Marinada para churrasco com vinagre: receitas e segredos culinários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Espetinhos deliciosos continuam sendo um favorito entre todos os pratos. Carne macia e ao mesmo tempo suculenta não pode deixar ninguém indiferente, mas poucas pessoas sabem fazer kebabs corretamente. Existem muitas nuances de sua preparação, que definem esse sabor muito único. Uma delas é a marinada na qual a carne será marinada. Podemos dizer com segurança que metade do sucesso depende de uma marinada bem feita, que combine os ingredientes e sua quantidade. Existem muitas maneiras de preparar a marinada, e quase todas elas invariavelmente contêm vinagre. É o mais acessível e eficaz no amaciamento da carne. Se forem adicionados temperos, frutas e especiarias, dependendo da preferência, o vinagre continuará sendo um ingrediente indispensável. Neste caso, não é usado apenas vinagre de mesa, mas também de maçã ou balsâmico.

Clássico

A receita clássica de marinada para churrasco com vinagre consiste em um mínimo de ingredientes:

• carne - 1kg;
• cebola – 700r;
• vinagre - 50 g;
• água - 100 g;
• óleo vegetal - 25g;
• temperos.

Processo de cozimento.

1. Carne lavada a seco e cortada em pedaços grandes. Se desejar, remova o excesso de gordura e ossos.
2. Corte a cebola descascada em rodelas grandes. Envie para a carne e misture. Polvilhe com especiarias e regue com azeite.
3. Em um copo separado, misture a água com o vinagre. Despeje a carne, misture tudo bem, tampe bem e retire por 4 horas.

Marinade para Vinagre e Kebab de Kiwi

Se houver muito pouco tempo para conservar carne, o kiwi virá em socorro. Amacia a carne no menor tempo possível. Para cozinhar kebabs com kiwi você vai precisar;

• carne - 2kg;
• vinagre -55 g;
• água - 55g;
• kiwi - 3 peças;
• cebola - 700 g;
• temperos;
• sal.

Processo de cozimento.

1. Corte a carne lavada e seca em pedaços.
2. Kiwi descascado dividido em 4 fatias e colocado na carne. Adicione especiarias, anéis de cebola picados.
3. Combine a água com o vinagre em uma tigela separada e despeje sobre a carne.
4. Depois de uma hora, você pode começar a cozinhar.

Kebab de cordeiro com vinagre e limão

Cordeiro é uma das carnes mais saudáveis. Os kebabs dele são os mais deliciosos, apesar do cheiro específico da própria carne. Você pode neutralizá-lo com um limão. Porcozinhar espetos de cordeiro necessários:

• cordeiro - 1 kg;
• vinagre - 35 g;
• suco de limão - 40g;
• cebola - 600 g;
• óleo vegetal - 35g;
• temperos.

Processo de cozimento.

1. Seque o cordeiro lavado e corte em pedaços.
2. Combine suco de limão, vinagre e óleo em um recipiente separado.
3. Despeje a marinada sobre a carne, polvilhe com os temperos e misture.
4. Coloque a cebola cortada em rodelas grandes na carne, amassando para que o suco se destaque.
5. Após 3 horas a carne estará pronta.

Marinada balsâmica para espetinhos de cordeiro

A receita desta marinada é um pouco cara, mas atende a todas as expectativas. O kebab fica crocante por fora e suculento por dentro. Além do sabor incrível, esse churrasco tem uma aparência atraente e parece muito mais apetitoso. Produtos necessários:

• cordeiro - 1 kg;
• vinagre balsâmico - 100g;
• alho - 1 cabeça;
• açúcar - 15g;
• capsicum pimenta - 15 g;
• sal.

Processo de cozimento.

1. Cozinhe o alho inteiro no forno por 20 minutos, envolto em papel alumínio. Não remova a casca. Passado o tempo, retire a polpa dos dentes e amasse com um garfo.
2. Cordeiro lavado e seco.
3. Lave a pimenta e corte em rodelas finas.
4. Despeje a polpa de alho com o açúcar, despeje o vinagre e ferva por 5 minutos no fogo menor.
5. Adicione pedaços de pimenta à carne,Despeje a marinada e misture bem. Após 4 horas a carne está pronta para uso.

Marinada de frango com molho de soja

Outra variante de marinada com vinagre. Para churrasco de aves, será mais harmonioso usar vinagre de vinho. Produtos necessários:

• filé de peru (frango) - 3 kg;
• vinagre de vinho - 150 ml;
• molho de soja - 150 ml;
• água - 150 ml;
• alho - 9 dentes;
• cebola - 600 g;
• folhas de louro - 4 unidades;
• temperos;
• sal.

Processo de cozimento.

1. Seque o filé lavado e corte em pedaços grandes.
2. Descasque e lave a cebola em círculos finos. Adicione à carne e amasse para liberar os sucos.
3. Pique o alho e envie para a carne junto com os temperos.
4. Misture separadamente o vinagre, a água e o molho de soja. Despeje a marinada sobre a carne e deixe por 3 horas.

Como o filé de frango fica macio sozinho, 3% de vinagre deve ser adicionado. Se a marinada não for suficiente, adicione água, não vinagre. Esta marinada de vinagre deixa os kebabs um pouco picantes.

