito distante daquela utilizada nas vinícolas. Em condições mais interessantes, a primeira cópia da misteriosa marca foi originalmente obtida. Sua tecnologia de produção não difere da produção industrial, além disso, não pode ser feita sem equipamentos especiais e enólogos profissionais.

Então por que garagem? O que há de especial nisso se alguns vinhos desta categoria custam a partir de mil dólares? By the way, os produtores nacionais também têm essas bebidas. Estes são vinhos de garagem do Mar Negro. Provavelmente, você estará interessado em conhecer a história dessas bebidas, descrita abaixo.

Fatos históricos

A vinificação de garagem é chamada assim por uma razão. Afinal, foi lá que a primeira garrafa foi produzida. Tudo começou em 1991. O francês Jean-Luc Thevenin tinha um pequeno vinhedo e queria muito produzir seu próprio vinho. Mas este enólogo empreendedor tinha dinheiromuito pouco. Então ele comprou o mínimo de equipamento e o instalou em sua garagem.

Seu primeiro lote foi de mil e quinhentas garrafas. O vinho foi nomeado "Chateau Valandro". Um milagre aconteceu - a bebida saiu não apenas digna, mas também de alta qualidade. O conhecido crítico Robert Parker falou positivamente sobre ele. Essa avaliação despertou o interesse pela bebida entre colecionadores e apreciadores. Em questão de dias, o vinho de garagem se tornou muito popular.

Onde é produzido

O sucesso desta pequena vinícola inspirou outros produtores também. Muitos proprietários de vinhas começaram a produzir vinhos de assinatura em pequenos lotes. É claro que, no início, a popularidade da vinificação de garagem começou a ganhar força apenas na França. Mas depois chegou à Alemanha, Itália e assim por diante. E, finalmente, chegou à nossa vasta pátria. Os vinhos de garagem estão sendo produzidos no território de Krasnodar.

Em geral, no momento, as bebidas desta categoria são produzidas em todos os países do mundo, as únicas exceções são as potências com "lei seca".

Uma vinícola de garagem padrão é capaz de produzir cerca de vinte mil garrafas por ano, mas as empresas estão reduzindo deliberadamente a produção. Alguns deles não produzem mais de cem litros, mas a bebida acaba sendo verdadeiramente exclusiva. Caso contrário, essas vinícolas são chamadas de "micro-cuvée". Do francês, a palavra "cuvée" é traduzida como "cuba de fermentação".

Por que eles produzem vinhos de autor

Muitas garagemvinícolas operam exclusivamente para o lucro. De fato, algumas posições de tais bebidas alcoólicas, assim como itens de grife, são produzidas em pequenas quantidades e seu preço é muito alto.

Alguns vinicultores adoram seu ofício, para eles cada experiência bem-sucedida é como uma lufada de ar fresco. Essas pessoas incluem Jacques Tienpont. Ele, como Thévenin, é considerado um dos fundadores deste tipo de vinificação. A sua pérola principal é considerada um exemplar de autor único - Chateau Le Pin. Ele não o criou em uma garagem, mas usou um mínimo de equipamento. O objetivo não era o lucro, e a bebida foi criada com amor, por isso acabou sendo incrivelmente saborosa e perfumada. Assim, seu preço é bastante alto.

Prós e contras

Os vinicultores de garagem não estão presos a experimentar. É por isso que em tais fazendas nascem espécimes únicos e insuperáveis. Alguns conhecedores argumentam que é nessas vinícolas que são produzidas as bebidas que deixam para trás os produtos de grandes fazendas de renome mundial.

Mais uma coisa: controlar uma pequena produção de garagem é muito mais fácil do que uma grande fábrica.

Claro que as grandes vinícolas monitoram totalmente o processo de produção e não permitem matérias-primas de baixa qualidade. Mas é possível cuidar da videira com o maior cuidado possível, antes de enviá-la para a prensa, é possível visualizar toda a colheita por baga apenas em pequenas fazendas. Aqui, a máxima atenção é dada a cada detalhe. fábricas que se concentram na produção em massa,eles simplesmente não podem pagar.

Alguns céticos argumentam que o vinho de garagem não captura o sabor da área onde as uvas cresceram. Alguém até reclama do sabor forte de carvalho que vem do fato de a bebida ser envelhecida em barricas novas. Mas nem todos consideram esses dois fatores como desvantagens, muitos dizem que esse é o charme da bebida. Mas não há disputa sobre gostos. Portanto, é melhor tentar decidir por si mesmo se estes são pontos positivos ou negativos.

Desvantagens das pequenas propriedades

A principal desvantagem é que é quase impossível repetir um bom resultado. Se o vinho acabou sendo original e em demanda, isso não significa que o próximo lote será o mesmo.

Em grandes vinícolas, o processo de produção é mais padronizado, então fica muito mais fácil repetir o resultado.

A maioria dos vinhos de garagem tem uma vida útil curta. Sim, e raramente têm potencial de exposição. Na maioria das vezes, essas bebidas são consumidas jovens. Portanto, é improvável que qualquer garrafa desse tipo de vinho decore uma coleção cara. Afinal, nesses lugares as bebidas ficam por muitos anos. É por esta razão que os colecionadores não estão interessados em vinificação de garagem.

As desvantagens incluem o preço. Nos restaurantes da nossa capital, os vinhos de garagem custam pelo menos quinhentos dólares. Embora mais frequentemente seu preço exceda mil.

Vinícola "Semigorye"

A propriedade com vinhas está localizada entre Anapa e Novorossiysk. Isso élugar maravilhoso para férias em família. Há um bom restaurante decorado como um castelo aqui. É muito agradável jantar à mesa, admirando a vista extraordinária através das janelas panorâmicas. A acolhedora sala de degustação está sempre aberta aos visitantes. Sentado num banco em forma de baloiço rodeado de belas paisagens, pode sempre provar o vinho de garagem Semigorye.

Aqueles que amam o ecoturismo e o agroturismo ficam incrivelmente encantados com este lugar. No território da propriedade há uma pequena lagoa pitoresca. Está diretamente enterrado na vegetação das árvores, sob as quais se escondem confortáveis gazebos.

Existem dois eco-salas no segundo andar. Sua singularidade é que eles têm um telhado de palha real. Proporciona boa ventilação - o ar fresco passa perfeitamente por ele. Além disso, o telhado protege bem do frio noturno e não deixa o calor do dia entrar. Os vinhos de garagem da propriedade "Semigorye" são armazenados em duas adegas localizadas sob o próprio edifício. Da variedade de bebidas monovarietais, você pode experimentar como Cabernet Sauvignon ou Sauvignon Blanc, de bebidas mistas - Merlot, Cabernet Sauvignon, de uma mistura tripla - Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon.

Além de degustar bebidas exclusivas, passar um tempo na propriedade lhe proporcionará uma experiência de férias inesquecível. Este é um lugar incrível onde você pode não apenas provar vinhos de autores reais, mas também fazer excursões com toda a família.