Receita de marshmallow de damasco em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O marshmallow caseiro é uma sobremesa incrivelmente saborosa e extremamente saudável que pode ser preparada a partir de uma variedade de bagas e frutas. Contém pectina, fibras e vitaminas. Mesmo um iniciante pode fazer marshmallow com damascos. O marshmallow de damasco tem uma cor linda e um aroma delicioso. Além disso, é muito doce no sabor, portanto, ao prepará-lo, você não pode adicionar açúcar! Considere algumas receitas de marshmallows de damasco. Em casa, preparar uma sobremesa dessas não será difícil.

Dicas

Vamos nos debruçar sobre os princípios gerais da culinária:

1. Damascos para marshmallow de alta qualidade devem ser tomados apenas os maduros. Ao usar frutas verdes (mesmo em pequenas quantidades), o produto final ficará amargo.
2. Os damascos devem ser bem lavados, se houver áreas danificadas, devem ser removidos, retire as sementes.
3. Você pode cozinhar marshmallow de damasco tanto de frutas frescas quanto após o tratamento térmico.
4. Se as frutas estiverem muito doces, não adicione açúcar para fazer a sobremesaobrigatório.
5. Recomenda-se secar o marshmallow em casa em uma corrente de ar, no forno, em um fogão lento ou na secadora.
6. Se o purê de batatas for usado para fazer marshmallow, ele deve ser cozido em fogo muito baixo até que a massa seja cortada pela metade.

Métodos de armazenamento

O marshmallow pronto deve ser armazenado em local frio, em pote com tampa ou em pequenas bandejas. Se o marshmallow for armazenado por muito tempo, ele deve ser enrolado em potes com tampas de metal.

Receita de marshmallow de damasco

Vamos considerar a preparação do marshmallow de acordo com uma receita antiga. Primeiro você precisa preparar purê de damascos. Para fazer isso, você precisa pegar damascos maduros, lavá-los bem, remover as sementes. Coloque as frutas em um recipiente, adicione açúcar - na proporção de duas colheres de sopa por quilo de frutas. Se os damascos forem doces, o açúcar pode ser omitido. Coloque a mistura resultante em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre até que a massa seja reduzida pela metade. O tempo de fervura pode levar várias horas.

Passe o purê acabado por uma peneira, espalhe em uma assadeira, que deve ser coberta primeiro com papel manteiga calcinado. Se você deseja obter um marshmallow de damasco crocante, o purê deve ser colocado em uma camada de 0,5 cm, para uma textura mais macia e delicada - 1 cm de espessura. Coloque as assadeiras ao sol para secar o marshmallow. Quando secar um pouco, retire-o do papel e coloque-o em tábuas de madeira. Secar várias vezesdias. O resultado final é um marshmallow de damasco denso e não pegajoso. Pode ser cortado em pedaços diferentes ou simplesmente enrolado.

Marshmallow de damasco em casa

Vamos preparar um marshmallow que não necessite de tratamento térmico. Para prepará-lo, você precisará de damascos bem maduros e qualquer mel leve (acácia, trevo, tília ou amora). Primeiro você precisa lavar as frutas, remover as sementes e fazer purê dos damascos. Adicione mel a gosto.

Misture bem a massa e espalhe-a em uma camada fina em uma assadeira coberta com pergaminho ou filme plástico. Cubra com gaze por cima (evitando contato com marshmallow) e deixe secar. Para isso, você pode usar um forno a gás ou um secador elétrico, ou simplesmente secar o marshmallow ao sol.

Marshmallow de damasco no secador elétrico

Para este marshmallow precisamos dos seguintes ingredientes:

• damascos - 1 kg;
• água - 200 ml;
• açúcar granulado - 1 kg;
• ácido cítrico - 1 g;
• canela - uma pitada.

Primeiro de tudo, os damascos precisam ser lavados, divididos em partes. Coloque as frutas em uma tigela e leve para ferver em fogo baixo, retire do fogo e triture-as no liquidificador. A esta massa, adicione 200 gramas de açúcar granulado, misture, coloque em fogo baixo e cozinhe até a mistura engrossar. Em seguida, você deve derramar um copo de água nele, adicionar o restante do açúcar e adicionar a canela e o ácido. Continue cozinhando até que a massa esteja novamenteespesso. Espalhe o produto acabado em folhas de papel manteiga e seque em secador elétrico, este procedimento levará cerca de 3 horas.

Pastila em um fogão lento

A preparação de marshmallows de damasco em um fogão lento ocorrerá em duas etapas - cozimento da geléia e secagem do marshmallow. Para geleia, você deve pegar 0,5 kg de damascos e 1 colher de sopa de açúcar e colocá-lo em um fogão lento, colocá-lo no modo “Assar” e cozinhar por uma hora sem fechar a tampa. Quando a massa estiver reduzida pela metade, retire-a da tigela da multicozinha e, se necessário, bata com um liquidificador. Coloque a massa de volta na multicozinha, depois de lubrificá-la com óleo vegetal. Asse no mesmo modo por 1 hora, depois coloque no pergaminho e seque. Se desejar, nozes trituradas ou outras nozes podem ser adicionadas ao marshmallow. Uma sobremesa pronta pode ser cortada em pedaços e enrolada em flocos de coco ou açúcar de confeiteiro.

Pastila no forno

Secar marshmallows no forno leva muito menos tempo do que ao ar livre, ao sol. Para preparar marshmallows, tomamos damascos sem caroço lavados. As frutas podem ser fervidas em uma pequena quantidade de água por cerca de dez minutos ou escaldadas em água fervente. Limpamos a mistura acabada por uma peneira e a colocamos em fogo baixo, cozinhamos, mexendo sempre até que a massa diminua uma vez e meia a duas vezes. Espalhamos o purê nas assadeiras preparadas com uma camada de até 2 centímetros de espessura e colocamos no forno, aquecido a uma temperatura de 60 a 70 graus. Se nãoforno com esta temperatura, você pode colocá-lo em um forno convencional com a temperatura mais baixa e secar o marshmallow com a porta aberta. Este procedimento levará cerca de três horas, o marshmallow deve ser virado regularmente, separando-o do papel.

Você também pode fazer marshmallows para decorar sobremesas. Para fazer isso, você precisa pegar damascos muito maduros, descascá-los, remover as sementes e picar no liquidificador. Coloque uma camada fina em uma assadeira forrada com papel manteiga e alise com um pincel. Seque no forno até que o marshmallow fique translúcido. Este marshmallow é cortado em tiras finas junto com o papel, que é então removido, e o próprio marshmallow é usado para decorar sobremesas.

Receita de Amêndoas

Para preparar o marshmallow de acordo com esta receita, você precisará dos seguintes produtos:

• damascos - 2 kg;
• açúcar - 0,8 kg;
• amêndoas - 0,2 kg;
• um pouco de canela.

O primeiro passo é lavar os damascos e retirar as sementes deles, picar no liquidificador. Coloque o purê de batatas preparado em fogo baixo, cozinhe, mexendo, sem deixar ferver. Quando a mistura engrossar, adicione açúcar granulado, amêndoas trituradas, canela. Cozinhe a massa pelo tempo que for necessário para reduzir pela metade. Espalhamos o purê acabado com 2 centímetros de espessura em uma folha com pergaminho e enviamos ao forno pré-aquecido a 50 graus.