Espetos de porco marinados

Vinagre de maçã pode ser usado na marinada de churrasco. Para deixar a carne de kebab de porco macia, você pode adicionar mais laranja e romã. Eles não apenas não estragam a carne, mas também dão um sabor picante e incomum. Produtos necessários:

• carne suína - 1kg;
• laranja - 100 g;
• granada - 50 g;
• mel - 7g;
• mostarda - 7g;
• vinagre de maçã - 25g;
• temperos;
• sal.

Processo de cozimento.

1. Seque a carne de porco lavada e corte em pedaços.
2. Combine separadamente a mostarda com o mel e adicione todos os temperos (alho picado funciona bem).
3. Esprema o suco de laranja e romã e misture com a mistura de mel, regue com vinagre. Rale um pouco de raspas de laranja lá e misture. A marinada para kebab de porco com vinagre está pronta.
4. Marine a carne e tampe bem. Retire por algumas horas.

Esta receita de marinada usa suco de frutas, mas você pode adicionar fatias de laranja picadas à própria carne. As raspas devem ser adicionadas um pouco para que o amargor não apareça.

Vinagre e maionese kebab marinada para carne de porco

A marinada de churrasco com vinagre pode ser diluída com maionese. Ajuda a amolecer a carne, mas abafa seu sabor. Para churrasco em tal marinada, você precisa de:

• carne suína - 3 kg;
• maionese - 120 g;
• mostarda - 50 g;
• vinagre - 55g;
• cebola - 1,3 kg;
• água fervida resfriada - 500 g;
• temperos.

Processo de cozimento.

1. Corte a carne lavada em pedaços e tempere com maionese de mostarda.
2. Separadamente, misture o vinagre com a água e despeje sobre a carne. Adicione especiarias.
3. Descasque a cebola e corte em meio anéis grandes. Envie para a carne, amassando para extrair o suco.
4. Feche bem com uma tampa e segure por 3 horas.

Uma maneira fácil de marinar carne de porco para churrasco

Carne de porco marinadapara shish kebab é possível em uma maionese. Este método é o mais fácil e rápido, mas o mais prejudicial. Portanto, é melhor fazer maionese em casa. Para espetos de porco em maionese, você precisa:

• carne suína - 2 kg;
• gema de ovo - 3 unidades;
• cebola - 800 g;
• mostarda - 40 g;
• vinagre - 10 g;
• óleo vegetal - 45g;
• temperos.

Processo de cozimento.

1. Corte a carne de porco lavada e seca. Polvilhe com especiarias.
2. Corte a cebola em meias argolas e coloque na carne. Amasse para liberar o suco.
3. Enquanto a cebola e a carne estão marinadas, misture os ingredientes restantes separadamente e bata no liquidificador por 5 minutos. Despeje o molho sobre a carne e certifique-se de que cada pedaço esteja na mistura resultante.

Deixe a carne no molho por 2 horas

A maneira mais fácil de fazer marinada de churrasco

Ao usar um mínimo de ingredientes, o sabor da carne permanece cheio. Se você escolhê-los corretamente, poderá enfatizar o sabor da carne. A marinada mais fácil para churrasco com vinagre pode ser feita com produtos prontamente disponíveis:

• carne - 1kg;
• vinagre - 25 g;
• água - 25g;
• cebola - 600 g;
• pimenta preta;
• sal.

Processo de cozimento.

1. Corte a carne lavada e seca em pedaços.
2. Adicione a cebola descascada e picada.
3. Polvilhe com pimenta, sal.
4. Misture separadamente a água e o vinagre e despeje sobre a carne.
5. Retire para marinar por 3 horas.

Dicas úteis para fazer um delicioso churrasco

À primeira vista, parece que não há nada complicado em preparar marinada de churrasco. Para não estragar a carne com certeza e saber como deixar o churrasco delicioso, você precisa se lembrar das seguintes sutilezas e segui-las.

• Sal é adicionado 5 minutos antes de cozinhar, pois retira a umidade da carne. As especiarias restantes são adicionadas no final.
• A carne deve ser fresca e jovem.
• Não deixe marinar shish kebabs em utensílios de alumínio, pois o vinagre reage com esse metal, liberando substâncias nocivas.
• Não use carne descongelada.
• Quanto mais cebolas, mais saboroso o churrasco.
• Vinagre na marinada de churrasco é melhor diluído com água para que seja distribuído uniformemente.
• O recipiente onde a carne é marinada deve ser bem fechado com uma tampa e pressionado com um objeto pesado.
• Quanto mais dura a carne, mais tempo ela deve ficar na marinada (mas não mais que 20 horas).
• Temperos e especiarias interrompem o sabor da própria carne, por isso não se deve abusar deles.
• O óleo vegetal nem sempre deve ser adicionado à marinada de churrasco com vinagre. Dá teor de gordura, portanto, se a carne em si for gordurosa, você não deve usá-la (por exemplo, não deve ser adicionada à carne de porco).
• Não exagere no vinagre, pois o excesso resseca a carne.
• Pimenta vermelha também resseca a carne.
• A pimenta preta é melhor adicionada com ervilhas.